miércoles, 29 de febrero de 2012

II Campeonato de barista (viernes, 2)


El viernes, 2, en las instalaciones de la Escuela de Hostelería TOPI Topi -Camino de los Molinos, 12. Zaragoza. 976 527 340-, de 11.30 a 15 horas, se celebra la segunda edición del Campeonato barista SCAE Aragón y Noreste, abierta al público interesado. Axel Simón -Pais Vasco-, Héctor Hernández -cubano afincado en Zaragoza, propietario de la cafetería La Isla- y Estíbaliz Beatore -Cafés el Criollo-, entre otros baristas profesionales, acudirán a la cita para disputarse las primeras plazas de esta competición.
SCAE España es el capítulo español de la Specialty Coffee Association of Europe, que nació en Londres, el 5 de junio de 1998, en una reunión entre profesionales y entusiastas de cafés especiales.


Gastrokedada con monólogo y verduras (viernes, 2)


El restaurante La Ontina -Joaquín Costa, 5. Zaragoza. 976 221 901- comienza con las denominadas Gastrokedadas, cena y actividad por 35 euros. El viernes, 2, a partir de las 21.30 horas: Monólogos y las mejores verduras de nuestra huerta: Costra de pan y pimientos del cristal; Boquerón macerado con gracia y especias; Puerrinas fritas al carbón; Panceta ibérica y ali oli de ajetes; Cubierto de muchas verduras & alcachofas; Huevo trufado, patatas de sartén; Ragout de ternera glaseada; Vegetales, hongos y setas; Ganaché, chocolate negro; Mousse de avellanas; Café; Vinos Viñas del Vero.
Además, 50 % de descuento en plaza de parking de la calle Sanclemente. Y los que se quieran quedar a dormir, por 59 euros, habitación doble con el desayuno  buffet antiox incluido.


Llega Smagua, la feria del sector hídrico internacional (del 6 al 9 de marzo)


Feria de Zaragoza acoge, del 6 y el 9 de marzo de 2012, la vigésima edición de SMAGUA,  el Salón Internacional del Agua, una feria en la que se van a mostrar las tecnologías,  equipos y sistemas más innovadores para la gestión integral del agua. Como en anteriores ocasiones, también se celebrará el Salón del Medio Ambiente, que alcanza su décima edición.


Curso sobre el mundo dulce (martes de marzo)


Para quienes disfrutan de los finales dulces, es el curso que ofrece el Taller Yáñez -Doctor Horno 18. Zaragoza. 976 214 855-, los martes 6, 13, 20 y 27 de marzo, de 20 a 22 horas, por 60 euros, con este programa: El mundo dulce, una visión alegre de la vida. El paso del mundo salado al mundo dulce. Vinos para los dulces: historia y cata. El mundo dulce: precisión técnica. Las tartas clásicas. Los nuevos conceptos. El emplatado del postre. Las frutas, las pastas y los rellenos. Los helados. El chocolate ese amigo. Las especias en el mundo dulce. Recetas de siempre. Recetas de restaurante. La influencia de los grandes: Albert Adria, Torreblanca… Libros importantes sobre el mundo dulce. Degustación de los platos con vinos dulces Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos dulces.


"Cooking party" de hortalizas rellenas (miércoles, 7)


Cooking Party con Freixenet, a cargo de Luis Berzosa, cocinero y profesor del IES Miralbueno, que el 7 de marzo, se dedica a Las hortalizas rellenas, con tres platos donde la base serán hortalizas trabajadas con rellenos. Será en la Gastroteca -Colón, 7, local, Zaragoza. 976 258 265-, el miércoles, 7, en horario de 18 a 20 horas. Por 40 euros.




