jueves, 28 de febrero de 2013

Cómete el cerdo (del 1 al 10 de marzo)

El Ayuntamiento de Fuentes de Ebro, en colaboración con varios establecimientos del municipio, organiza, por segundo año consecutivo, las Jornadas Gastronómicas Cómete el Cerdo, del 1 al 10 de marzo.
Comienzan el viernes, con la una charla sobre la cata de aceite de oliva, degustaciones de cerveza y de 20.30 a 24 horas, taller de cocina en el Espadio Joven, donde se cocinará y cenará con cócteles sin alcohol, música y mucha diversión. A partir de 12 años, por 4 euros. Además de un concurso en las redes sociales.
El domingo, 3, matacía y despiece de un cerdo, amén de talleres de embutidos, con degustación final a las 13.30 horas.
Ya el martes, 5, el cocinero Cristóbal Garrido imparte un taller sobre la cocina del cerdo.
Durante todas las jornadas, tapa, pincho o cazuelita, por 2,50 euros, en
IVZientos -Pl. Constitución, s/n. 976 213 332-
Baden-Baden -Mayor, 17. 976 160 707-
Celtic Sea -San Miguel, 8. 976 160 970-
El Royo -Mayor, 13. 976 160 555-
Puber Lounge Club -Eusebio Romero, s/n. 976 169 164-
Pizzería la Capricciosa –Pº Justicia, 45. 644 327 073
Restaurante Finca La Dehesa —Ctra. N 232. 600 572 290—
Con menús, diario a 10 euros y 15 el fin de semana, participan los restaurantes
Restaurante Finca La Dehesa —Ctra. N 232. 600 572 290—
Texas La Fonda -Mayor, 15. 976 160 419-
Texas II -Paseo Justicia, 82. 976 161 070-
El Royo -Mayor, 13. 976 160 555-
San Miguel -Trinque, 8. 976 169 071-



Menú con bogavante (marzo)

El restaurante Centenario —Hotel Don Yo. Bruil, 4-6. Zaragoza. 976 226 741— propone su menú con bogavante. Por 19 euros, incluida la bebida. reservasdonyo@zenithoteles.com; hoteldonyo@zenithoteles.com;


Cenas con espectáculo y nuevo menú (marzo)


Nuevas sesiones en el Café Meccano –Heroísmo, 13. Zaragoza. 976 365 422– con su programación complementaria a las cenas, que ofrecen la posibilidad de un menú degustación. cafemeccano@grupoloscabezudos.es




Curso de iniciación a la cata (miércoles y jueves, 6 y 7 de marzo)

En Macabeo –Lacarra de Miguel, 29.  976 219 903–, curso de iniciación a la cata, por Begoña Navarrete. Los días 6 y 7 de marzo, por 40 euros.


Festival Vino Trufa Jazz (9 y 10 de marzo)

Trufapasión, Musicalidea, Bodegas Aldahara, Restaurante Carrodilla y Bodegas Raso Huete celebran el segundo encuentro gastronómico/ musical que tendrá lugar en Estadilla ( Huesca) los días 9 y 10 de marzo. 

Un festival enfocado a los productos locales como la trufa y el vino. La noche del 9 de marzo, en el salón Buñero, actuación del grupo Atticus y una posterior Jam Session. Durante la mañana del domingo 10, tapas elaboradas con trufa acompañadas de los vinos locales. Y grupo joven Bifusión, abanderado por los músicos Luís Naval y Nicolás Mellón. Seguidamente la big band The NinJazz Mission y para finalizar la jornada el trompetista invitado para esta edición, Gerardo López, interpretará temas de Lee Morgan con el grupo local EstadiJazz Quintet.









Mercado goyesco (del 1 al 5 de marzo)

Del 1 al 5 de marzo, Mercado Goyesco en el parque Macanaz de Zaragoza. Habrá un puesto de cocina ecológica apta para personas vegetarianas, veganas, celíacas... Estará gestionado por Pura Vida, comida energética y macrobiótica. 
jesus.bayego@la-natural.es


Cursos de cata de vino (marzo)


El Taller Yáñez Doctor Horno 18. Zaragoza. 976 214 855—ofrece el curso de cata Introducción al mundo del vino, los miércoles 6, 13, 10 y 27 de marzo, de 16 a 19 horas, por 60 euros. Programa: Historia del vino. Cultura y arte. Técnicas de cata de vinos. Elaboraciones de vino: del cava al Jerez, pasando por los vinos tranquilos. Vinos de nuestro país. Vinos del nuevo mundo. Vinos de Francia. Las catas se acompañaran de tapas realizadas por Ciriaco especialmente para cada vino.
Y otro, centrado en los vinos del mundo, los jueves 7, 14, 21 y 28 de marzo, de 17 a 19 horas, por 60 euros. Con el siguiente programa: Historia del vino. Especial vinos del mundo. Elaboraciones de vino: del zinfandel californiano al carmenere chileno, al tanat uruguayo, etc. Las catas se acompañaran de tapas realizadas por Ciriaco especialmente para cada vino, basadas en carnes rojas y blancas.


miércoles, 27 de febrero de 2013

Presentación del proyecto CERAI Hacer Creativo (jueves, 28)


El jueves 28, a las 18 horas, jornada El diseño para la Cooperación Internacional y la Ayuda al Desarrollo en el Centro Superior de Diseño Hacer Creativo —Avda. Alcalde Sainz de Varanda 1‐3. Edificio Escuela de Negocios CAI. Zaragoza. 976 400 325—Durante el evento se hará la presentación del trabajo realizado por los alumnos de la escuela en colaboración con CERAI en el proyecto de cooperación  Plan Integral de desarrollo agroturístico y promoción dela muejr rual en el valle de Imlil - Alto Atlas, Marruecos..
En la programación habrá una presentación el Centro de Diseño, a cargo del Director del mismo, Jorge Lostao, y Pedro Escriche, Director del Área de Cooperación de CERAI-Aragón, nos hablará sobre nuestra organización. A continuación Jorge Sierra y Roberto Higuero, profesores del centro de diseño, expondrán en qué consistió la actividad, seguido de la presentación del trabajo por parte del equipo ganador.
Y para finalizar se proyectará un video que se rodó durante el viaje que hicieron los alumnos y la visita al proyecto.
La ONG CERAI (Centro de Estudios Rurales y de Agricultura Internacional) trabaja desde hace seis años en el Valle de Imlil, situado en la cordillera del Alto Atlas de Marruecos, con proyectos de desarrollo agro‐turístico y de empoderamiento de la mujer rural a través de la formación y el acceso a actividades generadoras de recursos. Con el apoyo del Gobierno de Aragón y el Ayuntamiento de Zaragoza se ha llevado a cabo un proyecto de rehabilitación de un edificio, la “Casa de las Asociaciones”, ubicada en el centro del pueblo de Imlil y gestionada de manera conjunta por dos asociaciones locales: Asociación Bassins d’Imlil (asociación local de hombres) y Tamghart N’oudrar (asociación femenina del Valle).
La propuesta ganadora, realizada por María Pilar Escanero, Carlota del Río, Nicolás Insausti y Jannet Rangel, presentaba la imagen corporativa y aplicación en toda una línea de diseño de moda (camisetas, mochilas, monederos y bolsos), así como el diseño de las cajas para empaquetar los productos de pastelería elaborados por las mujeres, las tarjetas de visita para los miembros de las asociaciones, un tríptico con información de las actividades desarrolladas en el local y una propuesta de acondicionamiento exterior del edificio acorde con la imagen del mismo.
Entrada abierta al público.


Menú maridado con trufa (viernes, 1)


El restaurante Migas –Avda. Los Hostales, s/n. Teruel. 978 605 613– ofrece, el viernes, 1, su menú maridado de trufa negra, por 40 euros.
APERITIVO:  Crema de carabineros con nodles a la mantequilla de trufa, gominolas de jerez, bogavante y aceite de albahaca
ENTRANTE: Ensalada de atún rojo mahonesa de boletus y trufa con vinagreta de pipas, fideo de arroz y alga nori
ENTRANTE: Huevo en dos cocciones trufado, brandada de bacalao y oreja frita
PESCADO: Bacalao confitado en aceite de trufa con chutney de pimientos, brownie de olivas y baca-bits.
CARNE: Solomillo de vaca gallega con foie, trufa y chips de verduras
PREPOSTRE: Gin Tonic Trufado
POSTRE: Mini huerto de flores, hongos y vegetales.
Maridado con los cavas Freixenet trepat, Freixenet monastrell xarel-lo y Segura Viudas Torre Galimany.


II Certamen de Cazuelitas de la provincia de Huesca (del 28 de febrero al 10 de marzo)


142 establecimientos de un total de 20 poblaciones concurren en el II Certamen de cazuelitas de la provincia de Huesca, que organiza la Asociación de Hostelería y Turismo de Huesca y Diario del Altoaragón, del 28 de febrero al 10 de marzo.
El público podrá degustar por 2,80 euros una cazuelita que irá acompañada de una bebida —agua, cerveza San Miguel o vino Viñas del Vero— con gran número de recetas tradicionales como el Recao de Binéfar, la Olla de Benabarre, los Chicharrones de Aragón o el Salmorrejo aragonés.
Se establecen tres premios a la Cazuelita de Oro, de Plata y de Bronce a las tres elaboraciones que reciban más votos a través de las papeletas que saldrán durante todos los días de la muestra en Diario del Altoaragón.


