lunes, 27 de marzo de 2017

Curso de ceviches, tartares y carpaccios en LA ZAROLA (domingo, 2)

El domingo, 2, a las 12 horas, en La Zarola −San Miguel, 35. Zaragoza. 661 668 471−, curso de ceviches, tartares y carpaccios, a cargo de Carlos Ferruz, por 39 euros. Que incluye degustación y bebidas.
“Aprenderemos a sacar el máximo provecho a la cocina, a las nuevas técnicas y descubriremos que se pueden hacer platos riquísimos en crudo”

Menú:

Diferentes productos y aliños para carpaccios
Steak tartar clásico y otro tartar de pescado
Diferentes tipos de ceviches según producto de temporada





Nuevos menús a 10, 15 y 20 euros en La Parrilla Albarracín y +Albarracín (del 27 de marzo al 2 de abril)

Parrilla Albarracín y el establecimiento vecino +Albarracín −Plaza del Carmen, 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100− estrenan nuevos menús para esta semana con diversos precios. Del 27 de marzo al 2 de abril.

El Menú 15, por 15 euros, que ofrece al mediodía, de lunes a viernes, a elegir entre:
PRIMEROS
Pastel de patata y carne con fondo de tomate natural    
Tortiglioni en crema de queso azul, nueces y peras salteadas          
Alubias pochas de Tudela guisadas con verduras y mejilloncitos gallegos            
Ensalada de bonito con pimientos, cebolla de Fuentes y aceitunas negras de Aragón
SEGUNDOS
Cazuela marinera de pescados del día con patatines                              
Carillón de ternasco de Aragón confitado con migas del pastor    
Albóndigas de ternera en guiso de champiñones                
Pollito picantón asado en adobo casero    
POSTRES
Cuajada de chocolate casera con crumble de galleta    
Tarta de queso horneada con helado de fresas      
Natillas de café caseras        
Sorbete de manzanas naturales
+ Pan, aguas minerales y bodega

De ahí surge el Menú 10, por 10 euros, a elegir entre un primero o un segundo más un postre del Menú 15, además de pan, agua mineral, refresco, cerveza o copa de vino.
Estos dos menús se sirven al mediodía de lunes a viernes.

Finalmente, el Menú 20, por 20 euros, de lunes a sábado, excepto la noche del sábado.
PRIMEROS
Alcachofas con acelgas en salsa verde y huevo poché a baja temperatura          
Arroz meloso de espárragos blancos naturales, sal de jamón ibérico y ali oli
Brik de setas de temporada y queso de cabra sobre salsa de tomate especiado    
Ensalada de tomate con anchoas del Cantábrico y cebolla de Fuentes  
SEGUNDOS
Atún rojo, mojo rojo de tomate y pimentón, cebolletas y teriyaki balsámico  
Wok de pollo de corral de Poliñeno con verduritas y pasta en salsa teriyaki          
Lagarto de cerdo ibérico en adobo de soja-miel y chips de yuca frita      
Huevos fritos con espárragos trigueros, patata panadera y jamón de Teruel al corte      
Paletilla de ternasco de Aragón asada al aroma de romero con patatas panadera (5 euros de suplemento)
POSTRES
Hot Donuts con helado de vainilla Tahití y salsa de chocolate caliente
Crumble de manzana con helado de yogur griego      
Panacota de nata fresca, compota de frutos rojos y helado de fresones de Huelva
Crema helada de requesón del Burgo con miel, nueces y tejas crujientes

También Menú de primavera

«Si eres celiaco, podemos elaborar un menú adaptado»



Nuevo menú semanal aragonés en LA TERNASCA, por 14,90 euros (del 27 al 30 de marzo)

El restaurante La Ternasca −Cinegio, 3. Zaragoza. 876 115 863− propone su nuevo menú semanal, por 14,90 euros, de martes a viernes.
Aperitivo del cocinero, una sorpresa
Primero: Cremita de cebolla de Fuentes asada a la leña con virutas de Ternasco de Aragón.
Principal: Pularda rellena de melocotón de Calanda con helado de aceite de oliva virgen extra y arroz del Delta salteado con reducción de regaliz de palo.
Postre: Torrija con crema de peras salteadas al vino tino.
Vino de la tierra, agua, pan artesano


Menú de primavera en PARRILLA ALBARRACÍN y +ALBARRACÍN (hasta finales de junio)

Parrilla Albarracín y el establecimiento vecino +Albarracín −Plaza del Carmen, 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100− estrenan su menú de primavera, por 30 euros. Hasta finales de primavera-

SELECCIÓN DE ENTRANTES: A elegir 3 platos para poner al centro para toda la mesa:
Surtido de embutidos ibéricos con su cortejo de tomate, aceitunas negras, cebolleta de Fuentes y pan de pueblo
Ensalada César con palomitas fritas de pollo de corral de Poliñeno, tomate confitado, queso parmesano y salsa César
Ensalada de quinoa, verduritas, encurtidos y sardinillas de las Rías Gallegas
Croquetas cremosas de sepia con ali oli de lima y tinta
Berenjena asada en miso dulce, ventresca de bonito y salsa de soja-miel
Alcachofas con guisantes de primavera, huevo poché a baja temperatura y sal de jamón de Teruel
Migas a la pastora con setas de temporada, chorizo y longaniza de Graus
                     
SEGUNDO PLATO A ELEGIR:
Chipirones salteados sobre arroz con aromas orientales y vinagreta
Hamburguesa de ternera de La Finca a la parrilla,
cebolletas de Fuentes asadas, salsa BBQ casera, mostaza cremosa y hojas tiernas de lechuga
Paletilla de ternasco de Aragón asada al aroma de romero con patatas panadera  
Carrillera de buey Black Angus guisada a baja temperatura sobre puré de patata muy cremoso

POSTRE A ELEGIR:   
Tarrico de yogur y fresones de Huelva
Sorbete de limón en rulo crujiente de miel y gelatina de cava
Nuestra tarta al whisky

BODEGA A ELEGIR. Bodega  Grandes Vinos (DOP Cariñena)
El Circo Garnacha rosado
El Circo Zancudo chardonnay
El Circo Forzudo crianza
Pan, agua mineral y medio gin-tonic.

«Si eres intolerante a algún alimento o alérgico, díselo a tu camarero, seguro que podemos adaptarte el plato que te gusta. Disponemos de pan para celíacos»
www.parrillaalbarracin.com



Gourmets Days en LOS CABEZUDOS y TRAGANTÚA con langosta (del 3 al 6)

Vuelven los GOURMETS DAYS a Los Cabezudos –Antonio Agustín, 12-14. Zaragoza. 976 392 732– y a Tragantúa −Pl. Santa Marta, s/n. Zaragoza. 976 299 174–. Del lunes, 3, al jueves, 6 de abril, semana de la langosta nacional.