martes, 28 de febrero de 2017

ZARAGOZA Y PROVINCIA. Certamen gastronómico Premios Horeca (del 6 al 31 de marzo)

Del 6 al 31 de marzo se celebra la XVIII edición del Certamen de Restaurantes de Zaragoza-Premios Horeca. Los establecimientos preparan sus mejores creaciones y ofrecen un menú especial a precio cerrado, de 30 y 45 euros, con postre y bebida incluidos. Con una categoría fuera de concurso con menús de más de 60 euros. 



Participan

ZARAGOZA CAPITAL

Fray Julián Garcés, 50. Zaragoza. 976 388 056
MENÚ
Carpaccio de verduritas, anchoas del Cantábrico.
Cocochas de merluza.
Daditos de vaca por ajetes y salsa de soja.
Sorbete de limón al calvados.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja/ Café.

MENÚ VEGETARIANO NO 
MENÚ PARA CELIACOS NO
PRECIO (IVA incluido)  30 euros

Coso 11. Hotel Oriente. Zaragoza. 876 707 274
MENÚ
Servicio de absenta como en la Belle Époque con dos tapas de bienvenida.
Ostra de Bretaña a la Rockefeller.
Cardo con parmentier y trufa negra silvestre del Moncayo
Pasta al azafrán con salmonete, salicornia e hinojo.
Solomillo de auténtico buey de arrastre de Tolosa.
Stilton al oporto con la mejor Porter Baltique del mundo.
Tarta de manzana al calvados con helado de vainilla, crema inglesa y sanso.
Café arábica natural, preparado con una cafetera de sifón japonesa.
Mignardises. 
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja/ Café

MENÚ VEGETARIANO NO 
MENÚ PARA CELIACOS NO
PRECIO  85 euros

Avenida Cataluña, 40. Zaragoza. 976 473 852.
MENÚ
Aperitivo: Caramelos crujientes de morcilla y manzana.
Croquetas de risotto rellenas de jamón.
Brandada de bacalao con crema de piquillos.
Pintada rellena con salsa de mango.
Borrajito.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja/ Café

MENÚ VEGETARIANO NO 
MENÚ PARA CELIACOS NO
PRECIO 30 euros

Marqués de Casa Jiménez, s/n. Zaragoza. 976 79 42 43.
MENÚ
Canelón de fruta picante relleno de ceviche de lenguado.
Sorbete de cerveza negra Ámbar, regaliz y espuma de toffee de miel de caña.
Pan bao de cochinillo y achicoria.
Crema especiada de cacahuete, mostaza y cilantro.
Anguila ahumada, churrasquitos Ternasco de Aragon I.G.P., crema agria de chirivía y yogur Val de Cinca.
Arroz maratelli del Pirineo, borraja y pulpo.
Bonito macerado en sake y adobado en ajo negro, tomate y albahaca.
Latón de la Fueva, patata y galanga.
Coco y plátano.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Borsao Bole. Bodegas Borsao, D.O. Campo de Borja/ Café

MENÚ VEGETARIANO NO 
MENÚ PARA CELIACOS NO
PRECIO 45 euros

Arzobispo Apaolaza, 10. Zaragoza. 976 359 011
MENÚ
Chupito de limonada de fresas.
Croquetas de espinacas y queso azul.
Falsa vieira en escabeche.
Tartar de calabacín y aguacate.
Coca de puerros y peras.
Raviolis de borraja rellenos de calabaza con mantequilla de salvia.
Arroz al curry verde de coco y espinacas con sepia vegetal.
Bizcocho de cerveza negra, membrillo y espuma de kéfir.
Sorbete de yogur, lima y jengibre.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja/ Café

MENÚ VEGETARIANO SI
MENÚ PARA CELIACOS NO
PRECIO 30 euros

Blasón Aragonés, 4. Zaragoza. 976 979 093
MENÚ
Sopa de invierno, col romanescu y fideo de soja.
Alcachofas naturales con crema de hinojo, miso y crujiente de alcachofas.
Puntalette de longaniza, borraja y crujiente de cebolla.
Atún rojo con soja, sésamo y mojo de kiwi.
Carrillera de vaca con cuscús de manzanas y menta.
Carajillo Birolla 4.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja/ Café.

