La primera actuación consiste en elaborar una guía de buenas prácticas de higiene en restauración colectiva
Primera reunión de la comisión de cooperación permanente entre HORECA y la dirección general de Salud Pública del Gobierno de Aragón. Foto: DGA.
La dirección general de Salud Pública del Departamento de Sanidad del Gobierno de Aragón y representantes de la Hostelería de Zaragoza, Huesca y Teruel –sector HORECA-, agrupados en la Confederación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Aragón (CEHTA), han celebrado esta semana la primera reunión de la comisión de cooperación permanente creada para abordar cuestiones compartidas.
En la misma, se ha constituido el grupo de trabajo que va a elaborar una guía de prácticas correctas de higiene en restauración colectiva como primera actuación. En la reunión, han participado representantes de la dirección general de Salud Pública, entre ellos, el jefe de servicio de Seguridad Alimentaria y Sanidad Ambiental, Antonio Español, y técnicos de los servicios provinciales de Salud Pública y de la dirección general competentes en esta materia.
Por parte de la hostelería, han asistido Fernando Martín, presidente de la Federación de Empresarios de Hostelería de Zaragoza y Provincia y presidente de la Confederación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Aragón (CEHTA), Javier Más, miembro del Comité Ejecutivo de la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Huesca, y técnicos de seguridad alimentaria de las asociaciones de las tres provincias.
El objetivo de esta nueva comisión es impulsar el trabajo conjunto para garantizar la seguridad alimentaria y promover la formación de los profesionales del sector. También se estudiará la situación de la promoción de la salud en el ámbito laboral y se impulsará la adhesión de empresas de HORECA en la Red Aragonesa de Empresas Saludables.
En la reunión, se han iniciado los trabajos sobre la guía de buenas prácticas, estableciendo las pautas, los modelos que se han de seguir y un cronograma de actuación. Se trata de facilitar el autocontrol sanitario de las empresas. El propósito es establecer alianzas público-privadas con el fin último de beneficiar al consumidor y favorecer la excelencia en el sector.
SECTOR HOSTELERO
El sector hostelero cuenta en Aragón con más de 8.100 establecimientos, de los cuales cerca del 85% son de restauración, que emplean a unos 29.000 trabajadores. En el conjunto de la hostelería, la cifra asciende a 41.000 trabajadores. El sector genera una facturación próxima a los 4.000 millones de euros y contribuye al 5,3% del PIB regional.
La provincia de Zaragoza concentra la mayoría de los establecimientos, con el 61,2%, seguida de Huesca, con el 24,1% y Teruel, con el 14,6%.