lunes, 4 de septiembre de 2017

Nuevos menús a 10, 15 y 20 euros en PARRILLA ALBARRACÍN y +ALBARRACÍN (del 4 al 10 de septiembre)

Parrilla Albarracín y el establecimiento vecino +Albarracín −Plaza del Carmen, 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100− estrenan nuevos menús para esta semana con diversos precios. Del 4 al 10 de septiembre.

El Menú 15, por 15 euros, que ofrece al mediodía, de lunes a viernes, a elegir entre:
PRIMEROS
Arroz meloso de boletus y longaniza de Graus con virutas de queso parmesano
Canelones de calabacines rellenos de ternasco de Aragón y setas
Gazpacho de sandia y tomates con tartar de atún rojo
Ensaladilla rusa de verduritas naturales con lomos de verdel en aceite de oliva y tejas de pan crujiente
SEGUNDOS
Lomo de merluza de pincho frita a la romana con ensalada de hinojo
Cachopo de ternera de Épila al estilo asturiano relleno de jamón de Teruel y queso
Pollo al curry rojo con verduritas
POSTRES
Gazpacho de frutos rojos con cremoso de queso y mango salteado
Brioche, vino tinto y melocotón
Brownie artesano de chocolate y nueces con helado de naranja y salsa de chocolate caliente
+ Pan, aguas minerales y bodega

De ahí surge el Menú 10, por 10 euros, a elegir entre un primero o un segundo más un postre del Menú 15, además de pan, agua mineral, refresco, cerveza o copa de vino.
Estos dos menús se sirven al mediodía de lunes a viernes.

Finalmente, el Menú 20, por 20 euros, de lunes a domingo al mediodía.
PRIMEROS
Arroz meloso de boletus y longaniza de Graus con virutas de queso parmesano
Canelones de calabacines rellenos de ternasco de Aragón y setas
Gazpacho de sandia y tomates con tartar de atún rojo
Ensaladilla rusa de verduritas naturales con lomos de verdel en aceite de oliva y tejas de pan crujiente
SEGUNDOS
Ventresca de atún en láminas sobre crema fina de marmitako y verduras
Confit de pato con compota de castañas y salsa de miel
Churrascazo de ternera marinado y cocinado al vacío 36h al baja temperatura y rustido a la parrilla con salsa oriental y BBQ
Paletilla de ternasco de Aragón asada al aroma de romero con patatas panadera (5 euros de suplemento)
POSTRES
Gazpacho de frutos rojos con cremoso de queso y mango salteado
Brioche, vino tinto y melocotón
Brownie artesano de chocolate y nueces con helado de naranja y salsa de chocolate caliente

Menú de verano



Nueva carta en ARAGONIA PALAFOX (hasta finales de otoño)

El restaurante Aragonia Palafox −Casa Jiménez, s/n. Zaragoza. 976 794 243− estrena nueva carta.
Entrantes
Foie gras de la sierra de Albarracín curado en sal. 12-18 euros.
Quesos de Aragón de cabra, oveja y vaca. 14 euros.
Los mejores jamones del mundo enfrentados. Jabugo | Guijuelo | Extremadura.. Chusco tostado a la parrilla con AOVE del Bajo Aragón. 30 euros.
Huevo- papada- vieira-tomate-tobiko. 16 euros.
Cannelloni de longaniza de Graus y chirivía, caramelizada con su sobrasada dulce 10-16 eur.
Crema de apio nabo asado con vino de garnacha blanca de la tierra. Esturión ecológico ahumado de los Pirineos. 9-14 euros.
Ensalada de brotes tiernos, tomate ecológico y cecina del Bierzo. Aliño de helado de vinagre de módena con frambuesas. 10-16 euros.
Carpaccio de magret de pato mulard. deTierra mudéjar macerado en cítricos, crujiente de ajo negro y lascas de queso de oveja de la sierra de Albarracín. 15 euros.

Pescados
Trucha del pirineo en salmuera ligera, cremoso de Yogurt de Val del Cinca y ajo negro con caponata provenzal. 15 euros.
Pescado de temporada, ajo blanco, coliflor, berberechos al vapor picantes. 12-20 euros.
Bacalao desalado y cocinado a baja temperatura con americana de carabineros y alga wakame. 16 euros.
Taco de rape con emulsion de mojo de cilantro, crema de patata ecológica y sus chips especiadas a la pimienta de Jamaica. 17-22 euros.

Carnes
Arroz meloso de pollo de corral de Poleñino, guiso de curry massaman con verduritas. 18 euros.
Dúo de presas de la península, lentejas caviar al aroma de cítricos. 18 euros.
Paletilla de ternasco de Aragón IGP deshuesada con su demi-glacé y patatas panaderas confitadas con AOVE. 12-18 euros.
Solomillo de ternera a la parrilla, mantequilla Café de París y salsa inglesa.18-22 euros.

Postres. 7 euros
Mil hojas de crema a la vainilla, su helado y avellanas
Pastel de chocolate caliente, helado de cacao, AOVE sal al cardamomo y pan crujiente
Carrot- cake y mousse de yogur de Val del Cinca
Crema de plátano y bizcocho con helado de coco
Torta de sésamo- queso aragonés- helado de sésamo negro
Surtido de postres para compartir. 8 euros por persona.

Todas las hortalizas son de agricultura ecológica procedentes de la huerta de Zaragoza, km. 0 y cultivadas por Gardeniers.