PARTICIPAN:

1 Alberto, Restaurante Brasería. Aínsa. Milhojas de patata
con longaniza de Graus, crujiente de jamón, huevo de
codorniz y ralladura de trufa. Descanso: Lunes. Horario:
De 11:00 a 23:00 h.
2 Sánchez, Hotel. Aínsa. Mini albóndigas de Ternera del
Pirineo con sofrito de setas. Descanso: Ninguno. Horario:
De 9:00 a 22:00 h.
3 Classics Café. Albalate de Cinca. Cardo en salsa de
almendras y foie. Descanso: Lunes. Horario: De 8:00 h.
a cierre.
4 El Cinca, Bar. Albalate de Cinca. Patatas con codillo y
berza. Descanso: Ninguno. Horario: Todo el día.
5 El Cantillo, Cafetería. Alcolea de Cinca. Garbanzos
de la Abuela. Descanso: Jueves. Horario: De 18:00 a
22:00 h.
6 El Mirador, Restaurante. Alcolea de Cinca. Garbanzos
con callos. Descanso: Domingo. Horario: De 18:30 a
20:30 h.
7 El Portal, Hostal. Alcolea de Cinca. Nuget de pollo
ecológico del Cinca trufado con arroz cremoso de
calçots, crujiente de romescu y extracto de flor de sal.
Descanso: Domingo. Horario: De 11:00 a 13:00 y de
18:00 a 22:00 h.
8 Las Ripas, Hostal Restaurante. Alcolea de Cinca.
Longaniza del país con pimientos de Padrón. Descanso:
Ninguno. Horario: De 19:00 a 22:00 h.
9 Cueva Reina, Restaurante. Alquézar. Rissoto de setas.
Descanso: De lunes a jueves. Horario: Viernes de 19:30
a 23:30 h. Sábado de 11:30 a 16:00 h. y de 19:30 a 23:30
h. Domingo de 11:30 a 17:00 h.
10 Daria, Bar. Barbastro. Sepia con patatas. Descanso:
Martes. Horario: De 10:00 a 16:00 y de 18 h. a cierre.
11 Hostal Restaurante Pirineos. Barbastro. Chicharrones
de Aragón con judías verdes y crujiente patazón.
Descanso: Domingo noche. Horario: De 10:30 a 15:30 h.
y de 20:00 h. a cierre.
12 Kafka Musical. Barbastro. Patatas con bacalao.
Descanso: Ninguno. Horario: De lunes a jueves de 8:00
a 22:00 h. y de viernes a domingo de 8:00 a 20:00 h.
13 La Bodeguita. Barbastro. Patatas guisadas “La
Bodeguita”. Descanso: Ninguno. Horario: De 12:00 a
16:00 h. y de 19:00 h. a cierre.
14 Pirineos, Bar. Barbastro. Fideua. Descanso: Ninguno.
Horario: De 12:00 a 15:00 h. y de 18:30 h. a cierre.
15 San Ramón, Hotel. Barbastro. Estofado de alubias
pintas con verduritas y bacalao. Descanso: Ninguno.
Horario: De 11:00 a 23:00 h.
16 Sobrelías, Tienda Restaurante. Barbastro. Mar y tierra
de garbanzos de Lierta al chardonnay del Somontano.
Descanso: Jueves. Horario: De 12:30 a 21:30 h.
17 Arp, Restaurante. Benabarre. Carrillada de ternera
pirenaica al vino tinto del Somontano, polvo de kikos y
crujiente de yuca. Descanso: Jueves tarde. Horario: De
12:00 a 14:00 h. y de 18:00 a 21:00 h.
18 El Carmen, Cafetería. Benabarre. Patatas con
cordero. Descanso: Domingo tarde. Horario: De 11:00 a
14:00 h. y de 19:00 a 21:30 h.
19 Mars, Restaurante, Benabarre. Olla de Benabarre.
Descanso: Miércoles. Horario: Todo el día.
20 Cantábrico, Hostal. Binéfar. Patatas con bacalao y
calamar a la marinera. Descanso: Domingo. Horario: De
11:00 a 15:00 h. y de 19:00 a 23:00 h.
21 D´Alcort, Bar Club. Binéfar. Cazuelita de garbanzos
con sepia. Descanso: Lunes. Horario: De 12:00 a 15:00
h. y de 18:00 a 22:00 h.
22 El Aljibe, Café. Binéfar. Migas aragonesas con setas.
Descanso: Ninguno. Horario: Todo el día.
23 La Mina, Bar Frankfurt. Binéfar. Longaniza de Binéfar
con crema de judías blancas. Descanso: Lunes. Horario:
De 19:00 a 22:00 h.
24 Ordesa, Restaurante. Binéfar. Arroz del Somontano
con setas y caracoles. Descanso: Ninguno. Horario: De
12:00 a 16:00 h. y de 19:00 a 23:00 h.
25 Barceló Monasterio de Boltaña, Hotel. Boltaña.
Cazuela de tomate rosa del Alto Aragón confitado con
caviar de berenjena gratinado con queso de Saravillo.
Descanso: Ninguno. Horario: De 12:00 a 15:00 h. y de
19:00 a 22:00 h.
26 Tres Caminos, Restaurante. El Grado. Salmorrejo
tradicional. Descanso: Ninguno. Horario: De 13:00 a
16:00 h. y de 20:00 a 23:00 h.
27 Venta del Sotón, Restaurante. Esquedas. Civet de
albóndigas de jabalí con boletus. Descanso: Lunes todo
el día y domingo y martes por la noche. Horario: De
13:30 a 15:30 h. y de 21:00 a 23:00 h.
28 Río Ara, Hostal. Fiscal. Judías a la importancia.
Descanso: Ninguno. Horario: Todos los días de 10:00 a
20:00 h..
29 Capricho de Lola. Graus. Potaje de judías pintas.
Descanso: Lunes. Horario: De martes a jueves solo
mañanas. Fin de semana de 12:00 a 14:00 h. y de 19:00
a 21:00 h.
30 El Rinconé, Bar Restaurante. Graus. Cordero
encebollado con borraja, crujiente de morcilla y almíbar
de Viñas del Vero blanco. Descanso: Ninguno. Horario:
De 12:00 a 14:00 h. y de 19:00 a 21:30 h.
31 Lleida, Hotel. Graus. Recao de Binéfar. Descanso:
Ninguno. Horario: De 7:00 a 23:00 h.
32 1900, Restaurante. Huesca. Rissoto de setas y
gambas. Descanso: Ninguno. Horario: De 11:00 a
16:00 h. y de 20:00 a 23:30 h.
33 abba Huesca Hotel. Huesca. Patata, huevo y jamón.
Descanso: Ninguno. Horario: De 13:00 a 15:00 h. y de
20:30 a 23:00 h.
34 Ágora, Cafetería. Huesca. Caldereta de pulpo.
Descanso: Lunes por la noche. Horario: De 13:00 a
15:30 h. y de 19:00 a 23:00 h.
35 Aitor Tilla, Bar. Huesca. solo@champi.romero.
Descanso: Domingo. Horario: De lunes a viernes de
12:00 a 22:00 h. y sábado de 12:00 a 14:00 h.
36 Alamor, Bar. Huesca. Cazuelita de Cuaresma.
Descanso: Ninguno. Horario: De 11:00 a 16:00 h. y
18:00 h. a cierre.
37 Alt Berlin. Huesca. Fondue de queso provolone.
Descanso: Ninguno. Horario: De 19:00 a 23:00 h.
38 Álvaro, Café Bar. Huesca. Calamares encebollados.
Descanso: Ninguno. Horarios: De 13:00 a 15:30 h. y de
19:00 a 22:30 h.
39 Alvicavi, Restaurante. Huesca. Manitas de ternera
con garbanzos de la zona. Descanso: Sábado. Horario:
De 12:00 a 15:00 h. y de 19:00 a 23:00 h.
40 Antillón, Restaurante. Huesca. Carrillera de ternera
con verduras al estilo “Julia, la abuela”. Descanso:
Domingo. Horario: tarde - noche.
41 Apolo, Restaurante. Huesca. Garbanzos de Lierta con
sus bailadores. Descanso: Domingo. Horario: De 11:00 a
15:30 h. y de 19:30 h. a cierre.
42 Bachimaña, Bar. Huesca. Guiso de cerdo con ciruelas
y nueces. Descanso: Domingo. Horario: De 12:00 a
14:00 h. y de 19:00 a cierre.
43 Banbuí, Restaurante. Huesca. Cazuelita de carrillera
de cerdo estofada con ali-oli de azafrán. Descanso:
Domingo. Horario: De 11:00 a 15:30 h. y de 20:00 a
23:00 h.
44 Biloba, Café. Huesca. “Las nuestras”. Descanso:
Ninguno. Horario: De 12:00 a 15:00 h. y de 19:00 a
22:00 h.
45 Bodega La Confianza. Huesca. Amarillas de la
manteca con chorizo de La Fueva. Descanso: Domingo
tarde. Horario: De 12:00 a 15:00 h. y de 19:00 a 23:00 h.
46 Brasil, Bar. Huesca. Albóndigas del pueblo.
Descanso: Ninguno. Horario: De 12:00 a 15:00 h. y de
19:00 a 23:00 h.
47 Bulevar los 30. Huesca. Caracoles a la vizcaína.
Descanso: Domingo. Horario: Todo el día.
48 Café del Arte. Huesca. Cazuela de Bacalao con
jugo de rabo. Descanso: Ninguno. Horario: De 12:30 a
15:00 h. y de 19:30 a 23:00 h.
49 Candanchú, Bar. Huesca. Conejo guisado con pisto
de verduras y caracoles. Descanso: Domingo. Horario:
De 18:30 a 23:00 h.
50 Candolias, Café. Huesca. Salmorrejo. Descanso:
Domingo. Horarios: Tardes.
51 Casa Andalucía, Bar Restaurante. Huesca. Carrilleras
al vino tinto. Descanso: Lunes. Horario: De 11:30 a 13:30
h. y de 19:00 a 23:00 h. y sábados de 19:00 a 23:00 h.
52 Central Café. Huesca. Cazuelita de cordero de
la Hoya con setas del Pirineo. Descanso: Domingo.
Horario: Lunes, martes y miércoles de 19:00 a 23:00 h.
Jueves, viernes y sábado de 19:00 a 24:00 h.
53 Cheers, Restaurante. Huesca. Volcán de cecina en
erupción. Descanso: Ninguno. Horario: Todo el día.
54 Coffee-Crêpe. Huesca. Pollo con champiñones en
salsa de nata. Descanso: Domingo. Horario: de 12:00 a
14:00 h. y de 19:00 a 22:00 h.
55 Comomelocomo. Huesca. Fideua negro de
espaguetis de calamar y gambas con alioli de trufa
natural. Descanso: Ninguno. Horario: De 12:00 h. a cierre
(previo aviso)
56 Correos, Restaurante, Huesca. Estofado de carrillada
con verduras. Descanso: Domingo. Horario: De 12:30 a
14:00 h. y de 20:00 a 23:00 h.
57 Cremallo, Cafetería, Huesca. Callos de ternera.
Descanso: Domingo. Horario: De 12:00 a 14:00 h. y de
18:00 a 22:00 h.
58 Da Vinci, Café Bar. Huesca. Rissoto de trigueros y
bacon al queso parmesano, con micuit de pato y un
toque de foie. Descanso: Ninguno. Horario: De 12:00 h.
a cierre.
59 Dommo, Picar y Comer. Huesca. Habas tiernas,
ternasco y miel de Yéqueda. Descanso: Lunes. Horario:
De 12:00 a 16:00h y de 20:00 a 22:00 h.
60 Doña Sancha, Restaurante. Huesca. Arroz al horno
con costilla de cerdo. Descanso: Domingo. Horario: De
9:00 a 23:00 h.
61 Dublinner´s. Huesca. Itachi. Descanso: Lunes.
Horario: Todo el día.
62 Duquesa, Cafetería. Huesca. Arroz verde con bacalao.
Descanso: Domingo. Horario: De 19:30 a 22:30 h.
63 Durban Café. Huesca. Chipirones encebollados.
Descanso: Ninguno. Horario: De 11:30 h. a 15:00h. y de
19:00h. a 23:00 h.
64 El Bodegón, Restaurante. Huesca. Garbanzos baby
de Lierta con gulas y setas. Descanso: Domingo noche.
Horario: Lunes a viernes de 12:00 a 15:30 h. y de 19:30
a 22:30 h. Sábado de 12:00 a 15:30 h. y de 19:30 a
23:00 h.
65 El Centro, Hostal. Huesca. Papada salteada con
patatas al ajillo. Descanso: Lunes. Horario: De 12:30 a
15:30 h. y de 20:30 a 22:30 h.
66 El Cerro, Restaurante. Huesca. Toma Bacalao.
Descanso: Domingo. Horario: De 13:00 a 17:00h. y de
19:00 h. a cierre.
67 El Fhosko, Taberna. Huesca. Huevos rotos con gulas.
Descanso: Domingo tarde y lunes. Horario: De martes
a domingo de 12:00 a 14:00 h. y de 19:30 a 22:30 h.
