viernes, 31 de enero de 2014

Cursos de cocina en Yáñez (febrero)

En el Taller Yáñez –Doctor Horno 18. Zaragoza. 976 214 855—, Ciriaco Yáñez ofrece el curso de cocina Para quienes no saben freír un huevo. Los lunes 3, 10, 17 y 24 de febrero, de 17 a 19 horas, por 60 euros. El programa comprende Introducción a la cocina. Una visión amorosa y divertida del acto de cocinar. Técnicas básicas para desempeñarse en la cocina. Recetas clásicas. Saber comprar. La despensa es como un fondo de armario. Rotar el congelador. Presentar los platos. Presentación de la mesa, el detalle final. Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.
Y también el curso Para quienes disfrutan de la cocina. Los lunes 3, 10, 17 y 24 de febrero, de 19 a 22.30 horas, por 160 euros. El programa comprende Introducción a la cocina de autor. Una visión personal del acto de cocinar. La cocina como acto de creación. Técnicas para desempeñarse en la cocina como un profesional. Técnicas para sacar partido del mixer: masas y helados para disfrutar. El horno de vapor: salud y posibilidades. La cocina al vacío: la nueva frontera. Recetas clásicas de pastelería aprovechando el mixer y el horno. Recetas modernas en primeros y segundos. El resultado final, presentación para triunfar. Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.
Curso sobre el mundo dulce, Para quienes disfrutan de los finales dulces,  los martes 4, 11, 18 y 25 de febrero, de 20 a 22 horas, por 60 euros. El programa comprende El mundo dulce, una visión alegre de la vida. El paso del mundo salado al mundo dulce. Vinos para los dulces: historia y cata. El mundo dulce: precisión técnica. Las tartas clásicas. Los nuevos conceptos. El emplatado del postre. Las frutas, las pastas y los rellenos. Los helados. El chocolate ese amigo. Las especias en el mundo dulce. Recetas de siempre. Recetas de restaurante. La influencia de los grandes: Albert Adria, Torreblanca… Libros importantes sobre el mundo dulce. Degustación de los platos con vinos dulces Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos dulces.
También, los jueves 6, 13, 20 y 27 de febrero, Curso de cocina Para quienes disfrutan de la cocina tradicional, de 19 a 22.30 horas, por 60 euros. Programa: La cocina de las abuelas. El tiempo  y el amor como valores fundamentales. ¿Cuándo una receta se convierte en tradicional? Técnicas de siempre: conservas, escabechados. Recetas tradicionales: primeros, segundos y postres. El paso del barro al aluminio fundido de la casa Bra, un descubrimiento. El fuego en la cocina tradicional: del carbón a la inducción. Redefiniciones en la cocina tradicional: el ejemplo del pollo asado. Los guisos, esencia de antaño. Postres dulces con lo que quedaba en casa. Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.
Y Para quienes disfrutan de compartir la cocina, los sábados 1, 8, 15 y 22 defebrero, de 10 a 16 horas, por 60 euros. El programa será el siguiente: Desayuno a las 10 y explicación del día. Elaboraciones básicas que vamos a degustar en el almuerzo: las tapas. Las tapas: maridaje con los vinos y degustación conjunta. Elaboraciones básicas que vamos a degustar en la comida. Presentaciones de restaurante. Comida de los platos preparados y puesta en común de las ideas y filosofías de los asistentes. Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.
Finalmente, Para quienes disfrutan de la cocina china, los miércoles 5, 12, 19 y 26 de febrero, de 19 a 22.30 horas, por 60 euros. La cocina china, la esencia de otros tiempos. Filosofía de vida. Tipos de cocina china, las seis escuelas. Del mar al interior, instrumentos y técnicas. Productos chinos. Presentaciones de cocina tradicional china. Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.



Menú Solar de Urbezo en La Rebotica (fines de semana de febrero)

La Rebotica –San José, 3. Cariñena. 976 620 556– ofrece los fines de semana de febrero el menú Solar de Urbezo, que ofrece por 28,50 euros, un Sorbete de Urbezo Rosado y fresa, a modo de aperitivo; entrantes para compartir, servidos con Urbezo Chardonnay 2013, Ensalada de setas, crujiente de jamón y cebolla en témpura y Arroz con verduritas y queso de Aragón. Con el Urbezo garnacha 2013, a elegir entre Lomos de dorada con mejillones y crema de trigueros o Confit de pato con mermelada de tomate. Además del postre La Rebotica, agua, pan y café.
Y hasta el 21 de marzo, exposición de fotografía de Miguel Sanz, CalleOjeando.





Café mañoso (sábado, 1)

Los responsables del recetario mañoso proponen un café, el sábado, 1 a las 10.30 horas, para celebrar su tercer aniversario. Será en la Cafetería del Teatro Romano
−San Jorge, 14. Zaragoza. 976 395 765−


Presentación en Buen Gusto de los nuevos vinos DCueva (miércoles, 19)

El miércoles, 19 de febrero, en la tienda especializada Buen Gusto −Pl. Ariño, 1. Zaragoza. 876 164 661−, presentación de las nuevas añadas de los vinos de la Bodega DCUEVA (Monegros): Sed (tinto) y Duna (Blanco). Será a las 20 horas, en el espacio gastronómico Buen Gusto, por 10 euros. Plazas limitadas. Más info en la propia tienda o en el 876 164 661.



