martes, 3 de febrero de 2015

Trufa-te en Barbastro (sábado, 21)

El recinto ferial de Barbastro acoge el sábado, 21 de febrero, la última edición de la feria Trufa-te, ya la octava, que organiza de forma itinerante por toda la provincia Diputación de Huesca.
En esta ocasión, la cita será vespertina, a partir de las 19 horas, cuando los nueve establecimientos de la zona, que han preparado unas 12.000 tapas con trufa –lo que supone doce kilos de trufa fresca− y otros productos de la zona, comiencen a servirlas, al precio popular de 2,50 euros, dos tapas y una bebida, concretamente vinos de la DOP Somontano, aguas Veri y Vilas del Turbón, o cerveza San Miguel. 

Compra de trufa fresca
En el mismo espacio, además de disfrutar de la cocina en vivo, se podrá adquirir trufa fresca en el punto de venta que la Asociación de truficultores y recolectores de la trufa de Aragón, para continuar con las experiencias truferas ya en sus propias casas siguiendo las recetas descritas en el recetario de bolsillo, desde el que se intentan mostrar las múltiples combinaciones que admite la trufa, describiendo una a una las tapas y los pasos a seguir para extraer plenamente las cualidades gastronómicas de la trufa altoaragonesa.

Las tapas
Serán en total más de 12.000 tapas, que han sido diseñadas de forma que conformen un completo menú, por lo que hay entrantes, pescado, carne y también postres. En concreto son:
Hostal Restaurante Pirineos. Barbastro. Puré Robuchón con melanosporum, huevo y cebolla caramelizada.


Restaurante El Placer. Barbastro. Fideuá de boletus y trompetas de la muerte con muselina de trufa.

Restaurante Flor. Barbastro. Arroz de trufa en directo.

Restaurante La Marmita de Guara. Alquézar. Ravioli de cordero con parmentier de patata, crema de calabaza y trufa negra.

Hotel Restaurante San Ramón del Somontano. Barbastro. Trampantojo de trufa en su hábitat.

Restaurante El Trasiego. Barbastro. Brandada de bacalao con patata de Chía y trufa.

Restaurante Bodega Somontano. El Grado. Carrillera trufada.

Restaurante Gran Hotel de Barbastro. Barbastro. Papada de cerdo con crujiente de pan de cristal sobre patata trufada.


Restaurante Sobrelías. Barbastro. Panacota de trufa con mermelada de boletus y crujiente de chocolate con sal de Naval.
Restaurante Tres Caminos. El Grado. Mini canelón de chocolate blanco y pina colada con trufa.

Trufa-te 8 en cifras
12 kilos de trufa
12.000 tapas
10 platos diferentes
350 litros de vinos de la DOP Somontano
500 litros de agua Vilas del Turbón y Veri
200 litros de cerveza Mahou-San Miguel


Cena de san Valentín en el Idílico Restaurante (sábado, 14)

Idílico Restaurante −Doctor Cerrada, 12. Zaragoza. 976 217 841− ha preparado una cena especial para el día de san Valentín, sábado, 14., por 25 euros.


Cata de vinos blancos (sábado, 7)

El sábado, 7, las 20.30 horas, en TomeVinos Palafox− Casa Jiménez, s/n. Zaragoza. 976 757 887−, cata de grandes vinos blancos gallegos, dirigida por Jorge Orte Tudela, alumno en el Nivel 4 (Diploma) de WSET Londres y ganador de Wine & Win 2014 de San Sebastian. Maridados con con Mejillones al vapor, patatas fritas y calamares. Por de 20 euros, plazas limitadas, un máximo de 12 asistentes.
Coto de Gomariz X 2010 (Ribeiro). 95% Albariño / 5% Treixadura
Dominio do Bibei Lapola 2013 (Ribeira Sacra). 75% Godello / 20% Albariño / 5% Doña Blanca
Rafael Palacios Louro do Bolo 2013 (Valdeorras). 92% Godello / 8% Treixadura
Rafael Palacios As Sortes Val do Bibei 2012 (Valdeorras). 100% Godello (ocasionalmente algo de Treixadura)
Zarate Balado 2013 (Rías Baixas) 100% Albariño
Reserva de plazas en este correo, por teléfono en cualquiera de las tiendas.


Taller de cocina vegetariana (martes, 10 de febrero)

El Restaurante ecológico El Morral de la Ojinegra —Horno viejo, s/n. Alloza. 696 816 138 / 606 652 131—,  celebra un taller de cocina vegetariana con alimentos de temporada y ecológicos de la Red de productores La Huerta en casa, impartido por el restaurante ecológico el Morral de La Ojinegra y en el aula de cocina del CEA Itaca y en el cooking center de Frihosba.
«Como ya sabréis, uno de nuestros objetivos es incrementar el consumo comarcal de alimentos ecológicos promocionando la producción local y ecológica, relacionada con la creación de puestos de trabajo, la lucha contra el cambio climático, el apoyo a la economía rural, la biodiversidad y las culturas locales. Y , para consumir según que alimentos, debemos conocerlos para así incorporarlos a nuestra dieta, para cocinar con consciencia por la propia salud».
Haremos dos recetas sencillas, aptas para todas las dietas. 
- Mouse raw de semillas y fruta de invierno
- Pastel de mijo y coliflor con crema de calabaza
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El 10 de febrero a las 18,30h: taller eco-gastronómico para la zona del Bajo Aragón/Alcañiz, en cooking center de Frihosba.
Es imprescindible reservar en 696 816 138  o este correo