miércoles, 31 de octubre de 2012

Curso de cocina vegetariana (lunes, del 5 al 29)

Curso de cocina vegetariana con productos biológicos frescos de temporada, cereales, semillas, legumbres, algas, derivados de la soja, postres veganos, sin gluten, sin azúcares refinados, los días 5, 12, 19, 29 de noviembre, de 19,30 a 22,30 horas.
Será en el restaurante La Retama —Reconquista, 4. Zaragoza. 976 397 910—.


Feria de la cerveza (del 2 al 4 de noviembre)

Mora de Rubielos acoge la séptima edición de su feria de la cerveza, con más de catorce tipos de cervezas, salchichas, sidra de barril, codillos turolenses, etc.



Expo Calamocha (del 1 al 4 de noviembre)


Calamocha acoge una nueva edición de su feria Expo Calamocha, aprovechando el puente, del 1 al 4 de noviembre.
Entre las actividades previstas, el jueves, apertura a las 11; y a las 19 horas, presentación de la revista Cuadernos de Etnología 25, en el Salón de Actos.
El viernes, a las 18.30 horass¡, Concurso Gastronómico Amas de Casa de Calamocha. Salón de Actos.
Ya el sábado, a las 11.30 horas, Quesos de Teruel: Vínculo Histórico, características y posterior degustación. A las 18, Conferencia Nueva Reforma de la PAC 2014-2019, por José Manuel Roche, secretario general de UPA Aragón y Miembro de COPA-COGECA en Bruselas. A las 19.30 horas, Cómo abrir un jamón en casa y posterior degustación, por José Luís López, Maestro Cortador de Jamón. Y a las 20.30 horas, Teatro, con la obra “Melocotón en Almíbar”, de Miguel Mihura, a cargo de Siglo XIII. Teatro Auditorio Municipal. Venta anticipada en Sociedad Cultural y Deportiva.
Finalmente, el domingo, a las 8 horas, Jornada Micológica, con Salida al campo para la recolección de ejemplares (imprescindible vehículo propio), desde el recinto ferial. Impartida por Asociación Micológica el Pinsapar de Orcajo. A las 12, Vuelta y depósito de especies recolectadas. Clasificación e identificación de ejemplares. A las 12, Degustación y explicación de canapés elaborados con productos de la tierra. Reynaldos. Entrada principal de la Feria. Y a las 16.30, Toxicidad. Valores culinarios. Comparativa de especies recolectada con especies de la exposición.
Además, Carpa exposición de ganado. Colaboran: El Chantre (D.P.T), Peig Ganadera, CEJI y ganaderos de nuestra comarca. Exposición Micológica en el Salón de Actos.
Más información: 978 732 269


Expo Caspe (del 1 al 4 de noviembre)

La 32 edición de Expo Caspe se celebra del 1 al 4, en horario de 11 a 14 y de 16.30 a 21 horas, con inauguración el jueves a las 11.30 horas.
Con actividades complementarias torneos de tenis, actividades infantiles, demostraciones de cerámica artesanal, sin olvidar, charlas, presentaciones y exhibiciones. Este año como novedades, demostraciones de cata de vinos, y de corte de jamón entre otras. Como viene siendo tradición, se invita a una comarca aragonesa a participar en la Feria, que este año será Monegros.

Menús Paisajes (hasta el 30 de noviembre)

El Chalet ofrece los denominados paisaje otoñales, una serie de menús, a precio cerrado de 38 euros, estructurado de forma temática y siempre con pan, agua y vino.
Así, hasta el domingo, 4, Paisaje de verduras: Aperitivos; Crujiente de patata y bacalao, huevo y alcachofas; Risotto de ternasco, chilindrón de verduras y parmesano; Bonito marinado, con verduras al wok y emulsión de soja; Rabo de buey sin hueso y verduras trabajadas; y Bavarois de frutos rojos, pistacho verde y helado de queso.

Del 5 al 11, Paisaje de las setas: Aperitivos; Ensalada de escabechados y vinagreta de trompetillas; Ravioli de setas, hongos y cigalas, su jugo y parmesano; Arroz caldoso con chipirones, hongos y langostinos; Espiral de solomillo de buey con setas y foie; y Brownie de cacao con surtido de sorbetes y helados caseros

Del lunes, 12 al domingo, 18, Paisaje de los frutos secos: Aperitivos; Ensalada de langostinos en tempura, gulas y romesco; Texturas de berenjena y bacalao con pil-pil de almendras; Merluza al horno con pistacho verde y empedrado de verduras; Lomo de ternasco relleno con higos y salsa de oporto; Financiero de nata, yema tostada y helado de avellanas.

Y del 19 al 25, Paisaje de las frutas: Aperitivos; Ensalada de queso, crujiente de maíz  con vinagreta de pera y miel; Escalope de foie de pato plancha, manzana asada y jugo de cerveza negra; Dorada al grill, torta de cebolla dulce y pulpitos a la donostiarra; Carrilleras de ibérico al vino tinto, membrillos y boniatos; Carpaccio de piña, dulce de leche y coco.
Finalmente, a lo largo de todo el mes de noviembre, Paisaje de la caza, por 50 euros, incluyendo pan, agua y vino: Aperitivos; Sopas de ajo ligadas, panaché de setas y picadillo de escabechados; Potaje de judías, col y perdiz de campo; Crujiente lomito de ciervo, mostaza y menestra de setas; Faisán al modo tradicional, oporto, foie de pato y manzana asada; y Tocinillo roto, crema griega y sorbete de limón