Taller de trufa en Saborea Puerto Venecia 2014 (6, 7 y 13 de febrero)

Nuevos talleres gastronómicos en Saborea  Puerto Venecia. Los días 6, 7 y 13 de febrero, taller DIAMANTE NEGRO, de 18.30 a 19.30 horas. Complejo La Trufa Negra y Manjares de la Tierra, Juan Barriuso, investigador del CITA (Centro de Investigación y Tecnología Agraria) y Javier Turmo, truficultor y responsable del restaurante El Pesebre, desvelarán todos los secretos de este hongo que a principios de cada año ofrece su mejor momento. Aroma, sabor e incluso color hace de la trufa un producto exquisito y especial.
Inscripciones en:
Punto de Atención al Cliente,
976 95 21 21
Correo electrónico



Presentación de vinos en el Fútbol (sábado, 8)

En el bar El Fútbol –Avda. América, 3. Zaragoza. 976 385 753– cata presentación de la nueva añada de cooperativa San Alejandro Los nuevos Baltasar Gracián rosado, blanco de hielo Y el Nuevo viñas viejas El héroe. El sábado, 8 de febrero, a partir de las 20 horas.


Cena cata maridada con Guillermo Cruz (jueves, 6)

Primera cata cena maridada de 2014 en el restaurante Los Cabezudos –Antonio Agustín, 12-14. Zaragoza. 976 392 732–. Será el jueves, 6, a las 21 horas, por 50 euros. El sumiller aragonés Guillermo Cruz (Mugaritz) explicará todas las características y diferencias de los vinos Biodinámicos, Ecológicos y Naturales, a través del siguiente menú:
Tartar de salmón de Noruega y atún rojo. FRANCIS BOULARD MAILLY GRAND CRU, Champagne, Francia, NATURAL
Zamburiñas gallegas con ajetes tiernos. MASÍA CARRERAS 2011, Emporda, España
ECOLÓGICO, FERMENTADO EN BARRICA
Gambas blancas de Huelva a la plancha. LES FOURCHADES 2012, MARK ANGELI,
Chenin Blanc, Loira, Alemania, BIODINÁMICO
Merluza de pincho en salsa verde con gambas y almejas. LALAMA 2009, Ribeira Sacra, España. BIODINÁMICO
Ternasco de Aragón IGP con jabugo y setas. NEWTON UNFILTERED MERLOT 2008,
California, U.S.A. ORGÁNICO
Mascarpone y gorgonzola a la trufa negra.GRÜNER VELTLINER EISWEIN 2011
SCHLOSS GOBELSBURG, Austria. ECOLÓGICO
Plazas Limitadas. Reservas: 652 954 923 o este correo.



Cata de vinos y tapas (viernes, 7)

Cata presentación de los vinos divertidos acompañado de varias tapas, en el restaurante Por Fin − Avda de los estudiantes, 9. Santa Isabel. Zaragoza. 976 073 042−, el viernes, 7, a partir de las 20.30 horas, con entrada libre.
En concreto, los vinos.
OLA K ASE BLANCO
ALFREDICO TINTO
COJON DE GATO TINTO


jueves, 30 de enero de 2014

Curso de repostería creativa (de lunes a miércoles, 3 al 5 de febrero)

La Escuela de cocina Azafrán —San Antonio Abad, 21. Zaragoza. 976 230 022, ofrece un curso de repostería. Para aprender los secretos de cómo realizar tapas suculentas y estupendas en casa o en el negocio. Del 3 al 5 de febrero, de 20,15 a 22,15 horas, por 60 euros


Saborea Puerto Venecia 2014 (del 30 de enero al 29 de marzo)

Vuelven de nuevo los talleres gastronómicos de Saborea a Puerto Venecia. Los días 30 y 31 de enero, taller QUE NO TE LA DEN CON QUESO, de 18.30 a 19.30 horas. Burbujas de cava y quesos, combinación perfecta. Maridaje y combinación de una selección de cavas Freixenet con quesos de Aragón.
Inscripciones en:
Punto de Atención al Cliente,
976 95 21 21
Correo electrónico: 



Talleres Huesca, la Magia de la Gastronomía (del 3 de febrero al 7 de abril)

Comienza la undécima edición de los Talleres de Gastronomía de Huesca, organizados por la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Huesca junto a la Escuela de Hostelería San Lorenzo de Huesca.
Son nueve cursos, que comienzan el lunes, 3 de febrero, a las 17 horas, por 45 euros, con un Taller en el que se hará un menú en torno a la trufa y su aplicación en cocina. Ofrecerá la clase PAOLO CASAGRANDE (Restaurante Lasarte, de Barcelona- 2 estrellas Michelín).
Se celebra en la Escuela de Hostelería y Turismo de Huesca −Madrid, 2. Huesca. 974 227 943−


Gourmet Days (del 3 al 5 de febrero)

Los Cabezudos –Antonio Agustín, 12-14. Zaragoza. 976 392 732– propone, hasta bien entrada la primavera, sus Gourmets Days, también en Tragantúa − Pza. Santa Marta, s/n. Zaragoza. 976 299 174−. Del lunes, 3, al miércoles, 5 de febrero, DÍAS DE CHAMPAGNE, con copas de VEUVE CLICQOUT, a 4 euros.


