martes, 10 de abril de 2018

Una cena con Al Capone (miércoles, 11)

El miércoles, 11, a las 21.30 horas, por 25 euros, en El Picadero –Pl. San Pedro Nolasco, 1. Zaragoza–, cena con Al Capone, organizada por la Papila Crítica, a cargo del cocinero Estanis Ambel.
«Esta cena forma parte de un menú que se sirvió en 1926 a Al Capone en el hotel Millennium Knickerbocker de Chicago por un cocinero español».
La elaboración del menú correrá a cargo de Estanis Ambel y constará de los siguientes platos y vinos:
Sólido:
- Surtido de  grissinis artesanos
- Ensalada de farfalle con vinagreta de eneldo y limón, brotes frescos  y apio
- Rigatoni a lo sardo con le sarde
- Timbal de ossobuco  en salsa de cacao sobre polenta
- Mascarpone con naranja, fresas naturales,  Parmigiano Reggiano y chocolate negro
Líquido:
Croci Gutturnio rosso  2012
Lubigo sur lie  bianco 2015
Conterno  2015 DOC Dolcetto D´Alba “Bricco Bastia”
Sambuca alla mosca
Agua y pan





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