68 El Ibón, Restaurante. Huesca. Crema de garbanzos
con láminas de bacalao gratinado al horno. Descanso:
Domingo. Horario: De 9:30 a 16:00 h. y de 20:00 a 22:00 h.
69 El Juli Tapas Bar. Huesca. Cochifrito ibérico con
patatas a lo pobre. Descanso: Lunes. Horario: Todo el
día.
70 El Origen, Restaurante. Huesca. Rancho de Putas.
Descanso: Miércoles por la noche. Horario: De 12:00 a
16:00 h. y de 20:00 a 23:00 h.
71 El Punto, Café Bar. Huesca. Paccheri. Descanso:
Ninguno. Horario: De 12:00 a 14:30 h. y de 19:00 a 21:30
h.
72 El Rincón de Roldán. Huesca. Garbanzos con
bogavante. Descanso: Domingo. Horario: De 12:00 a
14:00 h. y de 19:00 a 22:00 h.
73 El Trinche, Asador. Huesca. Patatas a la riojana.
Descanso: Ninguno. Horario: todo el día.
74 Falua, Cafetería. Huesca. Albóndigas con vino tinto
del Somontano. Descanso: Domingo. Horario: Todo el
día.
75 Friends International Tavern. Huesca. Patatas riojana
estilo Friends. Descanso: Ninguno. Horario: De 10:00 a
16:00h. y de 19:00 a 24:00 h.
76 Galileo, Café. Huesca. Huevos rotos de Codorniz.
Descanso: Domingo por la mañana. Horario: De 12:00 a
14:30 h. y de 19:00 a 23:00 h.
77 Garabato, Cafetería. Huesca. Orejas de cerdo al estilo
Urdangarín. Descanso: Domingo. Horario: De 7:30 h. a
cierre
78 Gastrológica. Huesca. Guisote Gastrológica.
Descanso: Lunes por la mañana. Horario: De 12:00 a
16:00h. y de 20:00 a 24:00 h.
79 Hervi, Restaurante. Huesca. Patatas con bacalao de
la olla. Descanso: Ninguno. Horario: De 12:00 a 16:00 h.
y de 20:00 a 23:00 h.
80 Juliana, Cafetería Restaurante. Huesca. Patatas en
Salmorrejo. Descanso: Ninguno. Horario: De 20:00 h. a
cierre.
81 L´Alifara, Asador. Huesca. Rotonda de cordero
3 dimensiones. Descanso: Domingo noche y lunes.
Horario: De 19:30 a 23:00 h.
82 La Ciaboga, Bar. Huesca. Marmitako. Descanso:
Domingo. Horario: De 11:00 h. a cierre.
83 La Corralaza, Bar. Huesca. Huevos estrellados con
trufa y foie. Descanso: Domingo. Horario: De 11:00 a
15:00 h. y de 19:00 h. a cierre.
84 La Cueva Cantarelus, Taberna. Huesca. Caracoles
L´Abuela. Descanso: Domingo por la mañana. Horario:
De 11:00 a 22:00 h.
85 La Factoría, Restaurante. Huesca. Caracoles en
bolas. Descanso: Domingo de 12:00 a 15:00 h. y de
20:00 a 23:00 h.
86 La Iguana, Cafetería. Huesca.“Tres delicias”.
Descanso: Domingo por la mañana. Horario: Todo el día.
87 La Mejillonera, Café Bar. Huesca. Alubias “Carilla”
estofadas con calabaza y almendras con láminas de
Radiquero. Descanso: Domingo. Horario: Todo el día.
88 La Parrilla Gombar, Restaurante. Huesca. Pollo
encebollado a la cerveza San Miguel. Descanso:
Sábado. Horario: Todo el día.
89 La Plancha, Bar. Huesca. Cazuelita de marisco.
Descanso: Lunes por la tarde. Horario: Todo el día.
90 La Vicaría, Bar Restaurante. Huesca. Zarzuela de
anguriñas y mariscos. Descanso: Ninguno. Horario: De
12:00 a 15:00 h. y de 19:00 a 23:30 h.
91 La Zarza de Quinto Sertorio. Huesca. Chipirones en
su tinta. Descanso: Martes. Horario: De 12:00 a 14:00 h.
y de 18:00 a 22:00 h.
92 Le Petit Chat Noir. Huesca. Ratatouille a la nizarda.
Descanso: Ninguno. Horario: Todo el día.
93 Los Fogones de Pardo. Huesca. Pescadora.
Descanso: Martes. Horario: De 12:00 h. a cierre.
94 Los Paisas, Bar Restaurante. Huesca. Garbanzos
colombo - español. Descanso: Ninguno. Horario: Todo
el día.
95 Los Rotos de Casa Paco. Huesca. Meloso de ternera
de Binéfar con alcachofas de la huerta de Huesca.
Descanso: Miércoles. Horario: De 11:00 a 15:30 h. y de
19:30 a 23:00 h.
96 Martín Viejo, Restaurante. Huesca. Fabada.
Descanso: Domingo. Horario: De 13:00 a 15:00 h. y de
20:00 a 22:30 h.
97 Merlot, Bar Restaurante. Huesca. Migas tensinas.
Descanso: Miércoles. Horario: De 12:00 a 14:30 h. y de
20:00 a 22:30 h.
98 Mi Bar, Bar. Huesca. Arroz de matacía. Descanso:
Domingo. Horario: De 12:00 a 15:00 h. y 18:00 a 23:00 h.
99 Oscense, Café Bar. Huesca. Patatas con chorizo.
Descanso: Domingo. Horario: De 12:00 a 15:00 h. y de
19:00 a 23:00 h.
100 París, Bar Restaurante. Huesca. Estofado de oreja
de cerdo. Descanso: Ninguno. Horario: Todo el día.
101 Pedro I de Aragón, Hotel. Huesca. Bacalao al
perfume de ajo confitado. Descanso: Ninguno. Horario:
De 20:00 a 23:00 h.
102 Peña Taurina, Taberna Española. Huesca. Cardico
Marinero. Descanso: Lunes. Horario: Todo el día.
103 Puerto Rico, Bar. Huesca. Costilla con setas a la miel
con soja. Descanso: Ninguno. Horario: Todo el día.
104 Reinols, Bar. Huesca. Alubias con calamar.
Descanso: Lunes. Horario: De 12:00 a 14:00 h. y de
19:00 a 22:00 h.
105 Rico Rico-Cu, Bar. Huesca. La Venada. Descanso:
Ninguno. Horario: De 12:00 a 15:00 h. y de 19:00 a
23:00 h.
106 Rokelín, Restaurante. Huesca. Alubias rojas con
oreja y manitas de cerdo. Descanso: Ninguno. Horario:
De 12:00 a 15:00 h. y de 19:00 a 23:00 h.
107 Roma, Café Bar. Huesca. Revuelto de setas.
Descanso: Domingo. Horario: De 19:00 a 22:00 h.
108 Ronda, Bar Restaurante. Huesca. Huevo flotante.
Descanso: Domingo. Horario: De 12:00 h. a cierre.
109 Rugaca, Bar. Huesca. Albóndigas con salsa de
tomate. Descanso: Ninguno. Horario: De 19:00 a 23:00 h.
110 Rugaca, Hostal. Huesca. Patatas bravas con salsa
casera. Descanso: Ninguno. Horario: De 19:00 a 23:00 h.
111 Salas Eleven, Restaurante. Huesca. Hostias de
Canto. Descanso: Domingo tarde. Horario: De 11:00 a
23:00 h.
112 San Pedro, Taberna. Huesca. Civet de jabalí con
helado de queso de cabra. Descanso: Lunes. Horario:
De 9:00 h. a cierre.
113 San Voto II, Bar. Huesca. Salmorrejo “San Voto II”.
Descanso: Ninguno. Horario: De 10:00 a 13:00 h. y de
19:00 a 23:00 h.
114 Sancho Abarca, Hotel. Huesca. Manitas de Ministro
con reducción de Martini Bianco. Descanso: Ninguno.
Horario: De 12:30 a 15:00h y de 19:30 a 23:00h.
115 Sanddalo, Cafetería. Huesca. Sepia al cava y
jengibre. Descanso: Domingo. Horario: Todo el día,
excepto sábados a partir de las 18:30 h.
116 Santafé, Bar. Huesca. Lomo con setas de cardo.
Descanso: Domingo tarde. Horario: De 12:00 a 14:00 h.
y de 20:00 a 22:00 h.
117 Saqués, Café. Huesca. Cazuelita de chipirones.
Descanso: Ninguno. Horario: De 12:30 a 15:30 h. y de
19:30 a cierre.
118 Sertorio, Bar. Huesca. ¡Qué morro tienes!. Descanso:
Ninguno. Horario: De 11:00 a 15:00 h. y de 19:00 a
23:00 h.
119 St. Lawrence Tavern. Huesca. Bravitas St. Lawrence.
Descanso: Lunes. Horario: de 19:30 a 22:00 h.
120 Sunset Boulevard. Huesca. Huevo “espiazao” con
jamón. Descanso: Lunes. Horario: De 10:00 a 16:00 h. y
de 19:00 a 24:00 h.
121 Tomate Jamón, Restaurante. Huesca. Potaje a la
vigilia. Descanso: Domingo. Horario: De 12:00 a 15:30 h.
y de 20:00 a 23:00 h.
122 Transmontano, Bar. Huesca. Pimientos del piquillo
rellenos de ajitos, gambas y gulas. Descanso: Domingo.
Horario: Todo el día.
123 Vos Parrilla, Cafetería. Huesca. Longaniza a mi
manera. Descanso: Miércoles. Horario: De 13:00 h. a
cierre.
124 Mesón Cobarcho, Restaurante. Jaca. Ciervo a la
cazadora. Descanso: Lunes. Horario: De 12:00 a 13:30
h. y de 19:30 a 21:00 h.
125 Oroel, Cafetería Hotel. Jaca. Pencas de Acelga
rellenas de bacalao ajoarriero en salsa de pimientos
asados. Descanso: Ninguno, Horario: De 13:00 a
15:00h. y de 20:00 a 22:00 h.
126 Acapulco, Restaurante Monzón. Ternera ecológica
del Pirineo guisada con setas, patatas y castañas, al vino
Merlot de Monte Odina. Descanso: Ninguno. Horario: De
11:00 a 23:00 h.
Pomar de Cinca guisado con cerveza Estrella Daura.
Descanso: Ninguno. Horario: De 11:00 a 13:00 h. y de
19:00 a 21:00 h.
128 Escuela de Calor. Monzón. Delicia de huevo de
codorniz y champiñón. Descanso: Ninguno. Horario.
todo el día.
129 Las Chorradetas, Restaurante. Monzón. Cazuelita
de adobo al estilo Sobrarbe. Descanso: Lunes, sábado
9 de marzo y domingo 10 de marzo. Horario: De 11:00
a 23:00 h.
130 Lizarrán, Taberna. Monzón. Beautyfarra. Descanso:
Ninguno. Horario: De 12:00 a 16:00 h. y de 19:00 a
23:00 h.
131 MasMonzón, Hotel. Monzón. Pepitoria de Cordero
D.O. Aragón a la Antigua. Descanso: Ninguno. Horario:
De 20:00 a 23:30 h.
132 Millenium 2, Bocatería. Monzón. Albóndigas en
salsa de almendras con boletus. Descanso: Ninguno.
Horario: Todo el día.
133 Piscis, Restaurante. Monzón. Aromático Basmati con
dados de capón al curry. Descanso: Ninguno. Horario:
De 20: a 23:30 h.
134 Vianetto, Hotel. Monzón. Cazuelita de carrillada de
ternera guisada con pasas y piñones al Pedro Ximénez.
Descanso: Ninguno. Horario: De 13:00 a 17:00 h. y de
20:00 a 23:00 h.
135 Venta de Quicena, Restaurante. Quicena. Toro
guisado con verduritas al aroma del Somontano.
Descanso: Ninguno. Horario: A partir de las 11:00 h.
136 Refugio Montaña de Riglos. Riglos. Cazuelita
montañesa. Descanso: Ninguno. Horario: De 08:00 a
22:00 h.
137 Elovelys, Restaurante. Sabiñánigo. Cazuela de pollo
de la abuela. Descanso: Ninguno. Horario: De 12:00 a
14:00 h. y de 20:00 a 22:00 h.
138 Lara, Cafetería. Sabiñánigo.“La patata de Pura”.
Descanso: Domingo de 19:30 a 22:30 h.
139 Carlos, Restaurante. Sariñena. Mollejas con patatas.
Descanso: Lunes a partir de las 17:00 h. Horario: todo
el día
140 Monegros, Restaurante. Sariñena. Cazuelita de
bacalao con manitas. Descanso: Lunes por la tarde de
11:00 a 15:00 h. y de 19:00 a 22:30 h.
141 Sariñena, Hotel Restaurante. Sariñena. Cazuelita de
matacía. Descanso: Domingo por la tarde. Horario: De
12:30 a 15:00 h. y de 19:00 h. a cierre.
142 Casbas, Hotel Restaurante. Senegüé. Brandada de
bacalao con espinacas. Descanso: Ninguno. Horario:
De 11:00 a 23:00 h.

