sábado, 1 de noviembre de 2014

La cocina de La Mancha y Aragón en Novodabo (miércoles, 5)

En el restaurante Novodabo –Pl. Aragón, 12. Zaragoza. 976 567 846−, el miércoles, 5, a partir de las 21 horas, La cocina de La Mancha y Aragón, con la participación de Teresa Gutierrez, del restaurante Azafrán, en Villarobledo. Plazas muy limitadas, por 55 euros, con un menú fusión de ambos restaurantes, maridaje y alguna sorpresa.


Curso de elaboración de pan y masas en la escuela AZAFRÁN (del 11 al 13 de noviembre)

Curso de cocina de autor-moderna en la Escuela de cocina Azafrán –San Antonio Abad, 21. Zaragoza. 976 230 022− del 11 al 13 de noviembre, de martes a jueves, en horario de 20,15 a 22.15 horas, por 60 euros. «Elabora en tu casa de forma sencilla tu propio pan tradicional y muchas cosas más.»


Panes y más, análisis sensorial en el pan (jueves, 6)

Siguiendo el método clásico de entrenamiento en análisis sensorial, en el ciclo Cada Oveja con su Pareja, Eva Campo, investigadora del departamento de Tecnología de los alimentos de la Universidad de Zaragoza, dará las pautas para evaluar las propiedades de aroma, sabor, textura y calidad global de una serie de panes elaborados con los mejores ingredientes. Acompañados de una cerveza y, al menos, tres vinos cuidadosamente seleccionados para ensalzar el sabor de unos y otros.
Por 15 euros, el jueves, 6, las 20.15 horas, en el Hotel Palafox −Marqués de Casa Jiménez s/n. Zaragoza. 976 468 076−
Reserva de plazas aquí.


I Simposio nacional del pan (viernes, 7)

El viernes, 7 de noviembre se celebra en el Salón Triunfo de Baco, del Hotel Alfonso I -Coso 15-19. Zaragoza. 876 541 118- el I SimposioNacional del Pan. Los principales expertos y prescriptores del panorama panadero estarán presentes es en este encuentro pionero en España.
PROGRAMA
9:00 - 9:15 BIENVENIDA y PRESENTACION. Dr. Arturo Aliaga López, Consejero del Departamento de Industria e Innovación del Gobierno de Aragón. 
9:15 - 10:30 MESA: EL PAN Y LA NUTRICIÓN / SALUD Preside la mesa: D. Jorge Pastor, Presidente CRE y Director PANISHOP Intervienen: Dr. Luis Moreno Aznar. “La Saciedad del pan” Dr. Pedro Marijuan, Dr. Antonio Rezusta. “El Microbioma y el pan” Dra. Rosa María Lamuela. “El pan idóneo para una dieta mediterránea” 
10:30 - 11:45 MESA: LAS FUNCIONALIDADES DEL PAN Preside la mesa: Dra. Ana Ferrer. Intervienen: Dr. Francisco Barro. “La gliadina, esa parte del gluten desconocida y presente en muchos cereales panificables” Dra. María Jesús Callejo. “El índice Glucémico y el pan” Dra. Raquel Virto. “La microbiota de las masas fermentadas” 
12:15 - 13:30 MESA: LA CALIDAD DEL PAN Preside la mesa: Dra. Sara Remón. Intervienen: Dra. Eulalia Petit. “El pan de casa. Experiencias de una panadera casera” D. Xabier Barriga. “Los criterios de la calidad del pan” D. Jorge Pastor. “Presentación y venta del pan”
13:30 - 14:00 CONCLUSIONES. CLAUSURA a cargo de José Carlos Capel, presidente de Madrid Fusión.


Recogida de setas (días 8 y 9)

Recogida de setas en la Sierra de Albarracín: Sostenibilidad y Buenas Prácticas. En el paisaje protegido de Pinares de Rodeno.
Oficina de Desarrollo Socioeconómico de la Red Natural de la provincia de Teruel: 978 704 044 / 609 706 105



Curso/taller de creación de un producto turístico (jueves, 6)

Curso/taller de creación de un producto turístico, el jueves, 6, de 16 a 20.30 horas, en el Salón de Actos de la Comarca de la Sierra de Albarracín. Entrada libre.
Temario
1.- Introducción al diseño de Producto Turístico.
2.- Revisión de Modelo de Negocio Propio y el posicionamiento de la Marca.
3.-  Escucha Activa y cómo identificar demandas de los usuarios.
4.- Segmentación de Público Objetivo y sus colaterales.
5.- Creación de Producto Competitivo y Colaborativo.
6.- Marketing de Producto. Estrategia, Elección de Canales y medición de impacto.
7.- Comercialización directa y diferida.
8.- Experiencia de Cliente y cómo obtener datos para la mejora contínua.
9.- Calidad en los productos.
Docente: Luis Jaime Gómez


Feria (del 6 al 15)

Del jueves, 6, hasta el sábado, 15, el Centro Comercial Augusta −Avda. Navarra, 180. Zaragoza. 976 488 911− celebra Degusta Augusta, de 10 a 22 horas.


Jornadas micológicas (8 y 9 de noviembre)

Continúan las jornadas micológicas del Centro de Micología San Martín del Moncayo −Santa Catalina, s/n. San Martín de la Virgen de Moncayo. 976 192 166−, que se prolongarán hasta el 16 de noviembre,




Encuentros gastronómicos sobre el bacalao (lunes, 10 y 17)

Ana Mallén y Joaquín Muñoz, creadores de las recetas publicadas en GASTRO ARAGÓN, proponen una nueva sesión, en Zaragoza, de sus Encuentros gastronómicos:
ENCUENTRO MONOGÁFICO: EL BACALAO. 2 sesiones
1º ENCUENTRO: lunes, 10 de noviembre, de 20 a 22.30 horas.
Zurrucutuna (sopas de ajo con bacalao)
Bacalao a la baturra con ajo montañés
Bacalao a la vizcaína
2º ENCUENTRO: lunes, 17 de noviembre, de 20 a 22.30 horas.
Bacalao con pisto de berenjenas
Bacalao ajoarriero
Bacalao al cava con hongos
Más información, en este correo y 675 09 48 51 / 976 381 451



XXV Jornadas del Grupo Micológico Caesaraugusta (días 8 y 9)

Dentro de las XXV Jornadas del Grupo Micológico Caesaraugusta −Sanz de Artibucilla 15. Zaragoza. 976 276 144−, los días 8 y 9 de noviembre tendrán lugar una salida para recolectar ejemplares que se expondrán en el Centro Cívico Laín Entralgo (junto a la Plaza San Miguel, Zaragoza).