MENÚ VEGETARIANO NO
MENÚ PARA CELIACOS NO
PRECIO 30 euros

Blasón Aragonés, s/n. Zaragoza. 976 204 687
MENÚ
Ensalada de ahumados con vinagreta de lima.
Arroz cremoso de setas.
Chipirones a la plancha con verduritas salteadas en soja.
Solomillo ibérico con salsa de boletus.
Sopa de fresas con helado de vainilla.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja / café.

MENÚ VEGETARIANO NO
MENÚ PARA CELIACOS SI
PRECIO 30 euros

Pº Botanico 7 (Parque del agua). Zaragoza. 976 095 976
MENÚ
Bolitas de brandada de bacalao
Milhojas de tomate rosa y ternasco trufado con guarnición de hortalizas de Aragón en tempura.
Solomillo de ternera con foie y sésamo acompañado de puré de manzana y frutos rojos.
Quesada casera al aroma de limón con chips de chocolate.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Tres Picos, Bodegas Borsao. D.O. Campo de Borja/ Café.

MENÚ VEGETARIANO NO 
MENÚ PARA CELIACOS SI (se puede adaptar)
PRECIO 30 euros

Avda. Alcalde Sáinz de Varanda, 2. Zaragoza. 876 541 157
MENÚ
Alcachofas escabechadas, setas guisadas al oporto, patata con la trufa y el jamón de Teruel.
Bacalao, aceitunas del Bajo Aragón y coco.
Pollo de corral de Poleñino relleno de queso Patamulo y espárragos trigueros, puré de calabaza violín-mandarina y salsa de vino garnacha.
Irlandés de Ámbar Negra.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Flor de Añón. Bodegas Santo Cristo, D.O. Campo de Borja/ Café.

MENÚ VEGETARIANO NO
MENÚ PARA CELIACOS NO
PRECIO 30 euros

Avda. Movera, s/n. Zaragoza. 976 584 147
MENÚ
Olivas del Bajo Aragón “apañadas”.
Copa de foie, helado de trufa y galleta.
Risotto de boletus con nube de parmesano.
Alcachofas con papada rustida y cremita de jamón de Teruel.
Rodaballo, milhojas de tomate seco de Caspe y su propio jugo.
Solomillo de nuestra ternera con manzana caramelizada al jengibre.
Torrija al estilo Tinelo.
Petit fours.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Coto de Hayas Solo Tiólico. Bodegas Aragonesas, D.O. Campo de Borja/ Borsao Selección. Bodegas Borsao, D.O. Campo de Borja/ Café.

MENÚ VEGETARIANO NO
MENÚ PARA CELIACOS NO
PRECIO 45 euros

Paseo de los puentes, 2. Zaragoza. 876 542 006
MENÚ
Tiradito de sardina, pulpo asado y confitura de tomate.
Maridado con Ámbar Picante.
Ravioli de boletus y foie sobre patata cremosa y velo ibérico
Maridado con Dr. Loosen Riesling Dry, Alemania.
Lametón de vaca glaseado con sus hojas y hortalizas.
Maridaje con Borsao Tres Picos, D.O. Campo de Borja.
Tierra de chocolate y pistachos, vainilla y frutos rojos helados.
Maridado con licor de garnacha.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Tres Picos. Bodegas Borsao, D.O. Campo de Borja/ Café

MENÚ VEGETARIANO NO
MENÚ PARA CELIACOS NO 
PRECIO 30 euros


Maestro Mingote, 3. Zaragoza. 976 423 025
MENÚ
Aperitivo: tapa de garbanzos con callos.
Seguimos:
Alcachofas con bisaltos baby a la brasa con láminas de almendra al curry*.
Lomo de lubina en adobo.
Taco de rabo de toro.
Sorbete de cava con fresas.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja / café.