martes, 28 de febrero de 2012

Jornada sobre la mejora genética y la variante ROA, de la Raza Rasa Aragonesa


En el salón de actos del CITA, bajo el nombre "Estado actual del programa de mejora genética y de divulgación de la variante ROA de la Raza Rasa Aragonesa, se celebra una jornada técnica, el miércoles, 29, con el siguiente programa:
11:00 h: Entrega de documentación. 11: 30 h: Apertura por El Director General de Investigación e Innovación, Miguel Ángel García Muro, del departamento de Industria e Innovación del Gobierno de Aragón. 12:00 h: Jornada científica (Moderador: Eduardo Vijil Maeso, Director del ATPSYRA y del Libro Genealógico de la Raza Rasa Aragonesa). 12:00 h: Conferencia "Estrategia de búsqueda de variantes génicas de alta prolificidad similares al ROA en razas ovinas" (J.J. Jurado, del INIA, y J.H. Calvo, del CITA de Aragón). 13:00 h: Conferencia  "Estado actual y desarrollo de la mejora poligénica y de la variante génica ROA" (J. Folch, del CITA de Aragón). 14:00 h: Comida en el comedor del Campus de Aula Dei. 15:30 h: Conferencia "Repercusiones económicas de la utilización de la variante génica ROA" (L. Pardos, Escuela Politécnica Superior de  Huesca (EPS). 16:30 h  Café  17:00 h: Conferencia "Plan de difusión de la variante génica ROA en las ganaderías de Oviaragón-Grupo Pastores" (Francisco J. Quintín, técnico ATPSYRA, y E. Fantova, de UPRA-Grupo Pastores). 18:00 h: Clausura por parte de Isabel García Sanz (Subdirectora General de Recursos y Alimentación Animal, del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente). Moderador: Enrique Novales Allue, Jefe Servicio de Recursos Ganaderos. Dirección General de Alimentación y Fomento Agroalimentario.


Cata maridada (viernes, 2)


Bodegas Ejeanas ofrece una cata maridada de su gama de vinos Uva Nocturna, vendimiados con el fresco de la noche. El blanco 2011, con un Tartar de atún con piña del monte; El tinto joven de Tempranillo 2011 acompaña a una Piruleta de ternasco con mantequilla de curry; y el Merlot tinto 2010. Será en el restaurante Blasón aragonés - Blasón Aragonés, 4. Zaragoza. 976 296 227- el viernes 2, a partir de las 20.45 horas, por 9 euros. Confirmaciones: balbinobalba@hotmail.com.



Catas de cervezas artesanas y viaje (miércoles, 29, y viernes, 2)


Este miércoles, a las 21 horas, nueva Cata de cervezas artesanas en el Juan Sebastian Bar -Luis Oro, 7. Zaragoza. 976 550 675-, por 14 euros (y la posibilidad de invitar a un colega con el cupón de la página 77). Con la Punk IPA y de la Yeti Imperial Stout, que se maridará con chocolate. Y el concurso 5 naciones, catas a ciegas y más premios y juegos.
Además, el viernes 2, a las 22 horas, gran cata maridada con ibéricos en la Abadía de Glanstombury -Monasterio de la Rábida, 4. Zaragoza. 976 598 516-, por 15 euros.
Y en Semana Santa, viaje a Munich y alrededores. Con salida el jueves, 5 de abril por la mañana desde Barcelona y regreso el domingo 8, por la tarde. Se visita Kloster Andechs y posibles visitas a Weihenstephan y Ayinger, Munich. Por unos 300-350 euros, que incluyen vuelos, alojamiento y coches de alquiler. El precio puede variar en función del de los vuelos. ¡Todavía quedan plazas!
info y reservas: info@cervezasartesanas.com, xergioruiz@hotmail.com / 659 644 061.


Charla sobre gastronomía y turismo (viernes, 2)


Dentro del programa de la I Semana Gastronómica Ciudad de Fraga, el Vicepresidente de la Academia Aragonesa de Miguel Caballud, ofrece la charla La Gastronomía, sal del Turismo, el viernes, 2, a las 19 horas en el Palacio Montcada de la localidad.



lunes, 27 de febrero de 2012

El Trasgo amplía sus jornadas de la trufa (hasta el 31 de marzo)


Debido al éxito del menú degustación, El Trasgo -Pamplona Escudero, 28. Zaragoza. 976 352 007- amplía las fechas de sus jornadas de la trufa con Freixenet, que podrán degustarse hasta finales de marzo, tanto al mediodía, como por la noche. Por 30 euros y mesas completas, con el menú adjunto.


