martes, 26 de febrero de 2013

Curso de maridaje (martes de marzo)


Para quienes disfrutan de la comida y el vino, curso de maridaje en el Taller Yáñez Doctor Horno 18. Zaragoza. 976 214 855—  los martes 5, 12, 19 y 26 de marzo. De 17 a 19 horas, por 60 euros, con el siguiente programa: ¿Que es el maridaje? ¿La comida y el vino son un matrimonio? ¿Se puede comer sin vino? ¿Hay comidas que solo se pueden comer con vino? ¿Hay comidas que no se pueden comer con vino? Nuestra experiencia en el maridaje. Recetas clásicas con vinos clásicos. Recetas modernas con vinos eclécticos. 
El vino: historia y expresión a través de la comida. Introducción a la cata de vinos.
info@vinateriayanez.com



Curso sobre pinchos donostiarras (lunes, 4)

Continúan los talleres de gastronomía de Huesca, que se prolongarán hasta el 20 de marzo. Siempre en la Escuela de Hostelería San Lorenzo — Madrid, 2. Huesca. 974 243 633—. El lunes, 4, a las 17 horas, Joxean Calvo Bakeriza, del donostiarra bar Zeruko, ofrece un curso sobre pintxos donostiarras de vanguradia, por 40 euros. Más info en: www.socialcooking.es

Menús a 10, 15 y 20 euros en La Parrilla de Albarracín (del 25 de febrero al 3 de marzo)


La Parrilla de Albarracín –Plaza del Carmen, 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100— estrena nuevos menús para esta semana con varios precios.

El menú 15, por 15 euros, que ofrece al mediodía, de martes a viernes, a elegir entre
PRIMEROS:
Sopa del cocido con su fideos y garbanzos
Menestra de verduras naturales de invierno en salsa de espinacas y guisantes con sal de jamón de Teruel
Arroz meloso de salchichas de binéfar con champiñones, verduritas y ali oli de pimientos del piquillo
Ensalada aragonesa al estilo tradicional
Pastel de lubina con mahonesa, tostas y hojas de lechuguitas variadas
SEGUNDOS:
Calamares salteados con una vinagreta de sus tintas y pimientos del Padrón
Fritos de merluza a la romana con mahonesa de hierbas y lechugas de temporada
Chuletillas de pierna de ternasco de Aragón a la parrilla con chimichurri verde de cebolletas tiernas
Manitas de cerdo en guiso a la vizcaína
Carrilleras de vaca guisadas al vino tinto sobre crema fina de patata
POSTRE:
Sorbete de frutas naturales de temporada al cava
Bricks de vainilla rellenos de compota de manzana verde y salsa de chocolate
Gajos de mandarina marinados al cointreau, miel y nueces
Borracho de café con mousse de avellanas y helado de miel
Fresones de Huelva al natural

De ahí surge el menú 10, a elegir entre un primero o un segundo más un postre del Menú 15, además de pan, agua mineral, refresco, cerveza o copa de vino, por 10 euros.
Estos dos menús se sirven al mediodía de martes a viernes.

Finalmente, el Menú 20, por 20 euros, de martes a domingo, excepto sábado noche, incluyendo pan, aguas minerales y bodega.
PRIMEROS:
Berenjenas rellenas de brandada de bacalao y crema de crustáceos
Espárragos trigueros con virutas de foie fresco y aceite de trufa negra
Arroz meloso de setas de temporada y boletus con cebolletas y jamón crujiente
Ensalada de tomatitos raf con anchoas del Cantábrico Lolín de Castro Urdiales
SEGUNDOS
Lomo de bacalao fresco skrei a la mantequilla de mostaza, miel y eneldo
Guiso de pitu de caleya (pollo de corral) al estilo de Asturias con patatines y cebolletas tiernas
Entrecotte de buey a la parrilla con patatas panadera y pimientos del piquillo confitados
Terrina de ternasco de Aragón confitado con hongos en su jugo, migas del pastor y compota de naranjas amargas
POSTRES
Brownie de chocolate y nueces con salsa de chocolate caliente y un helado de arroz con leche y canela
Crema de manzanas a la sidra con helado de yogur griego
Fresones de huelva al natural con cremas de queso y vainilla tahití
Sorbete de naranjas naturales en rulo crujiente de miel
Plátanos y Chocolates

Y también el Menú cocido madrileño (Preferiblemente reservar para grupos) , por 20 euros, de martes a domingo, excepto sábado noche, incluyendo pan, aguas minerales y bodega.
Sopa de cocido con fideos.
Garbanzos, verduras y carnes del cocido
Postre a elegir del menú 20

Y el Menú Degustación del XIV Certamen gastronómico, por 25 euros, 29,90 con maridaje.

Y el Menú de la trufa con Freixenet, por 38,50 euros