La final se celebra el próximo lunes, 9
El Truco vuelve a ser finalista, esta vez con Tarántula: Champiñón, cebolla caramelizada de Fuentes de Ebro y jalapeños. Foto: Cristina Martínez Almozara.
El Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia llega a su punto culminante el próximo lunes, día 9 de junio, a partir de las 10:30 horas, con la celebración de la gran final en la que los 21 establecimientos finalistas competirán, ante un jurado profesional compuesto por patrocinadores y colaboradores del concurso, presidentes de asociaciones sectoriales, periodistas y prescriptores gastronómicos zaragozanos y nacionales, por alzarse con el premio absoluto a la Mejor Croqueta de Zaragoza 2025.
Tras la presentación de las croquetas finalistas en dos pases, el primero de la masa y el segundo del producto terminado, los jueces elegirán la mejor croqueta de cada categoría ―de Jamón de Teruel DOP, innovadora, elaborada con Alimentos de Aragón y de Ternasco de Aragón IGP―; las merecedoras de uno de los cinco premios especiales ―al mejor maridaje con vinos de Bodegas Aragonesas, al mejor maridaje con Cervezas Ambar, a la mejor croqueta elaborada con pollo o ave, patrocinado por Aldelís; a la mejor croqueta elaborada con productos de la huerta, patrocinado por Frutas Javier Mené, y a la mejor croqueta apta para celíacos― y entre todas estas, la Mejor Croqueta de Zaragoza 2025, que será la que mayor puntuación haya obtenido.
ESTABLECIMIENTOS Y CROQUETAS FINALISTAS 2025
INNOVADORA
- CAFETERÍA SAN SIRO: “Socarrat de arroz de marisco”. Maridaje, Aragonia Chardonnay.
- BISTRÓNOMO TAPAS: Conejo guisado a la cerveza. Maridaje, AMBAR 1900 sin filtrar.
- RAIZES: “Raizes Pirenaicas” – Trucha y huevas del pirineo, leche y queso de oveja pirenaica, lima, siracha, soja, aceite de sésamo, cebollino, puerro y panko.
- KENTYA: “Chopoketa” De vaca madurada del Pirineo y queso Idiazabal. Maridaje, Aragonia Chardonnay. (Apta para celiacos).
JAMÓN DE TERUEL DOP
- O´FOGAR: “La pata negra” Jamón de Teruel DOP con leche infusionada y cebolla de Fuentes. Maridaje, Garnacha Centenaria.
- SOPHIA BISTRÓ: “La croqueta del Sophia”.
- GARNET: “El bombón de Teruel” – Melosa de Jamón de Teruel DOP envuelta en trufa Tuber melanosporum. Maridaje, Garnacha Centenaria.
- LORIGAN: Nido de patatas con croqueta de Jamón de Teruel DOP y huevo frito con polvo de jamón. Maridaje, Garnacha Centenaria.
ALIMENTOS DE ARAGÓN:
- PARRILLA NARDONE: “Aragón es vida” – De longaniza de Graus, borraja, melocotón de Calanda y cebolla de Fuentes. Maridaje, SOLO Centifolia rosado.
- RESTAURANTE MARA: Borraja de Zaragoza en tres texturas.
- BAR CERVINO: Longaniza de Ternasco de Aragón IGP con Coca Cola.
- MOOD Pool & Beer: Chuletón de vaca del Pirineo madurada. Maridaje, Garnacha Centenaria.
TERNASCO DE ARAGÓN IGP:
- NEUTRO: Paletilla de Ternasco de Aragón IGP asado a la leña y salsa chilindrón a la leña. Maridaje, Garnacha Centenaria.
- DALAI VALDESPARTERA: “Ternasco FAB” – Ternasco de Aragón IGP a la cerveza. Maridaje, AMBAR FAB.
- RESTAURANTE EL BURGOLÉS: Borraja a la carbonara de Ternasco de Aragón IGP. Maridaje, Garnacha Centenaria.
- LA CAVA: “La Baturra” Cuello de Ternasco de Aragón IGP con leche de oveja.
ELABORADA CON VERDURAS “JAVIER MENÉ”:
- EL TRUCO: “Tarántula” – Champiñón, cebolla caramelizada de Fuentes de Ebro y jalapeños. Maridaje: Ambar Export. (Apta para celiacos).
- RESTAURANTE GRATAL: “Toga roja” – Puerros rojos de Ejea y gamba roja. (Apta para celiacos).
ELABORADA CON AVE “ALDELIS”:
- FLASH ALAGÓN GASTROBAR: Pollo con olivas negras. Maridaje, AMBAR 1900 sin filtrar.
- CASA NOGARA: Gallina trufada. Maridaje, Coto de Hayas Blanco Joven
- CASA ARRIAZU: Kebab de pollo.