lunes, 12 de mayo de 2014

Menús a 10, 15 y 20 euros en La Parrilla Albarracín y +Albarracín (del 12 al 18 de mayo)

La Parrilla Albarracín y el establecimiento vecino +Albarracín −Plaza del Carmen, 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100− estrenan nuevos menús para esta semana con diversos precios. Del 12 al 18 de mayo.

El menú 15, por 15 euros, que ofrece al mediodía, de lunes a viernes, a elegir entre
PRIMEROS:
Espárragos trigueros en crema de queso de Cabrales gratinados  
Arroz caldoso a la marinera
Pastel de lubina con mahonesa, tostas y buqué de lechuguitas variadas
Ensalada de cogollo de Tudela con boquerones y vinagreta de Módena
SEGUNDOS:
Lomo de corvina asada con refrito de ajos y guindilla al vinagre de sidra  
Pollo de corral relleno de boletus y longaniza de Graus con puré de patata chafada
Churrasco de ternera a la parrilla con salsa chimichurri
Flamenquines de lomo, jamón de Teruel y queso con salsa barbacoa
POSTRES:
Batido de fresones de Huelva naturales
Surtido de pastelería y chocolates
Sopa de naranja y frutas naturales de temporada
Sorbete de manzanas naturales

De ahí surge el menú 10, a elegir entre un primero o un segundo más un postre del Menú 15, además de pan, agua mineral, refresco, cerveza o copa de vino, por 10 euros.
Estos dos menús se sirven al mediodía de lunes a viernes.

Finalmente, el Menú 20, por 20 euros, de lunes a domingo, excepto sábado noche.
PRIMEROS:
Selección de verduras naturales con refrito de ajos y sal de jamón ibérico
Ensalada de pollo de corral con verduritas y setas de temporada en escabeche
Canelón de pasta de arroz relleno de ensaladilla de ventresca y mahonesa de morrones
Tortiglioni en salsa de puerros y albahaca con lacon ahumado, tomatitos cherry confitados y queso parmesano
SEGUNDOS:
Lomo de merluza con cocochas y guisantes en salsa verde
Magret de pato asado en salsa de naranjas
Ventresca de ternasco de Aragón confitada con puré de patata al mortero y cebolletas tiernas
Jarrete de ternera guisado al vino tinto con pimientos de piquillo
POSTRES
Tarta de yogur de stracciatella con helado de fresas
Carpaccio de piña con helado de yogur griego
Zumo de naranjas naturales recién exprimidas
Flanecitos de coco con helado de chocolate
Crema helada de cuajada con miel y nueces garrapiñadas

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Y también, menú de primavera, por 27,50 euros. Y menú de la garnacha, del 12 al 18 de mayo, por 27,50 euros.




Menú noche en La Vueltika (noches, de lunes a viernes, hasta final de junio)



El restaurante La Vueltika −Arzobispo Apaolaza, 2. Zaragoza. 976 401 936− estrena su menú especial Date una vueltika nocturna con tus amigos, de lunes a viernes por la noche, y hasta finales de junio.
Por 20 euros, y para mesas completas, ofrece:
Centros de mesa:
Ensalada César.


Plato de ibéricos con pan con tomate.

Langostinos plancha.
Brocheta de pulpo frito.

Segundo:
Chuletón  con patatas.

Postre:
Surtido La Vueltika.

Bodega, agua y pan.



VIII Muestra de la Pasta y el Dulce en Daroca (del 23 al 25 de mayo)

Daroca acoge los días del 23 al 25 de mayo, la VIII Muestra de la Pasta y el Dulce. Incluye, los dos primeros días, la II Conferencia Nacional de la Pasta de Trigo Duro y el Chocolate con diferentes mesas redondas, en las que tomaran parte responsables de empresas internacionales como el Club Richemont de Panaderia, con sede en Suiza, reputados periodistas agroalimentarios o los representantes aragoneses en Madrid Fusión 2014, Grupo La Bastilla.
Por otro lado, durante el sábado y domingo se llevarán a cabo diferentes actividades gastronómicas, con concursos de cocina con dulce y otros con pasta, catas, maridajes y la implicación muy activa de asociaciones y vecinos de la zona.


