viernes, 13 de enero de 2017

VII Jornadas gastronómicas del cabrito y la trufa en LA BODEGA DE CHEMA por 38 euros (del 20 de enero al 19 de febrero)

El restaurante La Bodega de Chema −Latassa, 34, Zaragoza. 976 555 014− organiza sus VII Jornadas gastronómicas del cabrito y la trufa 2017. Menús degustación especiales maridados con vinos de Bodegas Sommos, por 38 euros, del 20 de enero al 19 de febrero.

Entrantes

Magret de Pato a la plancha encurtido en soja y lima con ensalada trufada de escarola, manzana verde y nueces.

Crema de chirivías asadas con falsa trufa de morcilla, dados de boniato y crujiente de garbanzos.

Fetuccini salteados de espinacas, tomate confitado y gambas con ralladura de trufa negra y anguila ahumada.

Segundos a elegir

Cabrito lechal estofado con trufa negra, puré de coliflor y romanescu salteado.

Tronco de merluza relleno de patata trufada parmentier de guisantes con orio de trigueros y jugo de ternera.

Lomo de ciervo albardado con tocino ibérico, agridulce de  vino tinto y puré de ajo tostado y trufado.

Postre a elegir

Quesada trufada con merengue gratinado y salsa de limón.

Tuber melanosporum con tierra de chocolate, flores y algodón de azúcar.

Bodega

Glárima Roble Blanco.
Glárima Roble Tinto.

Selección de Aguas, pan.

Este menú se servirá mínimo para dos personas y se adaptará a posibles intolerancias alimenticias
*Suplemento de 2 € si la elección del  Segundo Plato es nuestro Cabrito Lechal  Asado al estilo Tradicional.



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