domingo, 18 de marzo de 2018

ZARAGOZA Y PROVINCIA. Gastropasión (del 24 de marzo al 1 de abril)

Un año más, las Jornadas Gastronómicas de la Semana Santa, Gastropasión se celebran del 24 de marzo al 1 de abril, en 23 establecimientos participantes, con menús degustación a precio cerrado, 15, 20, 25 o 30 euros, con lo mejor de la cocina tradicional de Semana Santa; garbanzos de vigilia, bacalao o torrijas y lo mejor de nuestra cocina de vanguardia.
Todos ellos acompañados de cerveza de Cervezas Ámbar/ Coca-Cola/ Vino de la DOP Campo de Borja.
Estas jornadas, impulsadas por la Asociación de Restaurantes de Zaragoza, son posibles gracias a la colaboración del Ayuntamiento de Zaragoza, Coca Cola, La Zaragozana, DOP Campo de Borja, Dr. Schar, Melsa, Cafés El Criollo, Con Mucho Gusto suplemento de Heraldo de Aragón, Junta de Cofradías de Zaragoza, Alimentos de Aragón, Diputación Provincial de Zaragoza, Zaragoza Turismo, Turismo de Aragón y Gobierno de Aragón
Participan:

ZARAGOZA CAPITAL
30 euros
Aragonia Palafox
Marqués de Casa Jiménez, s/n. Zaragoza. 976 79 42 43
Menú
Aperitivo del día.
Garbanzos de La Hoya de Lierta en crema de marisco.
Esturión de El Grado en adobo suave, tocino de latón salado, remolacha, wakame y salsa ponzu.
Pan chusco.
Torta de higos, nueces y pasas al aroma de cúrcuma, melaza de mosto y helado de vainilla. (El postre se puede sustituir para adaptarlo a celíacos)
Café

Celebris
Paseo de los puentes, 2. Zaragoza. 876 542 006
Menú
Aperitivo.
Burrata siciliana, berenjena asada, hummus y pinchazo de pesto.
Bacalao al pil-pil de boletus.
Pan chusco.
Brownie de chocolate con salsa de cacao y naranja y helado de vainilla

La Bodega de Chema
Latassa, 34. Zaragoza. 976 555 014
Menú
Ensalada de trucha ahumada del Cinca con vinagreta de fresas a la menta.
Risotto de verduras y queso de oveja de Villacorona.
Bacalao con pil-pil de calabaza y su salteado de pasas.
Albóndigas caseras de pescado en salsa de tinta y gulas.
Torrija de mango con helado de chocolate al tomillo y espuma de mandarina.
Café.

Albarracín
Pl. del Carmen 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100
Menú (apto para celíacos y adaptable a vegetarianos)
Croquetas cremosas de boletus.
Mozzarella de búfala con picadillo de tomate rosa de Barbastro, pesto de rúcula con aceite del Bajo Aragón y tostas de pan.
Marmitaki (atún rojo tratado como un tataki, sobre una crema fría de marmitako y sus verduritas).
Bacalao con huevo a baja temperatura, espinacas y guiso de garbanzos de La Sotonera de Huesca.
Torrija caramelizada con helado de yogur de Fonz y crema de plátano canario.

+ Albarracín
Pl. del Carmen 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100
Menú (apto para celíacos y adaptable a vegetarianos)
Croquetas cremosas de boletus.
Mozzarella de búfala con picadillo de tomate rosa de Barbastro, pesto de rúcula con aceite del Bajo Aragón y tostas de pan.
Marmitaki (atún rojo tratado como un tataki, sobre una crema fría de marmitako y sus verduritas).
Bacalao con huevo a baja temperatura, espinacas y guiso de garbanzos de La Sotonera de Huesca.
Torrija caramelizada con helado de yogur de Fonz y crema de plátano canario.