MENÚ VEGETARIANO NO
MENÚ PARA CELIACOS NO
PRECIO 30 euros


Santa Teresa, 25. Zaragoza. 976 569 104
MENÚ
Aperitivos.
Ensalada Babybel de camembert y sardina ahumada.
Borrajas, patata, papada ibérica y polvo de jamón.
Arroz marino de calamar y alioli de ostras.
Dorada rellena de gambas, papas y mojo picón.
Rabo de buey, minestrone de verduras y vino tinto.
Tocinillo, yogur y pasión.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Blanco Solo Tiólico Moscatel de Alejandría. Bodegas Aragonesas, D.O. Campo de Borja/ Coto de Hayas Viñas del Cierzo. Bodegas Aragonesas, D.O. Campo de Borja/ Café.

Precio por comensal maridaje: 6euros.

MENÚ VEGETARIANO SI
MENÚ PARA CELIACOS NO
PRECIO 45 euros

Eduardo Ibarra, 4. Zaragoza. 976 569 611
MENÚ
Ensalada de parmantier de manzana y bacalao marinado, con brotes de lechugas y vinagreta de fresas.
Tartar de atún rojo con guacamole peruano con huevo.
Alcachofas confitadas rellenas de foie con jamón de Teruel en tempura sobre crema de cebolla de Fuentes.
Foie a la plancha sobre migas tropicales y confitura de pétalos de rosa.
Esturión del Pirineo en salsa de erizos y mayonesa con arroz de plancton.
Canelón trufado de rabo de toro al vino de garnacha con yogur, frutas y verduritas.
Peras al vino tinto con helado de melocotón y trocitos de cookies.
Tarta strudel a nuestra manera con helado de vainilla
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja/ Café

MENÚ VEGETARIANO NO
MENÚ PARA CELIACOS NO 
PRECIO 45 euros

Manuel Lasala, 44. Zaragoza. 976 356 206
MENÚ
Ventresca de atún, verduras, hortalizas y A.O.V. E.
Arroz cremoso, toro, foie grass y parmesano.
Bacalao, garbanzos, callos y tomates.
Ternasco, migas, huevo y trufa.
Queso, nata, crumble y frutos rojos.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja/ Café

MENÚ VEGETARIANO SI
MENÚ PARA CELIACOS SI
PRECIO 30 euros

Libertad, 12. Zaragoza. 876 163 626
MENÚ
Micuit con helado de sandía y tostaditas de pasas.
Saquito crujiente de setas, bacon y huevo con carbonara de torrezno.
Tostada de pan dulce de Leciñena con tomate natural, champiñón y panceta de Guijuelo.
Ceviche bonaerense de lubina, corvina y langostinos.
Hamburguesa de rape y gambas con cebolla caramelizada en mistela de Valencia.
Solomillo con foie a la plancha y salsa española acompañado de chips de yuca frita.
Bizcocho a la cerveza negra con toffee.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja / café.

MENÚ VEGETARIANO NO
MENÚ PARA CELIACOS NO
PRECIO 30 euros

Ctra Aeropuerto, 370. Zaragoza. 976 344 386
MENÚ
Bienvenida con nuestros aperitivos:
Jamón de bellota 100% ibérico, 5 jotas.
Esturión pirenaico  y caviar per sé.
Arroz cremoso con trufa negra.
Pescado del día o costillar de agnei a la sardalesa*.
Ganache de chocolate y trufa negra*.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja/ Café.
Posibilidad de 2 medias raciones y de cambio con nuestra carta*.
Maridajes                                                                          Precio menú
Tres Picos, Bodegas Borsao.  D.O. Campo de Borja    60 euros iva incluido
Alto Moncayo, D.O. Campo de Borja                             70 euros iva incluido
Menú marinado con cinco vinos                                     90 euros iva incluido

MENÚ VEGETARIANO NO
MENÚ PARA CELIACOS NO
PRECIO (IVA incluido) 

Doctor Cerrada, 12. Zaragoza. 976 217 841
MENÚ
Canoa Idílica con dos fríos y cuatro calientes:
Maseta de trampantojo.
Perdiz escabechada en teja de queso parmesano.
Civet de venado.
Patata violeta con pulpo y ajo negro.
Risotto de setas con gambón blanco.
Milhojas de ibérico con manzana y textura del chef.
Degustación de bacalao en texturas diferentes.
Pintada rellena de pasas y foie con salsa de mango.
Tiramisú con glamur.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja /Café.

