La Parrilla de Albarracín –Plaza del Carmen, 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100— estrena la nueva carta de verano
Para compartir
Terrina de foie-grass de pato hecha en casa, compota de naranjas amargas y tostas de pan de especias 12.90 €
Tostada de foie caliente a la plancha sobre compota de cebolla de fuentes con higos secos 4.60€/ud.
Anchoas del cantábrico Lolín (Castro Urdiales) con tostas de pan, aceite de oliva virgen, ajos y piparras encurtidas de aragón 14.50€
Media ración de anchoas del cantábrico con tostas de pan 8.50€
Croquetas cremosas de boletus del pirineo (8 uds.) 8.00€
Longaniza de Graus fresca a la parrilla de la familia “melsa” 7.90€
Gambas blancas de Huelva hervidas al momento 12.50€
Embutidos con su cortejo de tomate rallado, aceitunas negras y cebolla de fuentes: Jamón de Teruel DOP 9.60€
Lomo curado de Teruel DOP 9.60€
Surtido de Aragón (jamón, lomo, chorizo y longaniza curados) 12.50€
Surtido de Graus familia Melsa (gallina trufada, cabeza de jabalí, mortadela del pirineo, jamón asado, butifarra blanca y longaniza curada) 13.50€
Jamón ibérico de bellota 18.00€
Selección de quesos de Aragón con tostas de pan 12.90€
Yemas XXL de espárragos Cojonudos con bouqué de lechuguitas variadas y vinagreta de cebolletas tiernas con huevo duro 10.60€
Pulpo a la gallega con patatas al estilo tradicional con aceite de oliva virgen
Del Bajo Aragón y pimentón de la vera 16.00€
Para comenzar
Ensalada de salmón marinado al eneldo con alcaparras de ballobar, vinagreta de yogur griego, brotes y hojas tiernas de lechugas 13.50€
Ensalada de ventresca de bonito, pimientos morrones asados, cebolletas tiernas y vinagreta de aceituna negra 14.80€
Carpaccio de buey, cortado gordito a cuchillo, con ajonjolí, virutas de foie y brotes verdes 13.50€
Revuelto express de setas de temporada, jamón ibérico y huevos de corral 12.60€
Migas del siglo XXI (versión 2013) 9.90€
Gazpacho Zaragoza-Huesca-Teruel 9.90€
Arroz meloso de boletus con longaniza de Graus y trufa 10.90€
Disponemos de verduras y setas del día, las que del huerto nos traigan hoy
Los pescados
Lomo de merluza fresca del Cantábrico con escabeche ligero de shitakes y vinagre de sidra 16.60€
Tronco de merluza asado con refrito de ajos y gulas de Aguinaga 19.95€
Chipirones rellenos ligeramente asados en salsa de tinta y cebolletas tiernas 16.60€
Sepia asada con verduritas salteadas al wok y ali-oli de su tinta 11.50€
Bacalao en guiso de chilindrón a la antigua con sus callos sobre crema de patata 17.80€
Guiso al minuto de vieiras con chipirones y ñoquis negros de tinta
En jugo de marisco y azafrán 18.95€
Las carnes
El ternasco de Aragón
La paletilla de ternasco de Aragón asada al romero con patatas panadera 14.90€
Bomboncitos de patas de cordero deshuesadas con hongos y menestra de setas de temporada 16.50€
Hamburguesa de ternasco a la parrilla con la mahonesa del asado, ensalada de rúcula y cebolleta tierna con migas del pastor 13.90€
Las otras carnes
Cochinillo confitado con puré de membrillos y brotes tiernos de lechugas 17.90€
Hamburguesa de buey de Nebraska a la parrilla con medallón de foie fresco a la plancha, mostazas y espaguetis de patata frita 13.90€
Steak tartar de solomillo de buey, mostaza antigua y virutas de foie fresco 21.00€
Solomillo de vaca gallega a la parrilla 19.90€
Entrecotte de vaca gallega a la parrilla 18.00€
Chuletón de vaca gallega a la parrilla 37.50€/kg
Las carnes a la parrilla van acompañadas de patatas, piquillos y cebolletas asadas
Nuestros postres
Un postre de la leche 5.90€
Chocola-tés 2013 5.90€
Nuestro sorbete de limones naturales al cava 5.50€
Crema helada de yogur griego y sopa de frambuesas 5.50€
Pastel fluido de chocolate con helado de vainilla de tahití 5.90€ (10 min. de espera)
Tiramisú family 5.90€ (ideal para compartir dos personas)
Postre de quesos de Aragón con sus acompañamientos 7.50€
Nuestros tarricos de postres variados (leche con galletas, plátano y chocolate, tarta de queso con frutos rojos, manzana-yogur-canela-miel) 4.90€/tarrico
Todos los platos son aptos para celiacos excepto los que están subrayados