V Foro de Innovación en biomedicina salud cardiovascular e industria alimentaria (jueves, 28)


En el salón de Actos Lorente de Nó del Centro de Investigación Biomédica de Aragón (CIBA) —Avda. San Juan Bosco, 13. Zaragoza. 976 713 535— se celebra el V Foro de Innovación en biomedicina salud cardiovascular e industria alimentaria, con entrada libre, previa inscripción, de 9 a 14.30 horas.
La Jornada se emitirá en directo via streaming


Programa
9:00 – 9:20 h. Bienvenida y apertura del Foro
Luis Rosel (Director-Gerente, IACS); Pilar Zaragoza (Vicerrectora de Transferencia e Innovación Tecnológica, Catedrática UZ); Ángel Lanas (Director Científico del IIS Aragón, Catedrático UZ); Pedro Larraz (Adjunto al Rector en Investigación y Transferencia, USJ)

9:20 – 10:20 h. Foro de Empresas. Preside y modera: José I. Domingo (Gerente de la Asociación de Industrias de Alimentación de Aragón)
Participan:
ZEU Inmunotec, Pedro Razquin (Director Gerente): Salud y seguridad alimentaria. La biotecnología al servicio de un control sencillo de los alimentos. CR del Aceite Bajo Aragón, Juan Baseda (Director Técnico): Elaboración de aceite de oliva virgen extra de calidad y salud. Grupo Oviaragón-Pastores, Antonio Oliván (Director Operativo de I + D): Innovación y producción de Ternasco de Aragón saludable. Enate, Jesús Artajona (Enólogo): Innovación saludable en el sector vitivinícola.