La Rinconada de Lorenzo
La Salle, 3. Zaragoza. 976 555 108
Menú (apto para celíacos)
A elegir:
o Ensalada de pimiento del piquillo de Bureta con bonito y Cebolla de Fuentes.
o Borrajas de la huerta de Zaragoza con almejas.
A elegir:
o Bacalao al chilindrón.
o Atún rojo con soja.
A elegir:
o Sorbete de limón al cava.
o Arroz de las Cinco Villas con leche de Villacorona.

Los Xarmientos
Espoz y Mina, 25–27. Zaragoza. 976 299 048.
Menú
Wok de garbanzos de vigilia al estilo oriental.
Alcachofa confitada con un toque de brasa sobre una tierra de patata y muselina gratinada de su confitado.
Lomo de bacalao a la parrilla sobre guiso de sus callos y Espárrago de Navarra I.G.P.
Torrija con cremoso de vainilla sobre Melocotón de Calanda.

La Ontina
Joaquín Costa, 5. Zaragoza. 976 214 575.
Menú (adaptable a vegetarianos)
Alcachofa guisada de Tudela.
Arroz con bledes y verduras de temporada.
Salmón salvaje con olivada del Bajo Aragón.
Torrija caramelizada, helado de canela y carpaccio de Melocotón de Calanda.

Restaurante La Bella Lola
Pl. de los Sitios, 9. Zaragoza. 976 046 949
Menú • Ceviche de pasión. • Borrajas al curry amarillo y langostinos salteados con ajetes de Ricla. • Bacalao con espuma de vigilia. • Conejo escabechado con crema de boniato dulce. • Torrija líquida de leche fresca con crema helada de canela.

25 euros
El Foro
Eduardo Ibarra, 4. Zaragoza. 976 569 611
Menú
Ensalada de lombarda y escarola con chip de ajo.
Garbanzos de vigilia con bacalao y congrio de Calatayud.
Bacalao fresco en salsa de frutos secos.
Conejo escabechado.
Cochifritos de frutas con reducción de limonada de Alhama.

Molino de San Lázaro
Cecilio Navarro, s/n. Zaragoza. 976 394 108
Cecilio Navarro, s/n. Zaragoza. 976 394 108
www.elmolinodesanlazaro.com
Menú (apto para celíacos)
Boliches del Pilar de vigilia.
Bacalao skrei con puré escalivado y romescu.
A elegir del carro de postres artesanos.

Antiguo Bar la Jota
Avenida Cataluña, 40. Zaragoza. 976 473 852.
Menú
Huevos rotos con gulas.
Bacalao confitado.
Torrijas actualizadas con helado.

Blasón del Tubo
Blasón Aragonés, s/n. Zaragoza. 976 204 687
Menú (adaptable para celíacos)
Ensalada templada de pulpo, gulas y langostino.
Garbanzos con bacalao y espinacas.
Bacalao confitado en AOVE con romescu y espárragos trigueros.
Postre a elegir:
Torrija casera con helado de turrón.
Arroz con leche con quemadillo de azúcar moreno.

El Pollo Diablo 
Avda. Pablo Ruiz Picasso, 25. Zaragoza. 976 737 812.
Menú (apto para celíacos)
“Bula de la Santa Cruzada”.
Garbanzos con espinacas de vigilia.
Piquillos rellenos de bacalao en salsa.
Leche frita con crespillo de borraja.

20 euros
Casa de comidas La Republicana
Méndez Núñez, 38. Zaragoza. 976 396 509
Menú (apto para celíacos y adaptable a vegetarianos)
Primero a elegir:
Migas de Aragón con huevo y uvas.
Puchero de garbanzos marineros.
Ensalada ilustrada.
Segundo a elegir:
Bacalao a la cazuela.
Huevos republicanos.
Codornices escabechadas.
Postre a elegir:
Natillas caseras.
Torrijas.
Arroz con leche.
Tarta de la casa.
Café.

