lunes, 22 de mayo de 2017

HUESCA Curso, La revolución del material vegetal en viticultura (martes y miércoles, 23 y 24)

La recuperación de variedades locales, la introducción de otras nuevas, o la extensión de prácticas más respetuosas con el medio ambiente en el cultivo de la vid y en la elaboración del vino, son algunos de los aspectos que se abordan los días 23 y 24 de mayo en la Escuela Politécnica Superior de Huesca.
Organizadas por la Universidad Internacional Menéndez Pelayo en colaboración con la Universidad de Zaragoza, han sido coordinadas por los profesores del Campus oscense José Casanova y Pablo Martín.
Para terminar el curso, el enólogo Antonio Palacios realizará una cata dirigida de vinos de variedades tradicionales y de estas nuevas variedades resistentes que se están desarrollando.
El programa del encuentro puede consultarse aquí.



Nuevos menús a 10, 15 y 20 euros en PARRILLA ALBARRACÍN y +ALBARRACÍN (del 22 al 28 de mayo)

Parrilla Albarracín y el establecimiento vecino +Albarracín −Plaza del Carmen, 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100− estrenan nuevos menús para esta semana con diversos precios. Del 22 al 28 de mayo.

El Menú 15, por 15 euros, que ofrece al mediodía, de lunes a viernes, a elegir entre:
PRIMEROS
Acelga con patata y crema de cuatro quesos    
Croquetas de bacalao y espinacas con buqué de lechuguitas de temporada        
Tabulé con verduritas, encurtidos y embutidos variados                    
Ensalada de lechuga de temporada,  tomate, bonito y salsa tzatziki
SEGUNDOS
Lomitos de sardinas fritos en tempura y brandada de bacalao  
Escalope de ternera a la milanesa especiada con patatas panadera                        
Pollo de corral guisado a la cerveza con champiñones      
Manitas de cerdo de Teruel guisadas con chorizo y tomate natural                  
POSTRES
Tarta de queso y frutos rojos
Sopa de frutas de temporada        
Pastel de naranja con su helado          
Sorbete de manzanas naturales    
+ Pan, aguas minerales y bodega

De ahí surge el Menú 10, por 10 euros, a elegir entre un primero o un segundo más un postre del Menú 15, además de pan, agua mineral, refresco, cerveza o copa de vino.
Estos dos menús se sirven al mediodía de lunes a viernes.

Finalmente, el Menú 20, por 20 euros, de lunes a domingo, excepto la noche del sábado.
PRIMEROS
Gazpacho de tomates THAI              
Nems vitnamitas fríos (cilantro, lechuga, pepino, gambitas, rúcula, menta) con salsa de yogur especiada
Fideua de pulpo gallego con verduritas y ali oli      
Berenjenas rellenas con boloñesa de ternera de La Finca a la parmesana    
SEGUNDOS
Tataki de atún rojo con alga wakame y vinagreta oriental de soja y cítricos      
Melosa de ternera guisada al vino tinto sobre crema fina de patata
Chuletillas de pierna de ternasco de Aragón a la parrilla con patatas panadera y pimientos del piquillo confitados
Costilla de cerdo ibérico confitada y rustida con salsa BBQ          
Paletilla de ternasco de Aragón asada al aroma de romero con patatas panadera (5 euros de suplemento)
POSTRES
Flan casero de turrón de almendras y helado de chocolate        
Batido de yogur griego y fresones naturales
Sorbete de naranjas en rulo crujiente de miel      
Crema de manzana asada con helado de requesón del Burgo de Ebro    

Menú de primavera

«Si eres celiaco, podemos elaborar un menú adaptado»



Charla sobre nutrición en LA HUERTAZA (jueves, 25)

En La Huertaza −Valle de Zuriza, 25. Zaragoza. 976 207 321− el jueves, 25, charla sobre Nutrición, duente de enfermedad o salud, impartida por Gemán Tomos. El jueves, 25, de 18 a 19.30 horas. Por seis euros, que se descuentan en compras el mismo día.


Curso de técnicas gelificantes en AZAFRÁN (lunes, 29)

Curso de gelificantes y sus técnicas en la Escuela de cocina Azafrán –San Antonio Abad, 21. Zaragoza. 976 230 022−, el lunes, 29 de mayo, en horario de 17 a 20 horas, por 50 euros.





Curso de alta cocina para recibir en casa en LA ZAROLA (lunes, 29)

El  lunes, 29, de 20 a 22.30 horas, en La Zarola −San Miguel, 35. Zaragoza. 661 668 471−, curso de alta cocina para recibir en casa, a cargo de Carlos Ferruz, por 39 euros. Que incluye degustación y bebidas.
«Aprenderemos a preparar unas recetas elaboradas con productos de primera calidad que harán que los platos sean todo un espectáculo».

Menú:
An Bao de presa ibérica con rúcula al sésamo y mahonesa de soja
Gnoquis caseros de trufa
Solomillo con patatas aromáticas
Coulant de chocolate con helado de bvainilla y chutney de mango a la pimienta rosa