10:20 – 11:00 h. Conferencia. Francisco Fernández-Avilés (Coordinador General de la Red RECAVA): Terapia celular de regeneración cardiaca: Presente y futuro.

11:00 – 11:30 h. Pausa café

11:30 – 11:50 h. Presentación Especial: Proyecto AWHS
José Antonio Casasnovas y Montse León (Instituto Aragonés de Ciencias de la Salud): Estudio de Salud de los trabajadores de General Motors Aragón (AWHS).

11:50 – 13:00 h. Foro de Investigadores. Preside y modera: Pedro C. Marijuán (Director de Investigación del IACS)
Participan: Mª Mar Campo (Facultad de Veterinaria, Prof. UZ): Mejora del perfil lipídico de la carne. Jesús de la Osada (Facultad de Veterinaria, Catedrático UZ): Potencial antiaterosclerótico del aceite de oliva. Luis Moreno (Facultad de Medicina, Catedrático UZ): Experiencia positiva de interacción entre dos grupos universitarios y una empresa de productos de panadería. Elisa Langa (GIMACES, Prof. USJ): Principios activos de residuos vitivinícolas (Merlot, Enate). Ángel Fernández (Parque Científico Tecnológico Aula Dei): Aplicación de la genómica para determinar las propiedades antioxidantes en frutas y hortalizas.

13:00 – 13:50 h. Mesa Redonda. Nuevas orientaciones investigadoras en salud cardiovascular. Preside y modera: Amelia Martín Uranga (Plataforma de Medicamentos Innovadores, Farmaindustria)
Participan:
Mª Jesús Alsar (Directora Médica, Sanofi). Jorge Salazar (Medical Advisor, Novartis Farmacéutica). Fernando Civeira (Hospital Universitario Miguel Servet, Catedrático UZ)

13:50 – 14:00 h. Clausura de la Jornada. Pedro C. Marijuán (Director de Investigación del IACS). Rosa Oria (Catedrática de Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria UZ)

14:00 – 14:30 h. Vino aragonés


I Curso de agroecología, ecología política y desarrollo rural (sábados, del 9 al 23 de marzo)


Organizado por el Cerai —Ramón Pignatelli 36, local. Zaragoza. 976 599 711—, el Salón de actos de Bantierra —San Voto 6-8. Zaragoza— acoge el I Curso de agroecología, ecología política y desarrollo rural, coordinado por Blanca Simón Fernández, codirectora de la Cátedra Bantierra-Ruralia de la Universidad de Zaragoza, y Pedro J. Escriche, de la Universidad de Zaragoza/CERAI
Información y matrículas a través de esta página.
comunicacion@slowfoodzaragoza.com; bsimon@unizar.es; comunicacion.cerai.aragon@gmail.com

Cursos de cocina en Yáñez (marzo)


En el Taller Yáñez Doctor Horno 18. Zaragoza. 976 214 855—, Ciriaco Yáñez ofrece el curso de cocina Para quienes no saben freír un huevo. Los lunes 4, 11, 18 y 25 de marzo, 17 a 19 horas, por 60 euros. El programa comprende Introducción a la cocina. Una visión amorosa y divertida del acto de cocinar. Técnicas básicas para desempeñarse en la cocina. Recetas clásicas. Saber comprar. La despensa es como un fondo de armario. Rotar el congelador. Presentar los platos. Presentación de la mesa, el detalle final. 
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.
Y también el curso Para quienes disfrutan de la cocina. Los lunes 4, 11, 18 y 25 de marzo,  de 19 a 22.30 horas, por 160 euros. El programa comprende Introducción a la cocina de autor. Una visión personal del acto de cocinar. La cocina como acto de creación. Técnicas para desempeñarse en la cocina como un profesional. Técnicas para sacar partido del mixer: masas y helados para disfrutar. El horno de vapor: salud y posibilidades. La cocina al vacío: la nueva frontera. Recetas clásicas de pastelería aprovechando el mixer y el horno. Recetas modernas en primeros y segundos. El resultado final, presentación para triunfar. Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.

Curso sobre el mundo dulce, Para quienes disfrutan de los finales dulces, los martes 5, 12, 19 y 26 de marzo, de 20 a 22 horas, por 60 euros. El programa comprende El mundo dulce, una visión alegre de la vida. El paso del mundo salado al mundo dulce. Vinos para los dulces: historia y cata. El mundo dulce: precisión técnica. Las tartas clásicas. Los nuevos conceptos. El emplatado del postre. Las frutas, las pastas y los rellenos. Los helados. El chocolate ese amigo. Las especias en el mundo dulce. Recetas de siempre. Recetas de restaurante. La influencia de los grandes: Albert Adria, Torreblanca… Libros importantes sobre el mundo dulce. Degustación de los platos con vinos dulces Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos dulces.

También, los jueves 7, 14, 21 y 28 de marzo, Curso de cocina Para quienes disfrutan de la cocina tradicional, de 19 a 22.30 horas, por 60 euros. Programa: La cocina de las abuelas. El tiempo  y el amor como valores fundamentales. ¿Cuándo una receta se convierte en tradicional? Técnicas de siempre: conservas, escabechados. Recetas tradicionales: primeros, segundos y postres. El paso del barro al aluminio fundido de la casa Bra, un descubrimiento. El fuego en la cocina tradicional: del carbón a la inducción. Redefiniciones en la cocina tradicional: el ejemplo del pollo asado. Los guisos, esencia de antaño. Postres dulces con lo que quedaba en casa. Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.

Y Para quienes disfrutan de compartir la cocina, los sábados, 2, 9, 16 y 23 de marzo, de 10 a 16 horas, por 60 euros. El programa será el siguiente: Desayuno a las 10 y explicación del día. Elaboraciones básicas que vamos a degustar en el almuerzo: las tapas. Las tapas: maridaje con los vinos y degustación conjunta. Elaboraciones básicas que vamos a degustar en la comida. Presentaciones de restaurante. Comida de los platos preparados y puesta en común de las ideas y filosofías de los asistentes. Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.
Finalmente, Para quienes disfrutan de la cocina china, los miércoles 6, 13, 10 y 27 de marzo, de 19 a 22.30 horas, por 60 euros. La cocina china, la esencia de otros tiempos. Filosofía de vida. Tipos de cocina china, las seis escuelas. Del mar al interior, instrumentos y técnicas. Productos chinos. Presentaciones de cocina tradicional china. Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.




Cenas con los secretos de los Papas (sábados de marzo)


Nuevas cenas comentadas y temáticas a cargo de Gozarte centradas en los secretos de los papas. Los sábados de marzo, 9, 16 y 23, a las 22 horas, en la Cafetería del Teatro Romano —Pl. San Pedro Nolasco. Zaragoza—, por 22 euros, un menú digno de un Papa:
Panzanella (ensalada de pan toscano, tomate y pimiento)
Crostinni de mozarella y guindilla
Codillo a la cerveza de monasterio con setas
Torta di mora (tarta casera de mora)
Reservas en el 976 207 363 o entrando aquí 
www.gozarte.net informacion@gozarte.net;

martes, 26 de febrero de 2013

Curso de maridaje (martes de marzo)


Para quienes disfrutan de la comida y el vino, curso de maridaje en el Taller Yáñez Doctor Horno 18. Zaragoza. 976 214 855—  los martes 5, 12, 19 y 26 de marzo. De 17 a 19 horas, por 60 euros, con el siguiente programa: ¿Que es el maridaje? ¿La comida y el vino son un matrimonio? ¿Se puede comer sin vino? ¿Hay comidas que solo se pueden comer con vino? ¿Hay comidas que no se pueden comer con vino? Nuestra experiencia en el maridaje. Recetas clásicas con vinos clásicos. Recetas modernas con vinos eclécticos. 
El vino: historia y expresión a través de la comida. Introducción a la cata de vinos.
info@vinateriayanez.com



Curso sobre pinchos donostiarras (lunes, 4)

Continúan los talleres de gastronomía de Huesca, que se prolongarán hasta el 20 de marzo. Siempre en la Escuela de Hostelería San Lorenzo — Madrid, 2. Huesca. 974 243 633—. El lunes, 4, a las 17 horas, Joxean Calvo Bakeriza, del donostiarra bar Zeruko, ofrece un curso sobre pintxos donostiarras de vanguradia, por 40 euros. Más info en: www.socialcooking.es

Menús a 10, 15 y 20 euros en La Parrilla de Albarracín (del 25 de febrero al 3 de marzo)


La Parrilla de Albarracín –Plaza del Carmen, 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100— estrena nuevos menús para esta semana con varios precios.

