lunes, 23 de febrero de 2015

Menú del Certamen en Molino san Lázaro (del 25 de febrero al 25 de marzo)

Por 25 euros, bebida incluida, este es el menú que ofrece el Molino de San Lázaro −Cecilio Navarro, s/n. Zaragoza. 976 394 108−, dentro del Certamen de restaurantes de Zaragoza, del 25 de febrero al 25 de marzo:

Tortellini de requesón de Sieso y trufa.

Alcachofas con caldo concentrado de carnero.

Pollo de la abuela en guiso de cebolla caramelizada y jerez, ravioli de verduritas, foie gras y manzana.

Nuestra tarta Sacher con merengue de cacao, espuma de chocolate y crujiente de melocotón.



Menú del Certamen en La Parrilla Albarracín (del 25 de febrero al 25 de marzo)

Por 25 euros, bebida incluida, este es el menú que ofrece Parrilla Albarracín −Pl. del Carmen 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100−, dentro del Certamen de restaurantes de Zaragoza, del 25 de febrero al 25 de marzo:

Copa de bienvenida Sidre Tendre de Normandía con bocadillo de calamares.
Ensalada de tomate rosa de Barbastro, queso mozzarella y salmón marinado.
Huevo a baja temperatura sobre puré de coliflor y queso tierno de Sieso con trufa.
Mollejas de Ternasco de Aragón con sésamo y packchoy

Merluza en verde.
Costilla de ternera frisona de Épila glaseada en su jugo con chivías y brotes de berros.
Migas de canela y almendra con requesón helado, miel, frambuesas y garrapiñados.



Menú del Certamen en Urola (del 25 de febrero al 25 de marzo)

Por 25 euros, bebida incluida, este es el menú que ofrece Urola −San Juan de la Cruz, 9. Zaragoza. 976 560 221−, dentro del Certamen de restaurantes de Zaragoza, del 25 de febrero al 25 de marzo:

Ensalada tibia de Ternasco de Aragón con piñones y trufa.
Navajas, calabaza, trufa y emulsión de setas.
Plato a elegir: Salmón curado, yogur, trufa, caviar de salmón y soja
o Carrillera
de ternera a baja temperatura, morro, trufa y manzana.
Membrillo, queso y cuajada de oveja trufada.




Menú del Certamen en La Rebotica (del 25 de febrero al 25 de marzo)

Por 25 euros, bebida incluida, este es el menú que ofrece La Rebotica −San José, 3. Cariñena. 976 620 556−, dentro del Certamen de restaurantes de Zaragoza, del 25 de febrero al 25 de marzo:

Aperitivo de bienvenida.
Terrina de foie de pato de Santa Eulalia del Campo y confitura de Cebolla de Fuentes con orejones de Melocotón de Calanda y mermelada Lou de olivas verdes.

Timbal templado de jarretes de Ternasco de Aragón IGP escabechado sobre maraña de ensaladas y hortalizas.
Presa de cerdo de Teruel con salsa de berenjena asada y chocolate blanco acompañado de borrajas en tempura.
Bacalao confitado en aceite de jamón y albahaca acompañada de crema de alcachofas.

Crema de Arroz Brazal con leche, con trocitos de manzana de Épila asadas y almendras garrapiñadas ecológicas del Bajo Aragón.


Menú del Certamen en La Matilde (del 25 de febrero al 25 de marzo)

Por 25 euros, bebida incluida, este es el menú que ofrece La Matilde −Predicadores, 7. Zaragoza. 976 433 443−, dentro del Certamen de restaurantes de Zaragoza, del 25 de febrero al 25 de marzo:

Mantequilla de anchoas.
Empeltres con finas hierbas.
Humus al curry.
Fideuá de hortalizas, setas y habitas con alioli de membrillo.

Dorada con romescu verde, zanahoria y almejas.

Ratatouille de cordero y almendras.
Mosaico de repostería artesana.

Bombones y mignardises.






Menú del Certamen en La Bodega de Chema (del 25 de febrero al 25 de marzo)

Por 25 euros, bebida incluida, este es el menú que ofrece La Bodega de Chema −Latassa, 34. Zaragoza. 976 555 014−, dentro del Certamen de restaurantes de Zaragoza, del 25 de febrero al 25 de marzo:

Rollito crujiente de perdiz y pularda con salsa de foie y manzana caramelizada.
Crema de nécoras y cigalas con delicias de salmón y puerro gratinado con emulsión de ajos.
Arroz cremoso de rabo de ternera guisado a la antigua con huevo escalfado y trufado.
Segundo a elegir:
Carrillera de cerdo de Guijuelo cocinada a baja temperatura con salsa de moscatel y lecho de cuscús especiado 

o Chipirones rellenos de changurro y mejillones con salsa verde de gambas.
Postre a elegir:
Bizcocho emborrachado al ron con crema de vainilla y helado de turrón
 o Chocolatísimo (helado, bizcocho, ganache…).



