sábado, 14 de enero de 2017

ARAGÓN NEGRO. Platos en LA PARRILLA ALBARRACÍN y +ALBARRACÍN (del 14 al 31 de enero)

Parrilla Albarracín y el establecimiento vecino +Albarracín −Plaza del Carmen, 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100− participan en Aragón negro gastronómico, con doferentes platos inspirados en películas.

FUEGO EN EL CUERPO. Tartar de atún rojo picante y alga wakame 12.90€
MUERTE ENTRE LAS FLORES. Flor de alcachofa confitada sobre crema de calabaza y virutas de foie fresco 3.90€
MANOS PELIGROSAS. Pulpo de Pedreru asado a la parrilla sobre sopa de patata ahumada y ajada gallega 12.90€

AL ROJO VIVO. Atún rojo, mojo rojo de tomate, pimentón, cebolletas y teriyaki balsámico 15.90€
JACK EL DESTRIPADOR. Madejas de corderito lechal con patatas asadas y vinagreta latina de verduritas, lima y cilantro 8.50€
ÁNGELES CON CARAS SUCIAS. Cochinillo confitado y crujiente con puré de membrillo y ensalada de brotes tiernos 15.90€
CHINATOWN. Chipirones sobre arroz con aromas orientales y vinagreta de soja y tinta 12.90€
CASABLANCA  (PREMIO MEJOR PLATO DE TERNASCO DE ARAGÓN 2016)  Ventresca de T.A. confitada y rustida, falso cuscús moruno dulce de frutos secos y moscatel 14.50€
L.A. CONFIDENTIAL. Lomo de buey “Black Angus” americano a la parrilla 18.00€
PERDICIÓN. Pez mantequilla con trufa negra, salsa ponzu, ajo frito, jengibre y alcaparras de Ballobar 13.90€




ARAGÓN NEGRO. Platos en NOVODABO (del 14 al 31 de enero)

La carta del restaurante Novodabo  –Pl. Aragón, 12. Zaragoza. 976 567 846− incluye, dentro del programa Aragón negro, tres platos inspirados en Alfred Hitchcock, Robert Mitchum y Anthonty Hopkins, cuyos retratos decoran el restaurante.

Fluido de trufa con boletus / ‘La noche del cazador’ (1955). Muestra a Robert Mitchum en el papel de un siniestro predicador que ha conocido un secreto: el muñeco de peluche de unos niños tiene en su interior un botín. Así que decidido a conseguirlo comienza a perseguirlos. Jornadas oscuras, terroríficas, escalofriantes, con escenas inquietantes en el curso de un río. El fluido de la trufa negra y los boletus nos trasladan a las intenciones subterráneas del predicador, a sus intereses oscuros, a la humedad del río en una persecución nocturna, a vida o muerte, también nos hace pensar en las riquezas ocultas que pueden tener tanto un humilde peluche como un pedazo de tierra.

Verdinas con centollo / ‘El silencio de los corderos’ (1991). Podríamos recrearnos en la afición de Hannibal Lecter por los sesos humanos. Sin embargo, nos fascina más el choque de personalidades de Clarice (Jodie Foster) y Lecter (Anthony Hopkins). En esta dualidad nos recorren escalofríos que van de lo gélido a lo cálido. Crustáceo reconocido por los gourmets más sofisticados, posee un caparazón grueso, cubierto de pinchos, con apariencia perturbadora, que no nos permite acceder a sus verdaderas intenciones. La química del plato funciona como la de ambos personajes. Clarice es una alubia fina, delicada, una Verdina extraña que nos sorprende por su insospechada fortaleza en el plato. Hemos decorado nuestra propuesta con unas florecitas inofensivas que, en realidad, proceden de un camposanto.

Merluza thai / ‘Frenesí’ (1972). La cocina thai suele ser picante y se caracteriza por la mezcla de cinco sabores fundamentales: dulce, picante, agrio, amargo y salado. El resultado tiene algo de hipnótico, de juego desconcertante, con un retrogusto de final feliz. La mayor parte de las películas del gran  Alfred Hitchcock contienen estos ingredientes y aportan esas sensaciones. Si le añadimos una navaja al emplatar, si le aportamos unas notas de acidez, el limón puede originar efectos esquizofrénicos que incitan al empleo del objeto cortante. Sin duda, es un plato asesino que nos recuerda a la película, donde una mujer es hallada muerta en las aguas del Támesis, desnuda, estrangulada y con una corbata de rayas. El cadáver presenta síntomas de violación que hacen sospechar que el asesino es un maniaco sexual.

Degustación de vinos de Rioja alavesa (sábado, 21)

El sábado, 21, a las 21 horas en la tienda de vinos Botica −Vírgenes, 3. Zaragoza. 876 285 149−, degustación de vinos de Rioja alavesa:
- Coto Mayor Blanco (Macabeo (Viura) y Sauvignon Blanc)
- Ostatu Tinto (Tempranillo, Graciano, Mazuelo y Macabeo (Viura))
- Amaren Crianza (Tempranillo y Garnacha)
El precio de la degustación será de 10 euros e irá acompañada de un pequeño picoteo. Reservas en 876 285 149 / 661 456 686 o este correo


ARAGÓN NEGRO. Cóctel y Enate en A MESA PUESTA (del 14 al 31 de enero)

Dentro de las actividades de Aragón negro gastronómico, A mesa Puesta −Fray Julián Garcés, 50. Zaragoza. 976 388 056−,  obsequia con una botella de Enate a quien adivine el nombre del cóctel original en que está basada su propuesta, el Cóctel FAN. Todos aquellos que, previamente, reserven mesa y añadan con su nombre las siglas FAN disfrutarán de este combinado.