MENÚ VEGETARIANO NO
MENÚ PARA CELIACOS NO
PRECIO 30 euros

Latassa, 34. Zaragoza. 976 555 014

MENÚ
*Bacalao maridado en casa con puré de berenjena asada, rúcula y vinagreta de naranja.
*Coca del Bajo Aragón con huevo escaldado y esencia de trufa.
*Alcachofas frescas de la Ribera, con shiitake, papada, gambas y mantequilla de cigalas.
*Pluma ibérica encebollada al moscatel con arroz cremoso de setas.
Postre a elegir:
*Chocolate en texturas y temperaturas.
*Esponjoso de yogur, delicias de membrillo y peras al vino.
Bebida: Ámbar Marlen/ Coca-Cola/ Heredad H. Bodegas Carlos Valero, D.O. Campo de Borja/ Solo Tirio Syrah. Bodegas Aragonesas, D.O. Campo de Borja/ Solo Centifolia. Bodegas Aragonesas, D.O. Campo de Borja/ Solo Tiólico. Bodegas Aragonesas, D.O. Campo de Borja/ Café.

MENÚ VEGETARIANO Platos marcados con *.
MENÚ PARA CELIACOS SI
PRECIO 30 euros

San Ignacio de Loyola, 14. Zaragoza. 976 223 903.
MENÚ
Sándwich de txangurro con salsa tártara y berros.
Arroz cremoso con longaniza de Graus y judía verde.
Taco de atún a la parrilla, salsa teriyaki, puré de brócoli crujiente y migas de soja.
Pularda rellena de ciruelas, avellanas y pistachos.
Mil hojas de maracuyá y fresa con helado de queso.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Coto de Hayas, Bodegas Aragonesas. D.O. Campo de Borja/ Café.

MENÚ VEGETARIANO NO
MENÚ PARA CELIACOS SI (se puede adaptar).
PRECIO 30 euros

Predicadores, 7. Zaragoza. 976 433 443
MENÚ
Mantequilla de anchoas.
Cremoso con finas hierbas y nueces.
Chutney de mango con paté de campaña y regañá.
Empeltres y altramuces.
Timbal de quinoa y Perrins con tartar de arenque ahumado, tomate rosa, pera y maíz tostado.
Atún a la menier,de naranja con mejillones de roca y verduritas con soja.
Cachopo de ternera con trigueros, jamón de Teruel, queso de cabra y cebolla dulce.
Mosaico de repostería artesana.
Laminerías, mignardises, bombones.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja /Café.

MENÚ VEGETARIANO NO
MENÚ PARA CELIACOS NO
PRECIO 30 euros

La Salle, 3. Zaragoza. 976 555 108
MENÚ
A elegir primero;
Migas con jamón y uva.
Alubias con oreja y chorizo.*
Jamón y pan con tomate.*
Pimientos rellenos de rape y gambas.
Ensalada de conejo escabechado con frutos rojos.*
Segundo a elegir;
Jarretes de ternasco guisado.
Entrecot de ternera con 3 guarniciones.*
Solomillo ibérico con salsa de boletus.*
Merluza al Orio.*
Bacalao con fritada de tomate y pimientos.
Lomitos de atún con soja y algas.*
Postres a elegir y café
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja/ Café

MENÚ VEGETARIANO NO 
MENÚ PARA CELIACOS SI (los platos marcados con un *).
PRECIO 30 euros

Sanclemente, 4. Zaragoza. 976 237 880
MENÚ
Tataki de atún con verduritas escabechadas en vinagre de cava.
Lingote de foie y jamón ibérico con reducción de Pedro Ximénez.
Salmonete con mousse de cebolla caramelizada y crema de pimiento.
Cordero deshuesado con boletus y salsa de oporto.
Coulant de chocolate blanco con almendra y coulis de frutos rojos.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja /Café.

MENÚ VEGETARIANO NO
MENÚ PARA CELIACOS NO 
PRECIO 30 euros

Cinegio, 3. Zaragoza. 876 115 863
MENÚ
Tartar de atún, de una manera original.
Arroz de plactón a la brasa con alioli del mismo.*
Wok de ternasco de Aragón con palomita nitro tailandesa.
Macaron de toffee de foie y helado de melanosporum.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja/ Café.