Menú del Certamen en El Candelas (del 25 de febrero al 25 de marzo)

Por 25 euros, bebida incluida, este es el menú que ofrece El Candelas −Maestro Mingote, 3. Zaragoza. 976 423 025−, dentro del Certamen de restaurantes de Zaragoza, del 25 de febrero al 25 de marzo:

Carpaccio de gallina trufada en ensalada con vinagreta de piñones.
Arroz con conejo y caracoles.
Corvina al orio de tomate y piparras.
Los callos de Teresa con huevo poche y crema de patata.
Helado de queso de Sieso con frutos rojos.
Café.


Menús a 10, 15 y 20 euros en La Parrilla Albarracín y +Albarracín (del 23 de febrero al 1 de marzo)

La Parrilla Albarracín y el establecimiento vecino +Albarracín −Plaza del Carmen, 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100− estrenan nuevos menús para esta semana con diversos precios. Del 23 de febrero al 1 de marzo

El Menú 15, por 15 euros, que ofrece al mediodía, de lunes a viernes, a elegir entre
PRIMEROS
Croquetas cremosas de merluza y rodaballo con ensalada de lechuguitas variadas
Guiso de verduritas naturales en ensalada verde con jamón de Teruel
Rollitos de col rellenos de carne en salsa
Ensalada de tomate, queso fresco y anchoas con aceite de oliva virgen
SEGUNDOS
Lomos de atún en guiso de chilindrón
Wok de lomo de Teruel con pasta, verduritas y salsa de soja
Albóndigas de ternera en salsa de setas de temporada
Codillo de cerdo estilo alemán con puré de patata al mortero
POSTRES
Pudín de chocolate con helado de nata fresca
Cuajada casera con miel y cacahuetes garrapiñados
Crema helada de café con leche
Carpaccio de naranja con nueces y miel
+ Pan, aguas minerales y bodega

De ahí surge el Menú 10, por 10 euros, a elegir entre un primero o un segundo más un postre del Menú 15, además de pan, agua mineral, refresco, cerveza o copa de vino.
Estos dos menús se sirven al mediodía de lunes a viernes.

Finalmente, el Menú 20, por 20 euros, de lunes a domingo, excepto sábado noche.
PRIMEROS
Raviolis de borraja rellenos de merluza y gambas en salsa marinera
Guiso de cardos y alcachofas en crema de calabaza
Arroz caldoso de chipironcitos con verduritas                
Ensalada de ventresca de bonito con patata , cebolla de Fuentes y piquillos confitados
SEGUNDOS
Bacalao confitado sobre crema de maíz y kikos tostados
Ventresca de ternasco de Aragón asada con migas del pastor y su jugo
Robo de buey guisado al vino tinto sobre puré de berza y setas de temporada
Escalopitos de buey de Nebraska (Black Angus) en salsa de foie de pato
POSTRES
Crumble de manzana con helado de yogur griego
Brownie de chocolate y nueces con helado de yogur griego y salsa de chocolate caliente
Fondue de chocolate y fresones de Huelva
Brazo de gitano de nata, almendra y yema tostada con helado de chocolate
Zumo de naranjas naturales recién exprimidas
+ Pan, aguas minerales y bodega.

Si eres celiaco, pueden elaborarte un menú adaptado.

Los miércoles y jueves, Cocido completo con el vino Initio, de Las Moradas de san Martín. Incluye postre a elegir del menú 20. Por 20 euros.

Y también Menú de invierno, por 27,50 euros





Miércoles de charla y cata (miércoles, 25)

El miércoles, 25, a las 20.30 horas, Miércoles de charla y cata en Vinatería Yáñez –Madre Sacramento, 16. Zaragoza. 976 214 855−, Cata de vinos de Montilla-Moriles, de la mano de Francisco Robles.


Curso de cocina para jóvenes (hasta el 29 de mayo de 2015)

En el PIEE del IES Miguel Catalán −Pº Isabel la Católica, 3. Zaragoza. 976 402 004−, Curso de Cocina. «Sorprende a todos con tus dotes culinarias y desconecta con esta actividad tan de moda». Por 16 euros al mes, los lunes de 16.30 a 18.30 horas. Hasta el 31 de mayo.