Cata en El Rincón del Arpa (viernes, 31)

En el Rincón del Arpa  −Avda. La Paz, 6. portal 1. Tarazona. 976 640 678−, el viernes, 31 de enero, a partir de las 20 horas, presentación de la nueva andadura de los Vinos del Desierto de Bodegas DCueva. Con SED y DUNA.





miércoles, 29 de enero de 2014

Curso de horticultura ecológica (del 7 de febrero al 7 de junio)

La Asociación A Chordiga organiza en Huesca un curso de iniciación a la horticultura ecológica entre el 7 de febrero y el 7 de junio. Por 100 euros, las inscripciones pueden hacerse a través de este correo o llamando a los teléfonos 646 715 613 y 699 164 561.


Lunes de charla y cata (lunes, 3)

El lunes, 3, a las  20.30 horas, en la Vinatería Yáñez –Madre Sacramento, 16. Zaragoza. 976 214 855—, Lunes de charla y cata, con un pequeño curso de cata. Gratuito hasta completar el aforo.


martes, 28 de enero de 2014

Ruta de la tapa erótica (del 5 al 16 de febrero)

Nueva edición, en Zaragoza, de la Ruta de la tapa erótica, ya la quinta, que se celebra del 5 al 16 de febrero.
Participan:
TABERNA EL BROQUEL BROQUELEROS. cAlabacín relleno de pollo y setas con el champiñón que hace de...

LA VUELTIKA ARZOBISPO APAOLAZA 
BRETON BRETON 20
VINILO LORENTE
ARTIGAS PAMPLONA ESCUDERO
TAPERIO RINCON PAMPLONA ESCUDERO
TABERNA PHOSKO MARIANO SUPERVIA
RTE WENCESLAO MARIANO SUPERVIA
SAN PATRICKS PASEO CALANDA
RIAS GALLEGAS GASCON DE GOTOR
 RTE MAS TORRES FCO VITORIA
5 SENTIDOS FCO VITORIA
DESVAN FCO VITORIA
BABEL ZURITA
RINCONETE BILBAO
TABERUS 5 DE MARZO
PATA NEGRA AZOQUE
ESPUMOSOS CADIZ
BODEGUITA DE PONZANO PONZANO
MARPY PLAZA STA MARTA
LOS ZARCILLOS JOSE LA HERA
MARISQUERIA TONY D.JAIME
JARDIN DEL TONY D.JAIME
LA LOBERA DE MARTIN PLAZA ESPAÑA
LA LOBERICA PLAZA ESPAÑA
JARDIN DEL MAR 4 DE AGOSTO
EL BALCON DEL TUBO TUBO
DOÑA CASTA TUBO
ENTREAMIGOS TUBO
LAS SARDINAS SAN VALERO
CERVECERIA LA RIA TORRENUEVA
VINOS PREDICADORES PREDICADORES
CENTRO LAS ARMAS LAS ARMAS
EL PORTON LA MADALENA
ESTUDIOS LA MADALENA
CASA TERRERO LA MADALENA
RINCON DE CERDEÑA LA MADALENA
GALLO LA MADALENA


I Concurso Internacional de microrrelatos Torrelongares (hasta el 28 de febrero)

La bodega aragonesa Covinca vuelve a apostar por la literatura en las etiquetas de su vino joven Torrelongares de la cosecha de 2013. Y convoca un concurso internacional de relatos, con plazo hasta 28 de febrero de 2014, para jóvenes de 18 a 35 años
Los cuarenta mejor valorados se colocarán en las etiquetas del vino con un retrato ilustrado del autor. El mejor texto ganará un premio de 1000 euros.
Ahora todos los tendrán la oportunidad de demostrar su talento y de colocar su relato y su retrato en las botellas de la bodega. El plazo termina el 28 de febrero.
Las bases del concurso pueden consultarse en esta web.


lunes, 27 de enero de 2014

Menús a 10, 15 y 20 euros en La Parrilla Albarracín y +Albarracín (del 27 de enero al 2 de febrero)

La Parrilla de Albarracín y el establecimiento vecino +Albarracín −Plaza del Carmen, 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100− estrenan nuevos menús para esta semana con diversos precios. Del 27 de enero al 2 de febrero.