 

II Jornadas gastronómicas Cine y tapas (del 31 de octubre al 11 de noviembre)

El Ayuntamiento de Fuentes de Ebro coordina las II Jornadas Cine y Tapas, en las que participan once establecimientos hosteleros, tres carnicerías y las tres comercializadoras de la DOP  Cebolla de Fuentes de Ebro para ofrecer más de 40 recetas que tienen como protagonistas productos locales como la Cebolla Fuentes de Ebro DOP, y dos productos de larga tradición como son la longaniza y el chorizo de Fuentes.
Coinciden con la 17 edición de la Semana del Cine y la Imagen para darle  mayor difusión para los habitantes del municipio como para la proyección de quienes nos visiten estos días.
Los establecimientos participantes ofertan una tapa elaborada necesariamente con de los cebolla DOP, longaniza o chorizo, al precio de tapa más la bebida 2,5 euros, que se reducen a dos, presentando una entrada del período del 31 de octubre al 11 de noviembre.
Entre las tapas que podrán degustarse:“Saquito de huevos rotos con longaniza” (Baden-Baden), “Canelón de berenjena rellena de cebolla Fuentes de Ebro DOP caramelizada” (Guasap), “Brocheta de chorizo de Fuentes a la sidra” (Ruedo), “Platillo de cebolla Fuentes de Ebro DOP con patata asada al horno con aceite Santa Inés y brandada de bacalao”, (Royo), “Porción de pizza de Fuentes con patata, cebolla Fuentes de Ebro DOP y longaniza de Fuentes” (Pizzería La Capricciosa), “Rulo de cebolla Fuentes de Ebro DOP con revuelto baturro” (San Miguel), “Mini kebab con cebolla Fuentes de Ebro DOP” (Charli Donner Kebac),  “Croqueta de longaniza de Fuentes” (Celtic Sea Irish Tavern), “Pincho de chorizo de Fuentes, longaniza de Fuentes, y cebolla Fuentes de Ebro sobre pan tostado” (IV Zientos), “Ravioli de chorizo de Fuentes con salsa de cebolla Fuentes de Ebro DOP al azafrán” (La Dehesa), y “Montadito de calabacín, queso y cebolla Fuentes de Ebro DOP caramelizada con crujiente de jamón” (Puber Loung Club).
www.fuentesdeebro.es


martes, 30 de octubre de 2012

Cata de cervezas artesanas en el Juan Sebastián Bar (miércoles, 31)


El miércoles 31, a las 21 horas, como todos los miércoles del año, cata de cervezas artesanas en el  Juan Sebastian Bar –Luis Oro, 7. Zaragoza. 976 550 675. A las 21 horas, por 14 euros, y acompañante gratis con el cupón que aparece en este número de GASTRO ARAGÓN. A cargo de Sergio Ruiz, cata especial JALOGUIN con cervezas de miedo, como por ejemplo la Hobgoblin, una Strong Ale oscura belga de 5,2º, también la... Gonzo Imperial Porter, una negra de miedo, imperial Monster de 8,7º, de EEUU o la Belzebuth, una francesa mortal, de 13º, además quién venga disfrazado le invitaremos a una cerveza artesana, habrá concurso de gritos, una bruja que le leerá el futuro con las cartas al que lo desee y más sorpresas.


Menús a 10, 15 y 20 euros en La Parrilla de Albarracín (del 30 de octubre al 4 de noviembre)


La Parrilla de Albarracín –Plaza del Carmen, 1-2-3. Zaragoza. 976 212 852 estrena nuevos menús para esta semana con varios precios.

El menú 15, por 15 euros, que ofrece, a elegir entre
PRIMEROS:
Ensalada de col, manzana y bacon frito con picatostes y vinagreta de mostaza.
Ensalada de fussillis vegetales con verduritas y ventresca de bonito.
Alubias blancas guisadas con su recao de embutidos.
Acelgas gratinadas con patata, salsa bechamel y queso mozzarella.
Croquetas caseras de jamón ibérico con ensalada de tomate y lechuguitas variadas.
SEGUNDOS:
Bacalao a la mantequilla de mostaza y eneldo.
Fritura de calamares en adobo con lechugas de temporada.
Muslo de pollo de corral a la parrilla con ali oli de curry y patatas panadera.
Codillo de jamón de Teruel con puré de patata y berza salteada.
Carrilleras de ternera guisadas al vino tinto con peras asadas.
POSTRE:
Mandarinas al natural.
Torrija cremosa casera con helado de hierba luisa.
Brick de vainilla horneado relleno de plátano y salsa de chocolate caliente.
Carpaccio de piña al natural.
Bizcocho de turrón con helado de miel.
Sorbete de melocotón natural de Calanda al cava.

De ahí surge el menú 10, a elegir entre un primero o un segundo más un postre del Menú 15, además de pan, agua mineral, refresco, cerveza o copa de vino, por 10 euros.

Estos dos menús se sirven al mediodia de martes a viernes, excepto el jueves, 1.