Las Palomas
Pl. del Pilar, 16. Zaragoza. 976 392 366.
Gran buffet Las Palomas incluyendo:
Huevos rellenos de vigilia.
Arroz con bogavante.
Bacalao ajoarriero.
Trenza de Almudévar.

Son de luz
Miguel Servet, 9. Zaragoza. 876 161 512
Menú (adaptable a vegetarianos) • Zurito de setas con crujiente. • Timbal de borrajas salteadas con gambas y huevo poché. • Bacalao sobre cama de patatas al Orio de tomate. • Tulipa de almendra con yogur de leche de cabra y miel.

PROVINCIA
15 euros
Lorigan
Mayor Baja, 39. Morata de Jalón. 976 605 612
Menú. Tapas para dos:
Tomate en dos texturas con atún y aceite de albahaca.
Falsa tortilla de patata con cebolla y bonito.
Emulsión de patata con borraja.
Crema de boletus con huevo de codorniz.
Verduritas frescas de la huerta del Jalón con huevo poché y cava de manzana.
Helado.
Café.

20 euros
Restaurante El Patio
Avda. Madrid, 6. La Almunia de Doña Godina. 976 601 037
Menú
Tempura de bacalao a la miel.
Garbanzos de Cuaresma con borraja.
Bacalao en costra de pan con espinacas y vinagreta de tomate.
Manjar blanco de leche de almendra y buñuelo de melocotón.

El Salvador 
Concordia, 11. Ejea de Los Caballeros. 976 661 257
Menú (apto para celíacos y adaptable a vegetarianos)
Milhojas de escalivada con salsa de mostaza y espárrago triguero.
A elegir:
o Medallón de congrio a la cerveza.
o Bacalao a la riojana.
            A elegir:
o Torrijas caseras con salsa de chocolate.
o Trenza de frutos secos rellena de nata.
Café

25 euros
Restaurante Uncastello
Pl. de la Villa, 24. Uncastillo. 976 386 069.
Menú (apto para celíacos)
Menestra natural de verduras.
Bacalao al cava con hongos.
Crespillos de borrajas con helado de aceite de oliva.

Restaurante Care
Ctra. Aguarón Km 47,100. Cariñena. 976 793 016.
www.carewines.com
Menú
Vieira rellena de txangurro con mahonesa de ajo-negro.
Migas crujientes del mar con gelatina de moscatel de Alejandría y huevo de la Granja Virgen del Rosario.
Chipirones encebollados de Fuencampo al toque de lima-limón.
Bacalao a baja temperatura sobre purrusalda trufada y crujiente de puerro.
Torrija con caramelo de bodega, gel de Melocotón de Calanda y garrapiñadas.

30 euros
Río Piedra
Ctra. Monasterio de Piedra, 1. Nuévalos. 976 849 007
Menú
Aperitivos con pan chusco y aceite Sierra del Moncayo. 
Brandada de bacalao con crujiente especiado.
Verduritas, patata y pulpo.
Garbanzos con congrio bilbilitano.
Lima y jengibre.
Bacalao skrei con tomate y olivas negras de Aragón.
Crumble de nueces, yogur oveja y cremosa de queso.


Nuevo menú semanal en DONDE CAROL por 22 euros (del lunes, 19, al viernes, 23)

El restaurante Donde Carol –Fuenclara, 3-5. Zaragoza. 976 390 823–propone su menú ejecutivo, de lunes a viernes al mediodía, por 22 euros, con cuatro opciones por servicio y postre casero. Incluye pan recién horneado, agua y vino de Aragón. Reservas en 976 390 823 y 628 243 362.


Nuevos menús y carta en ARAGONIA PALAFOX, por 28-32-48 euros (hasta finales de primavera)

El restaurante Aragonia Palafox −Casa Jiménez, s/n. Zaragoza. 976 794 243− estrena nueva carta y varios menús degustación:
Menú trabajo, 28 euros
Menú Esencia, 32 euros
Menú degustación Festival, 48 euros







Taller de cocina mexicana (martes, 20)

Tescoma–San Jorge, 3. Zaragoza. 976 468 715−, ofrece un taller de cocina mexicana, el martes, 20, a las 18.30 horas, impartido por Denisse Salamanca.
La duración de este taller es de 60 minutos. El precio de cada taller es de 8 euros en los que se incluye un vale de 5 euros para gastar en tienda el mismo día del taller. La inscripción debe realizarse en tienda. Plazas limitadas.