El menú 15, por 15 euros, que ofrece al mediodía, de lunes a viernes, a elegir entre:
PRIMEROS:
Guisote de alubias rojas con chorizo de Graus  
Lasaña de merluza y gambitas de Huelva con bechamel ligera de crustáceos
Croquetas caseras de gallina con buqué de lechuguitas variadas
Ensalada de queso de cabra con frutos secos y vinagreta de miel
SEGUNDOS:
Salteado de sepia con mojo verde de hierbas y pimientos de Gernika  
Guiso de ciervo al vino tinto con alcachofas sobre crema fina de patata
Flamenquines de pollo de corral con jamón de Teruel, queso y ensalada de escarola con vinagreta de ajo
Cinta de lomo de Teruel a la parrilla en salsa de mostaza y patatas rosti
POSTRES:
Peras de conferencia salteadas al ron con helado de cuajada  
Sorbete de frutas naturales de temporada al cava
Natillas artesanas de yema de huevo a la vainilla con cookies de chocolate
Bizcocho de plátano con helado de chocolate y salsa de chocolate caliente

De ahí surge el menú 10, a elegir entre un primero o un segundo más un postre del Menú 15, además de pan, agua mineral, refresco, cerveza o copa de vino, por 10 euros.
Estos dos menús se sirven al mediodía de lunes a viernes, salvo el miércoles, 29.

Finalmente, el Menú 20, por 20 euros, de lunes a domingo, excepto sábado noche.
PRIMEROS:
Arroz meloso de pulpo con ali oli de pimentón      
Alcachofas y pencas de acelgas con patata y mejillones gallegos en salsa verde
Guisote de garbanzos con callos de ternera y chorizo
Ensalada cesar con pollo a la parrilla y virutas de queso parmesano
SEGUNDOS:
Lomo de corvina asado con refrito de ajos y gulas de Aguinaga al vinagre de sidra  
Paletilla de ternasco de Aragón asada con patatas panadera
Hamburguesa de longaniza de Graus con cebolletas y boletus a la parrilla con queso tierno de Sieso y ensalada de rúcula
Jamón ibérico asado  y cortado a cuchillo con puré de patata chafada, aceite de oliva virgen y pimentón de La Vera
POSTRES
Cuajada de chocolate con crema de chocolate y miel
Sorbete de naranjas naturales al cava en rulo crujiente
Brownie de chocolate y nueces con helado de yogur griego y salsa de chocolate caliente
Zumo de naranjas naturales recién exprimidas
Piña del Monte asada al vermú con helado de nata fresca  

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Gourmet Days (del 27 al 30 de enero)

Los Cabezudos –Antonio Agustín, 12-14. Zaragoza. 976 392 732– propone, hasta bien entrada la primavera, sus Gourmets Days, también en Tragantúa − Pza. Santa Marta, s/n. Zaragoza. 976 299 174−. Del lunes, 27 al jueves, 30, Semana de la ostra holandesa, a 2,20 euros/pieza, seleccionada. Y del lunes, 3, al miércoles, 5 de febrero, DÍAS DE CHAMPAGNE, con copas de VEUVE CLICQOUT, a 4 euros.


Cata de quesos en la Gastroteca (lunes, 3)

El lunes, 3 de febrero,  a partir de las 19 horas, ¡Que no te la den con queso! Un paso más, a cargo de Jesús Solanas. Por 20 euros en la Gastroteca −Colón, 7, local, Zaragoza. 976 258 265−, para disfrutar de las mil y una sensaciones que ofrecen los diferentes quesos, protagonistas de una cata seleccionada y dirigida por el sumiller Jesús Solanas.



Semana de la cocina cántabra (del 3 al 8 de febrero)

El Restaurante Canfranc 3 −Canfranc, 3. Zaragoza. 976 229 964− que ha celebrado en enero su XXX aniversario, ofrece su semana dedicada a la cocina cántabra, del 3 al 8 de febrero, con varias opciones por 15 euros, incluido pan y vino o cerveza.



Elabora tu tarta de san Valentín (sábado, 8 de febrero)

El sábado, 8 de febrero, la pastelería Vilas −Alcoraz, 5. Huesca. 974 211 354− ofrece un curso para elaborar la tarta de san Valentín, de 16 a 20 horas, por 50 euros, con ocho alumnos como máximo. Los alumnos podrán llevarse los productos elaborados durante el curso.


Cata de cervezas internacionales (viernes, 31)

El viernes, 31, a las 20 horas,  Cata de tres cervezas internacionales, a cargo de cerveceo Será en A Flama −Mayor, 53. 976 391 00−, con tapa y cerveza por 3,50 euros.
Red Stripe: Jamaica / Lager / 4,7%
La Trappe Witte Trappist: Holanda / Abadía Trapense / 5,5%
Cubanero: Cuba / Lager / 5,4%


Jornadas de homeopatía agrícola (del 7 al 9 de febrero)

Organizado por CERAI, Jornadas de homeopatía agrícola, en el Centro Cívico Tío Jorge −Pza. San Gregorio, 9. Zaragoza−, por 60 euros. Del 7 al 9 de febrero.


domingo, 26 de enero de 2014

Jornadas de la caza en La Encantaria y María Morena (febrero)

