miércoles, 6 de febrero de 2013

Chiretada en El Candelas (sábado, 9)


El restaurante El Candelas —Maestro Mingote, 3. Zaragoza. 976 423 025— ofrece el sábado, 9, a partir de las 14.30 una chiretada. Con chiretas de Naval, torteta negra y blanca de Melsa, Ensalada aragonesa y Gallina trufada. Incluido postre y vino de Murero, por 20 euros.


Flamenco y vino (jueves de febrero)


Todos los jueves de febrero, en el restaurante Gastrológica —La Palma, 7. Huesca. 685 867 700—, a partir de las 21.30 horas, Flamenco y vino del Desierto de los Monegros.


Jornadas de la trufa y Freixenet en La Parrilla de Albarracín (febrero)


La Parrilla de Albarracín –Plaza del Carmen, 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100— estrena su menú degustación de la trufa con Freixenet, por 38,50 euros.
Menú degustación:
Crema de coliflor con sesitos de ternasco y serrín de trufa.
Huevos trufados con patatas, cebolla de fuentes y longaniza de Graus.
Invierno en aragón al aroma de trufa negra de Sarrión.
Taco de bacalao con humus de garbanzos y pil pil de yema de huevo y trufa.
Molleja de ternera, puré de berza y mostaza con jugo de garnacha y láminas de trufa rallada.
Chocola-Tés.
Pan, aguas minerales y cava Freixenet-Meritum gran reserva o Vandubon crianza.


Cata de gin-tonic en Feliciti (martes, 12)


Cata de gin-tonics en Feliciti —Pedro María Ric, 20. Zaragoza. 976 468 715— el martes, 12, a las 18.30 horas, a cargo del barmna Luis Ibáñez. Por 7 euros, que se convertirán en un vale de compra, se catarán las ginebras Gin Mare y Greenalls, utilizando diversos utensilios de coctelería.


Curso de cocina Platos de cuchara y también para niños en María Morena (25 y 26 de febrero)

Impartido por Joaquín Muñoz, el cocinero de GASTRO ARAGÓN, nuevo curso de cocina, Cocina de platos de cuchara. Será en la Taberna María Morena —Pl. José María Forqué, 13. Zaragoza. 976 436 728—, lunes y martes, 25 y 26 de febrero, de 20 a 22.30 horas, aproximadamente. Para un máximo de 15 personas, incluyendo cena-
Lunes: Crema de espárragos con brandada de bacalao y huevo cremoso, Potaje montañés y Compota de invierno con frutos secos. Martes: Bullabesa, Ropa vieja y Buñuelos de manzana con  natillas templadas Con la colaboración de Bodegas Murviedro, cuyo vino nos acompañará en la cena.
Una sesión, 25 euros. Dos sesiones, 45 euros. Incluye recetario. Suscriptores de Gastro 10 % de descuento. Inscripciones: 976 232 552 o en este correo.

Impartido por Joaquín Muñoz, el cocinero de GASTRO ARAGÓN, y recomendado por la revista, nuevo curso de cocina para niños El carnaval de los vegetales, recetas divertidas y disfrazadas de frutas y verduras.
Será, como habitualmente, en la Taberna María Morena —Pl. José María Forqué, 13. Zaragoza. 976 436 728—, el sábado, 2 de marzo, de 12 a 12.30 horas, aproximadamente. Por 15 euros.
Suscriptores de Gastro 10 % de descuento. Inscripciones: 976 232 552 / en este correo.





Curso de cocina en La Natural (sábado, 9)


Continúa La natural —Fernando El Católico, 9. Zaragoza. 667 478 872 / 976 359 283— con sus cursos de Cocina y salud. El sábado, 9, de 9.30 a 13.30 20 horas, dedicado a los huesos. Impartido por Sete Castro, por 35 euros.


Concentración de Ferias (del 12 al 15)


