miércoles, 30 de mayo de 2012

Jornadas gastronómicas, Cocina con un par de Davices (días 5, 12 y 14 de junio)



Tal es la inusual propuesta del restaurante Novodabo -Juan II, 5. Zaragoza. 976 567 846- , por la que su cocinero y propietario, David Boldova, acerca a su establecimiento a otros cocineros, también de nombre David. Todo ello a través de un menú degustación, maridado con los vinos de Edra, y concluido con un gintonic, por 59 euros, y siempre a las 21 horas.
Con David Baldrich, del restaurante La Senda -Fray Julián Garcés, 24. 976 258 076-, cocinará el martes, 5.
Con David Yárnoz, del navarro Molino de Urdániz -Ctra. a Francia por Zubiri, Na-135, km. 16, 5. Urdániz. Navarra. 948 304 109-, el 12;
Y con David Fernández, de Las Torres -María Auxiliadora, 3. Huesca. 974 228 213-, junto con el sumiller Rafael Abadía, el jueves, 14.


Semana de la garnacha en restaurantes de Zaragoza y provincia (del 4 al 10 de junio)


Del 4 al 10 de junio, una cuarentena de restaurantes participan en Semana de la Garnacha, en la que ofrecen menús diseñados para maridar con los vinos de garnacha del la DOP Campo de Borja.
Participan, en Zaragoza capital,

A Mesa Puesta -Fray Julián Garcés, 50.  Zaragoza.  976 388 056-,  Con el siguiente menú: Migas con garnachas, Solomillo centenario al aroma del campo de Borja y Peras al vino. Coto de Hayas Crianza. Por 24 euros.

Antonio -Pl. San Pedro Nolasco, 5. Zaragoza. 976 397 474-
Aragonia Palafox -Casa Jiménez, s/n. Zaragoza. 976 794 243-
Blasón del Tubo -Blasón Aragonés, s/n. Zaragoza. 976 204 687-
Café de la Reina  -Hotel Reina Petronila. Alcalde Sainz de Varanda, 2. Zaragoza. 876 541 136.
Capazorras -Agustín de Quinto, 4. Zaragoza. 976 563 784-

Casa Oyarzun -Pl. del Carmen, 1-3. Zaragoza. 976 216 436-. Con el siguiente menú: Como aperitivo de bienvenida, Chistorra de Aldaz; Ensalada de cogollos de Tudela con ventresca de bonito del Norte; Rabo de buey guisado al vino tinto de garnacha del Campo de Borja; Crema Helada de Manzana a la Sidra; Aguas Minerales, Vino de Garnacha del Campo de Borja. Mínimo dos personas, por 25 euros cada una.

Casa Pascualillo -Libertad, 5. Zaragoza. 976 397 203-
Celebris -Hotel Hiberus. Pº de los Puentes, 2.  Zaragoza. 876 542 006-

El Cachirulo -Ctra de Logroño, km. 1,5. Zaragoza. 976 460 146-

El Chalet -Santa Teresa, 25. Zaragoza. 976 569 104-
El Foro -Eduardo Ibarra, 4. Zaragoza. 976 569 611-

Entrebastidores -Ed. Trovador. Pl. Antonio Beltrán, 3. Zaragoza. 976 093 789-. Con el siguiente menú: Ensalada de ibérico con queso y chips de boniato; Tataki de atún con salsa de mostaza y reducción de garnacha y puré con torreznos; Arroz de  suquet de gambas; Cordero deshuesado y rustido con patatas panadera; a elegir entre Pastel de chocolate caliente con helado artesano o Migas de avellanas, flan de queso y helado artesano. Con pan, Coto de Hayas joven, por 25 euros.

Goralai -Santa Teresa, 26. Zaragoza. 976 557 203-

Guetaria Eventos -Lacarra (antes General Sueiro), 41. Zaragoza. 976  231 131-

La Bodega de Chema Latassa, 34, Zaragoza. 976 555 014-
La Casucha -Julio García Condoy, 15. Zaragoza. 976 736 030-
La Miguería -Estébanes, 4. Zaragoza. 976 200 736-
La Prensa -José Nebra, 3, Zaragoza. 976 381 637-
Mercado de Pescados -Avda. Navarra, 54. Zaragoza. 976 333 077-

El Molino de San Lázaro -Cecilio Navarro, s/n. Zaragoza. 976 394 108-, con el siguiente menú: Tarta fina de hojaldre con ajoarriero de bacalao y huevo poché frito;  Carrillera de ternera en guiso de vino tinto con aligot de patatas, migas crujientes y ñoquis; Arroz con leche caramelizado con sorbete de limón y ralladura de lima; vino DOP Campo de Borja, agua mineral y pan. Por 25.95 euros.