El menú 15, por 15 euros, que ofrece al mediodía, de martes a viernes, a elegir entre
PRIMEROS:
Sopa del cocido con su fideos y garbanzos
Menestra de verduras naturales de invierno en salsa de espinacas y guisantes con sal de jamón de Teruel
Arroz meloso de salchichas de binéfar con champiñones, verduritas y ali oli de pimientos del piquillo
Ensalada aragonesa al estilo tradicional
Pastel de lubina con mahonesa, tostas y hojas de lechuguitas variadas
SEGUNDOS:
Calamares salteados con una vinagreta de sus tintas y pimientos del Padrón
Fritos de merluza a la romana con mahonesa de hierbas y lechugas de temporada
Chuletillas de pierna de ternasco de Aragón a la parrilla con chimichurri verde de cebolletas tiernas
Manitas de cerdo en guiso a la vizcaína
Carrilleras de vaca guisadas al vino tinto sobre crema fina de patata
POSTRE:
Sorbete de frutas naturales de temporada al cava
Bricks de vainilla rellenos de compota de manzana verde y salsa de chocolate
Gajos de mandarina marinados al cointreau, miel y nueces
Borracho de café con mousse de avellanas y helado de miel
Fresones de Huelva al natural

De ahí surge el menú 10, a elegir entre un primero o un segundo más un postre del Menú 15, además de pan, agua mineral, refresco, cerveza o copa de vino, por 10 euros.
Estos dos menús se sirven al mediodía de martes a viernes.

Finalmente, el Menú 20, por 20 euros, de martes a domingo, excepto sábado noche, incluyendo pan, aguas minerales y bodega.
PRIMEROS:
Berenjenas rellenas de brandada de bacalao y crema de crustáceos
Espárragos trigueros con virutas de foie fresco y aceite de trufa negra
Arroz meloso de setas de temporada y boletus con cebolletas y jamón crujiente
Ensalada de tomatitos raf con anchoas del Cantábrico Lolín de Castro Urdiales
SEGUNDOS
Lomo de bacalao fresco skrei a la mantequilla de mostaza, miel y eneldo
Guiso de pitu de caleya (pollo de corral) al estilo de Asturias con patatines y cebolletas tiernas
Entrecotte de buey a la parrilla con patatas panadera y pimientos del piquillo confitados
Terrina de ternasco de Aragón confitado con hongos en su jugo, migas del pastor y compota de naranjas amargas
POSTRES
Brownie de chocolate y nueces con salsa de chocolate caliente y un helado de arroz con leche y canela
Crema de manzanas a la sidra con helado de yogur griego
Fresones de huelva al natural con cremas de queso y vainilla tahití
Sorbete de naranjas naturales en rulo crujiente de miel
Plátanos y Chocolates

Y también el Menú cocido madrileño (Preferiblemente reservar para grupos) , por 20 euros, de martes a domingo, excepto sábado noche, incluyendo pan, aguas minerales y bodega.
Sopa de cocido con fideos.
Garbanzos, verduras y carnes del cocido
Postre a elegir del menú 20

Y el Menú Degustación del XIV Certamen gastronómico, por 25 euros, 29,90 con maridaje.

Y el Menú de la trufa con Freixenet, por 38,50 euros




lunes, 25 de febrero de 2013

Cata maridada en El Futbol (lunes, 4)


En el bar El Fútbol –Avda. América, 3. Zaragoza. 976 385 753–, el lunes, 4, a las 20.30 horas, cata maridada, comienzo de la campaña Que no te quiten la sonrisa; apúntate al 5. Una cerveza especial + un vino blanco + dos tintos + un licor de garnacha, con sus correspondientes cinco tapas por  siete euros:
Cerveza especial San Miguel maridada con patatas bravas con salsa el Fútbol (emulsión de aceite de oliva virgen extra empeltre con  guindilla, pimiento del piquillo, ajo y tomate).
Heredad de Ansón blanco Macabeo maridado con crocanti de lagrimas de pollo.
Bole 2010 con albóndiga de la matanza con salsa de almendras.
Care crianza 2010 con saladito de olivas negras del bajo Aragón.
Garnaccio en simbiosis con chocolate negro del 70 % y crujiente barquillo.



Congreso sobre la trufa (del 5 al 8 de marzo)


Teruel acoge el I Congreso internacional de truficultura, organizado por el CITA, que tendrá lugar en el Palacio de Congresos, del 5 al 8 de marzo.


domingo, 24 de febrero de 2013

Menú semanal en María Morena (del 26al jueves, 28)


La Taberna María Morena –Pl. José María Forqué, 13. Zaragoza. 976 436 728—, estrena menú semanal, en formato degustación, por 15 euros, del martes al jueves al mediodía.
Al centro: Crema de guisantes con brocheta de langostino al curry; Ensalada de brotes con ventresca escabechada en casa; y Canelón de cerdo y pollo con salsa de paté.
A elegir: Codillo asado con la verdura a nuestro estilo o Albóndigas de bacalao en salsa verde de vino chardonnay.
Postre, y agua o vino.
RESERVA TU MESA DESDE ESTA MISMA PÁGINA

Albóndigas de bacalao

Taller de cocina en Feliciti (miércoles, 27)

Taller de cocina para elaborar cup y pop cakes, en Feliciti —Pedro María Ric, 20. Zaragoza. 976 468 715— el miércoles, 27, a las 18.30 horas, a cargo  de Manuel Barranco, del restaurante La Granada —San Ignacio de Loyola, 14. Zaragoza, 976 223 903—. Por siete euros, que se devuelven en vales de compra en feliciti@feliciti.es.


Talleres gastronómicos (días 26 y 28)


En Boca2 —Ariza, 1. Esc. 3ª, Oficina 11 (Edificio ExpoZaragoza). Zaragoza. 976 300 400—, nuevos talleres y cursos de cocina.
El martes, 26, a las 19 horas, Taller de Pasta Fresca Rellena. Tortellini, Ravioli y Canalon al Azafrán con Harina Ecológica Aragón 03. Por 18 euros.
Y el jueves, 28, con el mismo horario, Taller de Técnicas de Cocina. Los Fritos. Tempuras, Empanados y Orly. Por 20 euros.


Cenas de Semana Santa (viernes de marzo)


Nuevas cenas comentadas y temáticas a cargo de Gozarte centradas en las tradiciones atípicas de Semana Santa. Los viernes de marzo, a las 21 horas, en la Cafetería del Teatro Romano —Pl. San Pedro Nolasco. Zaragoza—, por 22 euros, con un menú de Cuaresma:
Crema de calabazas al curry
Verduras de monasterio asadas gratinadas con queso de cabra y vinagreta de orégano
Albóndigas de merluza en pepitoria con gambas
Tarta casera con salsa de chocolate
Y ya sabéis: si sois vegetarianos, celíacos, alérgicos… sólo tenéis que indicárnoslo al reservar y os propondremos otra cosa.
Reservas: 976207363 o entrando aquí



Curso de manipulador de alimentos (martes, 26)


En el Centro Cultural de Ibercaja Teruel –Ctra. de Alcañiz, 14. Teruel. 978 601 008–, Curso para la obtención del Carné de manipulador de alimentos: Hostelería, Comidas preparadas y comedores colectivos. A cargo del veterinario Gerardo Blasco. El martes, 26 de febrero y también el martes,  26 de marzo, de 10 a 14 horas.


sábado, 23 de febrero de 2013

Curso de cocina para niños en María Morena (2 de marzo)


Impartido por Joaquín Muñoz, el cocinero de GASTRO ARAGÓN, nuevo curso de cocina para niños El carnaval de los vegetales, recetas divertidas y disfrazadas de frutas y verduras, en concreto Tomates rellenos de ensaladilla rusa y Sánwich de plátano.
Será, como habitualmente, en la Taberna María Morena —Pl. José María Forqué, 13. Zaragoza. 976 436 728—, el sábado, 2 de marzo, de 11 a 12.30 horas, aproximadamente. Por 15 euros.
Suscriptores de Gastro 10 % de descuento. Inscripciones: 976 232 552 / en este correo.



Curso de iniciación a la cocina (miércoles, desde el 27 de febrero)


Curso de cocina, a cargo del cocinero oficial de GASTRO ARAGÓN Joaquín Muñoz, a lo largo de ocho miércoles seguidos, en horario de 20 a 22.30 horas. Aunque también se pueden inscribir para sesiones sueltas. Se celebra en los locales de la Taberna María Morena –Pl. José María Forqué, 13. Zaragoza. 976 436 728—, para un máximo de 15 personas.
A lo largo del curso se elaborarán recetas con verduras, pasta, legumbres, arroz, carnes, pescados, huevos, así como diversos postres. Cada día se preparará un primero, un segundo y un postre que luego se tomaran como cena. Se entregará documentación relativa al curso: trucos de cocina, alimentos de temporada, formas de cocción, etc.
Como el curso se realiza a lo largo de dos meses, si alguien no puede asistir a una clase la podrá recuperar en el curso siguiente o en cualquier otro curso monográfico  que impartimos cada mes.
El precio del curso es de 160 euros, 20 euros por cada clase-cena. Se abonará la mitad al principio del curso y el resto un mes más tarde.
Así comienza el programa
1º clase
Espaguetis a la carbonara.
Pescado en salsa verde.
Arroz con leche.
2º clase
Patatas rellenas de atún.
Albóndigas con salsa de tomate.
Natillas.
3º clase
Judías verdes salteadas con jamón.
Tortilla de patata.
Revuelto de setas.
Suscriptores de Gastro 10 % de descuento. Suscriptores de Gastro 10 % de descuento. Reserva ya tu plaza en el 675 094 851 / 976 232 552 o en este correo.