Un año más, de forma conjunta, La Encantaria –Sevilla, 7. Zaragoza. 627 944 502– y María Morena −Pl. José María Forqué, 13. Zaragoza. 976 436 728−, proponen sus Jornadas gastronómicas de la caza, por 30 euros, con cerveza Cruzcampo Gran reserva o vino Montelciego crianza DOP Rioja y sorpresas para quien disfrute de ambos menús.
En la Encantaria:
Entrantes: “A palo mata”
Entremeses cinegéticos al estilo de Diana
Primer plato: ¡¡A la armada de frontera!! Mar y montaña del cazador… señorito
Segundo plato: Escopetas negras. Antiguo hojaldre de bolas de pluma
Tercer plato: ¡¡Ladra de parada, ladra de parada!! Carreta de horquillón en su propio jugo.
Postre: Medalla de oro. Helado de castañas con chocolate negro bien caliente
En el María Morena:
Bolitas de faisán y leche de cabra con mojo verde.
Vichyssoise templada con perdiz en escabeche.
Brocheta de jabalí macerado y garbanzos con rebollones.
Milhojas de ciervo con espuma de patata.
Rodeles de crema frita y reineta en texturas.

RESERVA TU MESA EN MARÍA MORENA DESDE AQUÍ



La Feria de la Candelera en Barbastro (domingo, 2 de febrero)

Barbastro celebra la tradicional Feria de la Candelera el domingo, 2 de febrero, llenando la ciudad con los miles de productos que se ofertarán por sus calles. El Ayuntamiento de Barbastro regalará candelas y caretas a lo largo de toda la mañana entre los visitantes a la feria.



Exposición fotográfica en La Rebotica (hasta el 21 de marzo)

En La Rebotica −San José, 3. Cariñena. 976 620 556−, exposición de fotografía de Miguel Sanz, CalleOjeando. Hasta el 21 de marzo.



Cena y música (viernes, 31)

En la Cafetería Dfabula −José Luis Pomarón, 9. Zaragoza. 976 496 876− se ofrecen, con entrada libre, diferentes actuaciones. El viernes, 31, a partir de las 21 horas, magia y humor a cargo de The Funny Magic Creepy Show.



Menú semanal en Urola por 17 euros y Jornadas de la trufa (del 26 de enero al 1 de febrero)

El restaurante Urola −San Juan de la Cruz, 9. Zaragoza. 976 560 221− propone al mediodía, por 17 euros, bebida incluida –pan, cerveza o agua−, su menú del día, compuesto por cuatro servicios: dos entrantes plato fuerte −a elegir entre dos− y postre. Que también podrá tomarse, de lunes a jueves, por la noche, excepto festivos y vísperas. Del 26 de enero al 1 de febrero.
Esta semana:
Entrantes: Sopa bullabesa con tallarines de sepia y Alcachofas con salsa roya y trufa.
Segundos a elegir: Ciervo, pimienta y frutos rojos o Salmón en papillote con verduras en escabeche.
Postres a elegir: Nuestro cafe con leche o Regaliz, vainilla y jengibre.
Menú degustación de  tres entrantes, y a elegir una carne o un pescado, postre y vino con DOP, 28 euros.
Todos los viernes, Steak tartar y Arroz con bogavante, por 28 euros, mínimo dos personas.
Hasta el 1 de marzo, por 35 euros, Jornadas de la trufa, con un exclusivo menú, maridado con el cava Agustí Torelló, por 35 euros.



Roscón de san Valero (miércoles, 29)

Un año más, el Periódico de Aragón ofrece la degustación gratuita de un inmenso roscón de san Valero, elaborado por Boral Pastelería artesana, acompañado por chocolate. El miércoles, 29, en la plaza del Pilar, a partir de las diez de la mañana.


Taller-maridaje Besos de Vino (lunes, 27)

Realizado por Pastelería Tolosana y la bodega Grandes Vinos y Viñedos, Taller-maridaje Besos de Vino, que combina los vinos de la colección Beso de Vino con los bombones Besos de Aragón. La iniciativa tiene el objetivo de ofrecer experiencias estimulantes a través de un juego sensorial, relajante y exquisito. Se cataran 4 vinos de la colección Beso de Vino, de la bodega Grandes Vinos y Viñedos, Beso de Vino Selección, Garnacha, Macabeo Blanco y Garnacha Rosado, combinándose con 5 clases de Bombones Besos de Aragón: Alberges con tomillo y praliné de almendras con cobertura de leche; Cereza roja en combinación con anís estrellado y cobertura negra; Higo en combinación con diversas especias y cobertura negra; Manzana con azafrán y cobertura de leche y Melocotón con lavanda y cobertura negra.
En el Centro Cultural Ibercaja Huesca —Duquesa Villahermosa, 1. Huesca. 974 230 170−, el lunes, 27, de 19 a 20.30 horas, por 15 euros.



sábado, 25 de enero de 2014

Menú degustación en Taberna Irulia (diario)


