lunes, 28 de septiembre de 2015

Menús a 10, 15 y 20 euros en La Parrilla Albarracín y +Albarracín (del 28 de septiembre al 4 de octubre)

Parrilla Albarracín y el establecimiento vecino +Albarracín −Plaza del Carmen, 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100− estrenan nuevos menús para esta semana con diversos precios. Del 28 de septiembre al 4 de octubre.

El Menú 15, por 15 euros, que ofrece al mediodía, de lunes a viernes, a elegir entre:
PRIMEROS
Judías verdes guisadas con patata y sal de jamón ibérico
Garbanzos con bacalao y huevo poché
Ensalada de cogollos con lomos de bonito del norte y vinagreta de huevo duro
Canelón de pasta de arroz relleno de ensalada de embutidos con encurtidos, mahonesa de yogur, mostaza y brotes de lechugas variadas
SEGUNDOS
Suprema de salmón asada y crema de champiñones
Codorniz en dos cocciones sobre timbal de patata y berza salteada en salsa teriyaki    
Jamoncitos de pato en confit y salsa de moscatel y uvas pasas
Codillo de jamón de Teruel asado y glaseado con puré de patata al mortero
POSTRES
Melocotón de Calanda asado al caramelo con helado de nata fresca
Sorbete de naranjas naturales
Pan perdido con frutas confitadas y salsa de chocolate caliente
Pastel de calabaza, naranja y aceite de oliva
+ Pan, aguas minerales y bodega

De ahí surge el Menú 10, por 10 euros, a elegir entre un primero o un segundo más un postre del Menú 15, además de pan, agua mineral, refresco, cerveza o copa de vino.
Estos dos menús se sirven al mediodía de lunes a viernes.

Finalmente, el Menú 20, por 20 euros, de lunes a domingo, excepto las noches de sábado.
PRIMEROS
Raviolis wonton de morcilla de Graus con manzana y salsa de pacharán
Arroz negro con sepia, calamarcitos y ali oli                    
Ensalada de temporada de bacalao, patata asada y vinagreta de pochas y jamón  
Endivias en salsa de queso Cabrales con frutos secos y membrillo                  
SEGUNDOS
Bacalao sobre crema de garbanzos y vinagreta templada
Entrecotte de buey a la parrilla con patatas panadera y tomatitos asados
Presa de cerdo ibérico asada con puré de patata violeta
Costilla de ternera asada y glaseada con puré de chirivías
POSTRES
Peras al vino y canela con helado de yogur de Sieso
Goshua  
Crema helada de mango con tejas crujientes de miel
Pastel de queso y frutos rojos
+ Pan, aguas minerales y bodega.

Si eres celiaco, pueden elaborarte un menú adaptado.

También Menú de verano


MAESTRAZGO. XVI Jornadas Gastronómicas de Otoño (del 1 de octubre al 22 de noviembre)

La Asociación de Empresarios Turísticos del Maestrazgo pone en marcha sus jornadas gastronómicas de otoño, ya decimosexta edición. Desde el 1 de octubre y hasta el 22 de noviembre se puede degustar en diferentes restaurantes del Maestrazgo un menú especial dedicado a las setas.
Son nueve los establecimientos participantes, que ofrecen estos menús en sus restaurantes:
– Hotel & Spa Balfagón Alto Maestrazgo de Cantavieja (Menú disponible a diario).
– Restaurante 4 Vientos de Cantavieja (Menú disponible a diario).
– Hotel Castellote de Castellote (Menú disponible los fines de semana).
– Hostal Entre Portales de Puertomingalvo (Menú disponible los fines de semana).
– Hostal Guimerá de Mirambel (Menú disponible los fines de semana).
– Hospedería Palacio de Allepuz (Menú disponible de jueves a domingo).
– Hostal Venta Liara de Allepuz (Menú disponible los fines de semana).
– Pensión Cuevas de Cañart de Cuevas de Cañart (Menú disponible los fines de semana).
– Hostal Masía Torre Montesanto de Villarluengo (Menú disponible a diario).
Además de tener su carta habitual, han incluido en su recetario platos elaborados con setas de temporada y de la zona, complementando así la tradicional y sabrosa gastronomía del Maestrazgo.




BISCARRUÉS. Cata de vinos y Ruta de la Piedra y el agua (sábado, 3)

Coinicidiendo con la Ruta de la Piedra, que se celebra en Biscarrués, el sábado, 3, en el Albergue Locura de Vida –Biscarrués. 658 176 166− cata de vinos, a las 18 horas, por 20 euros. Inscripciones en  974 382 009.




Menú semanal en UROLA por 17 euros (del 28 de septiembre al 3 de octubre)

El restaurante Urola −San Juan de la Cruz, 9. Zaragoza. 976 560 221− propone al mediodía, por 17 euros, bebida incluida –pan, cerveza o agua−, su menú del día, compuesto por cuatro servicios: dos entrantes plato fuerte −a elegir entre dos− y postre. Que también podrá tomarse, de lunes a jueves, por la noche, excepto festivos y vísperas. Del 28 de septiembre añ 3 de octubre.
Esta semana:
Entrantes: Capuchino de Boletus y espuma de patatas con langostino crocante Y Moussaka ligeramente picante con salsa de crees&peppers.
Segundos a elegir: Raya a la gallega o Pieza de vaca a baja temperatura.
Postres a elegir: Chocolate, aceite y tomate o Brownie, queso y moras.

Los viernes, Steak tartar y Arroz con bogavante, por 25 euros.

Menú degustación de tomate, por 28 euros




Curso de iniciación al análisis sensorial del vino (el 28 al 30 de septiembre)

En la Enoteca Khantaros –San Vicente de Paúl 21 50001 Zaragoza. 976 291 733–, Curso de iniciación al análisis sensorial del vino, del lunes, 28 al miércoles, 30, por 75 euros. Matrícula: 75.00 euros (si vienen 2 personas juntas reciben un lote cada una de vinos valorado en 28 euros). Dirigido por: Alberto D’a Pena, enólogo.
Inscripciones: en este correo / 976 29 17 33
Programa:
o    Historia del Vino.
o    Introducción a la Cata del Vino:
o    Cómo se cata un vino.
o    La vista y el examen visual.
o    El olfato, los olores y los aromas del vino.
o    El gusto, localización de sabores. Los cuatro sabores elementales.
o    Equilibrio entre aromas y sabores.
o    Cata de aguas pedagógicas. Umbrales de percepción.
o    Cata de vinos pedagógicos. Defectos más comunes y su detección en cata.
o    Las principales Denominaciones de Origen de España.
o    Elaboración del vino blanco y su cata: Varietales y fermentados en barrica.
o    Elaboración y Cata de vinos rosados.
o    Elaboración y cata de vinos tintos.
o    La Maceración Carbónica y su cata.
o    Técnicas de olfacción (cápsulas aromáticas)
o    Elaboración del vino tinto: La crianza del vino y su cata: Crianzas, Reservas y Grandes Reservas.
o    El Nuevo Mundo, sus vinos y su cata (USA, Sudáfrica, Chile, Argentina, Australia y Nueva Zelanda)
o    Técnicas y elementos importantes de la cata: Copas, locales, condiciones ambientales, temperaturas óptimas,etc.
o    Los vinos dulces especiales y su cata: Pedro Ximénez, Sauternes, Tokaj y Vino de hielo (Eiswein)
o    El servicio y conservación del vino
o    El vino y la salud.
o    El Cava y el champán. Elaboración y Cata.
o    Concursos, medallas y guías: Grandes mentiras sobre el vino.
o    Quien es quien en el mundo del vino.