Triunfa en Madrid con su propuesta Taco a la Talla” que honra la tradición mexicana y es proclamado mejor taco de Aragón
Taco a la Talla: tortilla de maíz de tres colores, merluza marinada con chiles, salsa holandesa de lima, cilantro, huacatay, cebolla fresca y mole de cacahuete. Foto: La Tilde.
El chef Alex Viñal del restaurante Nola Gras ha recogido hoy en el MOM Culinary Institute de Madrid el reconocimiento Raíces en la gran final del Campeonato de España de Tacos 2025. Este galardón reconoce a los tacos que mejor mantienen viva la tradición y respetan los sabores, técnicas e ingredientes originales de la gastronomía mexicana.
El restaurante zaragozano regresa a casa con dos prestigiosos galardones. Además del Premio Raíces, “Taco a la Talla” ha sido proclamado mejor taco de Aragón, consolidando así la excelencia gastronómica de Nola Gras a nivel regional y nacional.
El Premio Raíces distingue la propuesta “Taco a la Talla” de Nola Gras, que combina el respeto por la tradición mexicana con la calidad de los productos aragoneses. Esta creación culinaria destaca por su tortilla tradicional casera de maíz de tres colores (rojo con achiote, blanco de maíz blanco y verde con puré de hierbas), merluza marinada con chiles, salsa holandesa de lima, cilantro, huacatay, cebolla fresca y mole de cacahuete.
“Recibir el Premio Raíces es un reconocimiento a nuestro compromiso con la autenticidad. ‘Taco a la Talla’ es nuestro homenaje a México, elaborado con el respeto que merece esta tradición milenaria”, declaró Alex Viñal tras recoger el galardón.
Este nuevo reconocimiento se suma al bronce conseguido en 2023, cuando Nola Gras fue nombrado tercer mejor taco de España. El éxito confirma la trayectoria ascendente del restaurante zaragozano en el panorama gastronómico nacional.
El equipo de Nola Gras, liderado por los chefs Alex Viñal y David Lorente Blasco, demuestra una vez más que la innovación y la tradición pueden fusionarse para crear experiencias gastronómicas excepcionales.
La tercera edición del certamen ha contado con más de 15.000 votos y ha recorrido todo el país en busca del mejor taco. La final, celebrada en Madrid, ha reunido a los 15 mejores tacos de España en una cata a ciegas evaluada por un jurado profesional.