Ya se conocen los cincuenta y nueve establecimientos participantes que estarán presentes en la semifinal que se desarrollará los días 24, 25 y 26 de noviembre, en el Centro de Formación de la Asociación Profesional de Empresarios de Cafés y Bares de Zaragoza y Provincia
GOFRE NÓMADA» Gofre de tortilla de patatas, ketchup caseso de tomate seco y siracha, espuma de kimchee y chiles dulces y topping de caviar de borraja, de Los Sabores de mi Tierra.
El Concurso Oficial de Tapas de Zaragoza y Provincia ya conoce a los cincuenta y nueve establecimientos que se han clasificado para la semifinal (cuarenta y siete, a través de valoraciones de los jurados profesionales que, durante diez días de duración del Concurso, han recorrido los nueve distritos; y los doce restantes en su condición de ganadores de los diferentes Concursos “Saborea Nuestros Barrios” organizados por el Ayuntamiento de Zaragoza), que se desarrollará los días 24, 25 y 26 de noviembre en el Centro de Formación de la Asociación Profesional de Empresarios de Cafés y Bares “Saber de Hostelería”.
Durante tres jornadas los cocineros semifinalistas elaborarán la tapa clasificada, en cada una de las modalidades (la intervención de cada uno será por sorteo), en las cocinas del Centro, siendo la cata por parte del jurado anónima.
El jurado de la semifinal estará integrado por diferentes profesionales relacionados con el mundo de la gastronomía y la restauración: Amparo Cuellar (Directora General de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón); Pilar Abad (Jefa del Servicio de Promoción y Calidad Agroalimentaria del Gobierno de Aragón); Rosario Costa (Asesora Técnica del Departamento de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón); Alejando Toquero, Lourdes Funes, Mariano Millán, Agustín González “Gastrotuber” y Javier de Sola (Periodistas); Manuel Barranco, Ana Grañena y Toño Palacio (Profesores del Centro de Formación “Saber de Hostelería”);
Además, durante las tres jornadas, se degustarán por parte de los asistentes especialidades de los patrocinadores del evento: Coca – Cola, Cervezas Ámbar, Cafés el Tostadero, Grandes Vinos y Viñedos, Jamón de Teruel, Dr. Schär, TGT y Catering Subirón.
“Este año el nivel ha sido especialmente alto y la creatividad de los participantes y la acogida por parte del público demuestra la excelente salud del sector hostelero en Zaragoza y su provincia”, ha señalado José María Marteles, presidente de la Asociación, que destaca también la incorporación de nuevas propuestas influenciadas por la cocina internacional y los productos de cercanía.
De los cincuenta y nueve se seleccionarán a los veinticinco establecimientos que competirán en la final (veinte tapas y cinco banderillas), que elaborarán su creación la mañana del 1 de diciembre en el complejo AURA, ante un jurado profesional cuya composición se desvelará en los próximos días.
GOFRE NÓMADA» Gofre de tortilla de patatas, ketchup caseso de tomate seco y siracha, espuma de kimchee y chiles dulces y topping de caviar de borraja, de Nómada.
SEMIFINALISTAS EN MODALIDAD DE TAPA
RESTAURANTE NÓMADA con “Gofre Nómada” (ZARAGOZA)
AMBROSIO Y JUSTINO con “Y yo qué sé” (ZARAGOZA)
LA POLLERÍA SAN PABLO con “Alganchofa” (ZARAGOZA)
DÍDOLA CAFÉ con “Pastel de Otoño” (ZARAGOZA)
LA DORIS GASTROBAR con “La que quiso ser y no le dejaron” (ZARAGOZA)
LA PATA NEGRA con “Falsa amanita” (ZARAGOZA)
