domingo, 17 de enero de 2016

Curso de pan y masas en LA ZAROLA (sábado, 23)

El  sábado, 23, de 9.30 a 13.30 horas, en La Zarola −San Miguel, 35. Zaragoza. 661 668 471−, Curso de pan y masas a cargo de Cristina Lahoz, Persemoon, por 39 euros. Que incluye degustación y bebidas.
«Si te gusta hacer pan pero no te atreves o no obtienes los resultados deseados, si quieres pasar una agradable mañana haciendo pan, resolviendo dudas y luego comértelo y llevarte tus elaboraciones a casa, no puedes perderte este curso.
Durante este día, de 9:30 a 13:30 aprenderemos a amasar, formar, bolear, trucos de horneado y muchas cosas más. Ven a este curso para aprender hacer pan en Zaragoza, una experiencia gastronómica muy divertida.»



VALLE DE BENASQUE. Jornadas Mamigastro (martes, miércoles y jueves, hasta el 31 de marzo)

La Asociación Turística Empresarial Valle de Benasque (ATEVB) vuelve a apostar este año por las actividades aprés-skí centradas en la gastronomía y las potencialidades culinarias del territorio. Mamigastro es una nueva forma de dar a conocer la gastronomía y los productos agroalimentarios autóctonos del Valle de Benasque y del Alto Aragón para esta temporada de invierno. Cada semana, los interesados podrán degustar una elaboración gastronómica en torno a un tema, diferente y variable para cada cafetería y semana. Por su parte los restaurantes contarán con un Menú Blanco cada jueves, también elaborado con productos del territorio.
Así, todos los martes y miércoles desde enero hasta marzo de 2016, se podrán saborear diferentes elaboraciones culinarias temáticas (cazoleta-puchero, cordero, croqueta, huevos-tortilla, matacía, patata, postre-dulce y ternera) en cada una de las catorce cafeterías participantes en esta promoción y todos los jueves tomarán el relevo los catorce restaurantes que se han sumado al proyecto del Menú Blanco especialmente preparado con productos de la tierra.
Listado de establecimientos participantes:
RESTAURANTES
Avenida
Asador Ixarso
Casa Cornel
Casa Chuldián
Casa Chongastán
Diamó
El Candil
El Mesón de Benás
Gran Hotel Benasque
Hotel Aneto
Hotel Ciria
La Llardana
Paralelo
Pirineos
CAFETERÍAS
Avenida
Casa Cornel
Casa Chuldián
Ciria
El Candil
La Sidrería – El Cantón
Gran Hotel Benasque
Hotel Aneto
Hostal Parque Natural
La Cumbre
Maupás
Paralelo
Pirineos
Taberna Ixarso


Curso de Texturizantes y nuevas tecnologías de los sabores en AZAFRÁN (lunes, 18 y 25 de enero, y 1 de febrero)

Curso de Texturizantes y nuevas tecnologías de los sabores en la Escuela de cocina Azafrán –San Antonio Abad, 21. Zaragoza. 976 230 022−. Los lunes, 18 y 25 de enero, y 1 de febrero, de 17 a 20 horas, por 150 euros.
Esferificantes
Gelificantes y sus Mezclas (2 sesiones)


HUESCA. Hoguera de san Vicente y degustación (jueve, 21)

Dentro de las celebraciones de san Vicente, en Huesca a las 19,30 horas, en la plaza Mosén Demetrio Segura. Tradicional hoguera. Acompañamiento musical a cargo de Gaiters de Tierra Plana. Degustación de patatas asadas, 1200 kilos, y reparto de longaniza asada, 310 kilos, y churros, y colección de fuegos artificiales a cargo de Pirotecnia Oscense.



Jornadas de la caza (del 18 al 31)

El Bodegón Azoque −Marqués Casa Jiménez, 6. Zaragoza. 976 220 320− ofrece, del 18 al 31, sus jornadas de la caza, con un plato diferente cada día de la semana, salvo el viernes, que toca cocido.