MENÚ VEGETARIANO SI
MENÚ PARA CELIACOS SI 
PRECIO 30 euros

Pignatelli, 122. Zaragoza. 976 405 555
MENÚ
Mousse de yuca con brandada de bacalao y yema cocida a baja temperatura ligeramente trufada.
Cebolla caramelizada y horneada rellena de marisco sobre una crema de la misma.
Pequeño bocado de rabo de toro albardado en jamón de Teruel sobre un gazpacho de fresas frescas y liofilizadas.
Torrijas de dátiles infusionadas en nata fresca con sorbete de limón y un toque de caramelo.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Borsao Selección, D.O. Campo de Borja /Café

MENÚ VEGETARIANO NO
MENÚ PARA CELIACOS SI
PRECIO 30 euros

Avda. de los  Estudiantes,  16. Zaragoza. 976 571 195
MENÚ
Aperitivo: Mini tomate de jamón.
Seguimos con: Homenaje a nuestra tierra de seta confitada y aceite del Bajo Aragón.
Entrante: Arroz de longaniza y jamón de Teruel.
Del mar: Esturión del Grao con huevas del mismo y alga de borraja ligeramente ahumada.
De la tierra: Carré de ternasco confitado y trufado con una reducción de sus jugos.
Baileys y chocolate.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Bodegas Borsao. D.O. Campo de Borja / Café.

MENÚ VEGETARIANO NO
MENÚ PARA CELIACOS NO
PRECIO 30 euros

Espoz y Mina, 25–27. Zaragoza. 976 299 048.
MENÚ
Calabacín con quinoa y queso, en aceite de oliva virgen de pimientos choriceros de  la almazara de  Molino Alfonso, Belchite.
Arroz caldoso de ternasco de Aragón.
Cocochas de bacalao a la parrilla sobre patata tenedor y polvo de aceituna del Bajo Aragón.
Pluma ibérica a la parrilla con naranja y enebro.
Melocotón de Aragón al vino tinto con crema de queso.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Coto de Hayas. Bodegas Aragonesas, D.O. Campo de Borja/ Café.

MENÚ VEGETARIANO NO
MENÚ PARA CELIACOS NO 
PRECIO 30 euros

Francisco Vitoria, 19. Zaragoza. 976 228 695
MENÚ
Tostas con salmorejo, aceite de oliva y Maldon.
Carioca al jerez.
Tartar de tomates.
Tortilla de patata con trufa negra.
Bacalao en tempura de calamar con mahonesa de jengibre.
Canelón de carrillera de ternera.
Croquetas de chocolate  con  mango.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Borsao Selección, D.O. Campo de Borja/ café.

MENÚ VEGETARIANO NO
MENÚ PARA CELIACOS NO
PRECIO 30 euros

Mayor, 45. Zaragoza. 976 294 695.
MENÚ
Crema de calabaza con vieira a la plancha, molleja de pato y aritos de cebolla en tempura.
Tostada de maíz con guacamole y ceviche bonaerense coronada con perlas de aceite de oliva.
Bacalao con puntalette de chipirones y tomate concassé.
Carrillera de buey sobre salsa de col con chocolate blanco y crujiente de yuca y boniato.
Bizcocho de zanahoria con espuma de maracuyá, helado de mascarpone y nido de chocolate.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja /Café

MENÚ VEGETARIANO NO
MENÚ PARA CELIACOS NO
PRECIO 30 euros

Cecilio Navarro, s/n. Zaragoza. 976 394 108
MENÚ
Arroz de bacalao, piel de leche y guiso de sus tripas.
Curry de marisco, mini vieiras, langostinos y merluza asada.
Canelón de pollo de corral a l´ast con buñuelo cremoso de su pechuga.
Mango picante, yogurt y flan de cítricos*.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja/ Café.