Neguri -Urbanización Fuente de la Junquera, 100, Zaragoza. 976 351 852-

La Parrilla de Albarracín -Plaza del Carmen, 1-2-3. Zaragoza. 976 212 852-, con este menú. Selección de entrantes, a elegir 3 de estos 6 platos para poner al centro: Jamón ibérico con su cortejo de tomate, aceitunas negras, cebolleta de fuentes y pan de pueblo; Espárragos blancos y verdes con huevo poché y virutas de foie; Huevos rotos de corral con jamón de Teruel DOP al corte; Revuelto "express" de setas de primavera; Ensalada de ventresca de bonito con cebolletas tiernas en escabeche de vinagre de sidra; y Cogollos de Tudela con tomate raf y anchoas Lolín. 2º plato a elegir: Lomo de merluza fresca del Cantábrico con escabeche ligero de verduritas, shitakes y vinagre de sidra; Chipirones rellenos ligeramente asados en salsa de tinta y cebolletas; Entrecotte de vaca gallega a la parrilla; o Paletilla de ternasco de Aragón asada con patatas panadera. Y Paparruchas (Pan con Vino de Garnacha y azúcar) y Vino de Garnacha del Campo de Borja. Mínimo, dos personas, 27 euros, cada uno.

Rinconada de Lorenzo -La Salle, 3. Zaragoza. 976 555 108-
Rogelios -Eduardo Ibarra, 10, Zaragoza. 976 358 950-
San Marcos San Marcos -Andrea Palladio, 24 - Pto Venecia. Zaragoza. 976 382 075
Taverna Lusitana -Pª Sagasta, 37. Zaragoza. 976 279 839-
Torreluna -Miguel Servet, 193. Zaragoza. 976 598 571-
Urola -San Juan de la Cruz, 9. Zaragoza. 976 560 221-

Ya en la provincia,
La Boveda del Mercado - Plaza del Mercado, 4. Borja. 976 868 251-
Mesón del Aceite -Ctra. N-122, km. 70.  Bulbuente. 976 852 200-
El Parador de Bulbuente - Ctra. Nal. 122, Km 72,5. Bulbuente. 976 868 115-
Palacio de Bureta -Pl. Condesa de Bureta, 4. Bureta. 976 868 799-
Bodega El Churro - Las Bodegas, s/n. Fuendejalón. 976 862 048-
Rodi -Ctra. Magallon, s/n. Fuendejalón. 976 862 039-
Aires de Aragón - Avda. Madrid, 12. La Almunia de Doña Godina. 976 813 332-
El Patio de Goya -Hotel El Patio. Ctra. de Madrid, km. 271. La Almunia de Doña Godina. 976 601 037-
Mesón de Aragón. Cª de Valencia, km. 15,6. María de Huerva. 976 124 264-
Río Piedra -Ctra. Monasterio de Piedra s/n. Nuévalos. 976 849 007-

Un-Castello -Pl. de la Villa, 24. Uncastillo. 976 679 105-

El Molino de Berola -Ctra. de Agramante s/n.  Vera del Moncayo. 976 646 550-


Noches de jazz en la terraza del Molino de san Lázaro (sábados de junio)


Comienzan en las noches de jazz en la terraza de El Molino de San Lázaro -Cecilio Navarro, s/n. Zaragoza. 976 394 108-. Todos los sábados, a partir de las 22 horas, con el siguiente programa: el día 2, Ariadna Redondo & Alonso Martínez; el 9, Chema & Nuria; el sábado, 16, María Confusión; el 23, Carácter latino, con Jrge Beges y Fernando Liben; y el 29, Tony Mature.
Además, las noches de los viernes, sesión musical a cargo de Soul Seek.


Tapas y vino (jueves, 31)


Acompañados de tres tapas, el Bar Restaurante El Taperío -Pamplona Escudero, 19. Zaragoza- ofrece una cata de vino, el jueves 31 de Mayo, a partir de las 20,45 horas. En concreto, y bajo la dirección de Balbino Lacosta, se probarán Ixeia Chardonnay, de la DOP Somontano; un tinto Moristel, variedad autóctona del Somontano; y Viña Valoria tinto, tempranillo. Por diez euros. Confirmación aquí.


VIVER (Castellón). XIII Feria del Aceite y Productos Agro alimentarios (2 y 3 de junio)


Viver celebra, en el parque de la Floresta, los días 2 y 3 de junio, su XIII Feria del Aceite y Productos Agroalimentarios. Entre las actividades previstas: talleres de reciclaje y gastronómicos para niños, elección del ganador del II Concurso de Tapas y Pinchos, Vuelta en carro por Viver, concurso de ajoaceite, cconcurso de lanzamiento de hueso de aceituna, cata comentada de aceite de lágrima, Oliviquiadas de la Comunitat, además de degustaciones en los puestos señalizados comprando los tickets correspondientes.




