lunes, 1 de abril de 2013

Menú Cantábrico en Oyarzún


El restaurante Casa Oyarzun -Pl. del Carmen, 1-3. Zaragoza. 976 232 473—, ofrece su menú Cantábrico, por 25 euros. Consta de:
Aperitivo de Bienvenida:
Chistorra de Aldaz como aperitivo de bienvenida.
Ensalada de cogollos de Tudela con ventresca de bonito del norte
Arroz meloso de bogavante
Crema helada de manzana a la sidra
Bodega a elegir entre: Cava brut Ramiro II; Corona de Aragón blanco macabeo chardonnay; o Corona de Aragón crianza. Incluye Aguas Minerales.





Menús a 10, 15 y 20 euros en La Parrilla de Albarracín (del 2 al 7 de abril)


La Parrilla de Albarracín –Plaza del Carmen, 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100— estrena nuevos menús para esta semana con varios precios.
El menú 15, por 15 euros, que ofrece al mediodía, de martes a viernes, a elegir entre
PRIMEROS:
Sartenada de judías verdes naturales con sofrito de tomate y jamón de Teruel
Potaje de garbanzos con espinacas y bacalao
Ensalada aragonesa
Ensalada de lomo de conejo con champiñones y verduritas en escabeche
Huevos rellenos de ventresca de bonito con ensalada
SEGUNDOS:
Lomo de atún asado con refrito de ajos y vinagre de sidra
Guiso de pollo de corral a la mostaza y soja
Hamburguesa de ternasco de aragón a la parrilla con cebolletas
Churrasco de ternera a la parrilla con ajilimojili
Solomillo de cerdo de Teruel asado en salsa de naranja
POSTRE:
Bizcocho de aceite de oliva con helado de requesón y miel
Flan de huevo casero al caramelo con helado de yogur griego
Cuajada de chocolote con nueces
Brocheta de frutas naturales con salsa de chocolate caliente
Carpaccio de piña natural

De ahí surge el menú 10, a elegir entre un primero o un segundo más un postre del Menú 15, además de pan, agua mineral, refresco, cerveza o copa de vino, por 10 euros.
Estos dos menús se sirven al mediodía de martes a viernes.

Finalmente, el Menú 20, por 20 euros, de martes a domingo, excepto martes y sábado noche, incluyendo pan, aguas minerales y bodega.
PRIMEROS:
Fideua marinera de gambitas de Huelva y mejillones gallegos
Selección de verduras naturales con refrito de ajos y sal de jamón
Ensalada xató (escarola, bacalao, bonito, anchoas y vinagreta de romesco)
Ensalada templada de verduritas asadas con queso de cabra y mayonesa de albahaca
SEGUNDOS
Chipirones a la plancha con ali oli de hongos  
Paletilla de ternasco de aragón asado al aroma de romero con patatas panadera
Entrecotte de buey a la parrilla con pimientos del piquillo confitados
Guiso de carrilleras de cerdo ibérico sobre crema fina de patata
POSTRES
Sorbete de naranjas naturales en rulo crujiente de miel
Crema helada de yogur griego con compota de fresones
Brownie de chocolate y nueces con helado de vainilla tahití y salsa de chocolate caliente
Empanadillas de queso fresco con membrillo y miel de romero





El restaurante Callizo ofrece un curso de cocina (días 9 y 16)


En Zentrum —Costa, 13. Zaragoza. 976 482 812— comienza un ciclo para acercar propuestas aragonesas interesantes, llenas de sabor y sensaciones. Curso de cocina impartido por Ramón Aso y Josetxo Souto, jefes de cocina del restaurante Callizo –Pl. Mayor, s/n. Aínsa. 974 500 385. Los martes, 9 y 16 de abril, de 18 a 21 horas. Por 73 euros.


Jornadas del caracol (del 8 al 27 de abril)

Un año más, Casa Pedro —Cadena, 6. Zaragoza. 976 291 168— ofrece su menú gastronómico del Caracol, que se mantendrá del 8 al 27 de abril. Por 35 euros, sin bodega, consta de:

Ajoarriero con caracoles.

Cazuelita de caracoles a la antigua.

Merluza rellena  de caracoles y hongos con salsa de champiñones 

Confite de pato con membrillo y caracoles.

Carrera de caracoles
FOTOS. ALMOZARA

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Además, la casa propone un maridaje, por un módico suplemento, con los diferentes vinos y cervezas de Bodegas Valonga. En concreto:

Ajoarriero con caracoles / Cerveza Gisberga trigo
Cazuelita de caracoles a la antigua / vino Finca Valonga Busardo Selección
Merluza rellena  de caracoles y hongos con salsa de champiñones / vino Valonga chardonnay
Confite de pato con membrillo y caracoles / vino Finca Valonga Busardo tempranillo
Carrera de caracoles / cerveza Gisberga porter / vino Finca Vallomga Busardo syrah