miércoles, 19 de febrero de 2014

Menú Hechizos eróticos (febrero)

El restaurante La Mandrágora —La Paz, 21. Zaragoza. 976 210 434— ofrece su menú hechizos eróticos, por 30 euros y mínimo dos personas. Hasta finales de febrero
RESERVA TU MESA DESDE AQUÍ



Clase de corte de jamón a cuchillo (jueves, 20)

Félix Martínez imparte una clase de corte de jamón a cuchillo, apoyado con imágenes explicativas, el jueves, 20, a las 20.20 horas, con cena posterior, por 59 euros.
Jamón cortado a cuchillo y chacinas ibéricas
Pan con tomate y aceite de oliva virgen extra
Papas arrugás con mojo picón
Croquetas artesanas de La Jamonería
Alubias de Tolosa con confit de pato
Canelones de ibérico con foie y polvo de jamón
Postres artesanos hechos de La Jamonería
Vino Tinto DOP de La Jamonería o rosado
Agua Mineral Lunares Cristal
Café o infusión
En La Jamonería Restaurante −Bruno Solano, 16. Zaragoza. 976 566 268—. Y descuentos ese día en la compra de utensilios.


Jornada Inmigracion y alimentacion en la comida colectiva (martes, 25)

Organizado por el CERAI, en el aula M5 de la Facultad de Ciencias Economicas y Empresariales −Universidad De Zaragoza−, jornada sobre Inmigracion y alimentacion en la comida colectiva. Con el siguiente programa:
11 horas. 1.- Flujos migratorios, conflictos y alimentación.
Moderador Jorge Hernandez. Responsable Formación CERAI Aragón, Presidente SlowFood Zaragoza y Manager General Mensa Civica
Leila Abu Shams. Los musulmanes en España y sus  hábitos alimentarios. Profesora del Área de Estudios Árabes e Islámicos. Universidad del País Vasco (UPV/EHU). Ha colaborado en la temática alimentaria dentro del Area de antropología de la Universidad de Zaragoza y en diversos trabajos sobre la alimentación en los países islámicos y el Magrehb.
José Antonio Vázquez. Flujos migratorios y la cultura alimentaria de los inmigrantes. Investigador Odela-Universidad de Barcelona: es candidato a doctor  en  el programa de  Alimentación y Nutrición de la Universidad de Barcelona en la línea de comportamiento, consumo y cultura alimentaria. Tiene un máster universitario en Historia y Cultura de la alimentación en la Universidad de Barcelona (en convenio con la Universidad François Rabelais en Tours, Francia y la Universidad de Bologna en Italia) y es licenciado en gastronomía del Instituto Culinario de México. Ha colaborado en distintos establecimientos de la hospitalidad en México, España y Estados Unidos; se ha desempeñado como docente universitario  y consultor en investigación social y cultural en gastronomía en México. Es delegado del Conservatorio de la Gastronomía Mexicana por el estado de San Luis Potosi. Actualmente desarrolla su tesis doctoral sobre la deslocalización y reconfiguración de la cocina mexicana en  Estados Unidos enfocándose en las dinámicas sociales y culturales generadas a partir de la  expresión de la nostalgia culinaria en la  preparación de alimentos.
Blanca Simón. El trabajo de la Universidad de Zaragoza en materia de inmigración. Profesora del Area de Economía Aplicada. Ha sido coorganizadora de los tres encuentros sobre Inmigración, Economía y Sociedad. (2007-2012) UNIZAR y autora del libro Libro "Inmigración y Mercado de Trabajo en Aragón" editado por el Gobierno de Aragón. Actualmente es directora de la Cátedra Bantierra.
DEBATE
12,30 horas. Descanso 
13 horas. Programa "Food and Religion in the table"
Moderadora Gladys Arbej. Responsable CERAI. Proyecto Alimento que nos une
Jorge Hernández. La Red Europea Eating City y el trabajo intercultural en la Comida Social. Manager General de la Mensa Civica en España. La Red Europea Eating City y el trabajo intercultural en la Comida Social (Ingeniero Agrónomo y especialista en alimentación y cocinas, ha sido fundador de SlowFood en España en el año 2003, expresidente del CERAI e impulsor del programa el Alimento que nos une desde el año 2009, sobre la temática de inmigración y culturas alimentarias. Asimismo es el Manager General de la Mensa Civica sobre alimento y sostenibilidad, y miembro activo de la red europea Eating City).
Carolina Julián. Problemas concretos de la comida social en relación a los alimentos de otras culturas. Nutricionista y tecnóloga de los alimentos. (CTA) Problemas concretos de la comida social en relación a los alimentos de otras culturas. Carolina Julián ha trabajado en diversos países europeos en el ámbito de la alimentación, como en Catania-Italia (2007-2008), Copenhagen-Dinamarca (2010), Londres (2012-2013) y actualmente imparte clases de Nutrición y dietética en el ámbito de la hostelería.
Urkiri Salaberría. Las “nuevas” culturas alimentarias: globalización vs regionalización. Investigadora del Patrimonio alimentario y autora de diversos trabajos. Las “nuevas” culturas alimentarias: globalización vs regionalización (Urkiri Salaberría, profesional de Bellas Artes, realiza su actividad en San Sebastián, habiendo colaborado con la revista EuskoNews. Es autora del Ensayo para una definición del “espacio culinario”. Propuesta para un sistema de catalogación de patrimonio inmaterial y del recientemente presentado "Las declinaciones de la manzana"
DEBATE


