lunes, 24 de abril de 2017

Nueva carta y menús en Aragonia (hasta finales de mayo)

El restaurante Aragonia Palafox −Casa Jiménez, s/n. Zaragoza. 976 794 243− estrena nueva carta y dos menús diarios.

Menú de trabajo
Almuerzos de martes a viernes, por 26 euros
Aperitivo del día
Entrantes a elegir
Tiradito de atún rojo macerado en cítricos de tempora da y wakame
Huevo de gallina a baja temperatura, bisque de txangurro
Cannelloni de longaniza de Graus y chirivía caramelizada con su sobrasada dulce
Crema de borraja, sus tallos, picatostes y A.O.V.E.
Ensalada de escarola rizada con ternasco I.G.P escabechado de cebolla de fuentes, calabaza violina y aromatizado con ajo negro
Principales a elegir
Esturión de El Grado y cous-cous de brócoli
Bacalao desalado y cocinado a baja temperatura, trinxat de kale
Rollito de col lorbarda morada, pato mulard- foie-gras de tierra mudéjar
Latón de la Fueva, patata y galanga
Ternasco de aragón I.G.P.con trigo Aragonia masala
Postre
Brownie de chocolate, pistachos con espuma de toffe, helado de azahar y ron añejo
Pan artesano, vino joven aragonés y agua mineral natural
Menú esencia
30 euros, con suplemento de 6 euros, por el maridaje de tres vinos
Aperitivo del día
Entrantes
Huevo de gallina a baja temperatura, bisque de txangurro
Cannelloni de longaniza de Graus y chirivía caramelizada con su sobrasada dulce
Su elección de principal
Esturión de El Grado y cous-cous de brócoli
Pescado salvaje del día de la bahía de Cádiz a la parrilla, sobre falso risotto de tapiocca
Rollito de col lorbarda morada, pato mulard- foie-gras de tierra mudéjar
Ternasco de aragón I.G.P.con trigo Aragonia masala
Postre
Trío de postres
Pan artesano y agua mineral natural





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