Cursos de cocina en Yáñez (junio)


En el Taller Yáñez -Doctor Horno 18. Zaragoza. 976 214 855-, Ciriaco Yáñez ofrece el curso de cocina Para quienes no saben freír un huevo. Los lunes 4, 11, 18 y 25 de junio, de 17 a 19  horas, por 60 euros. El programa comprende Introducción a la cocina. Una visión amorosa y divertida del acto de cocinar. Técnicas básicas para desempeñarse en la cocina. Recetas clásicas. Saber comprar. La despensa es como un fondo de armario. Rotar el congelador. Presentar los platos. Presentación de la mesa, el detalle final. Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.
Y también el curso Para quienes disfrutan de la cocina. Los lunes 4, 11, 18 y 25 de junio, de 19 a 22.30 horas, por 160 euros. El programa comprende Introducción a la cocina de autor. Una visión personal del acto de cocinar. La cocina como acto de creación. Técnicas para desempeñarse en la cocina como un profesional. Técnicas para sacar partido del mixer: masas y helados para disfrutar. El horno de vapor: salud y posibilidades. La cocina al vacío: la nueva frontera. Recetas clásicas de pastelería aprovechando el mixer y el horno. Recetas modernas en primeros y segundos. El resultado final, presentación para triunfar. Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.
Curso sobre el mundo dulce, Para quienes disfrutan de los finales dulces, los martes 5, 12, 19 y 26 de junio, de 20 a 22 horas, por 60 euros. El programa comprende El mundo dulce, una visión alegre de la vida. El paso del mundo salado al mundo dulce. Vinos para los dulces: historia y cata. El mundo dulce: precisión técnica. Las tartas clásicas. Los nuevos conceptos. El emplatado del postre. Las frutas, las pastas y los rellenos. Los helados. El chocolate ese amigo. Las especias en el mundo dulce. Recetas de siempre. Recetas de restaurante. La influencia de los grandes: Albert Adria, Torreblanca… Libros importantes sobre el mundo dulce. Degustación de los platos con vinos dulces Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos dulces.
También, los jueves 7, 14, 21 y 28 de junio, Curso de cocina Para quienes disfrutan de la cocina tradicional, de 19 a 22.30 horas, por 60 euros. Programa: La cocina de las abuelas. El tiempo  y el amor como valores fundamentales. ¿Cuándo una receta se convierte en tradicional? Técnicas de siempre: conservas, escabechados. Recetas tradicionales: primeros, segundos y postres. El paso del barro al aluminio fundido de la casa Bra, un descubrimiento. El fuego en la cocina tradicional: del carbón a la inducción. Redefiniciones en la cocina tradicional: el ejemplo del pollo asado. Los guisos, esencia de antaño. Postres dulces con lo que quedaba en casa. Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.
Y Para quienes disfrutan de compartir la cocina, los sábados, 2, 9, 16, 23 y 30 de junio, de 10 a 16 horas, por 60 euros. El programa será el siguiente: Desayuno a las 10 y explicación del día. Elaboraciones básicas que vamos a degustar en el almuerzo: las tapas. Las tapas: maridaje con los vinos y degustación conjunta. Elaboraciones básicas que vamos a degustar en la comida. Presentaciones de restaurante. Comida de los platos preparados y puesta en común de las ideas y filosofías de los asistentes. Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.
Finalmente,  Para quienes disfrutan de la cocina china, los miércoles 6, 13, 20 y 27 de junio, de 19 a 22.30 horas, por 60 euros. La cocina china, la esencia de otros tiempos. Filosofía de vida. Tipos de cocina china, las seis escuelas. Del mar al interior, instrumentos y técnicas. Productos chinos. Presentaciones de cocina tradicional china. Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.

Debut de las noches con encanto al pie del Moncayo (sábado, 2)

El sábado, 2, comienzan Las Noches con Encanto de La Corza Blanca  -Veruela, 4. Veruela. 976 649 036-, como homenaje al Moncayo, sus gentes, sus paisajes, su gastronomía, su arte y sus misterios.
A las 21 horas, charla coloquio con Susana Azanza, de Mermeladas Bubub; Rocío Herrera, blogguer de encantodelmoncayo.blogspot.com; y Juan Ruiz,  erudito conocedor del Moncayo, del Monasterio de Veruela, del arte y de la cultura de este territorio.
Y a las 22.30 horas, cena versátil, donde cada cual podrá elegir desde tomar algo tapeando, cenar con el menú degustación a 18 euros, o a la carta.
El concierto, a las 23.30, cerrará (o abrirá) la noche. Con ritmos y artistas contrastados. La guitarra española de Jorge Berges, el folk de Alam Folk, la música de Pintas de Irlandes, la acidez musical de Curro Fatás (ex-Puturrú de Fua), el rock de Despierta McFly (TurioMadrileños) y de la conocida irlandesa Leslie Dowdall.
Este mismo esquema charla-cena-música se repetirá en otras veladas.