Título: Revista Gastro Aragón 66: Carne silvestre
Meses: octubre/noviembre 2018
El número de OCTUBRE/NOVIEMBRE de GASTRO ARAGÓN, el 66, se encuentra en los kioscos aragoneses. Y en los domicilios de los suscriptores, así como en los numerosos establecimientos gastroamigos.
Centramos nuestra portada en las carnes silvestres ofreciendo seis recetas, a partir de diferentes ingredientes.
En el espacio dedicado al vino, además de la actualidad y la opinión de nuestros colaboradores, los últimos premios obtenidos por las bodegas aragonesas, entrevistamos a nuestro winelover, Fermín Polo, de b Vocal. La nueva sección sobre Enoturismo, a cargo del especialista Francisco Orós, nos lleva hasta el entorno de Alquézar, en plena Sierra de Guara.
Con las secciones habituales dedicadas al chartreuse, el texto del cocinero, Joan Rosell, del hostelero Fernando Rodríguez,las novedades en libros de gastronomía, el turismo, las actualidades, la ciencia. La entrevista del bimestre se centra en Luis García Manero, presidente de los productores agrupados en C’alial.
Nuestros colaboradores escriben sobre la Magia del fútbol, los productos ecológicos, la proteína en forma de legumbres, y desde Huesca, sobre la cocina global o universal.
En Gastronómadas, un amplio repaso a la actualidad. Estuvimos en el Festival Vino Somomtano, en los premios de la DOP Calatayud, en Birragoza, en Laus, en las comidas sorpresa del Vino de las Piedras, en Ferma… Y por supuesto, en todas las fases de la IV Liga de la Tortilla.
El restaurante que visitamos con El Buscón, es el Absinthium, comida y bebida singulares. Pero también El Papagayo, El Cachirulo, La Abacería, el Verdechulo y, cerca de Ordesa (patrocinamos el Centenario del Parque Natural de Ordesa y Monte Perdido, ofreciendo abundante información de sus actividades), visitamos Leyendas del Pirineo. Y las novedades, las nuevas tiendas de La Natural y Pastelerías Tolosana, además de todas las novedades en el sector.
Y la actualidad del bimestre, los sucedidos turísticos, los productos del Carrito, de los dulces de Martín Martin a los quesos europeos eco, pasando por las novedades en vinos y el pacharán del Pirineo. La receta paso a paso explica como elaborar de forma sencilla las clásicas pochas con almejas, plato de fiesta. Y entrevistamos a Homer Simpson, que se acera al zaragozano Tubo.
Y una agenda con lo más destacado de este bimestre, las fiestas del Pilar, el Certamen de Cocineros, el concurso de tapas, Aragón co gusto…
Mantiene sus opiniones El tapao y Gabi Orte, chilindrón.es, continúa con su una serie de retratos personalizados.