Finalmente, el Menú 20, por 20 euros, de martes a domingo, excepto sábado noche, incluyendo pan, aguas minerales y bodega.
PRIMEROS:
Sartenada de alcachofas y borrajas con jamón ibérico.
Migas del siglo XXI.
Ensalada de patata y bacalao con vinagreta de tomate raft y buqué de lechugas.
Ensalada de tomate con perlitas de mozzarella fresca de búfala con anchoas y aceite de oliva virgen.
SEGUNDOS
Merluza fresca del Cantábrico con escabeche de verduritas al vinagre de sidra.
Rabo de buey guisado al vino tinto sobre crema fina de patata y shitakes.
Paletilla de ternasco de Aragón asada al aroma de romero con patatas panadera. 
Muslo de pato en confit a la sidra con manzanas.
POSTRES
Manzana asada rellena de crema y helado de vainilla Tahití.
Helado artesano de menta fresca.
Pastel de chocolate con helado de yogur griego.
Crema de helada de cuajada con miel y nueces garrapiñadas.
Zumo de naranjas naturales recién exprimidas.

Y también el Menú cocido madrileño (Preferiblemente reservar para grupos) , por 20 euros, de martes a domingo, excepto sábado noche, incluyendo pan, aguas minerales y bodega.
Sopa de cocido con fideos.
Garbanzos, verduras y carnes del cocido
Postre a elegir del menú 20

Finalmente, mientras dure la estación, la casa propone su Menú de otoño.


Regala Zaragoza celebra Halloween (del 1 al 4 de noviembre)


El programa de promoción turística Regala Zaragoza regresa para el puente del 1 de noviembre con nuevas propuestas ambientadas en la celebración de Halloween. 
Del 1 al 4 de noviembre, Zaragoza Turismo organizará cuentacuentos en la Oficina de Turismo del Torreón de la Zuda y recorridos temáticos en el Megabús de los niños con un descuento de 2 entradas al precio de una. Además, la oferta de hoteles desde 45 euros y restaurantes desde 20, así como un 20% de descuento en los cafés y bares que participan en la promoción de la tapa Regala Zaragoza y ventajas económicas en más de 20 actividades de ocio, Parque del Agua, museos, cabaret ibérico, entre otras, son otras de las propuestas que presenta esta nueva edición del programa Regala Zaragoza. 
www.zaragozaturismo.es

Halloween!!

Menú semanal en el María Morena (hasta el jueves, 8)


La taberna María Morena propone un menú semanal, que se mantiene dos semanas, de lunes a jueves. 
Este, hasta el 8 de noviembre, por 15 euros ofrece:
Entrantes al centro: Crema de zanahorias con crujiente de puerro, Croquetas de cocido y chip de patatas y Timbal de tomate con queso brie. A elegir de segundo: Lomitos adobados con bolitas de patata duquesa o  Chipirones rellenos de arroz, gambas y gulas. Postres:  Tarta de la casa o Panaché de frutas con perfume de caña.
Y todos los viernes, cocido, también por 15 euros.



Entrega de los premios de la Academia (miércoles, 31)


La Academia Aragonesa de Gastronomía entrega el miércoles sus premios anuales. Será en Huesca, el miércoles, 31, a partir de las 19 horas, en el Centro Ibercaja Palacio de Villahermosa —Duquesa Villahermosa, 1. Huesca—. Entre los premiados, además de GASTRO ARAGÓN, Mejor labor gastronómica, ámbito de difusión; Mejor restaurante, Flor de Barbastro; Mejor bodega, Bodegas Paniza; Mejor labor gastronómica, ámbito de investigación, Escuela de Hostelería de Guayente. Entrada libre.




lunes, 29 de octubre de 2012

Menú semanal en Urola por 16 euros y Opción exprés por 10 (del lunes, 29, al viernes, 2 de noviembre)


Del lunes, 29 de octubre, al viernes, 2 de noviembre, el restaurante Urola — San Juan de la Cruz, 9. Zaragoza. 976 560 221— propone al mediodía, por 16 euros, sin bebida, su menú del día, compuesto por cuatro servicios: dos entrantes, plato fuerte y postres. Esta semana:
Entrantes: Foie micuit con ensalada tibia de trompetas negras y mango  y Terrina de patatas y boletus con huevo mollet.
Segundos a elegir: Pieza de ternera a baja temperatura con puré de patas trufado o Ventresca de bonito justo asada
Postres: Chocolate calabaza chocolate  o Sorbete de lima y albahaca con orujo de hierbas.
Además, Opción exprés, que consta de bol de ensalada y plato central, caña o copa de vino, por  10 euros.


domingo, 28 de octubre de 2012

Menú semanal en El Trasgo (hasta el viernes, 9)

El restaurante El Trasgo —Josefa Amar y Borbón, 8. Zaragoza 722 210 102— ha preparado un menú, a precio cerrado, Saborea nuestra Carta, a partir de las propuestas de su carta, que se podrá disfrutar de lunes a viernes, al mediodía, excepto festivos. En concreto, por 26,50 euros, esta semana, hasta el viernes, 9:
Servida al centro: Ensalada de la huerta
Degustación de cuatro entrantes: Foie micuit casero estilo Sauternes, Arroz cremoso de setas y cerezas, erduritas en tempura y Salmón ahumado al gin-tonic
A elegir un plato de carne o pescado: Corvina con salteado de piña y gambas, Chuletón a la parrilla, Bacalao con crema de piquillos asados, Carrillera de buey con espuma de barbacoa.
Un postre a elegir: Sorbete de coco y crocanti de almendras o Torrija con helado de vainilla y velo de canela
Además de pan, vinos de Aragón o agua.