Cine-forum alimentario (miércoles, 29)


En el Aula 1 de la zaragozana facultad de Veterinaria, Cineforum alimentario. El miércoles, 29, a las 17 horas, se proyectará la película Chocolate, con taller y cata de chocolates de la mano de Isabel Félez, de la pastelería Isabel, de Alcorisa. Organizado por Cerai y los jóvenes de Slow Food.


domingo, 26 de febrero de 2012

Mercados agroecológicos (primer y tercer sábado de marzo)


Prosiguen los os mercados agroecológicos locales de Zaragoza, en su lugar habitual, la plaza José Sinués, detrás del teatro Principal, los días 3 y 17 de marzo, de 9 a 14 horas. APLAZADO AL SÁBADO, 24


Cursos de cata (marzo)


El Taller Yáñez -Doctor Horno 18. Zaragoza. 976 214 855-  ofrece el curso de cata Introducción al mundo del vino, los miércoles 7, 14, 21 y 28 de marzo o, de 16 a 19 horas, por 60 euros. Programa: Historia del vino. Cultura y arte. Técnicas de cata de vinos. Elaboraciones de vino: del cava al Jerez, pasando por los vinos tranquilos. Vinos de nuestro país. Vinos del nuevo mundo. Vinos de Francia. Las catas se acompañaran de tapas realizadas por Ciriaco especialmente para cada vino.
Y otro, centrado en los vinos del mundo, los jueves 1, 8, 15, 22 y 29 de marzo, de 17 a 19 horas, por 60 euros. Con el siguiente programa: Historia del vino. Especial vinos del mundo. Elaboraciones de vino: del Zinfandel californiano al carmenere chileno, al tanat uruguayo o la malbec argentina. La pinotage sudafricana y la Shiraz australiana. Las catas se acompañaran de tapas realizadas por Ciriaco especialmente para cada vino, basadas en las carnes blancas y rojas.


Cursos de cocina en Yáñez (marzo)


En el Taller Yáñez -Doctor Horno 18. Zaragoza. 976 214 855-, Ciriaco Yáñez ofrece el curso de cocina Para quienes no saben freír un huevo. Los lunes 12, 19 y 26 de marzo, de 17 a 19 euros, por 60 euros. El programa comprende Introducción a la cocina. Una visión amorosa y divertida del acto de cocinar. Técnicas básicas para desempeñarse en la cocina. Recetas clásicas. Saber comprar. La despensa es como un fondo de armario. Rotar el congelador. Presentar los platos. Presentación de la mesa, el detalle final. Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.
Y también el curso Para quienes disfrutan de la cocina. Los lunes 12, 19 y 26 de marzo, de 19 a 22.30 euros, por 160 euros. El programa comprende Introducción a la cocina de autor. Una visión personal del acto de cocinar. La cocina como acto de creación. Técnicas para desempeñarse en la cocina como un profesional. Técnicas para sacar partido del mixer: masas y helados para disfrutar. El horno de vapor: salud y posibilidades. La cocina al vacío: la nueva frontera. Recetas clásicas de pastelería aprovechando el mixer y el horno. Recetas modernas en primeros y segundos. El resultado final, presentación para triunfar. Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.
También, los jueves 1, 8, 15, 22 y 29 de marzo, Curso de cocina Para quienes disfrutan de la cocina tradicional, de 19 a 22.30 horas, por 60 euros. Programa: La cocina de las abuelas. El tiempo  y el amor como valores fundamentales. Cuando una receta se convierte en tradicional? Técnicas de siempre: conservas, escabechados. Recetas tradicionales: primeros, segundos y postres. El paso del barro al aluminio fundido de la casa Bra, un descubrimiento. El fuego en la cocina tradicional: del carbón a la inducción. Redefiniciones en la cocina tradicional: el ejemplo del pollo asado. Los guisos, esencia de antaño. Postres dulces con lo que quedaba en casa. Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.
Y Para quienes disfrutan de compartir la cocina, los sábados, 3, 10, 17, 24 y 31 de marzo, de 10 a 16 horas, por 60 euros. El programa será el siguiente: Desayuno a las 10 y explicación del día. Elaboraciones básicas que vamos a degustar en el almuerzo: las tapas. Las tapas: maridaje con los vinos y degustación conjunta. Elaboraciones básicas que vamos a degustar en la comida. Presentaciones de restaurante. Comida de los platos preparados y puesta en común de las ideas y filosofías de los asistentes. Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.
Finalmente,  Para quienes disfrutan de la cocina china, los miércoles 7, 14, 21 y 28 de marzo, de 19 a 22.30 horas, por 60 euros. La cocina china, la esencia de otros tiempos. Filosofía de vida. Tipos de cocina china, las seis escuelas. Del mar al interior, instrumentos y técnicas. Productos chinos. Presentaciones de cocina tradicional china. Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.


