sábado, 7 de febrero de 2015

Menú de san Valentín en el Molino de san Lázaro (sábado, 14)

El Molino de San Lázaro −Cecilio Navarro, s/n. Zaragoza. 976 394 108− ofrece un menú, por 30 euros, para el día de san Valentín.


Cata grandes garnachas de Aragón en el bar El Fútbol (sábado, 14)

En el bar El Fútbol –Avda. América, 3. Zaragoza. 976 385 753−, el sábado, 14, carnaval, cata de grandes garnachas de Aragón.
Garnacha de fuego 2012. Maridado con Crema de suspiros de granacha y crujiente de jamón de teruel.
Finca Bancales garnacha 2011. Maridado con hojaldrado de lagrimas de garnacha y universo de solomillo de falso ñu.
Vino de licor de garnacha Terrai. Maridado con aragomuffin de corazones de garnacha deshidratados y aura de chocolate amargo.
Por 8 euros, plazas limitadas.


Menús semanales en el Molino de san Lázaro, desde 15 euros (febrero)


El Molino de San Lázaro −Cecilio Navarro, s/n. Zaragoza. 976 394 108− ofrece diferentes menús para rodos los días, excepto el lunes.

FÓRMULA MOLINO
15 euros, IVA incluido
Bebidas no incluidas
Este menú se servirá exclusivamente a mesa completa de martes 
a viernes mediodía hasta las 15.30 horas.

Entrantes a elegir
Albóndigas de merluza en salsa verde
Ensalada templada de bacalao (*)
Menestra de verduras naturales (**)
Pochas en guiso con guarnición de embutidos aragoneses (*)
Jamón ibérico con pan de cristal, tomate y aceite virgen del Bajo Aragón (**) (suplemento de 7 euros )
Croquetas cremosas de jamón ibérico, 12 unidades (*) (suplemento de 3 euros)
Nuestra terrina de foie micuit al caramelo de vino tinto y pan brioche (**) (suplemento de 5.00€)
Empanadillas de langostino y queso,  6 unidades (Suplemento de 3 euros)
Caracoles a la antigua con tomillo, romero y ali-oli (*) (suplemento 3 euros)
Segundos a elegir
Chipirones con berenjena ahumada y caldo de sus patitas (*)
Merluza con pil-pil marino y bimi en tempura (**)
Costillar de cerdo deshuesado, confitado y rustido con pimientos al vermouth y patatas fritas perfectas (**)
Ventresca de cordero con parmentier de boniato y su cuscús de borraja (*)
Corvina con parmentier de trufa (*)
Solomillo de ternera con tarta tatin de patatas de cella (suplemento de 5 euros) (**)
Media paletilla de cordero con patatas a lo pobre (suplemento de 5 euros)
Postres a elegir
Pastel de chocolate caliente con helado
Coco loco de ron, lima, lemongras y piña (**)
Tarta Sacher de melocotón de Calanda (**)

(*) Plato apto para celiacos
(**) Plato apto para celiacos con restricciones


FORMULA GASTRONÓMICA
18 euros, IVA incluido.
No incluye bebida
Este menú se servirá exclusivamente a mesa completa, 
de martes a viernes al mediodía, hasta las 15.30 horas.

Entrante
Menestra de verduras naturales en guiso de pencas de acelga
Primero
Rigattoni relleno de cordero a la pastora con queso y boniato
A elegir
Entrecotte de atún con chimichurri marino, patatas paja en témpura y pimientos al vermouth
Pollo de la abuela en guiso de cebolla caramelizada y jerez, ravioli de verduritas, foie-gras y manzana (**)
Postre
Roca de melocotón con granizado de garnacha (*)

(*) Plato apto para celiacos
(**) Plato apto para celiacos con restricciones



MENÚ ESPECIAL FIN de SEMANA
21,50 euros, IVA incluido
Bebidas no incluidas
Este menú se servirá exclusivamente a mesa completa, 
solo sábados y domingos en horario de almuerzos de 13.30 a 15.30 horas.

Picoteo al centro
Ensalada aragonesa
Croquetas de jamón ibérico
Migas al estilo tradicional y sus uvas
Plato principal
Cordero de Aragón asado al estilo tradicional con sus patatas panaderas
o
Pescado del día
Postre

Pastel de chocolate caliente con helado


CARTA A PRECIO CERRADO
23 euros, IVA incluido
Bebidas no incluidas
Este menú se servirá exclusivamente a mesa completa, para un máximo de 10 personas, 
hasta las 15.30 horas, en horario de comidas, y hasta las 22.30 horas, en horario de cenas.

