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SUMMARY:FORMIGAL. Menú gastronómico “Territorio, producto y sabor”
DESCRIPTION:El restaurante Vidocq –Edificio Jacetania, Avenida Huesca. 974 49 04 72– presenta su nuevo menú gastronómico, Territorio, producto y sabor. Por 50 euros, sin bebida.
De miércoles a domingo, en horarios de comida –14 y 14.30 horas– y cenas 20.15 y 20,45 horas–
Y también disponen de una pequeña carta.
“ACTO 1”

Croqueta ahumada de leche de oveja Val de Cinca.
Corte de steak tartar de longaniza de Graus asada.

“ACTO 2”

Caldo de miso y cebolla de Fuentes.
Crucíferas de nuestro huerto de Ayerbe glaseadas.
Brioche de crema agria.

“ACTO 3”

Guiso de garbanzos Ecológicos de Pomar de Cinca con bacalao y almendras de Loarre.
Bocata de papada de cerdo Latón de La Fueva y aceite Shio.
Buñuelos de torteta de carnicería Melsa y sobrasada de cerdo latón de La Fueva.

“ACTO 4”

Patatas de Sallent de Gállego “cultivo de altura”.
Huevo de gallinas que pasean por los Monegros.
Mollejas glaseadas con judías verdes y borraja de La Puebla de Castro.

“ACTO 5”

Meloso de arroz Niral de Alcolea de Cinca y setas de recolección.
Pollo de corral de Poleñino.
Pilpíl. *Hierbajos aliñados.

“ACTO 6”

Trucha de Olivan.
Curry rojo tailandés.

“ACTO 7”

Albóndigas de ternera del Valle de Tena y miso.
Crema de calabaza tostada. *Castañas asadas.
Yogur de Fonz.

“ACTO 8”

Pan de Sallent de Gállego.
Helado de Elarte.
Fruta de la pasión.

“ACTO 9”

Queso de Radiquero. *Miel de Cielos de Ascara.
Teja de almendras.
Sauco de Sallent.
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