Cata de vino ecológico (viernes, 2)

Continúa La Natural -Fernando el Católico 9. Zaragoza. 976  359 283. www.la-natural.es- con sus actividades. El viernes, 2, a partir de las ocho de la tarde, cata de vinos ecológicos españoles, por 4 euros. De las Cinco Villas, del Priorato, de Rueda, de Ribera de Duero y de Toro, a cargo de Pablo Iñigo. Plazas limitadas y descuento del 5 % en la compra de estos vinos para los asistentes.

sábado, 25 de febrero de 2012

Cena a ritmo de jazz (jueves, 1)


Continúan en el Silken Zentro -Coso 86. Zaragoza. 976 703 300- las cenas a ritmo de jazz. El  jueves, 1, a las 21 horas, por 40 euros, cena diseñada por Juan Naudín. Con la música de The Gold Trio y copa posterior.



Taller de galletas divertidas en Feliciti (jueves, 1)



El jefe de cocina de La Granada-San Ignacio de Loyola, 14. Zaragoza, 976 223 903-, Manuel Barranco, ofrece en Feliciti -Pedro María Ric, 20. Zaragoza. 976 468 715- un taller de cocina sobre galletas divertidas, en diferentes moldes. Será el jueves, 1, a partir de las 18.30 horas. Inscripción por cinco euros, que serán reembolsados en un vale de compras para la tienda. Inscripciones en feliciti@feliciti.es, indicando el número de teléfono móvil.


viernes, 24 de febrero de 2012

Gastronomía en las jornadas de las grullas (25 y 26 de febrero; 3 y 4 de marzo)



Dentro de las IV Jornadas El humedal de la Alberca de Alboré y las grullas, organizadas por  La asociación Alberca de Alboré con el Ayuntamiento  de Lupiñen-Ortilla y manzanilla de Montmesa, para conocer mejor la comarca de la Hoya de Huesca y disfrutar de la ornitología. El sábado, 25, a las 20 horas, taller infantil Come sano y divertido.
Pero también, charla a cargo de Santiago Fabregas: Bosques del Altoaragón, a las 17 horas, o Visita guiada al Centro de interpretación de las aves, el domingo a las 12 horas.
Ya el siguiente fin de semana, el sábado, 3, a las 20 horas, nuevo taller infantil, Repostería casera con Antiga, y el domingo, 4, a las 13 horas, concurso de tapas y degustación.



Cata maridada con Covinca (jueves, 1)


En el El Arrozal -Santiago, 32. Zaragoza. 976 391 606-, cata maridada con los vinos de Covinca. Por 10 euros, a partir de las 21 horas, Arroz bomba de autor con marisco, con Torrelongares blanco; Arroz bomba de autor de Luisiana (comoquiera Luis), con Torrelongares rosado; De mi conserva en escabeche, la codorniz, con Torrelongares tinto joven; De mi conserva en adobo: la selección, con Torrelongares reserva; y Fresas con peta-zetas, con Torrelongares licor de garnacha.


Cocina japonesa (viernes, 2)


En colaboración con el restaurante de cocina japonesa Tastem, sito en Valencia, el turolense Migas -Avda. Los Hostales, s/n. Teruel. 978 605 613- celebra la primera jornada de cocina japonesa con productos turolenses, le viernes, 2, a partir de las 21.30 horas. La cena será maridada con los vinos y champagne de las Bodegas Domecq y con la colaboracion del prestigioso restaurante japones Tastem de Valencia. Numero de plazas limitado.


jueves, 23 de febrero de 2012

Paella y música (domingo, 26)


Continúa el Corazón Verde -África, 8. Zaragoza. 976 371 370-, con sus conciertos dominicales, de 12.30 a 15 horas, para disfrutar con el vermú o una paella. En esta ocasión, Pollo Records, alias de Santiago Mayayo, bajo el que recopila la mejor música de todas las épocas, ya sea de una forma temática o ecléctica.



Curso de Cerveza (29 de febrero y 1 de marzo)



Los días 29 de febrero y 1 de marzo, Angel Campo, Trade marketing de La Zaragozana, imparte un curso de cerveza en la Gastroteca -Colón, 7, local, Zaragoza. 976 258 265-, en horario de 19 a 21 horas, aunque el miércoles se dedica a una visita a la fábrica de La Zaragozana, con cata en la Gastroteca el jueves: Pilsner Urquell con Ensalada de wakame con pepino; Ámbar 1900 con Huevas de arenque sobre tomate deshidratado con orégano; Ámbar CaesarAvgvsta con Pulpo a la gallega con pimentón; Leffe Rubia con Piedrecicas del calvario; Ámbar Export con Queso Etiqueta Oro (Sierra de Albarracín); Punk IPA (Brewdog) con Endivias con mahonesa de wasabi; y Ámbar Negra con Trufa de chocolate al licor. Se repetirá los días 28 y 29 de marzo, y 25 y 26 de abril, con el mismo esquema. Por 30 euros.


