jueves, 14 de enero de 2016

Menú de invierno en La Parrilla Albarracín y +Albarracín (hasta finales de marzo)

Parrilla Albarracín y el establecimiento vecino +Albarracín −Plaza del Carmen, 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100− estrenan su nuevo Menú de invierno, por 27,50 euros.

Selección de entrantes. A elegir 3 platos para poner al centro para toda la mesa:
Surtido de embutidos ibéricos con su cortejo de tomate, aceitunas negras, cebolleta de fuentes y pan de pueblo
Cañada de mozarella de búfala, anchoas, tomate confitado, rúcula y vinagreta de aceitunas negras
Steak tartar a la mostaza antigua  con virutas de foie fresco y tejas de pan crujiente
Crema de merluza con vieira asada
Alcachofas naturales de la ribera rellenas de sobrasada y lascas de queso parmesano
Langostinos panko con mahonesa de teriyaki
Pimientos de piquillo rellenos de txangurro y jugo de crustáceos

Segundo plato a elegir:
Cocochas de bacalao al pil-pil
Merluza fresca del Cantábrico con cebolletas y salsa de azafrán de Monreal del Campo
Paletilla de Ternasco de Aragón asada al aroma de romero con patatas panadera
Magret de pato asado con chimichurri de verduritas, frutas y hierbas

Postre a elegir:
Brownie artesano de chocolate y nueces con helado de naranja y salsa de chocolate caliente
Nuestro sorbete de té, gelatina de menta y caramelo de violetas
Tarrico de cheesecake con fresones naturales de temporada

Bodega: CORONA DE ARAGÓN (D.O. Cariñena)

«Si eres intolerante a algún alimento o alérgico, díselo a tu camarero, seguro que podemos adaptarte el plato que te gusta. Disponemos de pan para celíacos»


Lectura del discurso ‘Yo, el vino’ (jueves, 21)

Lectura de un nuevo discurso de ingreso a la Academia Aragonesa de Gastronomía, a cargo de su presidente, Víctor Guelbenzu, que disertará acerca de ‘Yo, el vino’, respondido por el acdémico Juan Cacho. Será el jueves, 21, a las 19 horas, en el Antiguo Salón de Plenos de la DPZ −Plaza de España, 2. Zaragoza. 976 288 800−. Entrada gratuita hasta contemplar el aforo.


Jornadas de la trufa en la Bodega de Chema (del 22 de enero al 21 de febrero)

El restaurante La Bodega de Chema −Latassa, 34, Zaragoza. 976 555 014− ofrece, del 22 de enero al 21 de febrero, la sexta edición de sus Jornadas gastronómicas del cabrito y la trufa. Por 38 euros y suplemento de dos, si se opta por el clásico cabrito asado.

Entrantes
Mantequilla trufada con trompeta negra y focaccia crujiente.


Crema trufada de faisán y pichón con dados de calabaza risolada y albondiguillas de caza.

Huevo pochado con láminas crujientes de trufa silvestre del Moncayo rellenas de bacalao.

Segundo plato a elegir 
Jarrete de cabrito guisado al vino tinto con ensalada de escarola, manzana verde y trufa.

Lingote de cochinillo en dos cocciones con jugo trufado y patatas.
Timbal de cabracho y caballa con caldo corto trufado

Postre a elegir
Mousse de vainilla Bourbon con “habano” y ceniza de trufa.

Cuajada casera con miel de trufas y almendras garrapiñadas

TINTO: Particular Garnacha. Bodegas San Valero, DOP Cariñena
Agua y pan.