lunes, 4 de abril de 2016

Menús a 10, 15 y 20 euros en La Parrilla Albarracín y +Albarracín (del 4 al 10 de abril)

Parrilla Albarracín y el establecimiento vecino +Albarracín −Plaza del Carmen, 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100− estrenan nuevos menús para esta semana con diversos precios. Del 4 al 10 de abril.

El Menú 15, por 15 euros, que ofrece al mediodía, de lunes a viernes, a elegir entre:
PRIMEROS
Pochas de Tudela guisadas con su recao
Arroz meloso de pollo de corral con verduritas al curry
Huevos rellenos de ensaladilla de ventresca de bonito con buqué de lechuguitas variadas
Acelgas con patata en salsa bechamel y sal de jamón ibérico
SEGUNDOS
Calamar asado a la mantequilla de mostaza y alcaparras
Pollito picantón asado en adobo especiado al estilo pibil
Entraña de vaca a la parrila con mojo rojo
Costilla de ternera de Épila confitada y rustida con puré de patata
POSTRES
Cuajada casera con miel y garrapiñados
Brownie artesano de chocolate y nueces con helado y salsa de chocolate caliente
Sorbete de naranjas naturales
Fresas naturales con zumo de naranja
+ Pan, aguas minerales y bodega

De ahí surge el Menú 10, por 10 euros, a elegir entre un primero o un segundo más un postre del Menú 15, además de pan, agua mineral, refresco, cerveza o copa de vino.
Estos dos menús se sirven al mediodía de lunes a viernes.

Finalmente, el Menú 20, por 20 euros, de lunes a domingo, excepto la noche del sábado.
PRIMEROS
Migas a la pastora con hongos portobello, huevo frito y uvas
Guiso de alcachofas y pencas de acelga en crema de calabaza y pipas          
Ensalada de judía verde con patata asada, vinagreta de tomates y virutas de cecina ahumada
Canelón frío de txangurro y aguacate con verduritas encurtidas y mahonesa de alcaparras
SEGUNDOS
Atún rojo asado, sésamos y salsa hoisin de frutos rojos
Morros de ternera guisados con huevo poché y trufa
Entrecotte de buey a la parrilla con patata asada y piquillos
Carrillón de ternasco de Aragón confitado en salsa de boletus
POSTRES
Pastel de queso al horno con frutos rojos
Crepes de plátano y salsa de chocolate caliente
Sorbete de manzanas naturales a la sidra en rulo crujiente de miel  
Fresas maceradas en jugo de frambuesas con helado de yogur y dulce de vinagre de Módena

+ Pan, aguas minerales y bodega.
Si eres celiaco, pueden elaborarte un menú adaptado.

También Menú de invierno




Curso de enología para profesionales en AZAFRÁN (lunes, 11 y 25 de abril)

Curso de enología para profesionales, en la Escuela de cocina Azafrán –Antonio Abad, 21. Zaragoza. 976 230 022−, los lunes 11 y 25, de 16 a 20 horas, por 120 euros.
TEORÍA 
Proceso de elaboración de:
Blanco (fermentado en barrica y con crianza).
Tinto (joven, maceración carbónica y con crianza).
Vino espumoso, de aguja y gasificado.
Vinos de jerez.
PRÁCTICA 
Proceso de servicio del vino y su protocolo.
Cata de vinos anteriormente citados (blancos, rosados, tintos, vinos espumosos, jerez, manzanillas…).
Diferenciación de vinos monovarietales y coupage.
Cata de diferentes tipos de barricas.
Maridajes varios, no sólo con vinos, e intentar armonizarlos.
Curso bonificado para trabajadores con el crédito de formación a través de la Fundación Tripartita.



Gourmets Days en LOS CABEZUDOS y TRAGANTÚA. Cigala de Huelva (del lunes, 11, al jueves, 14)

En Los Cabezudos –Antonio Agustín, 12-14. Zaragoza. 976 392 732– y Tragantúa −Pl. Santa Marta, s/n. Zaragoza. 976 299 174–, GOURMETS DAYS. Del lunes, 11, al jueves, 14 de marzo, semana de la cigala tronco de Huelva, a diez euros la pieza de 200 gramos.