MENÚ VEGETARIANO NO
MENÚ PARA CELIACOS NO
PRECIO 30 euros

Puerto Venecia. Travesía Jardines Reales, 7. Zaragoza. 976 952 121
MENÚ
Pan con tomate.
Pastel de foie, queso de cabra y manzana.
Paella a elegir:
Aragonesa.
De pato.
Marinera.
Arroz negro.
Vegetariana.
Postre a elegir.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja / Café.

MENÚ VEGETARIANO SI
MENÚ PARA CELIACOS SI
PRECIO 30 euros


Torrenueva, 29. Zaragoza. 976 298 998
MENÚ
Aperitivo. Bocado de arroz con borrajas y almejas.
Primero: Hígado de pato asado con naranja a la vainilla de Madagascar y melocotón de Calanda.
Pescado: Bacalao con alioli de manzana, espinacas y transparencias de miel.
Carne: Salchicha de ternasco de Aragón con “pebre” y patatas cachelo.
Pastel artesano.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja /Café.

MENÚ VEGETARIANO SI
MENÚ PARA CELIACOS SI
PRECIO 45 euros

Baltasar Gracián, 3. Zaragoza. 976 402 132.
MENÚ
Platos para compartir
Crema de garbanzos con bogavante.
Tartar de atún rojo.
Sepietas a la parrilla en su tinta.
Setas de temporada y yema de huevo.
Bacalao confitado a baja temperatura y toque de parrilla.
Sopa de fresas con aroma de vodka y helado de coco.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ El Casetero. The Garage Wine, D.O. Campo de Borja/ Café.

MENÚ VEGETARIANO NO
MENÚ PARA CELIACOS SI
PRECIO 45 euros

Eduardo Ibarra, 10, Zaragoza. 976 358 950
MENÚ
Ensalada de molusco con boquerones marinados en cerveza rubia.
Suprema de merluza con mousselina de gambas sobre fondo de crema suave a la cerveza Export.
Jarretes de ternasco de Aragón guisados a la cerveza con su guarnición.
Torrija caramelizada con sopa de queso y helado de yogur con arándanos.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Coto de Hayas Roble. Bodegas Aragonesas, D.O. Campo de Borja/ Coto de Hayas Blanco Joven. Bodegas Aragonesas, D.O. Campo de Borja/ Café.

MENÚ VEGETARIANO SI
MENÚ PARA CELIACOS SI
PRECIO 45 euros

Pl. Paraíso, s/n. Zaragoza. 976 115 051
MENÚ
Crema ligera de carabinero con saquito de marisco.
Ensalada templada de brandada de bacalao con berenjena asada y alioli de ajo negro.
Albóndigas de sepia con salsa de gambas.
Civet de ciervo anisado con puré de castañas.
Tarta de queso con helado de frutos rojos.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja / café.

MENÚ VEGETARIANO NO
MENÚ PARA CELIACOS NO
PRECIO (IVA incluido) 30euros

Pl. del Carmen 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100
MENÚ
Tartar thai.
Flor de alcachofa confitada sobre crema de calabaza, virutas de foie fresco y sal de jamón de Teruel.
Pollo de corral al chilindrón.
Chipirones sobre arroz con aromas orientales y vinagreta de soja y tinta.
Albóndiga de rabo de buey sobre crema de patata ahumada y trufa negra. 
Nuestra tarta al whisky.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja/ Café.

MENÚ VEGETARIANO NO
MENÚ PARA CELIACOS SI (se puede adaptar)
PRECIO 30 euros

Santa Gema, 33-35. Zaragoza. 976 099 384
MENÚ
Lingote de foie y praliné, flor de Tête de Moine y cecina de toro de lidia con aceite de trufa.
Puntas de espárragos rellenas de salmón marinado y graten de puerros.
Madejita de cordero con calamar crujiente sobre crema de boniato y ajos tiernos.
Panceta confitada a baja temperatura con base de escabechado y langostinos a la plancha.
Sueños violetas.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Coto de Hayas, Bodegas Aragonesas. D.O. Campo de Borja/ Café.

