lunes, 29 de febrero de 2016

CARIÑENA. V Certamen de la tapa y el vino (del 4 al 6 y del 11 al 13)

Cariñena celebra la quinta edición del Certamen de la tapa y el vino, los fines de semana del 4 al 6 y del 11 al 13, aunque la tapa ganadora también se podrá degustar el finde siguiente en su establecimiento, del 18 al 20. Participan catorce establecimientos que ofrecen las tapas de 12 a 16 y del 19.30 a 23.30 horas.


Menús a 10, 15 y 20 euros en La Parrilla Albarracín y +Albarracín (del 29 de febrero al 6 de marzo)

Parrilla Albarracín y el establecimiento vecino +Albarracín −Plaza del Carmen, 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100− estrenan nuevos menús para esta semana con diversos precios. Del 29 de febrero al 6 de marzo.

El Menú 15, por 15 euros, que ofrece al mediodía, de lunes a viernes, a elegir entre:
PRIMEROS
Sopa de ajo tradicional aragonesa
Croquetas cremosas de pollo con champiñones y buqué de lechuguitas variadas
Macarrones con salsa de tomate natural, bonito y huevo duro
Ensalada de patata, embutidos y mahonesa de mostaza y verduritas encurtidas
SEGUNDOS
Bacalao gratinado con fondo de tomate natural
Lasaña de ternasco de Aragón con espinacas y pasas
Entraña de ternera a la parrilla con patatines asados y chimichurri
Carrilleras de cerdo ibérico confitadas con pimientos del piquillo
POSTRES
Carpaccio de naranja natural con su helado
Crema helada de regaliz
Pan perdido con uvas pasas y helado de nata fresca
Brownie de chocolate y nueces con helado de yogur y salsa de chocolate caliente
+ Pan, aguas minerales y bodega

De ahí surge el Menú 10, por 10 euros, a elegir entre un primero o un segundo más un postre del Menú 15, además de pan, agua mineral, refresco, cerveza o copa de vino.
Estos dos menús se sirven al mediodía de lunes a viernes.

Finalmente, el Menú 20, por 20 euros, de lunes a domingo, excepto la noche del sábado.
PRIMEROS
Arroz meloso de calamar con ali oli de tinta
Migas del siglo XXI
Cebollitas de Fuentes rellenas de bonito
Ensalada Xató (escarola, bacalao, bonito, anchoas, aceitunas negras y vinagreta romesco)
SEGUNDOS
Merluza fresca del Cantábrico con salteado de col, longaniza de Graus y mahonesa de kimchi
Chuletillas de ternasco de Aragón a la parrilla con patatas panadera y pimientos del piquillo
Costilla de ternera confitada y rustida con puré de boniato
Pieza de vaca melosa guisada al vino tinto con cuscus de setas de temporada
POSTRES
Pastel de queso con helado de frutos rojos
Crema helada de cuajada con miel, nueces y tejas crujientes
Sopa de yogur y chocolate blanco con helado de higos
Chocola-tres
+ Pan, aguas minerales y bodega.

Si eres celiaco, pueden elaborarte un menú adaptado.

También Menú de invierno


Curso de cocina para principiantes en LA ZAROLA (lunes, del 7 de marzo al 4 de abril)

El  lunes, 7, de 20 a 22.30 horas, en La Zarola −San Miguel, 35. Zaragoza. 661 668 471− comienza el Curso de cocina para principiantes, a cargo de Ana Cristina Lahoz, que se prolongará hasta el 4 de abril. Por 185 euros, e incluye curso, degustación y bebida.  Y el que quiera puede traerse tupper para llevarse a casa la comida que sobre.
«Dirigido a todos los que deseen tener los fundamentos de cocina. Un curso totalmente práctico, donde el alumno toma contacto con los productos desde el primer momento, y el aprendizaje se plantea desde la experimentación con las recetas. Comenzaremos por las técnicas básicas como cortes, tipos de cocción, salsas y presentación de platos, aplicadas a recetas reales que se prepararán en cada clase, para luego ser degustados por los alumnos en una cena al terminar cada taller. Si quieres ser todo un chef, comer rico y sano en casa puedes venir al curso completo que será todos los lunes desde el día 7 de marzo hasta el día 4 de abril.»
Día 1: Técnicas de corte y verduras
Tortilla de patata con cebolla caramelizada
Crema básica con verduras de temporada
Berenjenas rellenas
Tarta tatín de manzana
Día 2: Fondos y salsas
Fondos de carne, ave y pescado. Mantequillas saborizadas y roux
Croquetas de jamón
Huevos rellenos de tapenade con mahonesa de anchoas
Gratinado de cebolletas y espárragos con velouté
Canelones de carne
Bizcocho de yogur
Día 3: Arroces y lengumbres
Risotto de boletus, aceite de trufa y queso parmesano
Paella de marisco
Potaje de vigilia
Macedonia de frutas
Día 4: Técnicas de cocción básicas; horno, plancha y confitado
Pollo asado con puré de patata
Merluza con espárragos y mejillones
Crema de lentejas con costrones de pan y foie plancha
Esponjoso de chocolate
Día 5: Guisos
Albóndigas de pollo en pepitoria
Ternera a la jardinera
Marmitako de bonito
Cremoso de limón


HUESCA. Taller Entendiendo los maridajes (lunes, 7)

Dentro de los Talleres Huesca la Magia de la Gastronomía 2016, el lunes, 7, Entendiendo los maridajes, a cargo de Ferran Centelles. A partir de las 17 horas, por 50 euros, en la Escuela de Hostelería San Lorenzo −Madrid, 2. Huesca. 974 243 633−.
Los talleres se dirigen a profesionales y empresarios de establecimientos asociados a la Asociación de Hostelería y Turismo de Huesca, la Asociación de Empresarios de Restaurantes de Zaragoza, Federació D’hostaleria de Lleida y profesorado y alumnos de la Escuela de Hostelería San Lorenzo de Huesca. Inscripciones en la Asociación de Hostelería: 974 227 943.  Plazas limitadas a la capacidad del aula. 


‘Master class’ Cata de garnachas de Aragón (lunes, 7 y 14 de marzo)

En Horeca Formación –Perpetuo Socorro, 11. Zaragoza. 976 386 069– ‘Master Class’ Cata de garnachas de Aragón, a cargo de Luisa Monge. Los lunes, 7 y 14 de marzo, de 16 a 21 horas, por 130 euros, bonificables.
Dirigido a emprendedores, empresarios, directivos, mandos intermedios, así como responsables comerciales y comerciales del sector hotelero y de la restauración. Bonificable de las cuotas de la Seguridad Social. Consultar descuentos y precios especiales para autónomos.