Cena marinada (martes, 20)

Montal –calle Torre Nueva, 29. Zaragoza-, propone el martes, 20, a las 21 horas una cena maridada, por 60 euros.


VI Curso de Agroecología, Ecología Política y Desarrollo Rural (miércoles, 21)

El miércoles, 2, en la sala Pilar Sinués del Paraninfo, segunda sesión del VI Curso de Agroecología, Ecología Política y Desarrollo Rural, de 16.30 a 20.30 horas.




Degustación de blancos de macabeo, incluido ESTECILLO (sábado, 24)

El sábado, 24, a las 20.30 horas, en Vinos Botica –Vírgenes, 3. Zaragoza. 876 285 149−, degustación de vinos elaborados con macabeo:
Estecillo Blanco, reciente Bacchus de Oro. Es un vino de cepas viejas de la cooperativa de Añiñón.
Belví Macabeo, uno de los mejores blancos de Teruel. De la Cooperativa de Cretas.
Ecos de Varal Blanco, la macabeo (ó viura) de Rioja en todo su esplendor. Un vinazo.
El precio de la degustación será de 10 euros e irá acompañada de un pequeño picoteo.


Taller de cocina, Arroces con trufa (jueves, 22)

En La Lasca Negra –Gastón de Gotor, 13. Zaragoza. 976 961 156– el jueves, 22, de 19.30 a 22.30, Taller de cocina, Arroces con trufa, a cargo de Eduardo Comín, por 45 euros.
Con dos caldos básicos: un fumet de marisco y caldo de pollo y verduras. Y además, Arroz seco de verduras y hortalizas regadas con aceite de trufa; Arroz meloso del señorito con tinta de sepia, ali oli de ajo negro y trufa, Risotto de Boletus y setas con queso curado Praizal y lascas de trufa negra; Arroz Caldoso de bogavante y gambones. Regados con vinos blancos y tintos de Calatayud y Cariñena. Agua y refrescos para menores.




ARGUISAL. Taller de aceites esenciales (sábado y domingo, 24 y 25)

Organizado por La Huerta de Aceibar –600 328 778–, en Arguisal (Huesca) Taller de aceites esenciales, los días 24 y 25, sábado y domingo, por 60 euros.
«Lugares de recolección, las mejores fechas y horas más adecuadas para hacerlo, del tipo de órgano que se recolecta y de los procesos de secado, almacenaje o procesado que sean más indicados para cada caso en función de la planta y su uso posterior. Práctica: Obtendremos aceite esencial mediante la destilación de planta utilizando un alambique de columna de Cobre. Separaremos dicho aceite esencial y el agua floral por decantación y hablaremos sobre el almacenamiento de los aceites esenciales y usos posteriores. Y realizaremos una presión en frío de semillas y frutos para extraer el aceite esencial por este método.»



Cata de vinos (martes, 20)

El martes, 20, en Vermuteo –Royo, 12. Zaragoza–, cata de vinos, a partir de las 20.30 horas, a cargo de Balbino Lacosta. Por 12 euros.
Lagar D’Amprius Gewürztraminer (V.T. Bajo Aragón) con salmuera fina del Cantábrico.
Hacienda Molleda Tinto (D.O. Cariñena) con montadito de la guardia civil.
Zuazo Gastón Crianza (D.O. Rioja) con queso Idiazábal ahumado.