Taller sobre el desarrollo online en hostelería (lunes, 25)


Continúan los talleres de gastronomía de Huesca, que se prolongarán hasta el 20 de marzo. Siempre en la Escuela de Hostelería San Lorenzo — Madrid, 2. Huesca. 974 243 633—. El lunes, 25, a las 10 horas, Melina Jajamovich, ofrece una sesión sobre Cómo construir tu estrategia de desarrollo online. Incluye comida, por 25 euros.


Jornadas gastronómicas de Aragón (del 25 de febrero al 8 de marzo)


El restaurante Vetula —Madre Vedruna, 22. Zaragoza. 976 231 427— centra su semana gastronómica, del 25 de febrero al 8 de marzo, de lunes a viernes, además de las noches de martes a jueves, en la cocina asturiana. Por 25 euros:
Ensalada templada de borrajas y langostino
Migas a la pastora y huevo poché con gelé de uvas
Escabechado de pescado al estilo tradicional y crema de puerros
Paletilla de cordero crujiente
Tatín de manzana y helado de vainilla
Bodega: Heredad, DOP Campo de Borja.


Talleres de trufa (días 26 y 27 de febrero)


La Asociación de Mujeres de Sarrión, con una amplia experiencia en el uso de la trufa en la cocina, ofrecen la posibilidad de conocer un poco mejor los métodos de conservación de este producto, así como trucos y recetas para incluir el toque de trufa en los platos.
Gratuitos, a las 19 horas, el martes, 26, en Sarrión y el miércoles, 27, en Teruel.
Previa inscripción en. 978 61 20 52 o en este correo.


Jornadas del cabrito y la trufa (hasta el 3 de marzo)


La Bodega de Chema –Latassa, 34, Zaragoza. 976 555 014— ofrece sus III Jornadas gastronómicas del cabrito y la trufa, por 36 euros, con el siguiente menú:
APERITIVO: Delicia de queso de Sahún a la carbonara trufada.
ENTRANTES: Sopa de invierno con esencia de trufa;  Canutillo crujiente de perdiz escabechada con salsa de perigourdini; y Huevo pochado sobre zócalo de arroz cremoso de rebozuelo con foie y trufa fresca.
PLATO PRINCIPAL: Nuestro cabrito asado al horno con patatas al estilo tradicional o Guiso de Rodaballo en salsa verde con gambas y trufa fresca rallada.
POSTRE: Natilla trufada con hojaldre relleno de mousse de chocolate y castañas o
Sorbete de margarita con fruta de la pasión.
Agua, pan, café y vino a elegir:  Heredad H Garnacha 2011 (DOP Campo de Borja)  o Enate Cabernet sauvignon–merlot 2009 (DOP Somontano).


Mercados agroecológicos (sábados, 2 y 16 de marzo)


Retoma el mercado agroecológico Zaragoza el sábado, sus fechas habituales, primeros y terceros sábados de mes. Así, habrá los días 2 y 16 de marzo, siempre en la plaza José Sinués, detrás del teatro Principal, de 9 a 14 horas.
¡¡No olvides tu carrito!!


Feria de la almendra (del 2 al 3 de marzo)


La almendra será la protagonista de la feria que prepara el Ayuntamiento de Valdealgorfa entre los días 2 y 3 de marzo. La primera edición de este certamen irá precedida de unas jornadas que comenzarán el día 25 y en las que se programarán, entre otras, charlas, conferencias y cursos para agricultores.


Taller de pizzas (sábado, 2 de marzo)


En el Espacio Joven de Barbastro —Zaragoza, 9. Barbastro. 974 306 875—, taller de elaboración de pizzas caseras. El sábado, 2 de marzo.


viernes, 22 de febrero de 2013

Cena cata de vinos portugueses y de San Valero en la Taverna Lusitana (jueves, 28)


Reanuda este año la Taverna Lusitana —Pª Sagasta, 37. Zaragoza. 976 279 839— sus cenas con cata de vinos, que incorpora una novedad, pues serán vinos portugueses y aragoneses, concretamente de la bodega San Valero, DOP Cariñena, los que protagonizarán la noche. Con la presencia del enólogo de la bodega, Javier Domeque. El jueves, 28 de febrero, a partir de las 20.30 horas, por 27 euros.
En concreto, se degustarán seis vinos:
Espumosos:
Espumante Raposeira Blanc de blancs brut. Cava Gran Ducay reserva brut nature. Tintos monovarietales: Sierra del Viento Garnachas Viñas Viejas 2008 (DOP Cariñena). 100 % garnacha. Senses Touriga Nacional 2009 (DOP Alentejo). Variedad: 100 % touriga nacional.  Tintos coupage: 8.0.1. (DOP Cariñena). Variedades: cabernet sauvignon , merlot y syrah. Bajancas 2008 (DOP Douro). Variedades: touriga nacional, tinta roriz y touriga franca.

Al terminar la cata, degustación de productos de tierra y mar portugueses, acompañados precisamente con los vinos que se han probado:
Chouriços asados.
Carpaccio de buey con parmesano a la mostaza.
Pataniscas de bacalao.
Solomillo iberico a la portuguesa.
Bloque de foie de pato francés.
langostinos al estilo de Portimao.
Oreja a la portuguesa.
Reservas: info@tavernalusitana.es o el teléfono 976 279 839.


Menú degustación (del 22 al 28 de febrero)


El restaurante Wenceslao -Supervía, 33, Zaragoza. 976 551 083- ofrece su menú degustación, por 22.50 euros, del 22 al 28 de febrero.
ENTRANTES: Vieira y gamba salteada sobre mezclún de lechugas Y su aliño de mostaza; Montadito de salmón ahumado al estilo parisino y un toque picante; Calabacín relleno de longaniza de Graus y trufa de temporada; Terciopelo de tomate de Hijar y mejillón de roca.
SEGUNDOS A ELEGIR:  Caldereta de Alfajarín con conejo, caracoles  y alcachofas; o Saquito al horno de merluza y verduritas al buen martes estilo Don Javier; o Cochinillo frito al ajillo (cochifrito).
POSTRE: Pastel de chocolate y pistachos.
BEBIDA: Agua, sidra natural, vino  Rioja, Somontano  o Campo de Borja.


Primeras Jornadas Gastronómicas de la Trufa Negra de la provincia de Teruel (hasta el 10 de marzo)


Coincidiendo con la celebración en Teruel del I Congreso Internacional de Truficultura, Teruel Empresarios Turísticos conjuntamente con la Asociación de Truficultores de Teruel, organizan las Primeras Jornadas Gastronómicas de la Trufa Negra de Teruel a nivel provincial. Del 21 de febrero al 10 de marzo,  un total de 54 establecimientos nos ofrecen tapas y menús bajo el slogan Un lujo a tu alcance.
Al precio de 2 euros cada tapa, ruta de tapeo con un 32 tapas diferentes con aroma a trufa. Tres euros si la tapa la acompañamos con una copa de vino Viñas del Vero, DOP Somontano.
También menús del día por 15 euros, vino incluido, y con el toque de trufa en alguno de los platos.
Y Menú Degustación 100 % Trufa en más de 20 restaurantes distribuidos por la provincia, con precio entre 30 y 45 euros, bebida incluida.

Rascas canjeables
Para dinamizar un poco las Jornadas y que además de disfrutar de la buena cocina, se conviertan en algo divertido, se van a repartir más de 10 000 rascas canjeables al consumir una tapa o menú. La imagen del rasca es una trufa dorada sobre fondo negro con el mensaje rasca tu trufa. Una persona tendrá la suerte de encontrar tras el rasca una auténtica trufa de Teruel tuber melanosporum, que la Asociación de Truficultores entregará al agraciado. El resto hasta completar un total de 216 premios, serán tapas y menús gratis, diez vales para 2 personas para participar en una Jornada de Trufiturismo el día 30 de marzo (gracias a la colaboración de la empresa Trusens) y una selección de productos elaborados con Trufa (gentileza de Manjares de la Tierra).

