sábado, 2 de febrero de 2013

Menú de san Valentín en la Gastrosidrería (del 14 al 17)


Durante cuatro días, comida y cena, La Gastrosidrería —Pamplona Escudero, 28. Zaragoza. 976 352 007—, ofrece su Menú San Valentín años 70. Remember the time
Por 35 euos, ofrece
PARA COMENZAR:
Copa de Sangría gel de cava rose con frutos rojos.
Patata brava sobre natillas de cebolla.
Pequeña cosecha de nuestra huerta. (Plato presentado en Madrid Fusion Fruit Atraction 2012)
CONTINUANDO CON
Huevo al salmorejo sobre nido kadaif
Trucha a la Navarra con manzana ácida y aire de bacón
ACABANDO CON
Bocado de bacalao al ajoarriero
Timbal de cordero sobre patata a la pastora con su jugo
DE POSTRE
Creación del chef especial para la ocasión.
Postre hippies (pequeñas locuras).
Bebida
Selección de la casa vino tinto Pierola o sidra, agua y café.

Curso de corte a cuchillo del jamón de Teruel (lunes, 4)


Comienzan los talleres de gastronomía de Huesca, que se prolongarán hasta el 20 de marzo. Siempre en la Escuela de Hostelería San Lorenzo — Madrid, 2. Huesca. 974 243 633—. El lunes, 4, a las 17 horas, Miguel Ángel Abril, Cortador oficial de la DOP Jamón de Teruel, ofrece un Curso de corte a cuchillo del jamón de Teruel
PROGRAMA: Recomendaciones a la hora de cortar un jamón de Teruel a cuchillo. Clase práctica del corte de jamón. A cada alumno se le dará un jamón para ejercer la práctica y que una vez cortado se llevará a su establecimiento. Por 85 euros.
El coste de todas las sesiones asciende a 290 euros, que se reducen a 250 si los pertenecientes a las asociaciones aragonesas de hostelería se inscriben en todos.





Días de vino y rosas (sábados, 9 de marzo, 6 de abril y 11 de mayo)


En la Bodega Dcueva–Dmonegros –Las Peñas, 8. Lanaja. 974 574 006— se celebra el programa de enoturismo, Días de vino y rosas, con el siguiente programa, por 49 euros.

11:00 H.: BIENVENID@S – BIENHALLAD@S…Nos ponemos las chirucas…
11:15 H.: VISITA A LOS VIÑEDOS DE LA BODEGA DCUEVA – DMONEGROS
Visita guiada a nuestros viñedos, al abrigo de la Sierra de Lanaja, donde conoceremos la tierra donde crecen nuestras cepas, los tipos de suelos, la climatología, nuestras variedades de uva, la formación de nuestras cepas y ante todo la filosofía de la Bodega DCUEVA – DMONEGROS sobre el respeto y equilibrio por la naturaleza que nos rodea. (Duración aproximada 30 - 40 min.)
12:00 H.: VISITA A LA BODEGA DCUEVA – DMONEGROS
Visita guiada a nuestra bodega, realizando el mismo recorrido que realiza la uva tras ser vendimiada hasta que se convierte en vino. (Recepción y selección de uva, zona de elaboración, zona de barricas, sala de embotellado y zona de catas). De esta forma se comprende mejor su proceso y nuestra especial y artesanal elaboración. (Duración aproximada 30 min.)
12:45 H.: MINICURSO DE INICIACIÓN A LA CATA DE VINOS Y TALLER OLFATIVO:
Minicurso de cata que nos ayudará a conocer las nociones básicas de una cata, el tipo de copa para la cata, las distintas fases de ésta… Cataremos nuestros Vinos Duna – blanco JOVEN 2012 y nuestro Sed – tinto CRIANZA 2011 con la ayuda también de la “nariz” ISABEL GUERRERO que nos guiará y nos descubrirá los principales aromas y notas olfativas de los vinos. (Duración aproximada 40 min.)
13:30 H.: APERITIVO – DEGUSTACIÓN – MARIDAJE MONEGRINO:
Como colofón, después del aprendizaje del proceso de elaboración del Vino y de su cata, podremos relajarnos y degustar la Gastronomía Monegrina, maridaremos los selectos productos de nuestra tierra junto con los Vinos de la Bodega DCUEVA – DMONEGROS.
14:00 H.: COMIDA GASTRONÓMICA MONEGRINA:
Elaborada por “Pollos de Corral El Romeral” de Poleñino (Los Monegros).
Arroz de Los Monegros con crestas, mollejas y esgarrapaderas confitadas de Pollos el Romeral de Poleñino –  Maridado con el Vino Duna – blanco Joven 2012.
Pollo de corral guisado en su jugo con setas de temporada – maridado con el Vino Sed – tinto Crianza 2011.
Empanadico de Almuniente con miel de Castelflorite.
Café y selección de pan ecológico Aragón´03 de Leciñena.
17:00 H.: TALLER CREACIÓN DE PERFUME dirigido por la perfumista ISABEL GUERRERO.
Nos adentraremos en el universo del perfume: notas, acordes, familias… Con la creación guiada de un perfume inspirado en los aromas comunes de perfumes y vinos.  (Duración aproximada 2 h.) bodega@dcueva.com

