Del 1 al 12 de abril, el restaurante Umai —Hotel Oriente. Coso 11. Zaragoza. 876 707 274— ofrece la segunda edición de sus Jornadas de gastronomía aragonesa: Cocineros y gastrónomos aragoneses ilustres e ilustrados. Dedicada al cocinero Fernando Abadía y Antonio Beltrán, que fuera presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía.
Así han incorporado a su carta habitual, Arroz meloso de patitas de ternasco y setas, un plato que mezcla dos recetas de Fernando Abadía; el clásico Conejo enterrado, cuya historia tanto gustaba a Antonio Beltrán; la Trucha rellena de morcilla dulce con jugo de sus espinas, una receta de Fernando Abadía; y el Carpaccio de fresas a la pimienta con su sorbeteun plato de Fernando Abadía que se marida con Aroma de Montserrat en honor de Antonio Beltrán.
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| Recreación del conejo enterrado. FOTO ALMOZARA. |