VI Jornadas gastronómicas Campo de Belchite (fines de semana del 3 al 25 de noviembre)


El sábado, 3, comienzan las VI Jornadas gastronómicas Campo de Belchite, que se prolongarán todos los fines de semana del mes de noviembre. Con menús, talleres, catas, degustaciones, visitas guiadas, proyecciones y menús degustación en diferentes restaurantes de la zona. Este fin de semana:

Sábado 3.
9:30h Elaboración de queso fresco artesano. Letux. Quesos artesanos de Letux
12 hVisita guiada y posterior cata de vinos. Lécera. Bodegas Tempore. 3€ la inscripción, obsequio botella de vino.
17h Ciclo de Cine Gastronomía y Vino. Proyección de la película Un buen año. Al finalizar, degustación de productos de la comarca. Moyuela Salón cultural
Domingo 4
11:30h Exhibición y degustación de tapas con productos de Campo de Belchite. Plenas.Salón El Horno
Restaurante Marqués de Lazán. Menú degustación, 25 euros.
Viernes cena, sábado y domingo. Letux. 976837265
Degustación de aceites de oliva de Campo de Belchite; Entretenimientos del Marqués;
Entrantes fríos; Ensalada de pasta ecológica de Lécera con gambas y vinagreta de aceitunas negras de Belchite; Hummus de garbanzos ecológicos de Lécera con crujiente de Bacón; Montadito de que-si-co de Letux con anchoa.
Entrantes calientes: Caracoles picantes de Letux con jamón y chorizo de Fuendetodos; Arroz ecológico de Lécera con setas de Almonacid de la Cuba, chipirón y alioli; brocheta de gambas con jamón de Fuendetodos a la crema de whysky.
Plato principal: Medallón de solomillo albardado con bacón; Ternasco de Letux guisado a las finas hierbas; Suprema de bacalao al aroma del hinojo
Postres: Requesón de Letux frito con miel de la comarca; biscuit de café.
Vino Valssira fermentado en barrica. Café
Hotel El Capricho de Goya. 25 euros.
Sábado y domingo Fuendetodos. 976143888
Degustación de quesos de Letux bañados con aceites de Belchite (cuatro variedades); Falafel crujiente con crema de garbanzos de Lécera en salsa de menta; Ternasco de la comarca con cuscus al comino y frutas con miel de Fuendetodos; Sorbete de higos
Vino: Tempore Trazos. Café
Más información en Adecobel: 976 830 104







Cena con Drácula (1 y 2 de noviembre)


¿Una cena muy particular? Protegidos por un puñado de ajos y por algún espejo que permitirá detectar si hay algún vampiro entre nosotros, se pasará un buen rato hablando de este ser pertubador y excitante como ninguno, mientras disfrutamos de un menú muy especial. Especialidades de Transilvania, ajo y hasta un postre muy, muy sangriento.
Con el siguiente menú:
Ciorba taraneasca – sopa campesina con verduras y puré de ajo asado
Musaca de láminas de patata y berenjena con tomate, carne y queso
Papricas – guiso de ternera con cebollas fritas propio de Transilvania
Gazpacho de fresas con helado de cassis y vino tinto
Los días, jueves, 1, y viernes 2 de noviembre, a las 21 horas en El Atrapamundos” (C/ Mefisto, 4)
Organizado por Gozarte. Por 22 euros, reservas en 976 207 363 o entrando aquí. http://www.gozarte.net/index.php?option=com_artforms&formid=71&Itemid=99999



Cenas con espectáculo en el Café Meccano (noviembre)


Nuevas sesiones en el Café Meccano –Heroísmo, 13. Zaragoza. 976 365 422– con su programación complementaria a las cenas, que ofrecen la posibilidad de un menú degustación.
Los miércoles, escenario abierto. Karaoke los días 7, 14 y 21, coincidiendo con el partido Madrid-Manchester, que se emitirá por las pantallas. Saputín Comedy, el miércoles, 28.
Los jueves toca música en directo, a partir de las 22.30 horas. Vieja y nueva trova cubana, el día 2; Café Meccano con música de los 80, el día 8; Catorce Días, el 15; Combinación cubana, el 22; y Tributo a Bob Marley, el 29.
Todos los viernes de noviembre, cabaret con el dj sr. Antonio y Nacho de Noche, salvo el dia 16, que será el turno de Team de Luxe.
Los sábados, más cabaret. Las hermanas Posexas los días 3 y 17, con dj Sassafras el primer día, y dj Manolón el 17. Dj Sassafras y Star Glam, el sábado 10. Y dj Manolón y Star Glam, el 17.

sábado, 27 de octubre de 2012

Ruta de la cazuelita (del 1 al 4 de noviembre)


Escarrilla acoge, del 1 al 4 de noviembre la Ruta de la cazuelita, que porpone ocho cazuleitas diferentes, al precio de tres euros la ración más vino o caña. Participan Solano, Casa Ferrer, Poolbar y Escarra.
Además, los hoteles proponen un descuento del 15 % estos días y los restaurantes tendrán menús especiales.


Otoño micológico (del 3 de noviembre al 15 de diciembre)


Organizado por la Sociedad Micológica de Ayerbe, se celebra el Otoño micológico.
Con salidas guiadas a estudiar los hongos, los sábados 3, 10 y 17 de noviembre. Desde el Ayuntamiento a las 8 h. y llegada sobre las 14 horas. Coordinadas por un guía micológico, la participación es libre y gratuita, siendo las salidas en vehículo propio. Las zonas a visitar se deciden el día anterior.