Las propuestas:
Terrina de campaña de jabalí y bellotas, y ragut de venado (domingo, 24)
Ensalada de brotes, codornices escabechadas y mandarina, y conejo de monte, castañas pilongas y setas de temporada (lunes, 25)
Lentejas beluga con pularda, y solomillo de pato y frutos rojos (martes, 26)
Arroz con perdiz y alcachofas naturales, y estofado de corzo (miércoles, 27)
Migas a la pastora con huevo de pata, y civet de liebre con chocolate puro (jueves, 28)
Garbanzos de la Hoya de Huesca y becada, y magret de pato a la piedra (sábado, 30); huevos rotos con trufa de Sarrión y chorizo de jabalí, y solomillo de corzo a la plancha, tempranillo y grand smith ( domingo, día 31)


Curso de cocina japonesa en LA ZAROLA (jueves, 21)

El  jueves, 21, de 19 a 22 horas, en La Zarola −San Miguel, 35. Zaragoza. 661 668 471−, Curso de cocina japonesa de Abel Mora del restaurante Uasabi, por 60 euros. Que incluye degustación y bebidas.
«Arroz, alga nori, atún, pepino, aguacate… ¿Sabes por dónde van los tiros? ¡Sushi! Así es, en este curso de cocina japonesa vais a aprender cómo hacer sushi, desde cómo hay que preparar el arroz, su cocción, su aliño, hasta como cortar el maki roll. Y todo ello de la mano de Abel Mora, chef del restaurante Uasabi, que destaca por su cocina fusión japonesa-peruana, o en otra palabra nikkei; y finalista del concurso nacional Global Sushi Challenge. Con él realizareis las recetas más conocidas del país nipón como uramakis, futomakis… Así que si tenéis curiosidad, os gusta, queréis aprender, pues manos al arroz! Ya que, aunque Abel os guíe y os haga demostración, vosotros realizaréis vuestro propio sushi y os lo podéis llevar para degustarlo con la familia y presumir de dotes culinarias japonesas.»
• Introducción y explicación general del temario y productos
• Arroz: técnica de lavado y cocción
• Preparación del vinagre para sushi
• Procedimientos para hacer el shari (arroz sushi)
• Ingredientes y cortes para elaborar sushi (atún, pepino, aguacate y otros ingredientes)
• Explicación y elaboración de los distintos tipos de sushi (previa mise en place)
osomaki
futomaki
uramaki
• Cortes y emplatado


AÍNSA. Charla sobre alimentos y alérgenos (jueves, 21)

El centro de formación de la Asociación de Empresarios de Sobrarbe −Pineta, 3. Ainsa. 654 364 865− ofrece una Charla formativa sobre la aplicación del reglamento UE 1169/2011 sobre información alimentaria y alérgenos. El jueves, 21, de 17 a 19.30 horas.  Dirigido a todos los trabajadores que procesan alimentos, especialmente en el ámbito de la restauración, las carnicerías, las pastelerías, cualquier comercio en el que se venda a granel (salvo la fruta). Por 40 euros.
Inscripciones: Charo Rodriguez 654 364 865
«En esta charla se informará a los asistentes del contenido del reglamento, de lo que implica para cada establecimiento su aplicación y de cómo aplicarlo adecuadamente. Se darán también unos apuntes y se contestará a todas las preguntas y dudas que les surjan a los asistentes en su lugar de trabajo particular»



REINO DE LOS MALLOS Y LA SOTONERA. Las hogueras de invierno (enero)

Esta iniciativa surge de diez municipios de la Comarca de la Hoya se han unido para lanzar una agenda de eventos de invierno que giran alrededor de hogueras y carnavales pero que incluyen además caminatas, plantaciones de carrascas, encuentros y la posibilidad de completar la visita realizando  actividades deportivas, contemplando la arquitectura popular o disfrutando del río Gállego.
Más de veinte hogueras cargadas de tradiciones como los vivas a los santos que sirven para disfrutar de la convivencia de los vecinos y de la magia del fuego.
ENERO
Martes 19: BISCARRUÉS,  BOLEA  y  RIGLOS hogueras de San Sebastián
Miércoles 20: LOARRE hoguera de San Sebastián
Viernes 22 : BOLEA, fiesta de San Sebastián
Sábado 23: LOSCORRALES, fiesta de San Babil y tradicional matacía popular
Hogueras en PIEDRAMORRERA de San Babil, en STA. EULALIA DE GÁLLEGO de San Pablo, y en LUPIÑÉN, BOLEA y TRISTE hogueras de San sebastián
En Biscarrués fiesta de invierno con talleres, cena y orquesta de San Sebastián,
Domingo 24: hogueras de  San Babil en LOARRE y STA. EULALIA DE GÁLLEGO,
En AYERBE, hoguera y fiestas de San Pablo
Lunes 25: hogueras de San Pablo en LOARRE / AYERBE,
Viernes 29: fiestas en AYERBE, San Pablo
Sábado 30: hoguera en ORTILLA de San Antón. Fiesta y hoguera en MURILLO DE GÁLLEGO de La Candelera y fiestas en AYERBE por San Pablo