Cata coloquio con Samitier en el Fútbol (jueves, 20)

En el bar El Fútbol –Avda. América, 3. Zaragoza. 976 385 753– cata coloquio, de Samitier roble, Medalla de oro Grenaches du monde, Zarcillo de oro y Bacchus de oro.  El jueves, 20 de febrero, a partir de las 20.30 horas, a 1,70 euros la copa.


Intercambio de semillas (sábado, 22)

El sábado 22 de febrero en Daroca, reunión de la Red de semillas de Aragón, a las 17, para profundizar en la propuesta de constitución de la Asociación comarcal de hortelanos ecológicos y cultivadores de variedades locales de la zona del Jiloca, Gallocanta y Alta Huerva.
A su vez os animamos a ir al Palomar de Cerveruela para conseguir semillas de variedades locales y así poderte hacer tu propio plantero. El punto de encuentro será a las 11 horas en la Plaza Mayor de Cerveruela (en el Centro Social El Horno)
Para mas información: Raúl Vicente 618758764



Menú semanal en el Desván (hasta el sábado, 22)

El Desván −Francisco Vitoria, 31. Zaragoza. 976 973 486– ofrece, de lunes a sábado, su menú semanal: una fuente gourmet individual con una degustación de cuatro entrantes, un segundo a elegir, surtido de postres y vino a elegir. Por 17,50 euros.


Taller de cañizos (sábado, 22)

La Asociación Eléboro de Agroecología, invita a participar en el taller de elaboración de estructuras de cañizo, que tendrá lugar en su huerto –detrás de la ermita de Salas. Huesca− el día 22 de febrero a las 10 horas. Es totalmente gratuito, y después,vermú-comida de traje.


Cata de whisky Macallán (jueves, 20)

En el Gastro Cafe Molière −Don Jaime 7,  Zaragoza. 976 398 162−, el jueves, 20 a las 20.30 horas, Cata maridada de whiskies Macallan, coctelería y cena lunch al finalizar, por 15 euros. Plazas limitadas.


Cena maridada con vinos de Alemania en El Trasgo (viernes, 28)

