miércoles, 11 de enero de 2012

Comienza el Certamen gastronómico de Zaragoza (hasta el 15 de marzo)




El 15 de enero comienza la décimotercera edición del Certamen Gastronómico de Zaragoza, en el que una treintena de restaurantes de la capital y provincia, presentan hasta tres platos diferentes, entrante, central y postre.
Así, hasta el 15 de marzo, fecha en que el jurado irá decidiendo los diferentes premios, los aficionados pueden disfrutar de las nuevas propuestas de los restaurantes zaragozanos, que aúnan tradición y modernidad.
En concreto, participan en Zaragoza:


A Mesa Puesta. Fray Julián Garcés, 50. Zaragoza. 976 388 056 Con Canelones de berenjena y gambas con salsa mornay, Suprema de merluza sobre panaché de verduras y Sorbete de mandarina.


Aragonia Palafox. Hotel Palafox. Marqués de Casa Jiménez, s/n. Zaragoza. 976 794 243. Con Atún marinado con miso rojo y sake, aguacate y yogur, Arroz mar y montaña de carabinero y pollo de corral y Zanahoria, cardamomo, azahar. 


Café de la Reina. Hotel Reina Petronila. Alcalde Sainz de Varanda, 2. Zaragoza. 876 541 136. Con Rayos y Centellas, perdón, Rayas y Centollos, Timbal de ternasco IGP a baja temperatura con ragú de verduras y patata y Sopa de café con arena de menta, falsa canela, ganaché de chocolate y helado verde japonés. 


Café Meccano Gastrobar. Heroísmo, 13. Zaragoza. 976 365 422. Con  Tartar de atún rojo, Mini hamburguesas y Tarrito de mascarpone-gorgonzola con miel a la trufa melanosporum.


Capazorras. Agustín de Quinto, 4. Zaragoza. 976 563 784. Con Croqueta de jamón de bellota, Albóndigas de ternasco y salsa de almendras y Tarta de queso con arándanos.


Casafrán. Ctra. de Cogullada, 22. Zaragoza.  976 472 157. Con Riñonada de conejo y zamburiñas con trigueros y laminillas de setas, Pulpo de playa a la brasa con bacalao y pie y oreja de lechona crujientes y Canelón de calabaza, relleno de parfait de cacao, coconut al azafrán y  granizado de sanguinas. 


Celebris. Hotel Hiberus. Pº de los Puentes, 2.  Zaragoza. 876 542 006. Con Crema de marisco con ibérico y tartar de langostinos, Solomillo de cebón con setas y carbonara de ibéricos y Espuma de crema catalana con helado de turrón. 


Churrasco. Francisco de Vitoria, 19. Zaragoza. 976  229 160. Con Crujiente de penca de acelga y alcachofa gratinada rellena de boletus y foie  con salsa de frutos secos, Merluza churrasco y Torrija casera con helado de vainilla de bourbon y chocolate caliente. 


El Foro. Eduardo Ibarra, 4. Zaragoza. 976 569 611. Con Ensalada tibia de chipirones a la plancha con gambas en tres texturas (tartar, en gabardina de agua de mar y con  oro), Foie en tres cocciones sobre polvo de pistacho, alcachofa con jamón en tempura y espuma de cerveza negra de Ámbar y Lasaña natural de piña confitada e higos de la fuente de Somanes con crema de limón. 


El Real. Alfonso I, 40. Zaragoza. 976 200 804. Con Cebolleta tierna en su jugo con ibérico y tempura, Guiso de ciervo al asadillo de pimientos con boniato y patata amarilla y Peras rellenas de queso de cabra al calvados con fondo de chocolate caliente. 


Goralai. Santa Teresa, 26. Zaragoza. 976 557 203. Con Carpaccio de pato con pesto de albahaca, aire de foie y fresas lio, Manitas de cerdo, lima y castañas asadas  con foie y Pera con migas de yogur, avellanas y helado de regaliz.


La Jamonería. Bruno Solano,16.  Zaragoza. 976 566 268. Con Jamón de bellota cortado a cuchillo y caña de lomo de Jabugo, Canelones de ibérico con foie y polvo de jamón y Arroz con leche con azúcar y canela.


La Matilde. Predicadores, 7-9. Zaragoza. 976 441 008. Con Ceviche de lubina sobre polenta frita, Carrillera de ternera a la vainilla y Cappelletti de chocolate.


La Nueva Karambola. Baltasar Gracián, 3. Zaragoza.  976 402 132. www.lanuevakarambola.com. Con Garbanzos con bogavante, Bacalao confitado con verduritas y alioli negro y Pan azucarado con helado de chocolate al grand marnier y naranja amarga. 


Parrilla de Albarracín. Plaza del Carmen, 1-2-3. Zaragoza. 976 212 852 / 976 158 100. Con Cardos, tubérculos, pulpo a la parrilla y su jugo, Pichón de Bresse relleno con castañas y haba tonka y Gin tonic. 