La Taberna Irulia −Teniente Coronel Valenzuela, 13, (plaza Salamero). Zaragoza. 976 235 838− ofrece su menú degustación, por 23 euros, de lunes a domingos, tanto en horario de comidas como de cenas. Desde el sábado, 25 de enero:
(Centros de Mesa)
Terrina de foie casera con reducción de pedro ximénez y uvas
Terrina de Foie Casera con Reducción de Pedro Ximénez y Uvas
Risotto cremoso de boletus y foie fresco
Langostinos al armagnac sobre fondo de pasta fresca
(segundos a elegir)
Rodaballo mechado con vieira
Chuletón de añojo a la piedra (mínimo dos personas)
Confit de pato en salsa de higos
Costillar de Ternasco de Aragón asado en su jugo Postre, pan, agua y bodega incluidos: Nuviana (VT Valle del Cinca) / Viñas del Vero joven (DOP Somontano) / Care Roble (DOP Cariñena / Coto de Hayas Tempranillo-Cabernet (DOP Campo de Borja) / Viejo Mundo Roble (DOP Ribera del Duero)

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Festa del tossino (domingo, 26)


Albelda celebra la Festa del Tossino, el domingo, 26. Organizada por la Penya Lo Magré, se realiza la clásica matacía del cerdo, y se elabora el artesanal mondongo. Los vecinos y curiosos pueden degustar los sabrosos productos en una jornada festiva que cada año recibe más visitantes. A las ocho, chocolatada, y a partir de las 9.30 degustación de diferentes elaborados del cerdo, con sopa y caldereta al mediodía. Mientras tanto se pude contemplar las labores tradicionales de la matacía.


Jornadas de la trufa y el arroz (febrero y marzo)

Casa Hermógenes –Libertad, 14. Zaragoza. 976 390 915– ofrece en paralelos sus jornadas la trufa, durante los meses de febrero y marzo.
Jornadas de la trufa:
Huevos rotos con jamón y trufa
Ñoquis con trufa negra gratinados
Risotto de setas, langostinos y trufa de temporada
Solomillo de ternera lechal con salsa de trufa y setas salteadas
Tartar de atún rojo con trufa negra
Jornadas del arroz
primeros al centro: Ensalada ilustrada y Chipirones fritos a la andaluza con pimientos de Padrón.
Segundos a elegir: Paella de bogavante y marisco; Arroz negro con almejas y bacalao
arroz de verduras; Arroz caldoso de langosta
Postre a elegir: Brownies con helado de vainilla y chocolate caliente o Sorbete de limón.



Cena maridada con cerveza (jueves, 30)

El restaurante El Milagro −Ctra. Sagunto-Burgos, km. 123. Teruel. 978 603 095− celebra el jueves, 30, una cena maridada con cervezas Ámbar de La Zaragozana.
Por 30 euros, se servirá:
- Ensalada de brotes y virutas de foie con almendras tiernas y tostadas.
- Patata de la "hoguera" con huevo a baja temperatura y romesco.
- Bacalao con navajas y alcachofas al natural con pil-pil de piel de limón.
- Fricando de ternera al cubo con tofé de Ámbar negra
- Frutas frescas de temporada a la meniére de malta y chocolate con helado de regalíz.
Maridadas con cinco cervezas Ámbar:
* Ambar Negra
* Ambar 1900
* Ambar Export
* Marlen
* Ambar Cesaraugusta
Y concurso en su facebook, que consiste en casar los platos con las cervezas para adivinar el orden en que se servirán. Entre todos los que acierten se hará un sorteo para una cena gratis.


viernes, 24 de enero de 2014

Gastronomía en el festival Aragón Negro (del 27 de enero al 2 de febrero)

Seis establecimientos hosteleros ofrecen su particular visión del género en el festival Aragón Negro, Cafés Orús. Monumental, Cuarto Espacio, Guetaria Eventos, Teatro Principal, El Foro y Montal aportan su interpretación gastronómica a Aragón Negro.
En Zaragoza del 27 de enero al 2 de febrero, de la mano de Cafés Orús y Ayuntamiento de Zaragoza y Fundación Caja Rural de Aragón.
Cada propuesta es diferente y cuenta con precios distintos.

Monumental (Plaza de los Sitios, 17. 976 21 37 90)
Ofrecerá el eterno e inquietante cóctel Bloody Mary con la sorprendente tapa “A Fuego Negro”.

Cuarto Espacio (Plaza de España, 1. 976 229 363)
Oportunidad para descubrir el inspirador cóctel Gimlet al que tan aficionado era el detective Philip Marlowe.

