viernes, 3 de febrero de 2012

Curso de maridaje (martes, 7, 14, 21 y 28 de febrero)


Para quienes disfrutan de la comida y el vino, curso de maridaje en el Taller Yáñez -Doctor Horno 18. Zaragoza. 976 214 855-, los martes, 7, 14, 21 y 28 de febrero. De 17 a 19 horas, por 60 euros, con el siguiente programa: ¿Que es el maridaje? La comida y el vino son un matrimonio? ¿Se puede comer sin vino? Hay comidas que solo se pueden comer con vino? Hay comidas que no se pueden comer con vino? Nuestra experiencia en el maridaje. Recetas clásicas con vinos clásicos. Recetas modernas con vinos eclécticos. El vino: historia y expresión a través de la comida. Introducción a la cata de vinos.


Gastro Menú de borraja en el María Morena (hasta el 31 de marzo)



Como ya es costumbre, coincidiendo con la portada de GASTRO ARAGÓN, la taberna María Morena -Pl. José María Forqué, 13. Zaragoza. 976 436 728- propone un menú protagonizado por la borraja para los meses de febrero y marzo, por 25 euros: Chupito de crema de borrajas con langostino crocante y punto de wasabi; Coca mediterránea con tallos y sardina rancia; Turnedó de buey con borraja en tempura; y Mousse de chocolate blanco con sorpresa.


Chupito de crema de borrajas con langostino crocante y punto de wasabi. FOTO ALMOZARA

Coca mediterránea con tallos y sardina rancia. FOTO ALMOZARA

Turnedó de buey con borraja en tempura. FOTO ALMOZARA

Mousse de chocolate blanco con sorpresa. FOTO ALMOZARA

Jornadas de la matanza (fines de semana hasta el 25 de marzo)


Todos los fines de semana, hasta el 25 de marzo, Jornadas gastronómicas de la matanza en el Hotel La Yesería -Ctra. N-II, km. 269. Ricla. 976 606 262-. Por 39 euros la jornada completa, o 150 con alojamiento para dos personas, ofrece almuerzo, de 9 a 12 horas, -Brocheta aragonesa con chorizo, longaniza y morcilla;  migas con huevo frito, torrezno y uvas, y bebida-, por 6 euros. Comida, de 13 a 16 horas -Ración de bola, morcilla y panceta; Judías con oreja y rabo o migas con huevo frito, chorizo, longaniza y uvas; Carrillera glaseada al horno; Manita de cerdo horneada; Torrija asada artesana o Arroz con leche de la casa, y vino DO Cariñena-, por 20 euros. Y también cena, de 20.30 a 22.30 horas, por 20 euros:  Ración de callos y oreja; Sopas de ajo o Ensalada aragonesa; Solomillo de cerdo a la plancha o Secreto de cerdoa la parrilla; y Torrija asada artesana o Arroz con leche de la casa, y vino DO Cariñena. Con propuesta añadidas, como conocer el centro cívico del Fuerte o visitar una bodega de Cariñena.


Cursos y catas en La Torre del Visco (febrero)


Nuevas actividades en La Torre del Visco -Fuentespalda. 978 769 015-. El sábado, 4, de 17 a 20 horas, Taller de cocina. Y del domingo al martes, 7, Curso de cocina sobre La trufa negra, impartido por los chefs Bernd Knöller, una estrella Michelín, Steve Anderson, experto en cocina fusión y Kristian Lutaud, colaborador de Paco Torreblanca y de Ferrán Adriá. El lunes, 6, de 19 a 21 horas, Cata de vinos por Manel Plà, del Grup Jardí, con selección de vinos para acompañar platos con la trufa negra. Ya el sábado, 25, de 19 a 21 horas, Cata de vinos Los nuevos rosados con Eric Lahon, enólogo y periodista de La Vanguardia.
Precios, los talleres, por 38 euros; las catas, 27 euros; los talleres, consultar. Para reservas de dos noches con media pensión, los talleres y las catas del sábado serán gratuitos.


Taller sobre La cocina de la tierra (desde el 9 de febrero)




En el Centro de Estudios Medioambientales Ítaca -Avda. de Teruel, 25. Andorra. 978 844 265-, taller sobre La cocina de la tierra. Impartido por Belén Soler cocinera y propietaria del restaurante ecológico El Morral de la Ojinegra, de Alloza. Comienza el jueves 9 de febrero y se realizará dos jueves al mes, en horario de 18 a 20 horas: 9 y 23 de febrero, 8 y 22 de marzo, y 12 y 26 de abril. Inscripciones, hasta el 7 de febrero, limitadas a 15 personas. Por 20 euros.

Cursos gratuitos para profesionales (comienzo del 1 al 13 de febrero)


Horeca formación -Perpetuo Socorro, 11. Zaragoza. 976 386 069 / 695 593 271-,  ofrece cursos gratuitos para trabajadores y empresarios de hostelería. Del 1 al 22 de febrero, La cocina de los vegetales y setas, de 40 horas de duración, las tardes de lunes a jueves. Desde el 2 y hasta el 28 de febrero, con 60 horas, y también las tardes de lunes a jueves, Postres de repostería. Del 6 al 21, con 29 horas y las tardes de lunes a jueves, Herramientas de marketing online y 2.0 para hostelería. Finalmente, Tapas y aperitivos: planificación y elaboración, del 13 de febrero al 15 de marzo, de 64 horas en las tardes de lunes a jueves.
Inscripciones: formacion@horecazaragoza.com