Entrantes a elegir
Alcachofas naturales con jamón (**)
Menestra de verduras tiernas de temporada (**)
Ensalada templada de bacalao marinado con aceituna negra (*)
Tataky de lomo de ternera con mojos rojo y verde  (*)
Rigattoni relleno de cordero a la pastora con queso y boniato
Acachofas naturales en salsa verde con sepietas y longaniza (**)
Pochas naturales con guarnición de embutidos aragoneses. (*)
Rigattoni relleno de cordero a la pastora con queso y boniato
Arroz de trufa melanosporum (suplemento de 3 euros (*)
Jamón ibérico con pan de cristal, tomate y aceite virgen del Bajo Aragón (suplemento de 7 euros) (**)
Croquetas cremosas de jamón ibérico -12 unidades (suplemento de 3 euros)
Nuestra terrina de foie micuit al caramelo de vino tinto y pan brioche (suplemento de 5 euros) (**)
Empanadillas de langostino y queso - 6 und (suplemento 3,00€)
Caracoles a la antigua con tomillo y romero acompañados de ali-oli (suplemento de 3 euros) (*)
Segundos a elegir
Entrecote de atún con chimichurri marino y patatas paja en tempura y pimientos al vermouth (*)
Rodaballo relleno de txangurro de mejillón, crema de cebolleta y salsa de azafrán (suplemento de 3 euros) (*)
Merluza con guiso de habas y cocochas (**)
Chipirones con berenjena ahumada, morcilla de arroz y su tinta (**)
Corvina con parmentier de trufa y manzana ácida (**)
Costilla de cerdo deshuesada, confitada y rustida, pan brioche y patatas fritas perfectas (**)
Pollo de la abuela en guiso de cebolla caramelizada y jerez con ravioli de verduritas, foie-gras y manzana (**)
Ventresca de cordero rustido, con cuscús de borrajas y parmentier de patata, queso radiquero y cebollino (*)
Solomillo de ternera con tarta tatin de patatas de Cella (suplemento de 5 euros) (**)
Media paletilla de cordero con patatas a lo pobre (suplemento de 5 euros) (*)
Postres a elegir
Nuestro huevo kinder de chocolate con leche y praliné (*)
Coco loco de ron, lima, lemongras y piña
Roca de manzana asada con granizado de garnacha
Surtido de helados caseros
Nuestra tarta Sacher de melocotón de Calanda, merengue de cacao, espuma de chocolate y crujiente de melocotón (suplemento de 1 euro)

(*) Plato apto para celiacos
(**) Plato apto para celiacos con restricciones

EXPERIENCIA GASTRONÓMICA 
DE TRUFA MELANOSPORUM
32 euros, IVA incluido.
Bebida no incluida
Este menú se servirá exclusivamente a mesa completa, hasta las 15 horas, 
en horario de comidas, y hasta las 22 horas, en horario de cenas.

Aperitivo
Entrante
Menestra de verduras naturales con trufa melanosporum (**)
Continuación
Arroz cremoso de trufa (*)
Pescado
Merluza asada con parmentier de trufa y bimi (**)
Postre
Nuestra tarta Sacher de melocotón de Calanda, merengue de cacaco, espuma de chocolate y crujiente de melocotón (**)

(*) Plato apto para celiacos
(**) Plato apto para celiacos con restricciones


Encuentros gastronómicos sobre Cocina aragonesa (martes, 17 y 24)

Ana Mallén y Joaquín Muñoz, creadores de las recetas publicadas en GASTRO ARAGÓN, proponen una nueva sesión, en Zaragoza, de sus Encuentros gastronómicos, centrada en la cocina aragonesa.
El martes, 17. De 20 a 22.30 horas. Recao de Binéfar; Conejo escabechado; y Crespillos con mousse de melocotón con vino.
El martes, 24. De 20 a 22.30 horas. Migas con bacalao; Pierna de ternasco lacada a la miel con alcachofas y almendras; y Pastillo de manzana.
Aportación para materia prima 38 euros, los 2 encuentros-
Más información, en este correo y 675 094 851 / 976 381 451

Y también sobre las tapas, lunes, 16 y 23.
Y de verduras, miércoles, 18 y 25.





Curso de Introducción a la cata (sábado, 14)

Curso de cata dirigido por Michael Cooper, Sumiller de TomeVinos y especialista en vinos, certificado por el WSET.  Es un curso para adquirir unas primeras nociones del apasionante mundo del vino.
Le enseñaremos de una forma concisa y clara:
las zonas vinícolas;
las variedades de uva;
los procesos de elaboración;
la conservación, las herramientas y la temperatura del servicio;
la cata en sus diferentes fases: visual; aromática y gustativa;
Práctica de cata de siete vinos: espumoso, blanco jóven, blanco barrica, rosado, tinto, tinto crianza, tinto reserva
El sábado, 14, de 12 a 15 horas, en TomeVinos Palafox− Casa Jiménez, s/n. Zaragoza. 976 757 887−, por 35 euros.


Cata de gin tonic (martes, 10)

El martes, 10, a las 18.30 horas, en Feliciti −Madre Vedruna 8, Zaragoza. 976 468 715−, Ismael Ardid enseñará todo lo que hay que saber para preparar un buen gin tonic y cata de gin-tonics
Por 7 euros, que se convierten en un vale de compra.