Curso de Iniciacion a la cata (29 de febrero y 1 de marzo)


Curso de Iniciacion a la cata, impartido por la sumiller Begoña Navarrete en Macabeo Vinos y Licores -Lacarra de Miguel, 29. Zaragoza. 976 219 903. -. Será, de 19 a 21.20 horas, el miércoles, 29 y jueves, 1 de marzo, por 60 euros (y 45 para los socios del club)



miércoles, 22 de febrero de 2012

Jornadas del arroz (hasta final de marzo)


El restaurante Antonio -Pl. San Pedro Nolasco, 5. Zaragoza. 976 397 474- ofrece de nuevo sus jornadas del arroz, por cierto, procedente del Somontano. Con el siguiente menú: Salmón marinado a las finas hierbas; Alcachofas fritas en témpura, con alíolí de almendra tostada; o Chipirones fritos a la andaluza. Como segundos: Paella de bogavante; Arroz caldoso con cigalas y almejas; o Arroz negro con chipirones, bacalao y almejas. Y de postre, a elegir Sorbete de limón a la menta; Sorbete de maracuyá; Mousse de queso fresco con frutos del bosque; Hojaldre con helado de vainilla bourbón y chocolate caliente; Trufas de chocolate al brandy; y Piña al azafrán. Incluido vino Laus roble, DO Somontano, café, pan y agua. Por 35 euros.

La paella de bogavante es uno de los platos del menú

Cata de tés (miércoles, 29)


Con invitación por parte del Club del Gourmet de El Corte Inglés, el presidente de los sumilleres aragoneses y porpietario del restaurante La Matilde -Predicadores, 7, Zaragoza. 976 441 008-, Pepe Puyuelo, dirige una cata de tés, el miércoles, 29, a las 19 horas, en el restaurante -El Corte Inglés. 6º planta. Sagasta, 16. Zaragoza. 976 211 121-


Semana gastronómica Ciudad de Fraga (del 27 de febrero al 4 de marzo)



Comienza la I Semana Gastronómica Ciudad de Fraga, donde cinco restaurantes ofrecen menús especiales a 25 euros, que se prolongará del 27 de febrero al 4 de marzo. En concreto participan:
 +Billauba -Avda. Aragón, 41. Fraga. 974 474 167- con  Ensalada de patata, canónigos y trufa fresca; Lomo de bacalao, ali-oli de membrillo y verduritas al wok; Pato, pato, pato: muslo en confit al Oporto, magret tres pimientas y foie al calvados; y Bizcocho de higos blancos, helado de vainila bourbon y lágrima de chocolate.
Ensalada patata canonigos fruta fresca. + Billauba.
Martín Restaurante -Jacinto Benavente, 9. Fraga. 974 474 799- ofrece Crema de marisco; Rodaballo al horno sobre lecho de trigueros y romesco de Macadamia coronado con ajetes confitados y esferificación de picual; Timbal de solomillo con manzanas confitadas con caldo del Somontano y salsa de arándanos; y Sopa de chocolate con frutas de Fraga.
Rodaballo esferificacion aceite. Martin Restaurante.
Por su parte, el restaurante Pepito Casanova -Ctra. Nacional II, 443. Fraga. 974 473 729- tiene en su menú: Ensalada de queso de cabra con vinagreta de frutos secos; Suprema de merluza de pincho con alioli suave de pera y fondo de salsa romesco; Carrillera de ternera del pirineo con su española de Oporto; y Nuestros profiteroles con cobertura de chocolate caliente o Flan casero tradicional; pan y café.
Gamba de Huelva, Salones Casanova.
En el Hotel Casanova -Avda. Madrid  54. Fraga. 974 471 990-, el menú será: Fantasía de foie micuit con manzana caramelizada y fulleté de jamón de Teruel; Suprema de merluza de palangre con colas de langostino a  la crema de ajos tiernos; Sorbete de limón; Muslitos de pollo de corral estofados con peras e higos de Fraga; y Mousse de tiramisú con culís de frambuesas.
Pollo de corral. Hotel Casanova.
Finalmente, el Espai Oró -Ctra. Nal 211,  km. 329. Fraga. 974 471 990- ofrece Crema de guisantes, dados de patata y ajetes tiernos salteados, chips de alcachofa; Bacalao 100 %, lomo confitado en alberquina, emulsión de su brandada, albóndigas y crujiente; Meloso de ternera, judías blancas de Aragón ecológicas, trompetas de la muerte y morcilla; y Coc de Fraga, versión Espaioró 2012.

