jueves, 7 de abril de 2016

HUESCA. Cena maridada en El Origen con caviar Per Se y Enate (jueves, 14)

El jueves 14, a las 21 horas, el restaurante El Origen –Plaza del Justicia 4. Huesca. 974 229 745– propone una cena maridada con caviar Per Se, productos don Angelo y Enate, por 36 euros.
APERITIVOS
– Cata limpia de caviar Per Sé Baerii Gold.
– Mini bolita de patata, esturión y mahonesa de su mouse.
– Tostadita de plácton, esturión ahumado y velo de espárrago triguero.
ENTRANTES
– Tartar de trucha fresca y ahumada con algas, gel de alcaparras y sorbete de manzana verde.
– Ensalada de esturión en aceite, tomate seco y helado de pimienta de Sechuan.
– Arroz del Cinca cremoso de trucha tostada, nuestro marinado y sus huevas.
– Esturión escabechado, jugo de setas de temporada y papa arrugá.
SEGUNDOS
– Trucha a la plancha con ajoblanco de Fonz y macadamia de Binefar, tierra de remolacha y gel de lima.
– “Guiso” de esturión, tubérculos tiernos y crujientes y Tapas.
POSTRE
– Cremoso de chocolate, natilla de vainilla, Lagavulin y piel crujiente de esturión.



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