lunes, 16 de febrero de 2015

Menús a 10, 15 y 20 euros en Parrilla Albarracín y +Albarracín (del 16 al 22 de febrero)

Parrilla Albarracín y el establecimiento vecino +Albarracín −Plaza del Carmen, 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100− estrenan nuevos menús para esta semana con diversos precios. Del 16 al 22 de febrero.

El Menú 15, por 15 euros, que ofrece al mediodía, de lunes a viernes, a elegir entre
PRIMEROS
Pimientos del piquillo rellenos de carne del cocido sobre crema de garbanzos  
Cardos naturales con patata en salsa verde y sal de jamón ibérico
Pote asturiano de alubias con embutido, costilla y verduras
Ensalada de espinacas con queso fresco, frutos secos y vinagreta de miel
SEGUNDOS
Lomos de merluza fresca del Cantábrico en salsa de crustáceos                  
Hamburguesa de ternera gallega con huevo frito y mayonesa de mostaza y miel
Melosa de vaca guisada al vino tinto sobre crema fina de verduras
Pechuga de pollo marinada a los cítricos y frita con patata confitada y mayonesa picante de chiles
POSTRES
Pan perdido al caramelo con helado de nata fresca  
Pastel de calabaza con helado de naranja
Pastel de queso con helado de amarenas  
Crema de manzana a la canela con helado de yogur griego
+ Pan, aguas minerales y bodega

De ahí surge el Menú 10, por 10 euros, a elegir entre un primero o un segundo más un postre del Menú 15, además de pan, agua mineral, refresco, cerveza o copa de vino.
Estos dos menús se sirven al mediodía de lunes a viernes.

Finalmente, el Menú 20, por 20 euros, de lunes a domingo, excepto sábado noche.
PRIMEROS
Raviolis de pulpo con mantequilla de hierbas y pimentón de La Vera
Arroz meloso de setas de temporada con verduritas, mollejitas de ternera frita  y virutas de queso de oveja                  
Salmorejo de tomate con berberechos y apio
Alcachofas fritas con daditos de patata y packchoi sobre crema de berza
SEGUNDOS
Lomo de merluza fresca del Catábrico con verduritas al wok y ali oli de tinta
Costilla de ternera glaseada con puré de nabos y brotes de berros
Entrecotte de buey a la parrilla en salsa barbacoa con patatas puente nuevo
Jarrete de ternasco de Aragón guisado al vino tinto con cebolletas rojas asadas
POSTRES
Crumble de manzana con helado de yogur griego
Fresas de Huelva maceradas en jugo de frambuesas con helado de yogur y dulce de Módena
Natillas de chocolate blanco con frutos rojos
Brownie de chocolate y nueces con helado de naranja y salsa de chocolate caliente
Zumo de naranjas naturales recién exprimidas
+ Pan, aguas minerales y bodega.

Si eres celiaco, pueden elaborarte un menú adaptado.

Los miércoles y jueves, Cocido completo con el vino Initio, de Las Moradas de san Martín. Incluye postre a elegir del menú 20. Por 20 euros.

Y también Menú de invierno, por 27,50 euros



Taller de cocina Caza y trufa (lunes, 2 de marzo)

Dentro de los Talleres Huesca la Magia de la Gastronomía 2015, el lunes, 16, Marketing en internet. El lunes, 2 de marzo, a las 17 horas, en la Escuela de Hostelería San Lorenzo − Madrid, 2. Huesca. 974 243 633−, Taller Caza y trufas, platos con historia. A cargo de Pablo Tomás Villas, por 30 euros.
Los talleres se dirigen a profesionales y empresarios de establecimientos asociados a esta Asociación de Hostelería y Turismo de Huesca, la Asociación de Empresarios de Restaurantes de Zaragoza, Federació D’hostaleria de Lleida y profesorado y alumnos de la Escuela de Hostelería San Lorenzo de Huesca. 
rInscripciones en la Asociación de Hostelería: 974 227 943. 
Plazas limitadas a la capacidad del aula. 


Charla sobre la gastronomía española (lunes, 23 de febrero)

En el Ámbito Cultural −El Corte Inglés. Pº independencia 11, 2ª planta. Zaragoza. 976 211 121−, Reflexiones gastronómicas desde la Academia, dentro del ciclo organizado por la Academia Aragonesa de Gastronomía y apoyado por Bodegas Paniza. El lunes, 23, a las 19.30, es el turno del periodista José María Íñigo, que hará un recorrido sobre distintas experiencias gastronómicas que recoge en su libro La vuelta al mundo en ochenta anécdotas’. Ya en marzo, Ximena Hernández, experta en gastronomía colombiana, que ahondarán en la presencia y en la influencia que históricamente ha tenido la cocina española en Colombia.