Coc de Fraga Version 2012. Espai Oro.





martes, 21 de febrero de 2012

Exposición V Campaña de Vino Solidario Fundación Down (hasta el día 29)


Hasta el miércoles,  29, en la Plaza Central de GranCasa, exposición enmarcada dentro de la V Campaña de Vino Solidario que muestra las claves del trabajo de Fundación Down en torno al tema de la autonomía: Cuidado personal, habilidades en el hogar, capacidad comunicativa y habilidades sociales, tiempo libre, gestiones, compras, utilización de recursos de la ciudad, habilidades académicas y empleo… Una visión global del trabajo de la entidad a través de fotografías de los chicos y chicas de Fundación Down en situaciones cotidianas.
Además, este viernes y sábado, los chicos y chicas de la Fundación y los visitantes de GranCasa completarán la última obra de arte de gran formato dentro de los Rompecabezas de la integración, talleres creativos propuestos por el centro comercial en el marco de la V Campaña de Vino Solidario que Fundación Down organiza durante este mes de febrero en GranCasa. Como fin de actividad se abordará la fiesta como temática protagonista. El viernes, de 18.30 a 20.30 horas, y el sábado, de 17.30 a 20.30 horas.
El vino solidario es una edición especial de Corona de Aragón crianza, blanco y gran reserva que cuenta con una etiqueta realizada por usuarios de Fundación Down. Y a partir de marzo cerca de una veintena de restaurantes de Zaragoza de primer nivel colaborará en un libro de recetas solidarias.


Menús en el Guetaria Eventos (del 21 al 26)


El restaurante Guetaria Eventos -Lacarra (antes General Sueiro), 41. Zaragoza. 976  231 131. www.guetaria2.com- ofrece, del 21 al 26, diferentes ofertas de menú. De un lado, el ejecutivo, por 18 euros, con Centros de mesa: Jamón DO, Pan con Tomate  ensalada de salmón y queso, vinagreta de manzana, Alcachofa rellena de centollo salteado de verduritas y huevo a baja temperatura. Y a elegir: Turnedó de solomillo ibérico, salsa de frutos secos, Merluza en espiral de langostinos, suquet de almejas  o Albóndigas de ciervo rellenas de setas . De postre, bizcocho de almendra, praline, fresas y helado de yogur. Agua mineral, pan y  vinos Corona de Aragón.
Y por 25 euros, sin bebida, el menú degustación: Aperitivo, Centros de mesa: Jamón DO, Pan con tomate, Ensalada de salmón y queso, vinagreta de manzana, Alcachofa rellena de centollo  y Salteado de verduritas y huevo a baja temperatura ; Merluza en espiral de langostinos, suquet de almejas ; Turnedós de solomillo ibérico, salsa de frutos secos; Bizcocho de almendra, praline, fresas y  helado de yogur; café e infusiones.
Finalmente, por 22 euros, menú especial, por 22 euros, para el domingo: Centros: Carpaccio de pato, pan cristal y virutas de foie de canard, Endivias con salmón ahumado, salsa de yogur y piñones  y Pulpitos con pimientos de Padrón; Paella de marisco o Entrecot a la parrilla; Profiteroles rellenos de crema y bañados en chocolate caliente o Surtido de helados . Y agua, pan y vinos de la tierra. Y Menú infantil, por 12 euros con Bufé de chuches y helado.



Coyuntura económica en agricultura de conservación, realidades y alternativas (28 de febrero)


Coordinado por Ruth Hernández Benito, Ingeniero Técnico Agrícola, seminario sobre la Coyuntura económica en agricultura de conservación, realidades y alternativas, por 120 euros, en Ibercide, -Ctra. Cogullada, 127. Zaragoza. 976 308 612-. De 9.30 a 18.30 horas, almuerzo de trabajo incluido, el martes, 28.
En el programa, Cómo interpretar la inestabilidad de precios en los cereales en el mundo, por Luís Miguel Albisu. Resultados del estudio de costes en explotaciones agrarias en Aragón, por Marta Valles. Aspecto económicos de la siembra directa, por Pedro Arnal Atarés. Sanidad vegetal en la siembra directa de cultivos extensivos, por Lorenzo Ortas. Efectos del control de la fertilidad mediante análisis de suelo, por Miquel Arán. Y Experiencia profesional en la implementación de tecnologías agrarias, por Toni Cucurull.