CONFERENCIA DE LA PASTA DE TRIGO DURO 
Viernes, 23 de mayo. Edificio de la Fundación de la Comarca de Daroca.

PROGRAMA
POR LA MAÑANA
10 horas. (Área científica y de investigación)
Situación actual en la investigación sobre el trigo duro. Mejora de la innovación en el ámbito agroalimentario y de nutrición. Oscar López Lorente. Director ejecutivo de “Campus Iberus” con el apoyo de Fundación La Caixa.
Nuevos productos y opciones en la utilización del trigo duro. Jorge Pastor. Presidente del Club Internacional Richemont de panadería con sede en Lucerna (Suiza)
Resultados analíticos de evaluación de la calidad de harinas de trigo. CNTA. Centro Nacional de Tecnología Agroalimentaria. Almudena Martínez, responsable del dpto. de físico-químico del área de servicios tecnológicos CNTA. Modera: Alberto Cebrián. Periodista agroalimentario 
11’45 pausa – café.
12’00. (Área de producción)
Análisis de la producción del trigo duro. Situación actual.
Joaquín Olona Blasco. Decano del Colegio de Ingenieros Agrónomos de Aragón, Navarra y País Vasco. José López Duplá. Director de Compras de Harineras Villamayor.
José Manuel Penella. UAGA.
Pedro Naudín Gracia, Presidente de Arento.
Modera Lourdes Zuriaga. Presidenta  de APAE. Asociación de Periodistas Agroalimentarios.
14’00 horas. Fin de la sesión de la mañana.

ALMUERZO en Hotel Posada del Almudí

POR LA TARDE Área divulgativa.
16.30 horas. Presentación del trabajo de estudio sobre la alimentación y la gastronomía de la Comarca de Daroca. A cargo de Juan Barbacil, secretario de la Academia Aragonesa de Gastronomía y de Víctor Guelbenzu, presidente.
17’30 horas. Demostración de cocina a cargo del equipo de cocina del Grupo La Bastilla. Representantes de Aragón en Madrid Fusión 2014.

FORO DEL CHOCOLATE Y EL DULCE.
Sábado, 24 de mayo

POR LA MAÑANA
10’00 horas. (Área comercial)
Intervienen:
nés Arteaga. Chocolate Organiko y Organic Gourmet. Una experiencia novedosa.
José Luis Supervía. Distribuidora de productos de pastelería, helados y dulces. El caso práctico de la distribución tradicional en el mundo del chocolate.
Degustación de chocolates a cargo de Pastelerías Moncayo.
“PCYC”
Moderador: Miguel Ángel Mainar. Periodista agroalimentario y vicepresidente de APAE.

11’45 pausa café

12’00 horas
Área de investigación.
Las últimas investigaciones en el mundo del dulce.
Cátedra Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Doctoras Rosa Oria y Ana Ferrer.
Universidad de Zaragoza. CNTA. Centro Nacional de Tecnología Agroalimentaria. Navarra.
Pablo Bazco. Director de Dr. Schars, líder mundial de productos alimenticios sin gluten.
Modera: Elisa Plumed. Periodista agroalimentaria. 

14’00 horas. Final sesión de la mañana

ALMUERZO
Visita al museo del dulce de Daroca.



Seminario de turismo impartido por Fernando Gallardo, (lunes 19)

El próximo 19 de mayo en el Hotel Alfonso I (Palafox Hoteles) de Zaragoza, Fernando Gallardo, analista de tendencias y nuevos conceptos en turismo, impartirá ‘Conocimiento de cliente: El turismo en la nueva era Big Data’ con la colaboración de HORECA Zaragoza.

Durante la jornada que dará comienzo a las 9:30, se analizará y dará respuesta a preguntas y situaciones que preocupan en la actualidad a los empresarios y se revisarán casos de éxito reconocidos y divulgados y aplicaciones concretas de Big Data en el sector hotelero y turístico. El seminario finalizará con una mesa de debate sobre tendencias hoteleras en 2014. Los interesados en participar pueden informarse e inscribirse aquí. Gratis para socios de HORECA.


Menú Entretiempos (mayo)

El restaurante La Mandrágora —La Paz, 21. Zaragoza. 976 210 434— ofrece su menú Entretiempos, por 28 euros y mínimo dos personas. Hasta finales de mayo.

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