Charla, Hitos importantes en la historia del vino (martes, 20)

Dentro del ciclo 'Los martes del Paraninfo: Cita con los Profesores Eméritos', el martes, 20, a las 19, 30 horas, ‘Hitos importantes en la historia del vino’, a cargo de Juan Cacho Palomar, catedrático de Química Analítica en la Facultad de Ciencias de la Universidad de Zaragoza.
En el  Edificio Paraninfo –Pl. de Paraíso, 4. Aula Magna. Zaragoza–. Entrada con invitación, recogida gratuita en conserjería el mismo día de cada sesión a partir de las 18 horas.


Degustación de tintos de Somontano (jueves, 22)

El jueves, 22, a las 20.30 horas, en Vinos Botica –Vírgenes, 3. Zaragoza. 876 285 149−, degustación de tintos de Somontano:
Monte Odina Garnacha, vino profundo y que recupera la garnacha en esta región.
Villa d'Orta Bio Crianza, de variedades francesas y con el cultivo sostenible por bandera.
La Miranda de Secastilla, Garnacha y parraleta se funden con la syrah en un vino redondo.
El precio de la degustación será de 12 euros e irá acompañada de un pequeño picoteo.



Menú Homenaje Raíces en el TOPI (del 19 al 27)


Del 19 al 27 de marzo, de lunes a viernes, excepto miércoles, la Escuela de Hostelería TOPI –Camino de los Molinos, 12. Zaragoza. 976 527 340− ofrece su Menú Homenaje raíces.
Reservas en 976 527 340 o en este correo.

APERITIVOS
Tomate de Caspe con pan turrao y oliva negra
Salmón ahumado con manzana ácida y pepinillo
Cóctel Siglo XX
Cointreau, brandy, vino tinto, naranja, limón y cava
Bocado de pasta filo (patata + beicon +roquefort)
Atadillo de ajos tiernos con longaniza y panceta
Vino rosado Idrias D.O Somontano

ENTRANTE
Pencas de acelga rellenas con salsa de nueces
Vino rosado Idrias D.O Somontano

PLATO PRINCIPAL
Merluza gratinada con puerro setas y gamba.
Vino blanco Coto de Hayas D.O Campo de Borja

POSTRE
Crema frita y sorbete de limón
Moscatel, mistela o vino de consagrar.

CAFÉ IRLANDÉS ELABORADO POR VICENTE CASTILLO



ZARAGOZA / CARIÑENA. Excursión Ruta del Vino Campo de Cariñena (sábado, 24)

El sábado, 24, nueva excursión del bus de la Ruta del Vino Campo de Cariñena.
Plan de viaje: visita a Muel, Parque, bodega Heredad Ansón, al Museo del Vino en Cariñena y a la Ermita Virgen de la Fuente, con pinturas de Goya y taller de cerámica. Incluye comida en el Restaurante Hotel Cariñena y degustación de productos de la pastelería Manuel Segura.
Con salida y llegada a Zaragoza (Museo Pablo Serrano) a las 09.30 y a las 18.30 horas. Por 27 euros.
Reservas: 976 620 817 / 976 620 897 / 697 674 327


Curso de repostería japonesa para jóvenes (domingo, 25)

El domingo, 25, de 18 a 20 horas y en la Casa de Juventud Delicias –Avenida Navarra, 54. Zaragoza-, curso de repostería japonesa, por 3 euros y para jóvenes entre 12 y 30 años.




Curso de pasta fresca en LA ZAROLA (domingo, 25)

El domingo, 25, de 12 a 14.30 horas, en La Zarola −San Miguel, 35. Zaragoza. 661 668 471−, curso de pasta fresca, a cargo de Carlos Ferruz, por 39 euros. Que incluye degustación y bebidas.
“Aprenderemos a elaborar desde cero diferentes pastas con sus salsas de manera artesanal”

Menú:
Fagottini de ricota y pera con salsa de bacon, piñones y albahaca
Mezzelune relleno de longaniza al ajo negro con salsa de tomate cherry y mantequilla
Tagliatelle de cacao con fresas y sopa fría de chocolate blanco