Y en el salón de Actos del Ayuntamiento
Sábado, 3 noviembre: 20,00 h.: Conferencia de don Antonio Palazón Pemán: “Iniciación a la Micología”.
Del 3 de noviembre al 1 de diciembre (fines de semana)
Exposición fotográfica de don José de Uña y Villamediana: “Del suelo al cielo (galería fotográfica de hongos, myxomycetes y otros seres reptantes y volanderos)”. Sábado: 17 a 20 horas / Domingo: 11 a 14 horas.
10 noviembre: 20,00 h.: Conferencia de don Antonio Palazón Pemán: “Colmenillas del Pirineo Oscense”.
17 noviembre: 17,30 a 20,00 h.: Taller dirigido por don Francisco Albalá Pérez: “Taller de iniciación a la microscopía micológica”.
24 noviembre: 20,00 h.: Conferencia de don Rafael Blasco Betrián: “Poliporaceos y Afiloforales: esos extraños hongos”.
1 diciembre: 19,30 h.: Conferencia de don José de Uña y Villamediana: “Iniciación a la fotografía micológica: de la cámara Réflex al móvil”.
15 diciembre: 17,30 a 20,00 h.: Taller dirigido por don Carlos Sánchez Carcavilla: “Los reactivos químicos en la identificación de hongos”.


viernes, 26 de octubre de 2012

Conferencia sobre la Marca España (martes, 30)


La Fundación Basilio Paraíso y la Cámara de Comercio de Zaragoza, han invitado a Carlos Espinosa de los Monteros, Alto Comisionado del Gobierno para la Marca España, para que desde su perspectiva hable sobre la estrategia del Gobierno en relación a este tema. La conferencia, Los valores que sustentan la Marca España. El reto de la exportación en nuestro país, tendrá lugar el martes, 30 de octubre, a las 18 horas en el Salón de Plenos de la Cámara de Comercio de Zaragoza — Paseo Isabel la Católica, 2. Zaragoza. 976 306 172—


Jornadas gastronómicas de las setas (hasta el 3 de noviembre)

Casa Pedro —Cadena, 6. Zaragoza. 976 291 168— oferta sus Jornadas gastronómicas de las setas, por 35 euros, sin bodega, que comprenden: Croquetitas de setas., Terrina al estilo de campaña con trompeta amarilla, Salteado de boletus y senderuela con vieira, Bacalao al gratén de azafrán con crema de rebozuelos, Pollo de corral en guiso de pie azúl y Sopa de trufa, cremoso de chocolate y bizcocho de yogurt.


Nuevos talleres en el CEA ÍTACA (miércoles, desde el 31 de octubre)


El Centro de Estudios Medoambientales Ítaca —Avda. de Teruel, 25. Andorra. 978 844 265— ofrece un taller sobre el Huerto Ecológico, un espacio para promover el aprendizaje de una horticultura de calidad, limpia y responsable con la salud humana y ambiental. Un grupo de unas 18- 20 personas vienen participando  desde sus inicios y esperamos poder contar con personas nuevas en esta próxima edición. Francho Duque, máster en agricultura ecológica es el encargado de impartirlo.  
Los miércoles de 16 a 18 horas, por 8,7 euros, desde el 31 de octubre.


Taller de cocina para dos (días 3 y 10 de noviembre)


En la Fundación Joaquín Roncal —San Braulio, 5-7. Zaragoza. 976 290 301, Taller de cocina Emparedados, para realizar entre dos. Por José Manuel Martínez, los días 3 y 10 de noviembre, de 17 a 21 horas. El primer día, se elaboran Brochetas de verduras y gambas en tempura; Rollos de pollo, pavo y trigueros con puré de manzana; y Bizcocho fino de chocolate y nueces con kiwis. Y el segundo, Hojaldres rellenos de marisco; Albóndigas trufadas con salsa de almendras; y Tarta de manzana invertida con crema pastelera. Dirigido a todo tipo de parejas, a partir de 13 años… sin más restricción. 
Se trata de cocinar en “tándem”, es decir, en un equipo de dos. Se aprenderá a trabajar en equipo dentro de la cocina, a diversificar las tareas, a confiar en el compañero, a ganar tiempo y a conocerse mejor. Se recomienda traer un delantal. Todos los participantes manipulan en la cocina y lo cocinado se degusta al finalizar el taller. Por 40 euros la pareja.


Semifinal del concurso Mejor Sumiller de España en Cava (lunes, 29)


El lunes, 29, el Consejo Regulador del Cava celebra la primera semifinal del concurso Mejor Sumiller de España en Cava en Zaragoza. Sumilleres de Aragón y Navarra se darán cita en el Hotel Palafox de la ciudad para competir en esta primera edición. El concurso, dirigido por el sumiller Juan Muñoz, tiene como objetivo la colaboración en la formación de los profesionales del servicio en España y la profesionalización del conocimiento del cava. 
Podrán participar todos los profesionales del servicio y venta del vino, escuelas de hostelería y restauración que estén trabajando en el territorio nacional.
Con el siguiente programa:
De 9 a 10,30 h. : Ponencia general sobre el Cava
De 10,45 h. a 12,45 h : Concurso (Cuestionario + cata escrita)
13 h. Aperitivo con Cava y entrega de premios


Fin de semana micológico en Sos (del 2 al 4 de noviembre)



La unión de tres empresarias turísticas de Sos del Rey Católico, ha generado FeelSos, que propone el fin de semana del 2 al 4 de noviembre su primera actividad, centrada en las micología. 
Comprende salida al campo a recoger setas, en un lugar secreto sólo conocido por algunos de los expertos de la zona, y que los participantes podrán conocer haciendo el recorrido hasta allí con los ojos vendados, para que no recuerden su localización, una visita guiada por Sos, una cena de pintxos exclusiva, y un menú especial elaborado por Visi en As Bruixas, basado en distintos tipos de setas. Toda esta oferta de tres días, además de visitas a Sos y otros detalles, podrá disfrutarse de dos formas distintas: la style por 190 y premium por 225 euros.



jueves, 25 de octubre de 2012

Curso de cocina asiática (domingo y lunes, 28 y 29)


La Torre del Visco -Fuentespalda. 978 769 015— ofrece el curso La Gastronomía del Sureste de Asia, de la mano de Steve Anderson para aprender algunos de los platos más representativos de las cocinas de Tailandia, Birmania y Vietnam. El domingo, 28, y el lunes 29.