Curso de Tapas, pinchos y canapés en AZAFRÁN (de martes a jueves, 26 al 28)

Curso de Tapas, pinchos y canapés en la Escuela de cocina Azafrán –San Antonio Abad, 21. Zaragoza. 976 230 022−. De martes a jueves, de 20.15 a 22.15 horas, por 60 euros.



BISCARRUÉS. Fiestas de san Sebastián (del 19 al 24)

Biscarrués celebra sus fiestas, con el siguiente
PROGRAMA de ACTOS
MARTES 19, víspera del santo
19 h. TRADICIONAL HOGUERA con cena de asados
MIÉRCOLES 20, SAN SEBASTIÁN
13 h. PROCESIÓN BENDICIENDO el PUEBLO Y MISA en honor del SANTO
13,30 h. VERMÚT POPULAR a cargo de la Comisión y Ayuntamiento
19 h. Audiovisual y pase de fotos de fiestas de 2013-2015
VIERNES 22 de ENERO
21 h. CENA DE BRASAS preparada por la comisión (6 €)- Apuntarse casino
Discomóvil, karaoke y concurso monólogos (Salón del baile)
SÁBADO 23 de ENERO
18 h. Talleres infantiles: juegos y manuales en la biblioteca
22 h. CENA popular. Apuntarse . 16 €
Apuntarse albergue o ayuntamiento
MENÚ ADULTO 16 EUROS
ENTRANTES. Ensalada de Frutos Secos y Vinagreta de Miel, Croquetas de Cocido, Surtido de quesos de cabra, Calamares a la Romana con Ali-Oli Y Saquitos de Foie con Salsa de Frutos Rojos
SEGUNDO (a elegir) Merluza Confitada con Patatas a la Riojana o
Solomillo de Cerdo con Salsa de Boletus
POSTRE. Tarta Casera de 3 Chocolates
Vino DO Campo de Borja, Agua, Gaseosa y Café
MENÚ INFANTIL - Nugets y postre, 5 €
Opción menús para celiacos y otras intolerancias.
01 h.- GRUPO WANNA DANCE- MINI MANACOR
GRAN TIRADA DE BINGO
ESPECIAL SORTEO DE CENA + SPA – Hotel-SPA Aguas de los Mallos
DOMINGO 24 de ENERO
11,15 h. Misa
18,30 h. CHOCOLATADA      



Taller Cocina de temporada: Invierno (domingo, 24)

El domingo, 24, de 10.30 a 14 horas, con Patricia Gómez Perry (Birosta) y Sabores Próximos, Taller Cocina de temporada, invierno. En las Escuelas de El Lugarico de Cerdán y en la finca de Sabores Próximos. 25 euros por familia. Imprescindible inscripción previa
«Birosta es un bar vegetariano que lleva trece años de trayectoria. Es una cooperativa de trabajadores. Desde el principio han trabajado con productos ecológicos y de temporada.Y procuran difundir el vegetarianismo como una forma de consumo responsable. Patricia es una de sus socias fundadoras. Este taller pretende inspirar e intercambiar otros usos para las verduras de invierno. Será un taller participativo: visitaremos la finca de Sabores Próximos, cogeremos las verduras que necesitemos, cocinaremos y después… ¡degustaremos sus resultados!»


Lunes de charla y cata (lunes, 18)

El lunes, 18, a las 20.30 horas, en la Vinatería Yáñez −Madre Sacramento, 11. Zaragoza. 976 214 855−, lunes de cata. Cata de vinos y jornada-curso-introducción a la cata de vinos.
Actividad gratuita. Invitación exclusiva para dos personas. Imprescindible reservar en este correo