Claves de uso.
T. Tapa 2 euros        
M. Menú del día 15 euros          
D. Menú Degustación  a partir de 30 euros

Participantes en la Ciudad de Teruel
T – M – D 30      
AMBELES Ronda de Ambeles, 6
Torrada de pan con papada trufada y mermelada de higos. Cierra domingos noche y lunes
T            
BAR EL PARQUE DE LOS FUEROS Ronda del Parque, s/n. Capricho del Parque
T          
BAR POLIDEPORTIVO SAN FERNANDO Barbastro, 1. Tostada de salmuera trufada
T            
BAR TERUEL Rubio, 4. Dos sabores de la tierra. Cierra martes
T          
CAFETERÍA EL COBIJO Tomás Nougués, 4 Bajo. Dos arenas. Cierra domingo.
T            
CERVECERIA LA REINA Plaza del Torico, 6. Canelón de Perdiz trufada. Cierra martes.
T            
CERVECERIA PLAZA Plaza del Tremedal, 3. Croqueta de trufa negra de Teruel. Cierra domingo tarde
D 30    
EL MILAGRO Ctra. Sagunto – Burgos, km 123. Coulant de bacalao con interior de trufa líquida y graten de tomates dulces. Cerrado noches
T            
GRAN CAFÉ DE TERUEL Tozal, 34. Gran Café Trufado
T          
GREGORY Paseo Óvalo, 5. Trufado del Gregory
T            
HOGAZA Bartolomé Esteban, s/n. El secreto de las Bodas. Cierra domingos todo el día y lunes noche.
T            
HOTEL ISABEL DE SEGURA Ronda del Turia, 1. Corazón de alcachofa y huevo de codorniz trufado.
T            
LA BARRICA Abadía, 5. Falsa trufa La Barrica. . Cierra domingo noche y martes.
T            
LA CAÑADICA Paseo del Óvalo, 5. Huevos rotos con jamón y trufa de Teruel. Cierra lunes, martes y miércoles
M – D 30            
MESÓN EL ÓVALO Paseo del Óvalo,2. Revuelto de manitas con Trufa Negra de Teruel. Cierra domingo noche y lunes.
M          
PLACE Pza. del Torico, 20. Huevos escalfados con suave crema de boletus trufados y polvo de Jamón de Teruel
T            
RESTAURANTE LOS AMANTES Avda. Sagunto, 16. Trufado de los Amantes. Cierra domingo.
D 30      
RESTAURANTE RUFINO Ronda de Ambeles, 36. Huevos trufados en Aceite de marisco. Cierra domingo noche y lunes noches.
D 45      
RTE LA MENTA Bartolomé Esteban, 10. Crema de trigueros trufada con crujiente de lingote de Sta. Eulalia. Cierra domingos todo el día y lunes noche.
T – D30                
RTE MIGAS Avda. de los Hostales s/n. Brandada de bacalao trufada. Cierra domingo noche y lunes
T – M  
RTE VENECIA Santa Cristina, 2. Huevos trufados con crema de erizos de mar
T            
TABERNA DONOSTI Tozal, 4
Albóndiga trufada Donosti. Cierra domingo tarde y lunes.
T            
TERCER TIEMPO Ronda del Parque, 10. Virguería de hongos.
T            
TORICO GOURMET- EXPRESS Joaquín Costa, 37. Huevos camperos trufados Torico Gourmet
T            
TORICO GOURMET- PASAJE Joaquín Costa, 8.. Huevos camperos trufados Torico Gourmet
D 37      
YAÍN RESTAURANTE Plaza de la Judería, 9..Turbante de bacalao con berenjena, boletus y trufa. Cierra domingo y martes noche/ lunes todo el día.

Participan en la provincia:
T            
LA TABERNA  Plaza Mayor, s/n.  ALBARRACÍN. A degustar.
T – M – D 30      
CAMPING MADRE LUZ Ctra. de la Estación s/n. ALCAÑIZ
T – D 30                      
HOTEL GUADALOPE  Plaza de España, 8. ALCAÑIZ. Sabores de la Tierra. Arroz bomba de los Prados del Colono con cremoso de tuber melanosporum y setas.
T – M – D30      
MESÓN CASA LUIS Paseo Andrade, 18. ALCAÑIZ
M          
RTE. EL ROYAL Pol. Industrial el Royal s/n. ALCORISA
M          
HOTEL SANTA BÁRBARA Avda. Teruel, 21  ANDORRA
T            
HOTEL FIDALGO Ctra. Sagunto – Burgos km 190 CALAMOCHA
Sustento del Jiloca con trufa negra de Teruel
T            
SELECCIÓN CALAMOCHA San Antonio, 2 Bajo. CALAMOCHA. Patata de Cella rellena de manitas y sorpresa de huevo trufado. Cierra lunes y domingo noche.
D            
HOTEL SPA BALFAGÓN ALTO MAESTRAZGO Avda. Maestrazgo, 20. CANTAVIEJA. Canelón de perdiz con láminas de trufa y cremoso de foie (plato destacado de carta) 12 euros. Cierra domingo noche y lunes mediodía.
D
RTE ARSE Ctra. Alcañiz s/n. HIJAR. Solomillo a la Trufa Madre (plato de carta) 20 euros.
T            
LA TABERNA DE AMPARO Mayor, 20-B. LA PUEBLA DE VALVERDE. Sabores de la taberna
M          
RTE. SIERRA DE JAVALAMBRE Autovía A-23 salida 92 LA PUEBLA DE VALVERDE
T – M – D30      
HOSTAL RTE MANZANERA Tomás María Ariño, 112 MANZANERA. Amanecer  en las Alhambras
D 30      
HOTEL PALACIO DE IVAN TARÍN  C/. Baja, 3. MONTEAGUDO DEL CASTILLO. Secreto de cerdo con salsa de quesos de Albarracín trufada.
T            
EL ESCALÓN Pza. de la Iglesia s/n. MORA DE RUBIELOS. El escalón trufa
T – D 30              
HOTEL – RTE MASÍA LA TORRE Ctra. A-232 km 21,6. MORA DE RUBIELOS. Rotos trufados en lata.
T – D 45              
HOTEL LA TRUFA NEGRA Avda. Ibáñez Martín, 10 – 14. MORA DE RUBIELOS. Cojonudo 100×100 Trufa
M          
RTE SAN MIGUEL Avda. Valencia, 24 Bajo . MORA DE RUBIELOS. Cremoso de pollo capón al contraste de trufa negra de Teruel
D 32      
LA CASA DE LA ESTACIÓN Ctra. Manzanera, s/n ESTACIÓN DE MORA. Huevos trufados al estilo de la casa
D 30      
RTE. CASA AMPARÍN  Estación de Mora, 10 Ctra. de Manzanera ESTACIÓN DE MORA – ALBENTOSA. Ternasco de Aragón al horno con patatas y trufa laminada
D30      
LA POSADA DE MOSQUERUELA Mayor, 16  MOSQUERUELA. Cierra de domingo noche a viernes mediodía.
D 39      
HOTEL LOS LEONES Plaza Igual y Gil, 3  RUBIELOS DE MORA. Borrajas con jamón de Teruel, puré de ajo y huevo trufado. Cierra domingo noche
M – D 30              
MASIA DEL CURA Ctra. Nogueruelas km 1450  RUBIELOS DE MORA. Patata rellena de carne con salsa de boletus y trufa negra
D 30      
HOTEL RTE. EL ASTURIANO  Ctra Sagunto- Burgos, km 84-300 SARRIÓN. Carne de ciervo trufada al horno.
D 34      
RESTAURANTE SERRÓN Teruel, 2. SARRIÓN. Cardo en salsa de almendras y trufa. Cierra lunes.
M          
RTE LA FRAGUA Ctra. Sagunto- Burgos, km 81-300 SARRIÓN. Cardo con salsa de almendras y trufa.
T            
HOTEL- RTE TORRES DE ALBARRACIN Carretes, 10  TORRES DE ALBARRACÍN. Croqueta de boletus y trufa sobre patata de torres
T            
HOTEL FUENTE DEL MIRO Ctra. Tortosa, s/n. VALDERROBRES. Patata violet con tomate seco, chipirón y trufa negra. Cierra domingo noche.




Guayente en el restaurante Sotobosque (28 de febrero, 7 y 14 de marzo)

La escuela de hostelería de Guayente —Sahún. 974 551 327— muestra el trabajo de sus alumnos en el restaurante Sotobosque—Hotel Aneto. Paseo de Anciles, 5. Benasque. 974 551 061—. Los días 28 de febrero, y y 14 de marzo, de 20.30 a 22.30 horas.


6ª muestra de tapas y cazuelitas del Rabal (del 28 de febrero al 10 de marzo)


Del 28 de febrero al 10 de marzo, el Rabal celebra su 6ª muestra de tapas y cazuelitas. 
Por 3 euros, tapa o cazuelita más vino Corona de Aragón, cerveza o refresco. Con numerosas actividades paralelas. 




Cena maridada con Mauro (miércoles, 27)


El miércoles, 27, a las 21 horas, Los Cabezudos –Antonio Agustín, 12-14. Zaragoza. 976 392 732, por 50 euros, nueva sesión del ciclo de catas y maridajes. 
Con los vinos de Mariano Garcia (ex enólogo de Vega Sicilia). BODEGAS MAURO es la primera bodega familiar de Mariano García en tierras de Castilla y León, se funda en 1980. También se catarán 2 vinos pertenecientes a Bodegas Maurodos, en la denominación de Toro, se funda en 1995. Presentará y analizará cada vino y maridaje Jesús Garcia, director de ambas bodegas y junto a él, Carlos Valero, distribuidor en Zaragoza
Reservas en 652 954 923 y aquí