Tertulias con café (lunes, 27)


Nueva sesión del ciclo de tertulias organizado por Cafés Orús, El café de tu vida, donde Maricruz Soriano conversará con Eduardo Punset. Será el lunes, 27 de febrero a las 18.30 horas en el Salón Fuendetodos del Hotel Goya -Cinco de Marzo 5. Zaragoza. 976 229 331-, donde también pueden recogerse las invitaciones.






lunes, 20 de febrero de 2012

El recetario del Certamen, con GASTRO ARAGÓN (hasta finales de marzo)


Cuando todavía queda casi un mes para disfrutar del Certamen de restaurantes de Zaragoza y provincia, GASTRO ARAGÓN ofrece el recetario del mismo. Se puede conseguir, gratuitamente, con el número 26 de la revista, que ya está en los kioscos aragoneseses. Más de 70 páginas repletas de recetas e información. Opcionalmente, se puede descargar aquí en pdf.


domingo, 19 de febrero de 2012

Trúfate, quinta edición (sábado, 25)



Tamarite de Litera acoge la quinta edición de Trúfate, auspiciada por la Diputación de Huesca. Sera el sábado, 25 de febrero, a partir de las 19 horas, en el Pabellón municipal, con capacidad para 1500 personas. Con la mecánica habitual, consistente en adquirir vales para disfrutar de bebida y tapas con trufa. Participan la Cooperativa de cosecheros de oliva La Literana, los restaurantes Casa Juancho -Crema de guisantes trufada-, Lo Forn -Ensalada de yemas de espárrago y huevos de codorniz con salsa trufada-, Casa Juanet -Calamares a la romana con salsa trufada-, Estudio 81 -Pizza de trufa Delicatesen-, la Asociación de amas de casa -Estofado de ternera con trufa rallada-, Carmen -Cordero a la pastora- y Libélula-Brownie de chocolate trufado con salsa de pataca-.

La pasada edición se celebró en Aínsa. FOTO DPH

Forum gastronómico en Santiago (del 26 al 28 de febrero)


Del 26 al  28  de febrero se celebra el  http://www.forumsantiago.com/sa12/index.asp?idm=es&web=po&ev=zz bajo el lema Algo se está cociendo en Santiago. El domingo estará abierto al público general, por 5 euros, mientras que lunes y martes se reserva para el público profesional, en horario de 10 a 20 horas. Se pretende utilizar este escaparate para potenciar y dar a conocer  la gastronomía y los productos gallegos, con la ayuda y colaboración de los mejores cocineros. Con talleres de cocina; Show cookings;  Catas guiadas de productos agroalimentarios singulares, etc. Y sesiones magistrales a cargo de ponentes como Dani García, Joan Roca, Jordi Farrés, Oriol Rovira, Xavier Pellicer, etc.



Concurso de croquetas (sábado, 25)


Concurso de croquetas en el bar El Botín -Ram de Viú, 5-7. Zaragoza. 976 35 55 98-, el sábado, 25 a partir de las 13 horas, donde cada aficionado puede llevar las suyas para competir.



sábado, 18 de febrero de 2012

Arazo cocina en El Candelas (viernes, 24)


El restaurante El Candelas -Maestro Mingote, 3. Zaragoza. 976 423 025- acoge de nuevo una cena con Maridaje de productos de Aragón, Cerveza Ámbar, vinos Heras Cordón y cava Perelada, preparada por Antonio Arazo. Por 35 euros, el menú ofrece Surtido de embutidos con sus crujientes, de la Asociación de fabricantes artesanos longaniza de Graus, con pan con tomate y cerveza Marlen. Parmantier de huevo trufado, crema de foie, picatostes de trufa melanosporum y crujiente de menuceles, con Heras Cordón crianza, que también acompaña a los Bisaltos al vapor con escabeche de esturión. Ciervo del Altoaragón con setas silvestres de temporada, con
Heras Cordón reserva. Como postre, Suflé de ron quemado de casa Vilas, Sorbete de aguardiente de Colungo y copa de cava Perelada brut reserva. Y café con sus lamines.

Una de las pasadas cenas en El Candelas.


