El Restaurante Umai, del Hotel Oriente de Zaragoza, —Hotel Oriente. Coso 11. Zaragoza. 876 707 274— homenajea a Pedro González Vivanco, que fuera colaborador de GASTRO ARAGÓN, con unas jornadas en torno al queso. El ilustre gastronómo afincado en Aragón ostenta una vinculación especial con el mundo del queso en la región. El menú se sirve al precio de 32 euros con el IVA y las bebidas incluidas e integra:
Coca de berenjena asada con rulo de cabra
Cebolla en tempura rellena de crema de queso ibérico manchego
Ravioli de zamburiña con queso azul
Patatas con lechecillas y ajos tiernos y espuma de Tronchón
Requeson de Umai con cerezas y crumble.
