domingo, 18 de marzo de 2018

ZARAGOZA Y PROVINCIA. Gastropasión (del 24 de marzo al 1 de abril)

Un año más, las Jornadas Gastronómicas de la Semana Santa, Gastropasión se celebran del 24 de marzo al 1 de abril, en 23 establecimientos participantes, con menús degustación a precio cerrado, 15, 20, 25 o 30 euros, con lo mejor de la cocina tradicional de Semana Santa; garbanzos de vigilia, bacalao o torrijas y lo mejor de nuestra cocina de vanguardia.
Todos ellos acompañados de cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Vino de la DOP Campo de Borja.
Estas jornadas, impulsadas por la Asociación de Restaurantes de Zaragoza, son posibles gracias a la colaboración del Ayuntamiento de Zaragoza, Coca Cola, La Zaragozana, DOP Campo de Borja, Dr. Schar, Melsa, Cafés El Criollo, Con Mucho Gusto suplemento de Heraldo de Aragón, Junta de Cofradías de Zaragoza, Alimentos de Aragón, Diputación Provincial de Zaragoza, Zaragoza Turismo, Turismo de Aragón y Gobierno de Aragón
Participan:

ZARAGOZA CAPITAL
30 euros
Aragonia Palafox
Marqués de Casa Jiménez, s/n. Zaragoza. 976 79 42 43
Menú
Aperitivo del día.
Garbanzos de La Hoya de Lierta en crema de marisco.
Esturión de El Grado en adobo suave, tocino de latón salado, remolacha, wakame y salsa ponzu.
Pan chusco.
Torta de higos, nueces y pasas al aroma de cúrcuma, melaza de mosto y helado de vainilla. (El postre se puede sustituir para adaptarlo a celíacos)
Café

Celebris
Paseo de los puentes, 2. Zaragoza. 876 542 006
Menú
Aperitivo.
Burrata siciliana, berenjena asada, hummus y pinchazo de pesto.
Bacalao al pil-pil de boletus.
Pan chusco.
Brownie de chocolate con salsa de cacao y naranja y helado de vainilla

La Bodega de Chema
Latassa, 34. Zaragoza. 976 555 014
Menú
Ensalada de trucha ahumada del Cinca con vinagreta de fresas a la menta.
Risotto de verduras y queso de oveja de Villacorona.
Bacalao con pil-pil de calabaza y su salteado de pasas.
Albóndigas caseras de pescado en salsa de tinta y gulas.
Torrija de mango con helado de chocolate al tomillo y espuma de mandarina.
Café.

Albarracín
Pl. del Carmen 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100
Menú (apto para celíacos y adaptable a vegetarianos)
Croquetas cremosas de boletus.
Mozzarella de búfala con picadillo de tomate rosa de Barbastro, pesto de rúcula con aceite del Bajo Aragón y tostas de pan.
Marmitaki (atún rojo tratado como un tataki, sobre una crema fría de marmitako y sus verduritas).
Bacalao con huevo a baja temperatura, espinacas y guiso de garbanzos de La Sotonera de Huesca.
Torrija caramelizada con helado de yogur de Fonz y crema de plátano canario.

+ Albarracín
Pl. del Carmen 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100
Menú (apto para celíacos y adaptable a vegetarianos)
Croquetas cremosas de boletus.
Mozzarella de búfala con picadillo de tomate rosa de Barbastro, pesto de rúcula con aceite del Bajo Aragón y tostas de pan.
Marmitaki (atún rojo tratado como un tataki, sobre una crema fría de marmitako y sus verduritas).
Bacalao con huevo a baja temperatura, espinacas y guiso de garbanzos de La Sotonera de Huesca.
Torrija caramelizada con helado de yogur de Fonz y crema de plátano canario.

La Rinconada de Lorenzo
La Salle, 3. Zaragoza. 976 555 108
Menú (apto para celíacos)
A elegir:
o Ensalada de pimiento del piquillo de Bureta con bonito y Cebolla de Fuentes.
o Borrajas de la huerta de Zaragoza con almejas.
A elegir:
o Bacalao al chilindrón.
o Atún rojo con soja.
A elegir:
o Sorbete de limón al cava.
o Arroz de las Cinco Villas con leche de Villacorona.

Los Xarmientos
Espoz y Mina, 25–27. Zaragoza. 976 299 048.
Menú
Wok de garbanzos de vigilia al estilo oriental.
Alcachofa confitada con un toque de brasa sobre una tierra de patata y muselina gratinada de su confitado.
Lomo de bacalao a la parrilla sobre guiso de sus callos y Espárrago de Navarra I.G.P.
Torrija con cremoso de vainilla sobre Melocotón de Calanda.

La Ontina
Joaquín Costa, 5. Zaragoza. 976 214 575.
Menú (adaptable a vegetarianos)
Alcachofa guisada de Tudela.
Arroz con bledes y verduras de temporada.
Salmón salvaje con olivada del Bajo Aragón.
Torrija caramelizada, helado de canela y carpaccio de Melocotón de Calanda.

Restaurante La Bella Lola
Pl. de los Sitios, 9. Zaragoza. 976 046 949
Menú • Ceviche de pasión. • Borrajas al curry amarillo y langostinos salteados con ajetes de Ricla. • Bacalao con espuma de vigilia. • Conejo escabechado con crema de boniato dulce. • Torrija líquida de leche fresca con crema helada de canela.