La Perla Negra. Santa Gemma, 33-35, local. Zaragoza. 976 099 384. Con Falso ravioli de calabacín relleno de longaniza de Graus, gorgonzola y cebolla de Fuentes confitada sobre fondo de crema de boletus, Teas montañesas cubiertas de escarcha del Pirineo y Torre de Babel.


La Prensa. José Nebra, 3, Zaragoza. 976 381 637. Con Gambas al ajillo en pastel, ajolio, regaliz, pernod, Cochinillo y El gin-tonic.

Las 5 Torres. Lorenzo Pardo, 10-12. Zaragoza. 976 480 060. Con  Judias pintas con pato  y boletus y Cochinillo confitado relleno de foie. 


Los Cabezudos. Antonio Agustín, 12-14. Zaragoza. 976 392 732. . Con Cocochas al pil-pil, Huevos trufados con carabinero y Tarta de queso Los Cabezudos.


Casa Oyarzun. Plaza del Carmen 1-2-3. Zaragoza. 976 232 473. Con Chipirón relleno de manitas de cerdo, cebolletas tiernas, brotes de lechugas y vinagreta de naranja, Rabo de vaca guisado al vino tinto sobre crema de patata y piquillos confitados y Crema de manzana reineta asada con marron glacé y helado de patxaran. 


Q-Art y Colette. Cesáreo Alierta, 4.  Zaragoza.  976 226 349. Con Colmenillas rellenas de royal de foie-gras en tempura y su cremoso, Cochinillo ahumado al haya y tomillo, con arroz meloso de trufa, boletus y tejas de morcilla y Nieve, niebla, tierra y musgo.


La Rinconada de Lorenzo. La Salle, 3. Zaragoza. 976 555 108. Con Borrajas con almejas, Manitas de ternasco y Helado de higos.


Riskomar. Francisco Vitoria, 16-18. Zaragoza. 976 225 053. Con Raviolis de calabacín rellenos de rape y langostinos y Merluza Riskomar.


Taverna Lusitana. Pª Sagasta, 37. Zaragoza. 976 279 839. Con Pate de atún  con tostas, Cataplana de rape, almejas y langostinos y Tarta de algarroba e higos.  


Tinglao. Rincón, 4. Zaragoza. 976 202 145. Con  Fagotti relleno de pera & salsa de quesos, Solomillo de buey a la trufa negra del Maestrazgo y Helado de melocotón de Calanda al vino tinto.




Y en la provincia:
Aires de Aragón. Avda. Madrid, 12. La Almunia de Doña Godina. 976 813 332. Con  Soufflé de migas a la pastora con lechecillas, Musaca de ternasco de Aragón con verduras asadas y Garnaccio, melocotón y arroz. 


Chef Emilio. Ctra. Valencia Km. 6,2. Cuarte de Huerva. 976 505 538. Con Canelones de rabo de buey con pasta fresca, gratinados con salsa de boletus edulis, Entrecotte de ternasco IGP relleno de foie mi-cuit y trufa de Teruel, en crujiente de espinacas y salsa de piñones y ciruelas. 


La Rebotica. San José, 3. Cariñena. 976 620 556. Con Arroz de pato confitado, pera y reducción de Módena,  Fardeles de jarretes de ternasco y lechecillas en salsa de vino añejo y Brownie de chocolate blanco. 


Velagua. Hotel El Águila. Ctra. de Logroño, km.13,4. Utebo. 976 771 100. Con  Boliches del Pilar con sardinica de cubo y Lasaña de ternasco, borrajitas de Aragón y pan de ajo.


Río Piedra. Ctra. Monasterio, s/n. Nuévalos. 976 849 007. Con Cilindros de brandada de bacalao, Cocochas al pil-pil de manzana verde y Hojaldre de cabello de ángel y sorbete de café. 

Curso de cata de aceite (jueves, 19)

Nati Lacal, en un anterior curso en la Gastroteca
Nati Lacal del restaurante La Rebotica de Cariñena ofrece un Curso de cata de aceite en la Gastroteca -Colón, 7, local, Zaragoza. 976 258 265-, de 19 a 21 horas, por 40 euros, el día 19 de enero. Se repetirá los días 22 de febrero, 21 de marzo y 18 de abril.

Ibercocina, feria del mueble de cocina (del 19 al 22 de enero)

Del 19 al 22 de enero, en la Feria de Zaragoza, nace Ibercocina, la nueva Feria Profesional del Mueble de  Cocina y el Electrodoméstico de Zaragoza. Ocupa los pabellones 1/2 de Feria de Zaragoza, para acercar de manera directa y actual las novedades del fabricante a los  puntos de venta de España y a los nuevos canales de negocio: decoradores, arquitectos, prescriptores, etc.