Cata de queso y cervezas (viernes, 26)


111 Quesos —C.C. Los Porches del Audiorama. Plaza Emperador Carlos V, 8. Zaragoza. 653 113 254— y Almudévar Sabores ——C.C. Los Porches del Audiorama. Plaza Emperador Carlos V, 8. Zaragoza. 976 353 123—  ofrecen, el viernes, a partir de las 20 horas, un maridaje de quesos con cervezas. Tres variedades con mucha personalidad: Pavé de Roubaix, que ya sólo lo producen dos artesanos por lo que está en peligro de desaparecer; Gouda Viejo, de 24 meses de curación, y Azul alemán, elaborado a base de leche cruda de vaca y muy cremoso, que se maridarán con tres cervezas, una de tipo Pilsen, otra de trigo y otra Lager. Además de la combinación que ambos productos producen, se realizará una cata sólo de las cervezas para matizar y explicar sus cualidades y propiedades organolépticas
El programa de catas continuará a lo largo de noviembre con otras tres nuevas citas. El 8 y el 22 los protagonistas serán el queso fundido y el vino tinto, y ya el 29, una sesión dedicada especialmente a Galicia en la que se ofrecerán variedades procedentes de esta Comunidad con empanada de atún y la tradicional queimada.




La agricultura es alimentación, es empleo y es futuro (viernes, 26)


UAGA ante la aprobación de la Reforma de la PAC ha convocado una concentración de agricultores y ganaderos para el viernes día 26 para poner de manifiesto la necesidad de que se cumplan los plazos previstos para la aprobación de los presupuestos,  de los reglamentos, la votación y la aplicación de la Reforma en 2014.
Ante la Reforma de la PAC, UAGA ha presentado una propuesta a los Grupos Parlamentarios de las Cortes de Aragón, con la que sentar las bases del futuro agrario de la UE y por lo tanto de Aragón, con unos principios que aseguren una PAC más allá de 2020.  UAGA se ha reunido con cada uno de los grupos parlamentarios, la han hecho propia y se ha llevado al Pleno de las Cortes de hoy, como moción institucional; su aprobación refuerza la acción de mañana.
UAGA quiere simbolizar lo que supone la PAC para los agricultores y ganaderos y para el conjunto de la sociedad. Para eso ha convocado la concentración y mediante “estatuas vivientes” representará a un agricultor activo, que produce alimentos, y a un especulador.



Monegros de tapas (del 26 de octubre al 4 de noviembre)


Monegros celebra su V Concurso de tapas, que abraca desde el viernes, 26, al domingo, 4 de noviembre, con la participación de 19 establecimientos. Por 2,50 euros, tapa y bebida.


IX Jornadas del Azafrán (27 y 28 de octubre)


Monreal celebra sus IX jornadas del azafrán. El sábado, 27, a las 9 horas, cita en la Plaza Mayor para ir a coger rosa. Hay que traer el propio cesto y dos horas después, Jornada de puertas abiertas en el Museo del Azafrán. El domingo, nueva salida a por rosas y sesión en el museo.
Además, en la Sala de Exposiciones, Lavaderos de lanas en el Jiloca.


Feria industrial y artesana (27 y 28 de octubre)


Mora de Rubielos celebra la XX edición de su feria industrial y artesana, con cpncursos ganaderos de vacuno, ovino y vacuno, además de otras actividades.



Estreno de “Pesadilla en la cocina” (jueves)


El cocinero Alberto Chicote se ha convertido en el terror de sus colegas. Es duro, exigente y no piensa pasar ni una. Su objetivo es reflotar restaurantes en crisis y enseñar a sus dueños en que se están equivocando. Es lo que se puede ver, a partir de este jueves, en La Sexta,  a las 22:25 horas, el programa, “Pesadilla en la cocina”.


Jornadas micológicas (sábado, 3 de noviembre)


Luesia celebra, el 3 de noviembre, las XVI Jornadas micológicas, organizadas por la asociación Fañanas, el Ayuntamiento de la Villa, en colaboración con la cooperativa San Esteban de Luesia, la Asociación de Turismo de Cinco Villas Civitur y Comarca Cinco Villas. 

Con el siguiente programa: Desde las 8,30 horas, salida al monte a recolectar los ejemplares para clasificar. Desde las 10,30, en la Casa de Sibrana, clasificación de ejemplares y exposición de los mismos, hasta las 14,30 y de 15,30 a 18 horas. A las 14,30 h. comida popular en el camping de Pigalo a un precio módico 
Más información: www.acfayanas.org/culturales.html



Cocinando con amigos (jueves de noviembre, del 1 al 22)


Los jueves, 1, 8, 15 y 22 de noviembre, de 20,30 a 22,30 horas, +Billauba –Avda. Aragón, 41. Fraga. 974 474 167—, ofrece el curso denominado “Cooking whith friends / cook between ALL”, con técnicas sencillas pasando desde las tapas y pinchos, divertidos entrantes, los arroces, carnes, pescados, reposteria, taller de chocolates. Diferentes formas de presentación, bajo una solida base tradicional con las técnicas más novedosas, entre todos elaboraremos las diferentes creaciones. Se facilita todo el material necesario. Por 60 euros.