25 euros
El Foro
Eduardo Ibarra, 4. Zaragoza. 976 569 611
Menú
Ensalada de lombarda y escarola con chip de ajo.
Garbanzos de vigilia con bacalao y congrio de Calatayud.
Bacalao fresco en salsa de frutos secos.
Conejo escabechado.
Cochifritos de frutas con reducción de limonada de Alhama.

Molino de San Lázaro
Cecilio Navarro, s/n. Zaragoza. 976 394 108
Cecilio Navarro, s/n. Zaragoza. 976 394 108
www.elmolinodesanlazaro.com
Menú (apto para celíacos)
Boliches del Pilar de vigilia.
Bacalao skrei con puré escalivado y romescu.
A elegir del carro de postres artesanos.

Antiguo Bar la Jota
Avenida Cataluña, 40. Zaragoza. 976 473 852.
Menú
Huevos rotos con gulas.
Bacalao confitado.
Torrijas actualizadas con helado.

Blasón del Tubo
Blasón Aragonés, s/n. Zaragoza. 976 204 687
Menú (adaptable para celíacos)
Ensalada templada de pulpo, gulas y langostino.
Garbanzos con bacalao y espinacas.
Bacalao confitado en AOVE con romescu y espárragos trigueros.
Postre a elegir:
Torrija casera con helado de turrón.
Arroz con leche con quemadillo de azúcar moreno.

El Pollo Diablo 
Avda. Pablo Ruiz Picasso, 25. Zaragoza. 976 737 812.
Menú (apto para celíacos)
“Bula de la Santa Cruzada”.
Garbanzos con espinacas de vigilia.
Piquillos rellenos de bacalao en salsa.
Leche frita con crespillo de borraja.

20 euros
Casa de comidas La Republicana
Méndez Núñez, 38. Zaragoza. 976 396 509
Menú (apto para celíacos y adaptable a vegetarianos)
Primero a elegir:
Migas de Aragón con huevo y uvas.
Puchero de garbanzos marineros.
Ensalada ilustrada.
Segundo a elegir:
Bacalao a la cazuela.
Huevos republicanos.
Codornices escabechadas.
Postre a elegir:
Natillas caseras.
Torrijas.
Arroz con leche.
Tarta de la casa.
Café.

Las Palomas
Pl. del Pilar, 16. Zaragoza. 976 392 366.
Gran buffet Las Palomas incluyendo:
Huevos rellenos de vigilia.
Arroz con bogavante.
Bacalao ajoarriero.
Trenza de Almudévar.

Son de luz
Miguel Servet, 9. Zaragoza. 876 161 512
Menú (adaptable a vegetarianos) • Zurito de setas con crujiente. • Timbal de borrajas salteadas con gambas y huevo poché. • Bacalao sobre cama de patatas al Orio de tomate. • Tulipa de almendra con yogur de leche de cabra y miel.

PROVINCIA
15 euros
Lorigan
Mayor Baja, 39. Morata de Jalón. 976 605 612
Menú. Tapas para dos:
Tomate en dos texturas con atún y aceite de albahaca.
Falsa tortilla de patata con cebolla y bonito.
Emulsión de patata con borraja.
Crema de boletus con huevo de codorniz.
Verduritas frescas de la huerta del Jalón con huevo poché y cava de manzana.
Helado.
Café.

20 euros
Restaurante El Patio
Avda. Madrid, 6. La Almunia de Doña Godina. 976 601 037
Menú
Tempura de bacalao a la miel.
Garbanzos de Cuaresma con borraja.
Bacalao en costra de pan con espinacas y vinagreta de tomate.
Manjar blanco de leche de almendra y buñuelo de melocotón.

El Salvador 
Concordia, 11. Ejea de Los Caballeros. 976 661 257
Menú (apto para celíacos y adaptable a vegetarianos)
Milhojas de escalivada con salsa de mostaza y espárrago triguero.
A elegir:
o Medallón de congrio a la cerveza.
o Bacalao a la riojana.
            A elegir:
o Torrijas caseras con salsa de chocolate.
o Trenza de frutos secos rellena de nata.
Café

25 euros
Restaurante Uncastello
Pl. de la Villa, 24. Uncastillo. 976 386 069.
Menú (apto para celíacos)
Menestra natural de verduras.
Bacalao al cava con hongos.
Crespillos de borrajas con helado de aceite de oliva.

Restaurante Care
Ctra. Aguarón Km 47,100. Cariñena. 976 793 016.
www.carewines.com
Menú
Vieira rellena de txangurro con mahonesa de ajo-negro.
Migas crujientes del mar con gelatina de moscatel de Alejandría y huevo de la Granja Virgen del Rosario.
Chipirones encebollados de Fuencampo al toque de lima-limón.
Bacalao a baja temperatura sobre purrusalda trufada y crujiente de puerro.
Torrija con caramelo de bodega, gel de Melocotón de Calanda y garrapiñadas.

30 euros
Río Piedra
Ctra. Monasterio de Piedra, 1. Nuévalos. 976 849 007
Menú
Aperitivos con pan chusco y aceite Sierra del Moncayo. 
Brandada de bacalao con crujiente especiado.
Verduritas, patata y pulpo.
Garbanzos con congrio bilbilitano.
Lima y jengibre.
Bacalao skrei con tomate y olivas negras de Aragón.
Crumble de nueces, yogur oveja y cremosa de queso.


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