Cena en torno al café (jueves, 23)


Montal -Torrenueva, 29. Zaragoza. 976 298 998- ha preparado una cena en torno al café, con la colaboración de Cafés Orús. Será el 23 de febrero, a partir de las 21 horas, por 35 euros, con la presencia del barista Luis Ibáñez Capdevila, que preparará diferentes combinaciones. Será al final de la cena cuando llegue el arte del latte o arte del café con leche, que se refiere a los diseños creados en la superficie de cafés expresos por un barista. El menú consiste en Cocktail de bienvenida, Espagueti de café con crema de leche y reducción de ristretto; Corvina con costra de pistacho y café de Etiopía; Bitoque de ternasco con lágrima de carajillo; y Clásico tiramisú. Con el tinto Vega Saja Crianza DOC Rioja.

Imagen de una de las cenas en Montal. FOTO ALMOZARA

Jornadas del cabrito y la trufa (del 25 de febrero al 19 de marzo)


Desde el 25 de febrero y hasta el 19 de marzo, la Bodega de Chema -Latassa, 34, Zaragoza. 976 555 014-, ofrece sus II Jornadas del cabrito y la trufa. Por 36 euros, con el vino Quinta de Tarsus crianza (DO Ribera del Duero), agua y café, el menú consta de: Crujiente de rabo de ternera con salsa de trufa; Ensalada de escarola con marinados caseros y vinagreta trufada de verduras; Huevo trufado sobre crema de foie al oporto; Bacalao confitado a baja temperatura con calçots y veluté de espárragos trufados; Cabrito asado al horno con patatas al estilo tradicional; y de postre, Queso, miel y aceite trufado o Brownie casero con helado de trufa y naranja amarga.


Cata de te (sábado, 25)


El sábado 25, a partir de las 18.30 horas, cata de té en SaboreateyCafé -Fueros de Aragón 15. Zaragoza. 976 560 914- donde se hablará del origen, historia y elaboración del té; sus propiedades y beneficios; del Rooibos y otras infusiones. Por 3 euros, con plazas limitadas.



Cata maridada con Covinca (miércoles, 22)


El miércoles 22, a partir de las 21 horas, en El Pequeño Cascanueces -Romea 8. Zaragoza. 976 200 626-, cata maridada de vinos de Covinca. Torrelongares blanco con Surtido de canapés y Ensalada templada de bacalao; Torrelongares reserva con Tappas variadas de la casa; Redondo de ternera relleno con Terrai V 04; y Crepes de chocolate flambeadas al armagnac, con Torrelongares vino de licor garnacha. Por 25 euros.


Vinos divertidos y carnes exóticas en El Broquel (jueves, 23)


La Taberna El Broquel -Broqueleros,  3. Zaragoza- acoge el jueves, 23, a partir de las 20 horas, en colaboración con LaMarca Wines, el proximo la oferta del maridaje de tres vinos y tres brochetas de sus carnes diferentes: ñu, cebra, gacela, antílope, impala, oryx, kudú, dromedario, canguro, toro de lidia, jabalí, venado, avestruz, alce y buey aberdeen angus. Por solo 10 euros.



Aylés en Los Cabezudos, cena maridada (jueves, 23)


Comienza Los Cabezudos -Antonio Agustín, 12-14. Zaragoza. 976 392 732-, su Ciclo de catas y maridajes gastronómicos 2012. Y lo hace, protagonizada por los vinos de pago Aylés, con la presencia de su enólogo, Jorge Navascués, en el salón El Torero, el jueves, 23, a partir de las 21 horas, por 35 euros. Con el siguiente menú: Ostras francesas 000 con Dorondón chardonnay de Aylés 2010; Calamar de Ondarroa a la andaluza con padrón, con  L de Aylés rosado 2011, vino de pago; Risotto con trufa melanosporum y parmigiano reggiano, con A Aylés tinto 2011, vino de pago; Colmenillas rellenas de foie  con salsa de trufa melanosporum, con Serendipia 2009; Rabo de toro de lidia estofado, con 3 de 3000, 2007; y Bombones y cafés.
La próxima cita será el 15 de marzo, tambiéna las 21 horas, con los vinos de Abadía Retuerta. Y más adelante, gin-tonics by schweppes, vinos de Enate, Remelluri & Telmo Rodríguez, González Byass, Contino e Imperial, Mauro, destilados de Moët Louis Vuitton Hennessy, Jorge Ordóñez Wines, los mejores champagnes del mundo, Vega Sicilia y Pintia, Selección Carlos Valero y Alto Moncayo.