SORIA. III Congreso Internacional Soria Gastronómica (días 29 y 30)


La III edición del Congreso Internacional Soria Gastronómica se celebra durante los días 29 y 30, lunes y martes. Con la participación de 26 cocineros, seis de ellos extranjeros, los suecos Andreas Lundh y Sebastián Gibrant, el portugués Andrés Magalhaes, Fred Chappuis del restaurante Fredelys de Quebec o Rajes Kumar de India. Entre los españoles, Mario Sandoval, Julio Reoyo, Gloria Lucía Martín, Óscar García Marina, Pedro Mario Pérez o Fátima Pérez.
Habrá un Mercado de Contratación para fomentar la comercialización.
En la biblioteca del claustro de la Fundación Duques de Soria el 29 de octubre de 19.30 a 20.30 horas y el día 30 de 9.30 a 10.30 horas. Asistirá una decena de empresas de comercialización y transformación de productos micológicos y se lanzarán dos nuevos productos gastronómicos creados por la Asociación de Pasteleros y la Asociación de Panaderos Sorianos: una mousse de setas y un Pan de Soria.

Los días 27 y 28 de octubre se llevarán a cabo en la sala de exposiciones del instituto Antonio Machado de la capital soriana varios talleres de enogastronomía especializados en setas y para el 28 de octubre se ha programado la Quedada Popular A por setas, que partirá de la plaza del Olivo el 28 de octubre a partir de las 13.00 horas.

A además de la Semana de la Tapa Micológica, se une Buscasetas 2012, una iniciativa puesta en marcha por la delegación castellana y leonesa de la asociación Eurotoques, para poner en valor la riqueza micológica. Los restaurantes participantes prepararán un menú degustación de al menos cinco platos cocinados con diferentes tipos de setas procedentes de Castilla y León y los ofrecerán durante estas jornadas que se celebrarán en la Comunidad Autónoma del 2 al 11 de noviembre.


Jornadas micológicas (del 26 al 28)



Organizas por la Asociación Micológica y de Plantas Medicinales de Sobrarbe, del 26 al 28, se celebran las XIV Jornadas Micológicas de Ainsa. El viernes 26, charla "Aproximación al conocimiento de las setas", a cargo de Francisco Cervera. El sábado, salidas guiadas por la comarca, para la recolección de ejemplares, que se clasificarán, ya por la tarde, en la Sala de Caballerizas del Castillo de Ainsa. Por la tarde, otra charla, esta vez a cargo de Francisco Albalá, “Los peligros y precauciones en un día de recolección”.
Los ejemplares clasificados, se expondrán el domingo, en la Plaza Mayor de Ainsa, en una jornada festiva en la que, además de la micología, se podrá disfrutar de animaciones de calle, mercadillo de artesanos, exposición de grabados de setas y degustación del tradicional "Rancho Micológico".


Ruta de la tapa universitaria (del 26 al 3)

En Zaragoza, del viernes, 26 al domingo, 3 de noviembre, se celebrará la I Ruta de la tapa universitaria, en el entorno de las calles Bretón, Lorente y Pamplona Escudero. Por 2,50 euros, vino y tapa.
Se trata de crear un producto gastronómico de la hostelería de la zona de la Universidad de Zaragoza uniendo vinos y tapas. A la par que reivindicar la gastronomía como disfrute para el estudiante y ciudadano de Zaragoza.
Participan:
Bar Artigas. Pamplona Escudero. Master en el Artigas
Yeye Guillén. Tarragona. Calabaza Ilustrada

La Gastrosidrería. Pamplona Escudero, 28. Codillo Cum Laude
Bar Sassaxu. Lorente. El Rectorado
Café-Bar El Emir. Bretón. Parcial de Bacalao.
Bar Mogambo. Bretón Postgraduado en Chipiron con gamba.
Bar Moneva. Bretón. Monevita en el Aula Magna
Bar Bretón. Bretón. Nido del Cuco.
Taperío Rincón. Pamplona Escudero. Angelito Universitario
Bar Capitol. Baltasar Gracian. Foie a la Colegiala.
Bar Coto Chico. Baltasar Gracian. Rollito Universitario.
Bar Trujalico. Baltasar Gracian. Repesca de la Rectora.
Bar Nestor. Italia. Erasmus de Calabacín.
Bar Casa Agustín. San Juan de la Cruz. Tapa de la Universidad de Harvard



miércoles, 24 de octubre de 2012

Maridajes con vinos de Bilbaínas en Los Cabezudos (jueves, 25)


