lunes, 26 de noviembre de 2012

Discurso, con la borraja, en la historia de la farmacia (miércoles, 28)


Mª Carmen Francés ingresa en la Academia de Farmacia Reino de Aragón, leyendo su discurso, Aconteceres y Siluetas de la farmacia aragonesa, que se centrará en la historia de la farmacia aragonesa y la evolución de plantas medicinales genuinamente aragonesas, como la borraja. Presidirá el acto el rector de la Universidad de Zaragoza y presidente de la Academia de farmacia aragonesa, Manuel López.
Natural de Bubierca (Zaragoza), Carmen Francés es catedrática de Farmacia en la Universidad Complutense de Madrid, además de ser una de las más reconocidas expertas en historia de la farmacia, tanto en el ámbito nacional como internacional.
Será el miércoles, 28, a partir de las 20 horas, en la sede de la  Real Academia de Medicina de Zaragoza —Edificio Paraninfo. Zaragoza—.


Menús a 10, 15 y 20 euros en La Parrilla de Albarracín (del 26 de noviembre al 2 de diciembre)


La Parrilla de Albarracín –Plaza del Carmen, 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100— estrena nuevos menús para esta semana con varios precios.

El menú 15, por 15 euros, que ofrece, a elegir entre 
PRIMEROS:
Sartenada de berza con patata, bacon y su refrito de ajos y pimentón de la Vera.
Crema de calabacín y queso fresco con picatostes.
Ensalada César con pollo asado.
Ensaladilla rusa de verduras naturales a nuestra manera.
Espaguetis en salsa marinera con frutos del mar.
SEGUNDOS:
Lomo de merluza en guiso de chilindrón a la antigua.
Guisote de pollo de corral en escabeche de verduras y vinagre de sidra.
Huevos rotos con patatas panaderas y longaniza de Teruel.
Salchichas de Binéfar encebolladas al vino blanco.
Churrasco de ternera del Pirineo a la parrilla con salsa chimichurri.
POSTRE:
Pastel de cuajada con nueces y helado de miel.
Petit choux rellenos de nata y salsa de chocolate caliente.
Manzana asada en milhojas con miel y helado de yogur griego.
Zumo de naranjas naturales recién exprimidas.
Sorbete de melocotón de Calanda natural al cava.

De ahí surge el menú 10, a elegir entre un primero o un segundo más un postre del Menú 15, además de pan, agua mineral, refresco, cerveza o copa de vino, por 10 euros.
Estos dos menús se sirven al mediodia de martes a viernes.

Finalmente, el Menú 20, por 20 euros, de martes a domingo, excepto sábado noche, incluyendo pan, aguas minerales y bodega.
PRIMEROS:
Ensalada de queso de cabra sobre carpaccio de pies de cerdo con lechugas variadas, frutos secos y vinagreta de miel.
Ensalada de chipirones y zamburiñas con espárragos trigueros y vinagreta de romesco.
Arroz meloso de pollo de corral con verduritas y setas de temporada.
Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao en jugo de crustáceos.
SEGUNDOS
Dorada asada con su refrito de ajetes tiernos y gulas de Aguinaga al vinagre de sidra.
Jarrete de ternasco de aragón guisado al vino tinto con alcachofas.
Entrecotte de buey a la parrilla con pimientos confitados.
Carrilleras de ibérico confitadas sobre crema fina de patata y setas salteadas.
POSTRES
Brownie artesano de chocolate y nueces con helado de vainilla tahití y salsa de chocolate caliente.
Crema helada de requesón con confitura de tomates y tejas de miel.
Leche frita con helado de caramelo y espuma de leche condensada.
Sorbete de frambuesas naturales en rulo crujiente y gel de cava rosado.
Zumo de naranjas naturales recién exprimidas.

Y también el Menú cocido madrileño (Preferiblemente reservar para grupos) , por 20 euros, de martes a domingo, excepto sábado noche, incluyendo pan, aguas minerales y bodega.
Sopa de cocido con fideos.
Garbanzos, verduras y carnes del cocido
Postre a elegir del menú 20

Finalmente, mientras dure la estación, la casa propone su Menú de otoño.



Técnicas de laboreo (jueves, 29)


En Peñalba (Huesca), el jueves, 29, a parir de las 9.30 horas, VI Demostración Internacional de Nuevas Técnicas de Laboreo. Peñalba 29 noviembre.



Menús navideños (diciembre)


Casa Hermógenes –Libertad, 14. Zaragoza. 976 390 915– ha preparado dos menús para esta navidades.
El primero ofrece, por 39 euros:
Primeros: Jamón ibérico de bellota o Ensalada de perdiz o Chipirones al andaluza.
Segundos: Ternasco lechal asado con patatas panaderas o Confit de pato con crema suave de calabaza o Bacalao con muselina de ajos tiernos o Chipirones a la plancha con cebolla caramelizada.
Postres variados de la casa al centro.
Pan, cafe, vino y agua incluido.
El segundo, por 32 euros: 
Primeros: Terrina de foie trufado con pétalos de violeta o Alcachofas naturales fritas.
Segundos: Entrecote con ajos tiernos y patatas fritas o Carrilleras guisadas con setas y verduras o Dorada al Orio.
Postres variados de la casa al centro.

Pan, cafe, vino y agua incluido.


Cursos de cocina de navidad (3 y 4 diciembre)


Curso de cocina de Navidad, dos clases, de 20 a 22.30 horas, los días 3 y 4 de diciembre, 10 y 11, y 17 y 18, por 55 euros. En el Centro Formación Horeca —Perpetuo Socorro, 11. Zaragoza. 675 094 851/ 976 386 069–, a cargo de Joaquín Muñoz.