Montal (Torre Nueva, 29 / 976 29 89 98)
En una única sesión que se celebrará el martes 28 de enero, a las 21 horas. Cena espectáculo, por 50 euros. Recorrido por películas del cine mudo relacionadas con el misterio y la intriga con la participación en directo del pianista Jaime López Coscolla,  que pondrá la banda sonora a estos fragmentos de películas. El menú marida cada plato con las películas y con una serie de cócteles ideados para la ocasión.
Crema de lentejas con foie fresco. “El Gabinete del Dr. Caligari”, con Cóctel Robert Weine (Pomelo Tonic con Ginebra Bloom).
Sashimi de salmón con salsa de soja. “Nosferatu” con Cóctel Murnau (Opihr Oriental Experience con Ginebra Opihr) Solomillo de ternera aromatizado con cítricos y cáscara de naranja. “El Enemigo de las Rubias” y “Chantaje”, con Gin Tonic Hitchcock (Ginebra Greenall´s)
Mouse de chocolate con polvo de frutos secos. “Garras Humanas”, con Gin Tonic Tod Browning. (Ginebra Berkeley Square)

El Foro (Eduardo Ibarra, 4 / 976 56 96 11)
Menú Aragón Negro ideado por Pedro Martín, jefe de cocina del restaurante, en torno a algunos de los títulos cinematográficos imprescindibles del género. Por 25 euros. Y el viernes, 31, cena con espectáculo sorpresa.
Casablanca: Tabulémarroqui-cuscús con verdurita
El padrino: Rissiole de queso y espinacas en salsa de hongos
La dama de Sangay Corbina sobre mar de lombarda y mini ensalada de algas)
El Halcón Maltés: Alma de pato, todo pato)
El cartero siempre llama dos veces: Bizcocho con frutas y helado)

Guetaria-Eventos (C/ José María Lacarra de Miguel, 41 / 976 23 11 31)
La profesora Carmen Abad Zardoya ha ideado un menú que rinde homenaje a los grandes de la novela policiaca Markaris, Camilleri y Vázquez Montalbán. Por 18 euros.
Abriremos boca con un cóctel de bienvenida a base de consomé de buey con un toque de vodka y especias. Comenzaremos con una versión personal de los tradicionales tomates rellenos griegos, continuaremos con un risotto aromatizado con azafrán del Jiloca – en recuerdo a las estrechas relaciones entre Aragón y Sicilia- y acabaremos los platos principales con un “mar y montaña” cuya receta compiló el propio Vázquez Montalbán en su libro “La cocina de los mediterráneos”. El toque galo, un homenaje libre al autor belga Georges Simenon, queda para el postre, un noir de chocolates con el contrapunto refrescante y sobrio del puro arábica de Orús, patrocinador de la primera edición de Aragonegro.
Bullshot: Cocktail de aperitivo para tipos duros y mujeres de armas tomar
Tomates rellenos de Adrianí: La especialidad de la esposa del comisario Kostas Jaritos
Risotto di polpo e zafferano della trattoria San Calogero: Risotto de pulpo y azafrán del restaurante favorito del comisario Montalbano.
Pollo con langostinos de Biscuter: Una receta tradicional de la mano del compañero ex-presidiario del detective Carvalho.
Noir de chocolates del comisario Maigret con helado de café Orús Puro Arábica

Teatro Principal (Coso, 57. 976 20 76 61)
El chef Orlando Tobajas ha sido el artífice del menú que se podrá degustar por las noches en la cocina del Teatro Principal, cuyo jefe de cocina es Rafael Serrano.
Sopa de cebolla con Rouillé de azafrán. Receta “aragonizada” que disfrutaba el Comisario Maigrét, ideado por Georges Simenon.
Pulpo a la brasa con nabo negro y patata violeta. Inspirado por “El chef ha muerto”, de Yanet Acosta. Un comisario ha perdido el gusto y come todos los días fabada de lata, tiene que investigar al mejor chef del mundo que ha fallecido tras comer un pulpo.
Capeletti de gambas con almejas. El comisario Brunetti (Dona Leon), nos sugiere esta propuesta culinaria en “Cuestión de fe”.
Sandwich de lubina, pomelo rosa, frutos secos y pasas. Dos lomitos de lubina superpuestos, con un aporte de grasa del bacon, un poquito de queso de los Monegros, y pomelo para aportar el punto cítrico, son el resultado de la novela “La mirada inocente” (George Simenon). Maigrét los devoraba.
Pato azulón en dos servicios con salsa salmis. Antiguamente los maîtres aportaban el plato en dos servicios. El pato azulón tiene dos puntos de cocción, el muslo y el magret, nuestra idea es brasear el pato entero, y que el maître lo trinche en sala y ofrezca el magret. Después, en cocina, deshuesamos el muslo y elaboramos una propuesta más jugosa con el salmis. La culpa de este plato la tiene “La soledad del manager” y el comisario Pepe Carvalho, de Manuel Vázquez Montalbán.
Y en los postres… Mouse de chocolate “Yo maté a Kennedy”. Novela de Vázquez Montalbán donde aparece este postre que hemos querido hacer al cubo, con tres tipos de chocolate, en diferentes elaboraciones, acompañado de sorpresas como unos toques de ciruela y mandarina.