El jueves, 25, a las 21 horas, Los Cabezudos –Antonio Agustín, 12-14. Zaragoza. 976 392 732– continúa con su Ciclo de Catas y Maridajes Gastronómicos 2012 con la décima, dedicada a una de las bodegas históricas de Rioja, Bodegas Bilbaínas, perteneciente al Grupo Codorniu. Dirigirá la cata maridaje Diego Pinilla, prestigioso enólogo de la bodega, acompañado de Fernando Perez, director comercial de Grupo Codorniu.
Por 50 euros, se ofrece el siguiente Menú degustación maridado:
Ostra Grande y Almeja Fina de Carril, con ROYAL CARLTON Brut Nature
Rebollones (Níscalos) con Jabugo y Trigueros, con VIÑA POMAL Selección Centenaria 100% Tempranillo
Cocotxas de Bacalao al Pil-Pil, con LA VICALANDA Reserva, 100 % Tempranillo
Garbanzos con Bogavante del Cantábrico, con BBB GARNACHA, 100 % Garnacha
Cabrito al Ajillo con Piquillos Artesanos y Ajetes, con BBB GRACIANO, 100 % Graciano
Chocolate, con ALTO DE LA CASETA (Diario de una ilusión), 100 % Tempranillo
Cafés
Reservas en 652 954 923 y este correo: reservas@grupoloscabezudos.es


Iniciación al maridaje del vino (sábado, 27)


El sábado día 27, a las 20 horas, en el bar El Fútbol —Avda. América, 3. Zaragoza. 976 385 753— Vino y papiroflexia IV, descubriendo el sorprendente territorio croqueta. Se catarán vinos de la DOP Cariñena, de bodegas Añadas, en particular Care roble y Care crianza.
Además, se aproxima Halloween, y aquí se celebra Todos los Santos.... con las calabazas: nueva croqueta de calabaza roja, la numero 41.
Y la oferta de la Merienda 20 (para cuatro personas). Ensalada + huevos rotos (8 tipos a elegir) + botella care crianza, por 20 euros.


Excursión a por frutos del bosque y taller de compotas (sábado, 27)


En el Centro de Vacaciones Ligüerre de Cinca —Ctra A-138 - Km 28 de Barbastro a Aínsa. Abizanda. 974 500 800—, el sábado, 27, excursión guiada para buscar frutos del bosque. Y, por la tarde, taller de compotas y licores


Pasión por el bacalao en El Trasgo (jueves, 25)


Tres tapas de bacalao, además de una copita de vino blanco de Somontano, el jueves, 25, a partir de las 20.30 horas, en el restaurante El Trasgo—Josefa Amar y Borbón, 8. Zaragoza 722 210 102—. Por 10 euros, en concreto:
Taquito de bacalao al pilpil de menta chocolatera
Bacalao con muselina de piquillos en contraste de cebolla
Profiterol de brandada de bacalao en crujiente de airbag.


Menú semanal en El Trasgo por 26,50 euros (hasta el viernes, 26)


El restaurante El Trasgo restaurante —Josefa Amar y Borbón, 8. Zaragoza 722 210 102— ha preparado un menú, a precio cerrado, Saborea nuestra Carta, a partir de las propuestas de su carta, que se podrá disfrutar de lunes a viernes, al mediodía, excepto festivos. En concreto, por 26,50 euros, esta semana,
Servida al centro: Ensalada de la huerta
Degustación de cuatro entrantes: Foie micuit casero estilo Sauternes, Arroz cremoso de setas y cerezas, Verduritas en tempura y Salmón ahumado al gin-tonic
A elegir un plato de carne o pescado: Corvina con salteado de piña y gambas, Chuletón a la parrilla, Bacalao con crema de piquillos asados, Carrillera de buey con espuma de barbacoa.
Un postre a elegir: Sorbete de coco y crocanti de almendras o Torrija con helado de vainilla y velo de canela
Además de pan, vinos de Aragón o agua.

Todas las semanas, el mismo esquema, con diferentes platos:


Jornada micológica (viernes, 26)


El restaurante El Faro de Sepes —Ronda La Industria, 119. Huesca. 974 246 441— celebra su Primera jornada micológica, con degustación de setas. Será el viernes, 26.



MADRID. Fruit atraction (del 24 al 26 de octubre)


La Feria Internacional del sector de frutas y hortalizas Fruit Attraction, se celebra los días 24 y 26 de octubre. Participa la DOP Cebolla Fuentes de Ebro, que además de degustaciones, protagoniza una demostración de cocina. 

Más información: http://www.ifema.es/web/ferias/fruit/default.htm

Demostración de los diferentes platos elaborados por El Trasgo con Cebolla de Fuentes DOP para FruitAtraction

Cata de vino y chocolate (martes, 30)



Slow Food propone una cata de vino y chocolate. Se catarán cinco vinos y ocho chocolates jugando con los distintos grados de dulzor, aromas, acidez y fino amargor entre estos dos productos que mantienen un difícil idilio desde que españoles y aztecas se conocieron. 

Los chocolates son de Pastelerias Manuel Segura de Daroca y Pastelería Isabel de Alcorisa. Los vinos son Berola de Bodegas Borsao, Moscatel de Bodegas Palafox, Licor de Garnacha de Terrai, Moscatel de Bodegas Prinur y Care Bancales 2008.

En el restaurante El Candelas —Maestro Mingote, 3. Zaragoza. 976 423 025—, el martes, 30 octubre, a las 21 horas, por 15 euros.
reservas: en este correo / 609460101

        MÁS VINO

Curso de iniciación a la cata de cervezas (martes y miércoles, 30 y 31)


Nuevo curso en el +Billauba –Avda. Aragón, 41. Fraga. 974 474 167—, de iniciación a la cata de cerveza. Dirigido a los amantes de la cerveza, con los principios básicos del análisis sensorial aplicado a la cerveza, maridaje de la misma, así como los diferentes tipos de cervezas. 
De 20.30 a 22.20 horas, por 45 euros.