martes, 21 de octubre de 2014

Jornada La gastronomía como valor de futuro (miércoles, 22)

La Jornada La gastronomía como valor de futuro, organizada por Adea, se celebra en en Huesca el miércoles, 22, en el Salón de Actos de la Diputación Provincial de Huesca (Porches de Galicia, 4), en horario de 12 a 14 horas
Como ponentes:
Conferencia inaugural: Sergio Bernués, director de Marketing de Pymes
Francis Paniego, cocinero y propietario del restaurante Estrella Michelín Echaurren
Juan Pozuelo, cocinero del programa de Telemadrid "¿Qué comemos hoy?" y responsable de Hamburguesa Nostra
Fernando Mora, elaborador, exportador de vino y aspirante a Master of Wine
A continuación de las ponencias, se incorporará al coloquio Carmelo Bosque, cocinero y propietario del restaurante Estrella Michelín Lillas Pastia.
Estará moderada por Javier García Antón, director de Diario del Alto Aragón.
Inscripciones aquí.



Menús a 10, 15 y 20 euros en La Parrilla Albarracín y +Albarracín (del 20 al 26 de octubre)

La Parrilla Albarracín y el establecimiento vecino +Albarracín −Plaza del Carmen, 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100− estrenan nuevos menús para esta semana con diversos precios. Del 20 al 26 de octubre.

El menú 15, por 15 euros, que ofrece al mediodía, de lunes a viernes, a elegir entre
PRIMEROS
Judías verdes naturales con patata, cebolleta, tomate natural y jamón de Teruel
Alubias rojas guisadas a la asturiana con embutidos ahumados
Ensalada de queso de cabra con frutos secos y vinagreta de miel
Yemas de espárragos blancos con tomats cherry y cebolletas moradas en ensalada
SEGUNDOS
Dorada asada sobre fritada cremosa de sepia con cebolletas y puerro frito
Cinta de lomo de Teruel en salsa de puerros
Albóndigas de ternera guisadas en salsa de almendras
Flamenquines de pechuga de pollo de corral rellenos de mouse de jabalí  y pasas con salsa de queso  
POSTRES
Melocotón de Calanda al vino tinto y canela
Espiral de manzana asada a la miel con helado de yogur griego
Sorbete de naranjas naturales al cava
Brownie de chocolate y nueces con helado de nata fresca y salsa de chocolate caliente
+ Pan, aguas minerales y bodega

De ahí surge el menú 10, a elegir entre un primero o un segundo más un postre del Menú 15, además de pan, agua mineral, refresco, cerveza o copa de vino, por 10 euros.
Estos dos menús se sirven al mediodía de lunes a viernes.

Finalmente, el Menú 20, por 20 euros, de lunes a domingo, excepto sábado noche.
PRIMEROS
Tortiglionis a la marinera con chipironcitos y gambitas de Huelva
Verduras naturales a la parrilla y salsa romesco
Coca de setas de otoño sobre cremoso de cebolla de Fuentes y sal de jamón ibérico
Mozarella rellena de tartar de salmón y aguacate con sopita de tomate rosa de Barbastro
Ensalada Cesar de pollo a la parrilla con anchoas y virutas de queso parmesano
SEGUNDOS
Algondigón de sepia con tomates secos, piñones y hierbas frescas en salsa de cítricos
Tournedó de pierna de ternasco de Aragón con migas del pastor y mahonesa del asado
Solomillo de potro a la parrilla con pimientos del padrón  
Carrilleras de ibérico rellenas de queso tierno de Sieso, membrillo y crema de pimientos morrones
POSTRES
Tarrico de queso con frambuesas
Sorbete de manzana en rulo crujiente de miel  
Nuestro Gin Tonic helado
Chocola-tres
+ Pan, aguas minerales y bodega.

Si eres celiaco, pueden elaborarte un menú adaptado.

Y también menú de otoño, por 27,50 euros


Menú degustación en torno a la borraja (hasta el domingo, 26)

El Café Babel −Zurita, 21. Zaragoza. 976 236 115−, que cuenta con nueva dirección, sugiere, hasta el domingo, 26, un menú degustación en torno a la borraja, por 19,50 euros:
Croqueta de borraja y queso de Aragon
Espaguetis de borraja con lascas de jamón ibérico
Lomo de bacalao asado a baja temperatúra con mahonesa de borraja y crespitos.
Cilindro de ternasco de Aragon IGP asado al vacio con espuma de borraja
Helado de yogur y con base de confitura de borraja
Bodega: Corona de Aragón Blanco, Coto de Hayas Roble (tempranito, cabernet)