Los vinos de Alemania serán el hilo conductor de la cena dirigida por Guillermo Cruz, sumiller del   restaurante Mugaritz de Rentería, que se celebrará el viernes, 28, a las 21 30, por 65 euros, en El Trasgo –Pamplona Escudero, 28. Zaragoza. 976 352 007–, organizada por La Papila Crítica. Guillermo presentará cada vino descubriendo sus peculiaridades y explicando las armonías con cada plato.
La selección de vinos es:
Barzen Deutscher sekt 10 (Mosel-Saar-Ruwer)
Keller Von Der Fels 11 (Rheinhessen)
Dr. Bürklin-Wolf Tonel N19 09 (Pfälz)
Van Volxem Goldberg GG 09 (Saar)
Barth Reserve Spätburgunder 09 (Rheingau)
Kerpen Whelener Sonnenhur Spatlese 1994
Que acompañarán a la siguiente minuta:
Bocado de morcilla en crujiente chocolateado, chip de manzanas, manzanas en texturas y cápsula de su vinagre
Tartar de atún rojo especiado con yema de huevo cocida a baja temperatura
Corvina salvaje a la sal con salsa verde
Pulpo a la brasa con crema de yuca y patata asada
Brocheta suelta de cordero y cous cous sobre panadera y salsa
Sinfonía de frutas y  verduras de temporada  presentadas utilizando la técnica Mukimono
Panes del mundo, cafés y agua
El número de plazas es muy limitado; reservas en este correo o el propio restaurante.


Curso de elaboración de cerveza (sábado, 1 de marzo)

El sábado, 1 de marzo, de 11 a 19 horas, Curso de elaboración de cervezas todo grano, incluye bocadillo para comer, cata de cervezas y un litro de cerveza elaborada, que se embotellan en otra sesión a los 14-21 días. A cargo de Lupulus, por 50 euros.. En la Taberna William Wallace −Rodriguez Ventura, 4. Zaragoza. 976 279 877−, con plazas limitadas.
Necesario reservar en este correo o en 976 875 424.


Cena maridada con Bodegas Carlos Valero (miércoles, 26)

En Montal −Torrenueva, 29. Zaragoza. 976 298 998−, el miércoles,  26, a las 21 horas, por 39 euros, Cena maridada con los vinos de  Bodegas Carlos Valero, que hará una presentación de toda su gama de productos. Con la presencia de Norrel Robertson, prestigioso enólogo (Master of Wine), y elaborador de algunos de dichos vinos.
Presentación en primicia de un vino rosado de garnacha y un vino blanco de garnacha, y el recientemente galardonado con una medalla de oro en el concurso de Garnachas del Mundo, el Heredad Red DOP Campo de Borja.
Todo ello maridado con su nuevo menú degustación, que estará en vigor hasta el mes de abril:
Copa de bienvenida con vino rosado garnacha D.O Borja
Delicias de calabacín, maridado con vino blanco garnacha DOP Borja
Dorada con verduritas thai, maridado con vino Heredad H DOP Campo de Borja
Secreto Ibérico con cuscús, maridado con vino tinto Heredad X DOP Cariñena
Helado de dulce de leche con fresitas, maridado con Heredad Red DOP Campo de Borja
Cafés e Infusiones






Cata de puros (miércoles, 26)

El miércoles, 26 de febrero, cita en el restaurante El Trasgo –Pamplona Escudero, 28. Zaragoza. 976 352 007–  para fumar el habano que se elija.
A las 20 horas, maridaje de tapas y vino, por 10 euros.
A las 21 horas, puros para catar:
Larrañaga secretos ER 2013 . 3,85€
Diplomáticos E.R Colección privada. 6,75€
Montecristo número 2. 13,55€
Más información y reservas en este correo.


Curso de análisis sensorial del vino (del 24 al 26)

En la Enoteca Khantaros −san Vicente de Paúl, 21. Zaragoza. 976 291 733−, Curso de iniciación al análisis sensorial del vino (nivel I). Por 75 euros, los días 24 a 26 de febrero, de 19.30 a 22 hotas, impartido por el enólogo Alberto D’a Pena, catando 44 vinos de España e internacionales. Plazas muy limitadas.


Cata de vinos de la tierra de Aragón (del 25 a 27 de febrero)

Zentrum −Costa, 13. Zaragoza. 976 482 812−  ofrece un curso de cata de vinos de la tierra de Aragón para descubrir su calidad. Será días 25, 26 y 27 de febrero, de 18 a 20.45 horas. Impartido por Paula Yago, Jorge Navascués, Manuel Castro, Cristina Aldea y Belén Serano. Por 94 euros y plazas son limitadas, así que es necesario inscribirse previamente.