Exposición 10 artistas x 10 habitaciones (del 9 de marzo al 9 de junio)

El hotel-restaurante La Demba -Afueras, s/n. Abizanda. 974 942 500— inaugura el sábado, 9 de marzo, a las 18 horas, la exposición 10 artistas x 10 habitaciones, que se prolongará hasta el 9 de junio. Se expondrán obras de los 10 artistas que han participado en la decoración de sus habitaciones, contando con la presencia de los mismos, que nos deleitarán con una velada llena de arte, palabras y corazón. Son Adela de Bara, Carlos Cebollero-Esperanza Rambla, Elisabeth de Quaasteniet, Eva Armisén, Fer, Jesús Blancas, Lusesita, Rosa Fumanal, Sergio Mora y Soivi Nikula. reservas@lademba.com; arcadiaverd@yahoo.es


Curso de maridaje (martes de febrero)


Para quienes disfrutan de la comida y el vino, curso de maridaje en el Taller Yáñez Doctor Horno 18. Zaragoza. 976 214 855—, los martes 5, 12, 19 y 26 de febrero. De 17 a 19 horas, por 60 euros, con el siguiente programa: ¿Que es el maridaje? ¿La comida y el vino son un matrimonio? ¿Se puede comer sin vino? ¿Hay comidas que solo se pueden comer con vino? ¿Hay comidas que no se pueden comer con vino? Nuestra experiencia en el maridaje. Recetas clásicas con vinos clásicos. Recetas modernas con vinos eclécticos. El vino: historia y expresión a través de la comida. Introducción a la cata de vinos.

Cursos de cocina Yáñez (febrero)

En el Taller Yáñez –Doctor Horno 18. Zaragoza. 976 214 855—. www.vinateriayanez.com Ciriaco Yáñez ofrece el curso de cocina Para quienes no saben freír un huevo. Los lunes 4, 11, 18 y 25 de febrero, 17 a 19 horas, por 60 euros. El programa comprende Introducción a la cocina. Una visión amorosa y divertida del acto de cocinar. Técnicas básicas para desempeñarse en la cocina. Recetas clásicas. Saber comprar. La despensa es como un fondo de armario. Rotar el congelador. Presentar los platos. Presentación de la mesa, el detalle final. Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos. 

Y también el curso Para quienes disfrutan de la cocina. Los lunes 4, 11, 18 y 25 de febrero, de 19 a 22.30 horas, por 160 euros. El programa comprende Introducción a la cocina de autor. Una visión personal del acto de cocinar. La cocina como acto de creación. Técnicas para desempeñarse en la cocina como un profesional. Técnicas para sacar partido del mixer: masas y helados para disfrutar. El horno de vapor: salud y posibilidades. La cocina al vacío: la nueva frontera. Recetas clásicas de pastelería aprovechando el mixer y el horno. Recetas modernas en primeros y segundos. El resultado final, presentación para triunfar. Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.

Curso sobre el mundo dulce, Para quienes disfrutan de los finales dulces, los martes 5, 12, 19 y 26 de febrero, de 20 a 22 horas, por 60 euros. El programa comprende El mundo dulce, una visión alegre de la vida. El paso del mundo salado al mundo dulce. Vinos para los dulces: historia y cata. El mundo dulce: precisión técnica. Las tartas clásicas. Los nuevos conceptos. El emplatado del postre. Las frutas, las pastas y los rellenos. Los helados. El chocolate ese amigo. Las especias en el mundo dulce. Recetas de siempre. Recetas de restaurante. La influencia de los grandes: Albert Adria, Torreblanca… Libros importantes sobre el mundo dulce. Degustación de los platos con vinos dulces Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos dulces.

