En La Lasca Negra –Gastón de Gotor, 13. Zaragoza. 976 961 156– el lunes, 19, a las 20 horas, taller La cocina del Vacío. Ciencia y Tecnología al servicio de la cocina de un restaurante.
«Las recetas que nos proponen los chefs Eduardo Comín y Moisés Andaluz son Conservas al vacío: Escalivada; Frutas en almíbar. Impregnación y maridado exprés: Lomo de vaca marinado en soja y café con cáscaras de mandarina; Boquerones en vinagre de manzana, Cocina al vacío: Pollo de corral y gambones, napado con velouté de cerveza de los pirineos; Salmón al vacío con hierbas y salsa de yogur y mostaza.»