MENÚ VEGETARIANO NO
MENÚ PARA CELIACOS SI
PRECIO 30 euros

Pº María Agustín, 20. Zaragoza. 976 439 214
MENÚ
Arroz de pato y trompetillas.
Pescado según mercado, adobo y boniato.
Carrillera, sarmale trinchant y toffee de ajo.
I love chocolate and orange.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Borsao Selección, D.O. Campo de Borja/ Café.

MENÚ VEGETARIANO NO
MENÚ PARA CELIACOS SI (se puede adaptar)
PRECIO 30 euros

Avda. Ranillas, 7. Zaragoza. 976 525 480
MENÚ
Selección de pequeños aperitivos del chef.
Gamba roja con salsa agripicante e hinojo.
Lomo tártaro con crema agria y encurtidos.
Guiso de setas del Moncayo con huevo gel y trufa.
Rape al chilindrón.
Costillar de lechazo relleno de lechecillas y mole.
Un huevo de tiramisú.
Cucurucho de manzana.
Maceta de zanahoria.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Garnacha Centenaria. Bodegas Aragonesas, D.O. Campo de Borja/ Blanco Solo
Tiolico. Bodegas Aragonesas, D.O. Campo de Borja/ Café.

MENÚ VEGETARIANO NO
MENÚ PARA CELIACOS NO
PRECIO 60 euros

Cuatro de agosto, 18. Zaragoza. 976 394 766
MENÚ
Chilcano (mango y maracuyá).
Maíz (crujiente de maíz)
Infladito (tortita de maíz con causa y caviar).
Nigiri (tofu de erizo y toro).
Temaki (tartar de atún, huevo y patatas).
Korokke (ají de gallina en croqueta).
Sushi (katsuramuki de pepino, tartar de salmón, wok de ternasco).
Sanguchito (bocadillo de jalea nikkei).
Gyoza (rellena de seco de conejo y bizcocho).
Cebiche (atún macerado en salsa chifera).
Pescado y quinoa (corvina en costra de quinoa, puré de apionabo y piña).
Tacu tacu (pato con pastel de arroz y judía).
Torrija en tempura con helado y tenkatsu.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Borsao Tinto Selección, Bodegas Borsao, D.O. Campo de Borja/ Borsao Blanco Selección, Bodegas Borsao, D.O. Campo de Borja/ Café.

MENÚ VEGETARIANO NO
MENÚ PARA CELIACOS SI
PRECIO 45 euros

San Juan de la Cruz, 9. Zaragoza. 976 560 221
MENÚ
Alcachofas con boletus*.
Raviolis de txangurro con tocino, pera y jugo de ternera.
Risotto de ramallo de mar con alioli de ajo negro*.
Papada 65º soja y px.
Manitas de ibérico crujientes con boletus.
Bacalao con pimientos asados.
Taco de ternera laminado.
Pez mantequilla, coco y chile.
Sargo, judía de Kenia y mojo de miso.
Las laminerías del Urola.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja/ Café.

MENÚ VEGETARIANO SI
MENÚ PARA CELIACOS SI
PRECIO 30 euros

ZARAGOZA PROVINCIA

Crta. Zaragoza-Soria, km. 72,5. Bulbuente. 976 868 115
MENÚ
Entrantes:
Canelón relleno de rabo de toro con su reducción, acompañado de salsa de verduras.
Cremoso de alcachofas con bechamel y virutas de foie.
Segundos a elegir:
Medallón de Bulbuente en salsa de setas silvestres.
Chuleta ecológica de Borja a la brasa, acompañada de pimientos y patatas.
Kokotxas de merluza en su propio pil pil.
Postres a elegir:
Gelé de gin tonic y limón.
Tarta de queso casera de Trasmoz.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Prados Fusión, Bodega Pagos del Moncayo. D.O. Campo de Borja / Café.

MENÚ VEGETARIANO NO
MENÚ PARA CELIACOS NO
PRECIO 30 euros

San José, 3. Cariñena. 976 620 556
MENÚ
Aperitivo: tostadita de jamón de Teruel con tomate.
Entrantes a compartir:
Ensalada de ventresca de atún y vinagreta de manzana con cebolla dulce.
Arroz meloso Brazal con langostinos, borrajas y queso de cabra.
Segundo a elegir:
Bacalao con parmentier de puerro y azafrán ecológico de Teruel.
Manitas de cerdo rellenas con salsa de setas y trufa.
Sorbete de naranja y moscatel de Borja.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Vino joven de
Bodegas Aragonesas. D.O Campo de Borja o Urbezo 2015 Garnacha Ecológico, Bodegas Soalr de Urbezo. D.O. Campo de Borja/ Café.