También, los jueves 7, 14, 21 y 28 de febrero, Curso de cocina Para quienes disfrutan de la cocina tradicional, de 19 a 22.30 horas, por 60 euros. Programa: La cocina de las abuelas. El tiempo y el amor como valores fundamentales. ¿Cuándo una receta se convierte en tradicional? Técnicas de siempre: conservas, escabechados. Recetas tradicionales: primeros, segundos y postres. El paso del barro al aluminio fundido de la casa Bra, un descubrimiento. El fuego en la cocina tradicional: del carbón a la inducción. Redefiniciones en la cocina tradicional: el ejemplo del pollo asado. Los guisos, esencia de antaño. Postres dulces con lo que quedaba en casa. Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.

Y Para quienes disfrutan de compartir la cocina, los sábados, 2, 9, 16 y 23 de febrero, de 10 a 16 horas, por 60 euros. El programa será el siguiente: Desayuno a las 10 y explicación del día. Elaboraciones básicas que vamos a degustar en el almuerzo: las tapas. Las tapas: maridaje con los vinos y degustación conjunta. Elaboraciones básicas que vamos a degustar en la comida. Presentaciones de restaurante. Comida de los platos preparados y puesta en común de las ideas y filosofías de los asistentes. Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.

Finalmente, Para quienes disfrutan de la cocina china, los miércoles 6, 13, 10 y 27 de febrero, de 19 a 22.30 horas, por 60 euros. La cocina china, la esencia de otros tiempos. Filosofía de vida. Tipos de cocina china, las seis escuelas. Del mar al interior, instrumentos y técnicas. Productos chinos. Presentaciones de cocina tradicional china. Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.

Ruta de la tapa erótica (del 8 al 17 de febrero)


Zaragoza acoge la cuarta edición de la Ruta de la tapa erótica, desde el viernes, 8, hasta el domingo 17 de febrero. Por 3 euros, la tapa y el vino. Tapas subidas de tono en:
1.- La Lobera de Martin (Plaza España).
2.- Rincón de Cerdeña.(San Lorenzo )
3.- La Pilara.(Tubo)
4.- Jardin del Mar.(Tubo)
5.- Blasón del Tubo
6.- El Balcón.(Tubo)
7.- Doña Casta(Tubo)
8.- Bodegas Almau(Tubo)
9.- Candolias Tubo
10.- Casa Buisan.(Tubo)
11.- Taberna La Yedra(Mayor )
12.- Papa Mar(Tubo )
13.- Gran Taberna Olé(Tubo)
14.- Taberna Donde Siempre ( Tubo )
15.- Taberna Los Zarcillos (Plaza Santa Marta )
16.- Marpy.(Plaza Santa Marta )
17.- Rte Casa Pascualillo(Tubo )
18.- El Angel del Pincho ( PL.Santa Marta )
19.- Taberna Geppeto ( Plaza Santa Marta )
20.- Taberna El Clavel(Plaza Santa Marta )
21.- Brujas y Flandes.(Maria Zambrano )
22.- Sidreria El Trasgo.(Pamplona escudero )
23.- Bar Artigas ( Pamplona Escudero )
24.- Tapería Ricón ( Pamplona Escudero )
25.- Saxxassu ( Lorente )
26.- Bar Bretón ( Bretón )
27.- Candolias Zurita.
28.- Café Babel.(Zurita )
29.- Mas Torres.(Fco Vitoria)
30.- Rias Gallegas ( Gascón de Gotor )
31.- Taberna El Broquel ( Broqueleros)
TIENDAS DE VINOS: (Donde se pueden comprar los vinos)
La Garnacha. Reina Fabiola,3
El Corte Inglés. Sagasta, 3 .Maria Zambrano (Hipercor), Paseo Independencia,13. Hipercor Puerto Venecia.
Horno Ismael. Juan José Lorente 9-11
Bodegas Perdiguer. San Pablo,39
Basilikus. Plaza del Pilar,10 local 3
Bodegas Lozano. Avda America, 7
Mi Espacio Gourmet. Cº de las Torres, 101
Mantequerias Sanz. Bolonia,6 y Madre Vedruna 39
Bodegas El Pilar. Fernando El Católico 28 y Maria Lostal 12