lunes, 28 de marzo de 2016

HUESCA. Taller Fusión de tapas impresenciales (lunes, 4)

Dentro de los Talleres Huesca la Magia de la Gastronomía 2016, el lunes, 4, a las 17 horas, Taller Fusión de tapas impresenciales, por 50 euros, en la Escuela de Hostelería San Lorenzo − Madrid, 2. Huesca. 974 243 633−. A cargo de Jordi Estve, del restaurante Nectari, de Barcelona.

PROGRAMA:
• Salmón marinado con miso, hoja de sisho verde en tempura y vinagreta de jengibre y frutos rojos
• Bacalao confitado, con dashi de romescú y cerezas de Kyoto
• Bravas latinas en su salsa
• Crispy Sandwinch (sin pan), ”trinxat de la Cerdanya” y pollo de corral

Los talleres se dirigen a profesionales y empresarios de establecimientos asociados a la Asociación de Hostelería y Turismo de Huesca, la Asociación de Empresarios de Restaurantes de Zaragoza, Federació D’hostaleria de Lleida y profesorado y alumnos de la Escuela de Hostelería San Lorenzo de Huesca. Inscripciones en la Asociación de Hostelería: 974 227 943.  Plazas limitadas a la capacidad del aula.




Curso de traducción al inglés de cartas y menús (del 30 de marzo al 4 de mayo)

En Horeca Formación –Perpetuo Socorro, 11. Zaragoza. 976 386 069–, Curso de traducción al inglés de cartas y menús. 64 horas, de lunes a jueves, de 17 a 20 horas, salvo el último día, de 16.30 a 20.30 horas.
Gratuitos, dirigidos prioritariamente a trabajadores de hostelería. Inscripción web aquí.





Menús a 10, 15 y 20 euros en La Parrilla Albarracín y +Albarracín (del 21 al 27 de marzo)

Parrilla Albarracín y el establecimiento vecino +Albarracín −Plaza del Carmen, 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100− estrenan nuevos menús para esta semana con diversos precios. Del 21 al 27 de marzo.

El Menú 15, por 15 euros, que ofrece al mediodía, de lunes a viernes, a elegir entre:
PRIMEROS
Guisantes con mejillones
Espaguetis a la crema con longaniza de Graus
Ensalada de quesos variados con manzana verde y vinagreta de frutos rojos
Escarola con naranja, refrito de ajos y beicon frito
SEGUNDOS
Rabas de calamar con verduritas fritas y ketchup casero especiado
Costilla de ternera de Épila confitada y rustida con cebolletas asadas
Pollo de corral a la parrilla con ali oli de curry y espaguetis de patata frita
Carrillera de vaca guisada al vino tinto sobre crema fina de patata
POSTRES
Sopa de chocolate con churros
Arroz con leche cremoso al estilo asturiano
Sorbete de manzanas naturales
Fresas con helado de nata fresca
+ Pan, aguas minerales y bodega

De ahí surge el Menú 10, por 10 euros, a elegir entre un primero o un segundo más un postre del Menú 15, además de pan, agua mineral, refresco, cerveza o copa de vino.
Estos dos menús se sirven al mediodía de lunes a viernes.

Finalmente, el Menú 20, por 20 euros, de lunes a domingo, excepto la noche del sábado.
PRIMEROS
Fideua de sepia con ali oli de ajo negro
Guiso de pochas de Tudela con su recao de embutidos
Ensalada de patata asada con bonito, cebolleta y pimientos
Coca de hongos portobello con cremoso de cebolla de Fuentes y jamón
SEGUNDOS
Lomo de merluza fresca del Cantábrico con refrito de ajo y guindilla al vinagre de sidra
Cocochas de bacalao en salsa verde
Magret de pato asado a la naranja
Carillón de ternasco de Aragón al curry rojo con migas dulces del pastor
POSTRES
Leche frita con helado de vainilla Tahití y salsa toffe
Crema helada de requesón con miel y garrapiñados
Manzana asada en milhojas con helado de yogur griego
Brownie artesano de chocolate y nueces con helado de naranja y salsa de chocolate caliente
+ Pan, aguas minerales y bodega.

Si eres celiaco, pueden elaborarte un menú adaptado.

También Menú de invierno



Nueva Fórmula en el MOLINO DE SAN LÁZARO (hasta finales de mayo)

El restaurante EL MOLINO DE SAN LÁZARO −Cecilio Navarro s/n. Zaragoza. 976 394 108− ha estrenado nuevas propuestas. Entre ellas se encuentra la Fórmula Molino, de martes a viernes y a mesa completa, por 15 euros. De martes a viernes, hasta las 15.30 horas, sin incluir bebida ni servicio de pan.

Entrantes
*Chicharro escabechado al momento, con verduras asadas en nuestro horno de leña y brandada de bacalao.
**Gallina trufada rellena de frutos secos y trufa con crackers de pan.
*Legumbre del día con su acompañamiento.
*Alcachofas naturales con concentrado de jamón y lascas de ibérico.

Con suplemento:
  • Croquetas cremosas de jamón ibérico (12 uds.) 3. €
  • Empanadillas de Langostinos y Queso (6 uds) 3 €
  • **Foie en escabeche con esturión del cinca ahumado y apio en ensalada. 1 €
  • **Jamón ibérico con pan de cristal, tomate y aceite virgen del Bajo Aragón. 9 €

Platos principales
* Ventresca de cordero con puré de apionabo, tallarines de arroz y nabo con
alcachofas.
* Cocochas de bacalao con pil-pil y guisantes.
** Merluza con quiche de coliflor al aroma de pino mediterráneo.
** Carpaccio de manitas con entraña a la brasa.
Con suplemento:
  • * Solomillo de ternera con milhojas de laminas de patata y tomillo y parmentier de vainilla. 8. €
  • *1/2 Paletilla de cordero con patatas a lo pobre. 8 €
  • * Chuletón de cerdo ibérico de bellota con pimiento cremoso y patatas fritas Perfectas. 6 €

Postres
* Sopa de mango thai, yogurt griego, flan de naranja y cítricos.
* Nuestra banda de frutas al momento, crema de vainilla y golosinas.
* Lingote de chocolate con burbujas de cacao

* Plato apto Celiacos
** Plato apto Celiacos con restricciones




Inauguración de exposición (del jueves, 31, al 23 de abril)

El Mantis bar −Mayor, 14. Zaragoza. 651 862 841− inaugura la exposición cotIDEAnos, de Gustavo Zuritz y Begoña Martínez Redón. Estará hasta el 23 de abril, jueves y viernes a partir de las 20 y sábados de las 22 horas.