Feria de Zaragoza, ofrece varios salones, del 12 al 15 de febrero. En concreto:
Cuarta edición de OLEOMAQ y OLEOTEC, del 12 al 15 de febrero en los pabellones 3, 4, 5 y 6 de Feria de Zaragoza. Oleomaq, el Salón Internacional de Maquinaria y Equipos para Almazaras y Envasados está integrado en Enomaq, en principio por la tendencia comprobada de que el sector vinícola se introduce en el sector oleícola y ya son muchas las bodegas que también elaboran sus propios aceites de oliva. En este salón se hallarán las herramientas que permiten desarrollar esta labor y conocer las nuevas técnicas o investigaciones realizadas, entre otras cosas. y Oleotec, el Salón Internacional de Técnicas y Equipos para la Olivicultura, con exposiciones de maquinaria, fitosanitarios y el material necesario para la viticultura y la olivicultura dada su similitud y la mencionada tendencia de elaboración de ambos productos por el sector vinícola.
Enomaq, el Salón Internacional de Maquinaria y Equipos para Bodegas y del Embotellado celebra su decimonovena edición, donde se acude a conocer la actualidad y la tendencia del mercado, así como establecer contactos con fabricantes, importadores y exportadores, bodegas, denominaciones de origen y otros medios y profesionales especializados en la industria del vino y de las bebidas en general.
Tecnovid es el Salón Internacional de Técnicas y Equipos para Viticultura, en su octava edición, exposiciones de maquinaria, fitosanitarios y el material necesario para la viticultura y la olivicultura dada su similitud y la mencionada tendencia de elaboración de ambos productos por el sector vinícola.
Fruyver es la cita obligada del sector hortofrutícola, con el tercer Salón Internacional de Técnicas para el Sector de Frutas y Verduras, un punto de encuentro para los profesionales de distintos países que desean conocer la tecnología y servicios empleados, los productos o las empresas con las que emprender nuevas relaciones comerciales.
La novedad este año es SEAL, la 1ª Feria de la Seguridad Alimentaria, en la que expondrán las empresas proveedoras de equipos y servicios relacionados, dirigidos a la industria alimentaria, bebidas, azúcar, café, cacao y derivados, carne y productos cárnicos, conservas vegetales, grasas comestibles, huevos y ovoproductos, leche y productos lácteos, legumbres, pan, pastas…



Cursos de cocina en Novodabo (miércoles, 13)


Cursos de cocina en el restaurante Novodabo —Juan II, 5. Zaragoza. 976 567 846— retoma sus actividades, con plazas limitadas. Por 60,50 euros, y siempre a las 21 horas, incluida cena, el miércoles, 13 de febrero, La cocina tradicional. El jueves, 21, Clase magistral de cocina con la colaboración de bodegas Care, Curso de cocina con cata, maridaje. El miércoles, 27, Perfecto maridaje El Champagne y el marisco, Clase magistral de cocina donde descubriremos el exito de las técnicas de cocinar marisco, maridado con excelentes champagnes, por 88 euros.
Ya en marzo,  el miércoles, 13, y por 60,5 euros, La cocina del arroz.


Jornada Técnica sobre Seguridad Alimentaria. (jueves, 14)


La Feria de Zaragoza acoge el jueves, 14 de febrero, la I Jornada Técnica sobre Seguridad Alimentaria, que se encuadra en la primera feria (SEAL) que sobre esta materia tendrá lugar del 12 al 14 de febrero en ese mismo emplazamiento. La jornada está organizada por la Feria de Zaragoza y por el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA).
PROGRAMA DE LA I JORNADA TÉCNICA SOBRE SEGURIDAD ALIMENTARIA
- 10:00 horas. Recepción de los asistentes.
- 10:15-10:30. Apertura de la sesión.
- 10:30-11:00. "Riesgos emergentes de la cadena alimentaria". Juan José Badiola, catedrático de Sanidad Animal de la Universidad de Zaragoza, presidente de la Agencia Aragonesa de Seguridad Alimentaria y presidente del Consejo General de Colegios Veterinarios de España.
- 11:00-11:30. "Adaptación de las empresas a la normativa vigente sobre seguridad alimentaria". José Ignacio Arranz, director general del Foro Ínter Alimentario.
- 11:30-11:50. "Novedades en etiquetado: información alimentaria facilitada al consumidor y declaraciones nutricionales". Teresa Juan, responsable de la Unidad de Calidad y Seguridad Alimentaria del CITA.
- 11:50-12:15. Café.
- 12:15-12:45. Visita guiada por los stands de los expositores de la feria SEAL. Mesa redonda: "Los retos actuales en la seguridad alimentaria". Coordinador: Antonio Herrera Marteache, catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Zaragoza, y miembro del comité científico de la AESAN.
- 12:45-13:00. "Protocolos certificables en seguridad alimentaria. Necesidad y criterios de selección". Eva Serrano Montañés, de Granja San Miguel.
- 13:00-13:15. "Papel de la investigación en la seguridad alimentaria". Clara Marín, directora de investigación del CITA.
- 13:15-13:30. "La implantación del autocontrol en las pequeñas y medianas empresas".
- 13:30-13:45. "Evaluación de riesgos nutricionales".
- 13:45-14:15. Debate y conclusiones.
- 14:15. Clausura de la jornada.
INSCRIPCIONES EN ESTE CORREO