miércoles, 3 de junio de 2015

Menú de junio en el Idílico Restaurante (junio)

Idílico Restaurante −Doctor Cerrada, 12. Zaragoza. 976 217 841− estrena nuevo menú diario para el mes de junio, que ya se puede disfrutar. Por 19 euros (22 viernes noche, sábados, domingos, festivos y vísperas) ofrece, para elegir, conco opciones por servicio.
PRIMEROS (A ELEGIR)
Ensalada de boquerones sobre lecho de judías verdes y tomate marinados con quenel de mostaza
Gratén de alcachofas rellenas de crema de jamón de Teruel
Arroz caldoso de borrajas, gambas y berberechos en salsa verde
Revuelto de sepia y piquillos sobre tinta negra y detalle de hojaldre
SEGUNDOS (A ELEGIR)
Lomo de merluza asada al estilo Orio  con boletus laminado
Zarzuela de pescados
Abanico de ternera en salsa roquefort
Confit de pato a la cazadora
Caracoles con callos de bacalao o con codornices
POSTRES (A ELEGIR)
Bizcocho de chocolate y naranja con helado de yogur y frambuesas
Tocinillo de cielo con sorbete de frutos rojos
Buñuelos de manzana sobre crema de natillas
Tulipa de sorbetes
BODEGA
Vino blanco joven Urbezo Chardonnay DOP Cariñena
Vino blanco Corona de Aragón DOP Cariñena
Vino tinto Borsao joven DOP Campo de Borja
Vino tinto joven garnacha Solar de Urbezo DOP Cariñena
Vino tinto crianza Riba Guda Cepas Viejas DOP Rioja



Cata de champagnes (jueves, 11)

En la 1a enoteca Khantaros –San Vicente de Paúl 21 50001 Zaragoza. 976 291 733–, el jueves, 11 a las 20.30 horas, Cata de champagnes, por 40 euros
- QUÉ ES Y CÓMO SE ELABORA (“Méthode Champenoise”)
- SU CATA Y GASTRONOMÍA
- VIGNERON Y MAISONS DE LA CHAMPAGNE.
- CATEGORÍAS, CLASIFICACIÓN Y GEOGRAFÍA DEL CHAMPAGNE
- EL TERROIR, LAS VARIEDADES, EL ENSAMBLAJE Y LA ESPUMA.
1.- Jean Paul Deville Millesime 2004. Montagne de Reims.  Se da una añada excepcional cada diez años, esta es una de ellas.
2.- Pierre Gearbais L´Originale. Elaborado con Pinot Blanc (algo muy, muy raro). Son viticultores en la Côte de Bars. De viñas muy viejas y ecológico. No se le suele añadir licor de expedición ni sulfuroso.
3.- Gonte medeville. Vallée de la Marne Cuvée Tradition 1er Cru
4.- Philipponnat, Montagne de Reims Royal Réserve. Una gran maison con una calidad excepcional.
5.- Agrapart Terroirs Extra Brut Blanc de Blanc Grand Cru, Nadie como Agrapart para plasmar la pureza aromática y elegancia de los Champagne elaborados solo con Chardonnay.