ARAGÓN NEGRO. Cóctel Mimosa en el BAR CORACEROS (del 14 al 31 de enero)

Dentro del festival Aragón negro, el Bar Coraceros del Hotel Palafox −Casa Jiménez, s/n. Zaragoza. 976 468 076− ofrece el Cóctel Mimosa, zumo de naranja y champagne, tan apreciado por Hitchcock. Un bar idóneo para terminar darse un descanso brindando por Alfred, y sus queridos gin-tonics, como deja claro en ‘Encadenados’.


ARAGÓN NEGRO. Cóctel Enate Inquietante, raro y heterodoxo en 35 Gin Club (del 14 al 31 de enero)

Dentro del festival Aragón negro, el 35 Gin Club —Madre Vedruna, 34-36. Zaragoza. 685 462 131— ofrece su cóctel Enate Inquietante, raro y heterodoxo. Un trago largo cuyos ingredientes están pensados para que den matices diferentes pero relacionados con las características del vino. Cóctel amable sin demasiado porcentaje alcohólico.


ARAGÓN NEGRO. Croqueta Atrapa a un ladrón en A MESA PUESTA (del 14 al 31 de enero)

Dentro de las actividades de Aragón negro gastronómico, A mesa Puesta −Fray Julián Garcés, 50. Zaragoza. 976 388 056−,  se puede encontrar la ‘Croqueta Atrapa a Un Ladrón’, un juego en barra de bar con premio para el detective gastronómico que acierte.


ARAGÓN NEGRO. Menú a ciegas en EL FORO (del 14 al 31 de enero)

Dentro de las actividades de Aragón negro gastronómico, El Foro –Eduardo Ibarra, 4. Zaragoza. 976 569 611− ofrece del 14 al 31 de enero, su Menú a ciegas, por 30 euros, donde los platos no se conocen hasta que llegan a la mesa.


ARAGÓN NEGRO. Cenando con Alfred en ARAGONIA PALAFOX (del 14 al 31 de enero)

Dentro de las actividades de Aragón negro gastronómico, El restaurante Aragonia −Casa Jiménez, s/n. Zaragoza. 976 794 243− ofrece su menú ‘Cenando con Alfred’, inspirado en Alfred Hitchcock, que como bien es sabido, tenia verdadera pasión por la comida y en sus películas hace guiños constantes a a la gastronomía. Por 36 euros, incluida bodega.
Coctel Mimosa
Su cóctel preferido, zumo de naranja y champagne,
Sandwich de rosbif
Los sandwichs están presentes en películas como ‘Psicosis’ o ‘La ventana Indiscreta’
Huevo a baja temperatura con parmentier negra
Conocida es su fobia hacia los huevos, como menciona en ‘La Sombra de la Duda’ en la que llega a afirmar «La yema al derramarse produce un efecto más escalofriante que la misma sangre"»
Pato con salsa de jerez dulce y espesa
Basada en ‘Los pájaros’.
Bizcocho de la señora Newton
En honor a ‘La sombra de una duda’
Café envenenado
‘Sospecha’
Gin tonic
‘Encadenados’





HUESCA. ARAGÓN NEGRO. Cena espectáculo en EL ORIGEN (jueves, 19 y 26 de enero)

Dentro de las actividades de Aragón negro gastronómico, El Origen –Plaza del Justicia, 4. Huesca. 974 229 745−, ofrece su cena espectáculo ‘El suceso’, simulando un asesinato y la posterior investigación entre los comensales que asistan. Por 29.50 euros.
Menú
Profanación de una trufa.
Arroz del Cinca en la sombra, calamar entre rejas y su alioli.
Guiso de esturión de El Grado, vino tinto y enterrados vivos (tubérculos).
Entraña sangrienta, su corazón palpitante y jugo oscuro.
Homicidio de chocolate.
Enate cabernet merlot, pan, agua y café


GRAUS. Mercado de la trufa (sábado, 21)

El sábado, 21, de 19 a 22 horas, Mercado de la Trufa fresca y al detalle de Graus. Organizado por la Asociación de recolectores y truficultores de trufa de Aragón en la planta calle y los bajos de la Casa de la Cultura de Graus. Con degustación de tapas elaboradas por Gran Hotel Benasque, de Benasque.



TRASMOZ. Hoguera de San Antón (sábado, 21)

El sábado, 21, en Trasmoz, hoguera de San Antón y parrillada popular. La fiesta comenzará a las 17 horas con el aporte de leña.



ALCALA DE MONCAYO. Hoguera en honor a San Sebastián (sábado, 21)

El sábado, 21 de enero, día de fiesta en honor a San Sebastián con vermut, torneo de guiñote, juegos infantiles, hoguera y cena popular a las 21 horas por 3 euros, además de un concurso de postres.



Curso de cocina japonesa para jóvenes (21 y 28 de enero)

Los sábados 21 y 28 de enero, de 11 a 13 horas en la casa de Juventud Torrero –calle Monzón, 3. 976 726 038-, curso de cocina japonesa, en los que se enseñará a preparar:

Kazari sushi (día 21)
Oyakodon y Ramen (día 28)

Por 5 euros los dos talles o por tres sólo uno de ellos.




Curso de cocina vegetariana en LA ZAROLA (sábado, 21)

El sábado, 21, de 12 a 14.30 horas, en La Zarola −San Miguel, 35. Zaragoza. 661 668 471−, curso de cocina vegetariana por 39 euros. Que incluye degustación y bebidas.
“Descubriremos a que comer sano y rico es sólo cuestión de saber qué preparar y qué ingredientes elegir”

Menú:
Tajín de cous cous de albaricoque
Galette de espinaca, setas y queso de cabra
Hojaldre con salsa de pimienta y col lombarda
Tarta de cerveza negra y frutos rojos