MENÚ VEGETARIANO NO
MENÚ PARA CELIACOS SI (con aviso).
PRECIO 30 euros

Santa Fe, 14. Cuarte de Huerva. 976 504 489
MENÚ
Ensalada de chop suey de verduras y gambón blanco con vinagreta de soja y sésamo*.
(Plato vegetariano eliminando el gambon blanco).
¬Salmón marinado en sal de Hawai, hierbas aromáticas y naranja, envuelto en pasta crujiente y salsa ligera de yogur griego.
¬Cilindro de pularda mechada en milhojas de pera, manzana braseada con salsa de la reducción de su asado y piedras de frutos secos.
Fresas en tempura con puré helado de nata avainillada y caramelo de champán.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja / Café.

MENÚ VEGETARIANO NO
MENÚ PARA CELIACOS NO
PRECIO 30 euros

Avda. Madrid, 6. La Almunia de Doña Godina. 976 601 037
MENÚ
Croqueta cremosa de paleta de Teruel y crema de borrajas con almendras.
*Cuajada de queso semicurado, crema de pasión y tulipas de sésamo con toque de menta.
Carpaccio a media curación de cerdo de Teruel, acompañado de vinagreta de trufa de invierno.
*Arroz a la brasa con frutos del bosque y alioli de ajo negro.
Trucha del rio Piedra escabechada con pimentón y azafrán del Jiloca con trabado de boniato.
Paletilla y jarrete de ternasco, dos partes, dos formas.
*Crema helada de vainilla cubierta de melocotón de Calanda y perlas de garnacha.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Coto de Hayas crianza. Bodegas Aragonesas, D.O. Campo de Borja/ Borsao Selección. Bodegas Borsao, D.O. Campo de Borja/ Blanco Coto de Hayas Chardonnay. Bodegas aragonesas, D.O. Campo de Borja/ Café.

MENÚ VEGETARIANO Aperitivo vegetariano, los platos señalados con*, bebida y café 30euros.
MENÚ PARA CELIACOS Consultar en el restaurante.
PRECIO 45 euros

Ctra. Monasterio de Piedra, 1. Nuévalos. 976 849 007
MENÚ
Tabla de aperitivos
Tigretostón de morcilla.
Pan con tomate y jamón.
Bocata mini de pato, queso y espinacas.
Cebiche de gambas.
Migas con huevo.
Torrezno de langostino.
Digestivo: Daiquiri con goma de lima y jengibre.
Carne: Corderito-corderito.
Cremoso de queso.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja/ Café.

MENÚ VEGETARIANO NO
MENÚ PARA CELIACOS NO
PRECIO 30 euros

Crta. Nacional 232 Km. 271,200. Pedrola. 976 619 000
MENÚ
Canelones de pollo del caserío, foie y queso mascarpone.
Costillar de ternasco lechal IGP Aragón, relleno de hongos y pasas, asado al horno.
Coulant de chocolate y dulce helado de melocotón con vino.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja/ Café.

MENÚ VEGETARIANO NO
MENÚ PARA CELIACOS NO
PRECIO 30 euros

Ciudad Ponce, 4. Utebo
MENÚ
Carpaccio de gambas con tartar de tomate picante.
Gyoza de ternasco sobre crema de galeras.
Arroz meloso de alcachofas y sepia.
Carrillera de ternera glaseada al regaliz.
Fresas naturales con minestrone de hortalizas.
Helado de queso Tronchón sobre puré de pera.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Blanco Coto de Hayas Chardonnay. Bodegas Aragonesas, D.O. Campo de Borja/ Coto de Hayas Garnacha-Syrah. Bodegas Aragonesas, D.O.Campo de Borja/ Café.

MENÚ VEGETARIANO NO
MENÚ PARA CELIACOS SI
PRECIO 30 euros

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