Ferieta (días 1 y 2 de febrero)

Aínsa celebra su tradicional Ferieta, que incluye las jornadas de la trufa, con el siguiente programa:
SÁBADO 1 DE FEBRERO. FERIA DE LA TRUFA.
* 10.30 H. Apertura del Salón y Feria de la Trufa
*  Inicio de la recepción de animales para la exposición.
*12:30 Judías para el futuro. Charla por el colectivo Un Paso Atrás. Sala Diputación.
*16:30 Fertilidad en vacuno: asignatura pendiente. Por Albina Sanz de CITA-DGA y Oscar Escobedo, veterinario especialista en control reproductivo. Sala Diputación
*18 H. Presentación del libro “Socioecología y algo más”  de Carmelo Marcén. Sala Diputación .
* 19 H Presentación de los libros "... a pies descalzos. Los romeros de Albella y su camino en honor a San Úrbez" y "El camino de San Úrbez. De Añisclo a Huesca por camino viejo"  de Óscar Ballarín y Arturo González. Biblioteca.
* 19:30 H. Charla: Prespectivas de la agricultura y ganadería en Sobrarbe, por D. Fernando Fidalgo, Director del Servicio Provincial de Agricultura Ganadería y Medio Ambiente de Huesca. Sala Diputación.
* 22  H. En la Plaza Mayor hoguera y longanizada, amenizada por  el trío Marboré.
DOMINGO 2 DE FEBRERO. FERIETA Y MERCADO
*  7 H. Encendido de la hoguera en la Plaza.
* 10 H: Inicio de la Feria, intercambio de semillas y  entrega de carrascas  a los niños.
* 11:15 H Charla: El fracking nueva amenaza para el territorio y nuestra salud. Sala Diputación
* 11 H: Reparto del caldo  de Gallina de  Sobrarbe.
* 11 H: Tradicional Corrida de la Ferieta.
* 11.30 H. Concurso demostración de caza de trufa con perros.
* 12 H. Morfología de la raza bovina Pirenaica. Desfile explicativo de ejemplares.
* 13  H. Inicio de las subastas de animales y plantas.
* 14 H. Degustación de ternera de raza pirenaica  patrocinado por ASAPI.


Cena degustación con maridaje (viernes, 31)

El restaurante Sobrelías −Avda. de La Merced, 64. Barbastro. 974 316 646− ofrece el viernes, 31 a las 20 horas, una cena degustación con maridaje, protagonizado por Bodegas Aldahara y Trufapasión. Por 26,50 euros.



jueves, 23 de enero de 2014

Cena maridada (jueves, 30)

TomeVinos −Kentya 4, CC La Floresta. Zaragoza. 976 757 887− retoma sus cenas maridadas en el Mesón Martín −María Guerrero, 26. Zaragoza. 976 750 393−, a  las 21 horas, el jueves, 30, por 34 euros. El menú incluye siete platos, seis vinos de Rioja y un café o gin-tonic básico.
Viña Albina Fermentado en Barrica Prueba de Aceite Impelte (1º premio mejor aceite del Bajo Aragón 2011) con pan recién hecho Sierra Cantabria Rosado Tomate Rosa al estilo Segapor con aceite Impelte Sierra Cantabria Garnacha Croquetas Caseras Baigorri Maceración Carbónica Peñon de Foie Bozada Viña Cubillo 2006 (Lopez de Heredia) Alcachofas con salsa de foie y boletus Prado Enea Gran Reserva 1995(Muga) Pincho Martín – El Clásico nunca muerePostre Escándalo con Tejas y Cigarrillos de Casa Eciza


miércoles, 22 de enero de 2014

Cata maridada en Buen Gusto con Bodegas Ejeanas (jueves, 30)

El jueves 30 de enero tendrá lugar en la tienda especializada Buen Gusto −Pl. Ariño, 1. Zaragoza. 876 164 661−, una cata con Bodega Ejeanas dirigida por Ismael Ardid Mostacero, a las 21 horas, por 15 euros. Se cataran los siguientes vinos:
UVA NOCTURNA BLANCO VARIETALES, maridado con Pastel de calabaza y zanahoria.
UVA NOCTURNA SYRAH, maridado con Hummus y cecina
UVA NOCTURNA MERLOT, maridado con Chupa Chups de morcilla y compota de manzana
MOSCATEL VEGA DE LUCHAN, maridado con Gelatina de higos y requesón de Sieso





IV Jornadas del cabrito y de la trufa en la Bodega de Chema (del 7 de febrero al 2 de marzo)

Desde el 7 de febrero hasta el 2 de marzo, la Bodega de Chema –Latassa, 34, Zaragoza. 976 555 014− celebra Jornadas del cabrito y de la trufa, por 36 euros, con el siguiente menú:
Crujiente de queso trufado con salsa de membrillo.

Crema parmentier con dados de foie, picatostes y ralladura de trufas frescas.

Coca del Bajo Aragón, jamón de Calamocha y huevo pochado con trufa del Moncayo

Arroz cremoso con brazuelo de pato trufado y verduras de temporada

Plato principal a elegir:
Nuestro cabrito lechal asado al horno con patatas al estilo tradicional

o Chipirones rellenos de gambas y mejillones a la plancha con alioli trufado y salsa de vieiras

Postre a elegir:
Pan de especias, helado de vainilla trufada y sorbete de Gin-lemon o Biscuit de higos y pipas con salsa de chocolate templado.

TINTO: Heredad Red garnacha (DOP Campo de Borja).

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