TABERNA LA MARTINGALA con “La martingala en velero” (ZARAGOZA)
BASHO CAFÉ con “El Guirlachico” (ZARAGOZA)
VÉRTICO con “Ssam de Panceta Ibérica” (ZARAGOZA)
LA GRILLERA con “Pepito de Cristal” (ZARAGOZA)
LA TABERNITA con “Canelón Tabernita” (ZARAGOZA)
BONHOMIA GASTROBAR con “Secreto Aragonés” (ZARAGOZA)
BIRABOLA con “El mañolito” (ZARAGOZA)
GASTROBAR TONIK con “¿Y ahora qué hago con las galeras? (ZARAGOZA)
EL BOSQUE DE BRUBA con “Cachopo Teryhuerta” (ZARAGOZA)
CERVECERÍA NAVARRO 3 con “Tradición y rebeldía” (ZARAGOZA)
LOS SABORES DE MI TIERRA con “Buñuelo de Plátano” (ZARAGOZA)
ENVERO GASTRO WINE con “Mil hojas de Ternasco” (ZARAGOZA)
BAR LA PEÑA con “Libre desde el campo hasta el mar” (ZARAGOZA)
LA PETACA con “Gougère taurino con aire marino” (ZARAGOZA)
VERMUTERÍA LACLAUPAULE con “Pollestino enfurecido” (ZARAGOZA)
ZIPI Y ZAPE con “Croqueta Zipi” (ZARAGOZA)
POME con “Txuvaca” (ZARAGOZA)
CASA NOGARA con “Bombón Otoñal” (ZARAGOZA)
FÍGARI con “Perla de Aragón” (ZARAGOZA)
LA FLOR DE LIS con “La jota” (ZARAGOZA)
BAR LORAS XLOX con “Guardia Civil 3.0” (MARÍA DE HUERVA)
RESTAURANTE CHEF EMILIO con “Festival de Setas” (CUARTE DE HUERVA)
FLASH ALAGÓN con “Frisel” (ALAGÓN)
ALGO PASA CON MERY con “Díselo con Flores” (VILLANUEVA DE GÁLLEGO)
LA MAZUELA GASTROBAR con “Mar y Huerto” (CARIÑENA)
ASTORIA SPORT MUSIC con “Susurros de Otoño” (CARIÑENA)
LA CANTINA con “La Cantina” (CARIÑENA)
RESTAURANTE 8.0.1 GASTRO & WINE/TIERRA DE CUBAS con “Croqueta de Tierra de Cubas” (CARIÑENA)
CAFETERÍA MAMA DOLORES con “El Soguero” (CALATAYUD)
EL PESCADITO FRITO con “Canastilla de Buñuelos” (CALATAYUD)
POSADA ARCO DE SAN MIGUEL con “Trampantojo de Fuet Bilbilitano y pan” (CALATAYUD)
HOTEL GLOBALES CASTILLO DE ALLUD con “Panni puri relleno de berenjena asada, tomate seco y tartar de trucha del río piedra” (CALATAYUD)
«GILDA ESPECIAL DE LA CASA»Gilda de salmuera del Cantábrico con piparras, huevo de codorniz, aceitunas del Bajo Aragón y mermelada de pimientos asados de Luesia y miel de Ejea de los Caballeros y su toque picante, de El Burgolés.
SEMIFINALISTAS EN MODALIDAD DE BANDERILLA
LA BARRICA DE NAO con “La Gilda es una caña” (ZARAGOZA)
BOCATERÍA BOCATART con “Bolero de Zaragoza” (ZARAGOZA)
TABERNA LA QUINTA con “Txipillón” (ZARAGOZA)
RESTAURANTE EL BURGOLÉS con “Gilda especial de la casa” (EL BURGO DE EBRO)
SOHO VERMUT & COPAS con “Gilda Soho” (ZARAGOZA)
CAFÉ CENTRAL con “Gilda Negra” (ZARAGOZA)
BARRACUDA TAVERN con “Langostino Gagarín” (ZARAGOZA)
ESIXTO con “Rosa” (ZARAGOZA)
LA TÍPICA TASCA con “El típico matrimonio” (ZARAGOZA)
GORRINICO EN LAGO BLANCO» Timbal de patata rota, carrillera Duroc de cerdo de Teruel sobre ajo blanco de anacardo., de El Candelas. Foto: Cafés y Bares.
SEMIFINALISTAS GANADORES DISTRITOS SABOREA NUESTROS BARRIOS
BAR RESTAURANTE CANDELAS con “Gorrinico en lago blanco” (ZARAGOZA)
NEUTRO TAPAS con “Ostras Maño” (ZARAGOZA)
LA CAVA con “Taconaco” (ZARAGOZA)
RESTAURANTE MAZMORRA con “El Beso del Cordero” (ZARAGOZA)
LA FLOR AZUL con “Rolling de Boquerón” (ZARAGOZA)
OISI DON GOURMET con “La detenida” (ZARAGOZA)
LA ESTRELLA con “Tartaleta de Pulpo Caramelizada” (ZARAGOZA)
RESTAURANTE BISTRÓNOMO con “Buñuelo de Cierzo” (ZARAGOZA)
LIETO CASA DE APERITIVOS con “Alcachofa del Atlántico” (ZARAGOZA)
EL AMBIGÚ con “Bocado Salvaje” (ZARAGOZA)
LA HORA MONTECANAL con “Mar de Cristal” (ZARAGOZA)
ASADOR LOS CÁNTAROS con “Vieira Ibérica” (ZARAGOZA)