lunes, 16 de noviembre de 2015

Nuevo menú de brasa en El Candelas

El Candelas −Maestro Mingote, 3. Zaragoza. 976 423 025−, ofrece su nuevo menú de brasa, por 17,90 euros.

Entrantes para compartir al centro:
Ensalada de la casa.
Matrimonio de anchoa y boquerón con olivas.
Migas con morcilla a la brasa.
Segundo a elegir, todos ellos con patatas
Parrillada  aragonesa  (Longaniza, chorizo, ternasco,…)
Churrasco a la brasa.
Codornices a la brasa.
Conejo a la brasa.
Ternasco a la brasa (suplemento 3 €).
Entrecot de buey a la brasa (suplemento 5,5 €).
Hamburguesa de buey
con virutas de queso curado, mostaza y cebolla caramelizada.
Postre
Pan, agua y vino de la casa.
Mínimo dos personas
(la opción para una persona consiste en elegir de los entrantes un plato único)



Menús a 10, 15 y 20 euros en La Parrilla Albarracín y +Albarracín (del 9 al 15 de noviembre)

Parrilla Albarracín y el establecimiento vecino +Albarracín −Plaza del Carmen, 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100− estrenan nuevos menús para esta semana con diversos precios. Del 9 al 15 de noviembre.

El Menú 15, por 15 euros, que ofrece al mediodía, de lunes a viernes, a elegir entre:
PRIMEROS
Sopa de pescadores del Cantábrico
Pimientos del piquillo rellenos de carne del cocido
Coliflor con patata, bacalao y ajada gallega
Ensalada de escarola con granada, beicon y champiñón
SEGUNDOS
Albóndigas de pescado fresco (merluza, dorada, salmón...) en salsa verde con guisantes
Pollo de corral relleno de verduritas con chorizo, pasas y queso cheddar
Costilla de cerdo glaseada a lo “pibil” con pico de gallo mexicano
Manitas de cerdo guisadas en salsa de tomate natural
POSTRES
Sorbete de frutas de temporada
Carpaccio de naranja con miel
Flanecitos de huevo caseros al caramelo con helado de nata fresca
Arroz con leche cremoso al estilo asturiano
+ Pan, aguas minerales y bodega

De ahí surge el Menú 10, por 10 euros, a elegir entre un primero o un segundo más un postre del Menú 15, además de pan, agua mineral, refresco, cerveza o copa de vino.
Estos dos menús se sirven al mediodía de lunes a viernes.

Finalmente, el Menú 20, por 20 euros, de lunes a domingo, excepto las noches de sábado.
PRIMEROS
Guiso de garbanzos con callos de ternera
Crema de boletus con sal de jamón ibérico                    
Arroz meloso marinero con ali oli de tinta
Ensalada templada de judietas verdes con patata asada, carpaccio de carrillera ibérica y vinagreta de trufa negra
SEGUNDOS
Merluza fresca del Cantábrico frita en tempura con mahonesa de algas
Entrecotte de buey a la parrilla con patatines asados y salsa de mostaza
Pieza de vaca gallega guisada al vino tinto con jugo de morrones y setas de temporada
Magret de pato asado en salsa de frutos rojos
POSTRES
Crema de manzana asada con helado de yogur griego  
Pastel horneado de queso con helado de frutos rojos
Sorbete de naranjas naturales en rulo crujiente de miel
Bizcocho de aceite de oliva con helado de chocolate y piña salteada  
+ Pan, aguas minerales y bodega.

Si eres celiaco, pueden elaborarte un menú adaptado.

También Menú de otoño


Homenaje a la cocina clásica española en GAYARRE (desde el martes, 17).

Desde el martes, 17, el restaurante Gayarre −Ctra Aeropuerto, 370. Zaragoza. 976 344 386−, de la mano de Leandro Casas y su equipo apuesta por la cocina tradicional española.
Así, proponen un Menú degustación, por 47,30 euros:

De la barra del bar a la mesa
Patatas bravas
Croquetas
Tortilla con patata
Torreznos
Anchoas de Santoña

Menestra de verduras de temporada
Chipirón en su tinta
Cochinillo asado
Dúo de postres
Agua mineral, Vinos Clásicos recomendados y café

VINOS CLASICOS RECOMENDADOS •
Viñas del Vero Chardonnay DOP Somontano 13 €
Marques de Tosos DOP Cariñena 13 €
Señorio de Lazan Crianza DOP Somontano 13 €
Viña Pomal Crianza DOC Rioja 13 €
Freixenet Brut Barroco DOP cava 15 €

Además de ofrecer una nueva carta denominada HOMENAJE A LA COCINA 
CLASICA ESPAÑOLA.



Encuentros de cocina navideña (25 de noviembre y 2 de diciembre)

Ana Mallén y Joaquín Muñoz, creadores de las recetas publicadas en GASTRO ARAGÓN, proponen nuevas sesiones, en Zaragoza, de sus Encuentros gastronómicos, centrados en la cocina navideña. En dos sesiones, de 20 a 22.30 horas.
El miércoles, 25 de noviembre. Crema de ahumados con bricks de gambas al eneldo; Solomillo de ternera con  braseado de arándanos y parmentier de romero y ajo; y Bolitas de turrón con salsa de mango.
El miércoles, 2 de diciembre. Tarta Tatín de cebolla con foie fresco y salsa al vino tinto; Rape relleno de alcachofas, setas y almendras sobre crema de cardos y polvo de ibérico; Tronco de Navidad de manzanas caramelizadas
Aportación para materia prima 60 euros, los 2 encuentros. «Y como siempre degustaremos los platos preparados con nuestro vinito».
Más información, en este correo y 675 094 851 / 976 381 451.


Gourmets Days en LOS CABEZUDOS y TRAGANTÚA, gamba roja de Palamós (del lunes, 23, al jueves, 26)

En Los Cabezudos –Antonio Agustín, 12-14. Zaragoza. 976 392 732– y Tragantúa −Pl. Santa Marta, s/n. Zaragoza. 976 299 174–, GOURMETS DAYS. Del lunes, 23, al jueves, 26, gamba roja de Palamós, a 2euros la pieza.


Taller de sifón (lunes, 23)

El lunes, 23, a las 18.30 horas, en Feliciti –San Jorge, 3. Zaragoza. 976 468 715−, Taller de Uso del sifón, espumas calientes y frías, con chef Manolito de Restaurante Quema.
«Realizará un taller en el que nos enseñará el funcionamiento, manejo y tipos que hay de sifón, así como el correcto uso de las cargas.   En este taller aprenderemos a preparar espumas calientes y frías para primeros platos o aperitivos y cremas para postres.»
Por 7 euros que se devuelven en vale. Hay que apuntarse en tienda. Plazas limitadas.