lunes, 2 de febrero de 2015

Taller de trufa para cocineros profesionales (lunes, 9)

Trufa-te organiza un Taller de trufa para cocineros profesionales, de la provincia de Huesca, que se celebrará el lunes, 9 de febrero, en las instalaciones de Bodegas Laus, de 11 a 13 horas, incluyendo una comida de trabajo. Impartido por Xavier Pellicer. Por 25 euros.
Inscripciones en este correo.


Taller de sifón (jueves, 5)

El jueves, 5, a las 18.30 horas, en Feliciti −Madre Vedruna 8, Zaragoza. 976 468 715−, David Melendo, clocinero del restaurante El Real −Alfonso I, 40. Zaragoza. 976 298 800− realizará un taller «en el que nos enseñará el funcionamiento, manejo y tipos que hay de sifón, así como el correcto uso de las cargas. Aprenderemos a preparar espumas para primeros platos o aperitivos y cremas para postres»
Por 7 euros, que se convierten en un vale de compra.



Menús a 10, 15 y 20 euros en La Parrilla Albarracín y +Albarracín (del 2 al 8 de febrero)

La Parrilla Albarracín y el establecimiento vecino +Albarracín −Plaza del Carmen, 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100− estrenan nuevos menús para esta semana con diversos precios. Del 2 al 8 de febrero.

El menú 15, por 15 euros, que ofrece al mediodía, de lunes a viernes, a elegir entre
PRIMEROS
Pastel de carne y patata gratinado con queso  
Sopa de ajo con jamón y huevo poché
Croquetas caseras cremosas de rodaballo con ensalada de brotes tiernos de lechugas
Ensalada de col con vinagreta de mostaza y fingers de atún
SEGUNDOS
Calamar relleno de verduritas y pulpo en su jugo
Pollo de corral al curry con manzanas y arroz
Hamburguesa de ternera gallega a la parrilla con patatas puente nuevo y ketchup casero especiado
Flamenquines de lomo de Teruel rellenos de jamón asado trufado y queso
POSTRES
Flan casero de huevo con caramelo de naranja y sus helado
Sorbete de manzanas naturales al cava
Crema cuajada de chocolate con helado cremoso de menta
Pastel de queso de cabra con helado de yogur
+ Pan, aguas minerales y bodega

De ahí surge el menú 10, por 10 euros, a elegir entre un primero o un segundo más un postre del Menú 15, además de pan, agua mineral, refresco, cerveza o copa de vino.
Estos dos menús se sirven al mediodía de lunes a viernes.

Finalmente, el menú 20, por 20 euros, de lunes a domingo, excepto sábado noche.
PRIMEROS
Arroz meloso de boletus y tocineta con virutas de queso parmesano
Crema de merluza con sus bocaditos
Tacos de chorizo de Graus con uvas pasas y guacamole de guisantes                  
Bocaditos de falafel de garbanzos con salsa de yogur, cítricos, menta y sésamo tostado
SEGUNDOS
Rollo de bonito guisado con verduritas como en Asturias
Entrecotte de buey a la parrilla en salsa cremosa de gorgonzola con mascarpone
Jarrete de ternasco de Aragón guisado al vino tinto con packchoy
Mollejas de ternera fritas sobre puré de patata y ajo y salteado de setas de temporada
POSTRES
Bocaditos de tocinillo de queso con frutos rojos y su helado
Tiramisú de piña
Rulo crujiente de miel con helado de regaliz negro y salsa de yogur
Pastel de calabaza  con helado de yogur y sopa de naranja
Zumo de naranjas naturales recién exprimidas
+ Pan, aguas minerales y bodega.

Si eres celiaco, pueden elaborarte un menú adaptado.

Los miércoles y jueves, Cocido completo con el vino Initio, de Las Moradas de san Martín. Incluye postre a elegir del menú 20. Por 20 euros.

Y también Menú de invierno, por 27,50 euros



Gourmet Days en Tragantúa y Cabezudos con trufa negra (del 9 al 12)

Dentro de los ‘Gourmet Days’ en Tragantúa –Pza. Santa Marta, s/n. Zaragoza. 976 299 174– y Los Cabezudos –Antonio Agustín, 12-14. Zaragoza. 976 392 732−, desde el lunes, 9, al jueves, 12, Semana de la trufa tuber melanosporum, con Colmenillas y Huevos trufados, a mitad de precio.